一、先把肉皮在水中煮了,水开后十分钟把肉皮捞出,把水倒掉;二、捞出的肉皮放凉后,用小镊子把猪毛拔干净,把肉皮内侧的猪油用刀刮干净;三、把收拾好的肉皮切成细条放入锅中,放适量的水、盐、料酒、花椒、大料、香叶和葱,调料要放在调料盒内,大火把水烧开后调小火煮,这个过程比较长,煮到汤稠了肉皮很烂的时候就可以关火了;四、捞出调料盒和大葱,把肉皮汤倒入器皿中放凉后再放入冰箱;五、想吃的时候用刀切下来一块,切成薄片,放生抽、蒜茸、香油就ok了. 一、先把肉皮在水中煮了,水开后十分钟把肉皮捞出,把水倒掉;二、捞出的肉皮放凉后,用小镊子把猪毛拔干净,把肉皮内侧的猪油用刀刮干净;三、把收拾好的肉皮切成细条放入锅中,放适量的水、盐、料酒、花椒、大料、香叶和葱,调料要放在调料盒内,大火把水烧开后调小火煮,这个过程比较长,煮到汤稠了肉皮很烂的时候就可以关火了;四、捞出调料盒和大葱,把肉皮汤倒入器皿中放凉后再放入冰箱;五、想吃的时候用刀切下来一块,切成薄片,放生抽、蒜茸、香油就ok了.
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