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中式烹调师初级

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    2017-09-20

    中式烹调师技能初级2009年职业技能鉴定操作技能考核项目 中式烹调师 初 级 中国石油辽河职业技能鉴定中心 中式烹调师初级试题目录 试题一、切土豆丝 ,刀工20%, 试题二、拔丝芋头 ,指定热菜菜肴项目40%, 试题三、酥黄菜 ,指定热菜菜[立即查看]

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    2017-09-01

    职业技能鉴定国家题库 中式烹调师初级理论知识试卷(A) 注 意 事 项 1、考试时间:60分钟。 2、请首先按照要求在试卷的装订线内填写您的姓名、准考证号和所在学校名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 4、不[立即查看]

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    2017-09-21

    中式烹调师初级复习题190014713中式烹调师初级复习题库(A) 一、单项选择 1、配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和( )。 A、商业配菜 B、家宴配菜 C、特殊式配菜 D、套餐式配菜 2、切割工具的种类之一是( [立即查看]

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    2017-09-18

    中式烹调师技师一、单项选择 1. 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们( )遵循和掌握的烹饪规律。 A、应该 B、必须 C、重点 D、永远 2. 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口味以( )、鲜为主。 A、清淡 B、清脆 C、咸酸[立即查看]

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    2017-09-26

    中式烹调师初级工理论知识试题鉴定要素细目表 工种:中式烹调师 级别:初级工 鉴定方式:理论知识 鉴定范围 鉴定 重要 行为领域 代码 鉴 定 点 备注 代码 (重要程度比比重 程度 例) 001 Y 烹饪原料的概念 002 X 烹饪原料的选[立即查看]

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    2013-03-27

    中式烹调师初级,考试培训ppt。老师:徐善龙中式烹调师(初级)应知理论知识第一单元 概述第一单元 概述第一节 烹调和烹饪第二节 中国菜的特点第三节 厨师应具备的素质一、什么叫烹饪?烹——加热饪——成熟二、什么叫烹调?烹——加[立即查看]

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    2017-09-25

    中式烹调师初级理论知识一、单项选择 1 (道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。 2 (由于人类活动具有社会性 ,根据其活动而产生三种道德。 3 . 道德是以善恶为评价标准。 4 . 爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义[立即查看]

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    2017-09-05

    工人技术等级考试 , ,39、普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸~经过勾兑而成。 , ,40、蔬菜的洗涤方法主要是冲洗和刷洗。 初 级 中 式 烹 调 师 试 卷 二、单项选择题,每题1分~共60分, 一、判断题,下列判断题中正确的请打“?”[立即查看]

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    2017-10-13

    中式烹调师培训计划(初级)中式烹调师培训计划(初级) 一、 说明 本计划是根据国家劳动部1999年正式颁布的《中华人民共和国职业技能标准》中关于中式烹调师的职业技能标准制定的。 二、培训目标 通过理论知识和技能操作的培训,培训学员应熟悉中式[立即查看]

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    2017-09-28

    中式烹调师初级鉴定题职业技能鉴定国家题库 中式烹调师初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间:120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的[立即查看]

  • [中式烹调高级技师论文]中式烹调师(初级五级)[中式烹调高级技师论文]中式烹调师(初级五级) 篇一 : 中式烹调师 中式烹调师初级5级 所属分类:烹饪类 培训课时:252课时 学费:2880元 备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费[立即查看]

  • 2013中式烹调师初级工理论知识试题中式烹调师初级工理论知识试题 理论知识试题 一、选择题(每题有4个选项~其中只有个是正确的~将正确的选项号填入括号内) 1(AA001影响烹饪原料质量变化的主要因素是( )因素。 (A)腐烂 (B)虫蛀 [立即查看]

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    2017-10-08

    中式烹调师初级理论知识试卷试卷编号:0105 12. 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的( )。 A、10,15% B、20,25% C、30,40% D、60,70% 职业技能鉴定湖北省题库 13. 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是([立即查看]

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    2017-09-02

    中式烹调师《中式烹调师(初中级)》培训大纲 一、培训目标: 通过理论和技能操作的培训,学员应熟悉中式烹调工种的基础理论知识,掌握中式烹调的基本技能操作技术,达到能独立上岗操作的水平。 能掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功,[立即查看]

  • 初级中式烹调师实操复习题 题及内容 备料和要求 豆腐鱼头汤 按《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》 丝瓜炒生鱼片 按《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》 切瓜青和丝瓜片, 毛料600克,成品300克 起生鱼肉 1条,附鱼骨、鱼鳍[立即查看]

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    2017-09-21

    中式烹调师高级技师论文- 1 - 国家职业技能鉴定评审论文——中式烹调高级技师 《浅述调味品----------醋》 2011年6月- 2 - 目录 前言〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃[立即查看]

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    2017-09-21

    中式烹调师理论知识试题15、胶东地方菜以烹制________________驰名。 山东省职业技能鉴定考核 16、油脂达到一定的温度时,便开始分解挥发,这个温度称为油脂的中级(三级)中式烹调师理论知识试题 ______________。 1[立即查看]

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    2017-09-21

    中级中式烹调师培训大纲中级职业技能培训 《中式烹调师培训》教学大纲 一、 教学说明 课程的内容和性质:课程的内容和性质:此课程适用于具有初中及初中以上的文化程度的学员,从事烹调行业工作的人员。主要内容包括:烹调原料加工知识、常用干货原料的涨[立即查看]

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    2017-09-21

    中式烹调师培训教案第一章 饮食营养与卫生 1.几类烹饪原料的营养卫生 (1)谷类的营养卫生 (2)豆类的营养卫生 (3)畜肉类的营养卫生 (4)禽肉和蛋类的营养卫生 (5)鱼及其水产品的营养卫生 (6)食用油脂的营养卫生 (7)蔬菜的营养卫[立即查看]

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    2017-09-25

    中式烹调师国家职业标准深圳市职业技能鉴定中式烹调师考核大纲 本大纲自2016年8月起启用 1.职业概况 1.1职业名称 中式烹调师。 1.2职业定义 根据成菜要求,合理选择原料,运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。 1[立即查看]

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    2017-10-13

    中式烹调师竞赛技术纲要中式烹调师竞赛技术纲要 一、依据 中式烹调师竞赛技术纲要的制定,是以《中式烹调师国家职业标准》中的高级工应掌握的理论知识和实际操作技能要求为主要依据。 二、竞赛说明 1、竞赛科目 竞赛分理论知识和操作技能两个科目。 2[立即查看]

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    2017-09-27

    中式烹调师理论试题职业技能鉴定国家题库 中式烹调师中级理论知识试卷 一、单项选择(第1题,第330题。) 1. 在餐饮经营中,要根据业务情况选择适合自己( )的最佳采购方式。 A、管理 B、经营 C、方便 D、实用 答案:B 2. 采购程序[立即查看]

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    2017-09-27

    中式烹调师技师菜单汇总培训学校:上海锦江职业技术学 第一次鉴定日期: 2010年7月10日 校 准考证号 创新菜A 创新菜B 抽考菜A 抽考菜B 示教菜A1 示教菜B1 D1 百花酿澳带 美味鲜烤鹅 一品石榴 炒虾蟹 干烧鲍鱼 全家福 D2[立即查看]

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    2017-09-28

    中式烹调师教案.doc后 课 程 教 案 教员姓名: 教 研 室:基础教研室 课程名称:中国烹饪 总 学 时: 适用对象:烹饪专业学员 授课学期:2007年度 2007年1月15日 1 教 学 提 要 课目:原料初加工 目的:通过系统讲解、[立即查看]

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    2017-09-18

    中式烹调师技师219. 美感具有鉴别力、敏感性和( )。 A、统一性 B、和谐性 C、求全性 D、单一性 中式烹调师技师 20. 烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入一、单项选择 口腔以后,所引起的( )[立即查看]

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