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菜品研发

本专题为菜品研发相关文档资料,可适用于二级分类(三级分类)领域,主题内容包含菜品研发上市程序文件,菜品研发部经理、总厨助理岗位职责,掌握菜品创新研发,大厨就是你!等
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    2013-08-13

    宝贵资料新菜肴研发上市流程1目的对菜肴、研发设计进行控制,以确保菜肴、食品的制作过程(对原料选购、配料、制作、验证和确认等)及菜肴、食品的成品符合规定要求,满足顾客需求。2范围:本程序适用于新菜肴的研发设计和制作控制。3 引用文件 《原料采[立即查看]

  • 菜品研发部经理、总厨助理岗位职责餐饮管理有限公司 菜品研发部经理岗位职责标准 直接上级:行政总厨 直接下级:各店厨师长 本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。 工作责任:全面负责厨政的出品研发管理工作~组织创新[立即查看]

  • 掌握菜品创新研发,大厨就是你!为了将菜做好,得到顾客的认可,各大餐厅投入了巨大的人力物力进行菜品创新,那么如何做好新菜品的研发呢?首先新菜品研发有八大原则:1老菜重做的原则当前餐饮业似乎都陷入一个误区,认为菜品再好吃,天天吃也会腻,因此好多[立即查看]

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    2017-09-17

    菜品研发部岗位职责1菜品研发部岗位职责 1.遵守公司的各种规章制度,严守公司的各种商业机密。 2.全面负责出品的制作,控制好出品的质量,充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。 3.加强和各店厨师长的联系,了解各店的需求,帮助解决以下问题:[立即查看]

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    2017-06-04

    新菜品研发制度新菜品研发制度为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势,提高在行业中的竞争优势,培养厨师的创新意识,最大限度的满足顾客的需求,促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高,为进一步加强餐饮工作,提示技能水平,突出餐饮特色,提高宾客满意度,[立即查看]

  • 饭店菜品研发部的年度工作计划  时光荏苒,2014年已经结束,新的一年已经到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍[立即查看]

  • 印度咖喱黄金眼福建豪客来牛排研发中心创新菜品卖点: 先焖后烤,此菜在制作时(售五十G小吃教程大全二十九元要加我请看右侧有我Q)花了不少功夫。咖哩对味蕾有足够的刺激,味道厚实,但黄金眼经过一番"折腾"后却还能保持胶质的爽滑,不失为一道好菜。菜[立即查看]

  • 【小吃技术】-牛肉专题-印度咖喱黄金眼(福建豪客来牛排研发中心创新菜品)印度咖喱黄金眼(福建豪客来牛排研发中心创新菜品)时间2010-01-18 2257来源未知作者admi 点击7次 卖点:先焖后烤,此菜在制作时花了不少功夫。咖哩对味蕾有[立即查看]

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    2017-11-17

    品厨菜品菜品烹制方法 菜名 主料 辅料 制作方法 1、把甲鱼宰杀后,剁成块,投入沸水锅汆一水,倒出来沥干。 姜块、菱形青红椒,浓2、锅里放入鸡油、红油烧热,先下姜块炒香,然后放入甲鱼炒香,放入黑胡椒、咖喱粉、倒入高汤1斤、咖喱粉、黑胡压锅里[立即查看]

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    2017-09-15

    菜品介绍特色菜品介绍 一、金牌锅包肉 锅包肉,原名“锅爆肉”,是正宗冰城美食,始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师, “滨江膳祖郑兴文” 为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴[立即查看]

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    2017-09-15

    菜品名称寒暇? 糾兆?経木噬?、醍星嗾雌、寒送音連 暇瞳??狭、笥邦痔、指腰扉、邦幇噬、牽勉苔、廻恁養、域噬討、磨歎明、?星亰、嶋嶋苔、冦弱扉、兌和依、谷僮履、、毅毅中、酒剩噬、仔星供、狭雑、嗟拓暇、?壯、慨亰、兌斧、嫣画兌、絶腰噬、豼遷易[立即查看]

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    2017-10-14

    夏季菜品冬季系列菜品推荐系列一、蒸制菜品 (投料标准统一易形成量化标准;成本率的合理制定易把控;操作工艺标准化简易易操作、产品品质稳定性强;产品的温度可有效的得到保障) 蒸碗类 ------ (豆腐鱼块、土豆鸡块、海带酥肉、蒸水蛋、蒸蛋卷、[立即查看]

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    2017-10-07

     菜品制作菜品制作 1、 绝味野豆腐 味型:姜辣味 主辅料:野豆腐2 汤料:老姜0.5斤、小米椒0.2斤、二汤2斤、香菜0.2斤、香叶适量、小葱适量、猪油0.3斤、盐/味精等适量,熬制 制作:野豆腐用高压锅加老抽,压制10内垫底,盖上野豆腐[立即查看]

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    2017-10-07

    菜品制作菜品制作(高级技师) 2012.8.28 白扒鱼腹是一款颇有特色的胶东海鲜菜肴。 鸡蓉鱼肚 • 主料:鱼肚100克。 • 辅料:鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 火腿25克。 • 调料:淀粉(玉米) 25克 姜25克 大葱50克 料[立即查看]

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    2017-06-11

    菜品典故一 乾隆与车轮饼清乾隆年间,江苏洋河镇有一姓罗的御史,很受乾隆宠信。乾隆南巡之前,曾对罗说要从洋河经过,并要到罗家看看。罗受宠若惊,急忙从宁波请来工匠,盖了蝴蝶厅,建起大花园。当时正值农历八月下旬,吃月饼盛期已过,向乾隆献一盘月饼自[立即查看]

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    2012-01-05

    鲍鱼,鱼翅,水鸭,冬虫夏草,娃娃鱼,鳄鱼,银鳕鱼,乳猪娃 娃 鱼娃娃鱼,学名大鲵。娃娃鱼是现存有尾目中最大的一种,最长可超过1米。头部扁平、钝圆,口大,眼不发达,无眼睑。身体前部扁平,至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶,四肢短扁,指、趾[立即查看]

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    2011-11-16

    食谱【芒果雪糕】材料:芒果500G,鲜奶500ML,砂糖适量。步骤:①鲜奶用小火加热约10分钟;②将芒果肉搅成芒果泥,然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好;③每30分钟取出来搅拌一次,至少四次,接着再冷冻四个小时就可以吃啦!【DIY韩式[立即查看]

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    2017-11-15

    菜品要求预算30桌,人员300,每桌三千五标准,(不含酒水饮料)。冷菜6-8个,热菜至少五分之一是西式餐。海鲜3-5个品种,要求实惠点,有量的。菜单中英文版。 毛伟良 2012年11月21日 [立即查看]

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    2011-08-11

    菜品[立即查看]

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    2010-07-08

    菜品相关知识培训菜品相关知识培训 ——蒋刚中国古代十大名厨中国古代十大名厨1.伊尹:商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。2.易牙:又名狄牙,春秋时期名巫、著名厨师,精于煎[立即查看]

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    2013-04-19

    年轻的8090,享受生活从厨艺开始吧凉菜一、拔丝香蕉 材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 1、香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次[立即查看]

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    2012-12-06

    菜品[立即查看]

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    2012-05-10

    自己网上整理的一些菜式糖醋里脊 配  料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 (HaoChi123.com) ·操  [立即查看]

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    2017-12-05

    菜品功效番茄:西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌,尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护[立即查看]

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    2017-06-16

    化妆品研发求职简历范文目前所在: 番禺区 年龄: 23户口所在: 广州 国籍: 中国婚姻状况: 未婚 民族: 汉族培训认证: 未参加 身高: 170 cm诚信徽章: 未申请 体重: 60 kg人才测评: 未测评我的特长:求职意向人才类型: [立即查看]

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    2012-08-08

    化妆品研发中的新进展第 30卷第 10期 2007年 10月 日用化学品科学 DETERGENT& COSMETICS 伯敝品啊文 的新过展 宋永波 (中国日用化学工业研究院,山西 太原 030001) Vo1.30 No.10 Oct.2[立即查看]

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    2012-08-08

    化妆品研发的新理念第28卷第 12期 2005年 12月 日用化学品科学 DETERGENT & COSME11CS .1f匕::I女品研 发 的 新 理 念 V01.28 No.12 Dec.2005 汤姆 布拉娜 ,冯春波 (2.中国日[立即查看]

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    2017-09-18

    西餐菜品 常见西餐菜品名称导读:就爱阅读网友为您分享以下“常见西餐菜品名称”资讯,希望对您有所帮助,感谢您对92to.com的支持! 常见西餐菜品名称 西餐 Wester-stye food; Wester-stye cisie; West[立即查看]

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    13.0KB
    2017-09-15

    [辅导]菜品介绍象牙萝卜炖羊肉 都说“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜含有大量的维生素和膳食纤维,所含的木质素具有抗癌的功效,能够开胃助消化,特殊的淀粉酶还能促进脂肪的代谢,其性凉的特性适合与温热的羊肉在一起搭配做炖菜,互补营养的同时,还能消食化痰[立即查看]

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    14.5KB
    2017-09-17

    [训练]菜品名称菜品名称川菜: 店名:沸腾鱼乡、麻辣诱惑、川流不息 菜品:豇豆、口水鸡、回锅肉、水煮鱼、福寿螺、馋嘴蛙、拌鱼皮、酸梅汤、香辣蟹、盆盆螺、盐煎肉、鸭下巴、毛血旺、、担担面、简阳鱼、黄辣丁、豆花、油麦菜、醪糟、炒蟹、鸭舌、樟茶鸭[立即查看]

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