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川味卤菜卤料配方

本专题为川味卤菜卤料配方相关文档资料,可适用于二级分类(三级分类)领域,主题内容包含特色川味卤菜配方培训,特色川味卤菜配方培训[宝典],[管理]特色川味卤菜配方培训等
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    2017-09-28

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    2017-09-28

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    2017-09-28

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    2017-09-28

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    2017-09-28

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    2017-09-28

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    2013-10-30

    jkljk中华特色小吃技术 www.0523msw.com-------------------------------------------------------------------------------------------[立即查看]

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    2011-03-01

    川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身[立即查看]

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    2017-06-03

    一 卤药的配方 中上级 丁香 甘草 排草 肉果 官桂 肉桂 沙仁 寇仁 广皮 灵草 白胡椒粒 三奈 小茴 八角 紫草 草果 白扣 安桂 丹松 泌卜 中级以下的 常用的 丁香要量少 白芷 三奈 八角 白胡椒粒 桂皮 甘草 广香 小茴 草果 排[立即查看]

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    2010-03-24

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    2017-10-22

    [教材]中国卤王卤菜配方卤王卤菜配方川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握[立即查看]

  • 卤水老汤制作秘方(祖传店用) 草果 八角 香果 荜拔 桂皮 30克 30克 2个 15克 15克 良姜 花椒 小茴香   千里香 香茅草 30克 30克适量 30克 20克 5克 香叶 香排草 草豆蔻 砂仁 山奈 15克 10克 30克 3[立即查看]

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    2017-09-28

    川味卤菜制作详解一( 川味卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色[立即查看]

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    2017-06-01

    川味卤菜详细制作方法  川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的     优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制加热与调味二者于     一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握[立即查看]

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    2014-03-12

    川味卤菜卤水秘方 封面� 书名� 版权� 前言� 目录� 1� 2� 3� 4� 5� 6� 7� 8� 9� 10� 11� 12� 13� 14� 15� 16� 17� 18� 19� 20� 21� 22� 23� 24� 25� [立即查看]

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    2010-09-10

    川味卤菜详细制作方法川味卤菜详细制作方法川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握[立即查看]

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    2017-09-17

    卤料配方大全  一:川式卤料卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有[立即查看]

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    2017-09-25

    [考试]卤菜的卤料是怎么做2卤菜的卤料是怎么做的一般都是要放这些东西 1、干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,白果,茴香,生姜,大葱 2、生抽,老抽,冰糖 1、里的东西,要先洗净,装入纱布包(生姜,大葱不用),先煮一下; 要卤的东西,洗净后,要[立即查看]

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    2017-09-02

    卤菜的卤料是怎么做2卤菜的卤料是怎么做的 一般都是要放这些东西 1、干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,白果,茴香,生姜,大葱 2、生抽,老抽,冰糖 1、里的东西,要先洗净,装入纱布包(生姜,大葱不用),先煮一下; 要卤的东西,洗净后,要飞水后[立即查看]

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