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西餐工艺

本专题为西餐工艺相关文档资料,可适用于二级分类(三级分类)领域,主题内容包含西餐制作工艺(理论),西餐工艺,普高国家级教材 西餐工艺等
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    2013-05-16

    西餐制作西餐制作工艺西餐制作工艺一、西餐的概念及发展前景一、西餐的概念及发展前景(一)西餐的概念 西餐是中国人和其他东方人对西方各国菜点的统称。广义上讲,也可以是对西方餐饮 文化的统称。(二)西餐的特征与特点 1、重视各类营养成[立即查看]

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    2012-10-25

    西餐礼仪 第一节 西餐的概念和特点一、西餐 是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称。 实际上,西方各国的餐饮文化都有各自的特点各个国家的菜式也都不尽相同,例如法国人会[立即查看]

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    2014-03-15

    餐饮学习[立即查看]

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    2013-05-16

    西餐制作西餐工艺学西餐工艺学制作人:李胜楠邮箱:ishega32@ive.c电话:18254182270主讲内容主讲内容1、西餐概述2、西餐原料第一章 西餐概述第一章 西餐概述“西”指西方,“餐”就是饮食菜肴。通常,西餐主要包括西欧[立即查看]

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    2017-11-13

    西餐工艺考试试题1、 欧洲人衡量食品质量的第一标准是:营养 2、 饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国:阿拉伯人 3、 年消费猪肉最多的国家是:德国 4、 杜松子酒是谁发明的:荷兰人 5、 喜爱吃田螺和鹅肝的国家:法国 6、 墨西哥最早制造[立即查看]

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    2017-11-13

    西餐工艺复习题西餐工艺基础 复习 1、什么是西餐,广义和狭义的区分,外文表示方式。 2、西餐烹饪的特点是什么, 3、西餐烹调中的特点是什么, 4、西餐装盘的特点是什么, 5、西餐中常见的代表性国家菜肴是哪些, 6、法国菜的烹饪特点是什么,法[立即查看]

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    2017-11-13

    [论文]西餐工艺复习题1. 什么是西餐,广义和狭义的区分,外文的表示,西餐是我国人名和其他不封东方国家和地区的人名对西方国家菜点的统称广义的指中国以外其他国家的菜肴、点心的制作与应用外文标示occideta food狭义的指主要以欧洲、美洲[立即查看]

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    2017-11-13

    酒店管理(西餐工艺)教学计划扬州职业大学 酒店管理(西餐工艺)专业教学计划 制订人:董广智 盛晓娟 院,系,负责人:刘小中 一、专业培养目标 培养德智体美全面发展,掌握现代酒店经营管理与服务的知识和理论,具备现代酒店经营管理和服务的能力,擅[立即查看]

  • 烹饪工艺与营养专业_西餐工艺专业与烹饪工艺与营养专业有啥区别烹饪工艺与营养专业_西餐工艺专业与烹饪工艺与营养专业有啥区别 烹饪工艺与营养专业_西餐工艺专业与烹饪工艺与营养专业有啥区别 西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的,[立即查看]

  • 烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪与营养方向,专科)专业课程设置与学分附件1: 烹饪工艺(中餐、西餐、 烹饪与营养方向,专科) 专业课程设置与学分 专业层次:专科 专业代码:Z081305 序号 课码 课程名称 学分 备 注 毛泽东思想、邓小平理论[立即查看]

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    2009-09-04

    西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种,不同国家的人有着不同的饮食习惯,有种说法非常形象,说“法国人夸奖着厨师的技艺吃,英国人注意着礼节吃,德国人考虑着营养吃,意大利人痛痛快快地吃……”现在,我们就来看看不同西餐的主要特[立即查看]

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    2012-06-03

    西餐礼仪吃西餐的六个 M 第一个是“Me”(菜单) 当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。 如何点好菜,有[立即查看]

  • 烹饪工艺与营养(西餐)专业 职业技能测试试题一览表 序号 试题名称 考烹饪工艺与营养(西餐)专业 职业技能测试试题一览表 序号 试 题 名 称 考 核 内 容 用时 1 120分钟 热菜制作 奶油蘑菇汤 &炸火腿奶酪猪排 2 热菜制作 胡萝[立即查看]

  • 西餐上菜顺序 西餐菜单及西餐上菜顺序西餐菜单(Wester-stye food me) 一、头盘及沙拉类: 1、鲜果海鲜沙拉 (Seafood Saad with Fresh Frit) 2、蔬菜水果沙拉 (Saad Nicoise) 3、[立即查看]

  • 西餐菜谱 西餐食谱 西餐的做法煎猪排做法 煎猪排材料:猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克, 精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍 松拍薄,撒上盐…… 烹调类别: 炸制 烹调时间: 普通 食材类别:[立即查看]

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    2017-09-01

    [西餐厅菜单]西餐厅菜单篇一 : 西餐厅菜单 柔软时光 便 捷 菜 单 Me 我在柔软时光等你…… I am waitig for yo at the horgass 头盘 Appetizers 博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱 1998元/份 [立即查看]

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    2017-09-21

    西餐的认识和西餐礼仪西餐的概说 西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称,意义广泛上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。 西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称,意义广泛上讲[立即查看]

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    2017-09-28

    西餐礼仪教案 西餐服务教案导读:就爱阅读网友为您分享以下“西餐服务教案”资讯,希望对您有所帮助,感谢您对92to.com的支持! 《西餐服务》教案 一、教学目的: 掌握西餐服务理论知识,掌握西餐零点服务程序,掌握自助餐、客房送餐服务程序,掌[立即查看]

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    142.0KB
    2017-10-23

    西餐厅基本西餐管理制度第一章 岗位职责 第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责 1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务 2、 按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与[立即查看]

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    2017-09-02

    西餐牛排做法首先牛排的介绍: 现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种:T骨牛排(美国产),西冷牛排(澳大利亚产),肉眼牛排(美国,澳大利亚产),日本牛排(日本,澳大利亚产) 以上4种都属于口感比较好的牛排,国产的牛排没有办法和进口的比口感 [立即查看]

  • [西餐牛排的做法]西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法[西餐牛排的做法]西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法 篇一 : 西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法 牛里脊 : 黑胡椒粒 :适量 蚝油 :少许 鸡精 :少许 [立即查看]

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    2017-09-25

    西餐菜谱[整理]西餐菜谱菠萝珍宝饭 【菜名】 菠萝珍宝饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩 【制作过程】 1. 香菇切丝,素火腿切丁,比其压碎,将这[立即查看]

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    2017-09-25

    西餐菜谱saad icoise 尼斯式色拉 geati saad 胶状色拉 sshie saad 胡萝卜色拉 wadorf saad 沃尔多夫色拉 vegetabe combiatio saad 蔬菜大会色拉 mixed saad 什锦色拉[立即查看]

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    2017-09-25

    西餐礼仪研究西餐与酒水管理论文 题 目:********** 学 号:********** 姓 名:** 年 级:**** 学 院:****** 系 别:******** 专 业:************************** 指导教[立即查看]

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    2017-09-02

    西餐的吃法饭店的预约 在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼[立即查看]

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    2017-09-01

    西餐厅培训西餐厅培训 西餐厅培训的必要性—— 我国西餐厅服务业已初具规模,众多西餐厅服务公司如雨后春笋般出现在各个城市,有些甚至已形成一定品牌,服务范围日益扩大,内部分工更加精细,服务内容开始分级。西餐厅服务消费热业已形成,一种新的消费时尚[立即查看]

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    2017-09-15

    西餐知识一、西餐历史的起源    就「西餐」起源而言,能够称的上「西餐之母」的,袄算是承自罗马文化的意大利菜,若说欧洲每一国家的烹饪术都是起源于意大利也不为过。说到意大利菜应从罗马时代将起,可是罗马时代的烹饪术也是经过数世纪才培养出来的。最[立即查看]

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    2017-09-15

    第一周 星期一一.酒店(1)欢迎新同事,介绍酒店和培训计划(2) 部门注意事项和基础原理(3) 员工的礼仪礼貌,仪容仪表以及行为规范的讲解(4) 员工手册的讲解二.西餐知识(1) 电话礼仪(2) 接受预定(3) 电话英语(4) 演练,实操第[立即查看]

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    2017-09-07

    西餐就餐礼仪 1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表 明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和 预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。 2、再昂贵的休闲服,也[立即查看]

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    2017-09-15

    西餐吃法[策划]吃西餐的六个M第一个是“Me”(菜单) 当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。 如何点好菜,有个[立即查看]

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