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烹饪教材

爱问共享资料综合频道提供烹饪教材资料,烹饪教材免费下载,包括烹饪基础,烹饪原料学电子教材,普高国家级教材 烹饪工艺美术资料等,同时你也可以上传烹饪教材相关资料,分享给广大网友!
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  • 2分
    181
    3.3MB
    2010-02-09

    Åë ⿠ר Òµ ¸ß ¼¶ ¹¤ ¼¼ Êõ Åà ѵ ½Ì ²Ä Åë â¿ »ù ´ ¡ £¨ ÉÏ ¡¡ ²á £© ¹ú ÄÚ Ã³ Ò× ²¿ Òû ʳ ·þ Îñ Òµ ¹Ü Àí ˾ ¡¡ ±à ±¾PDFÎļ[立即查看]

  • 2分
    151
    164.5KB
    2011-01-06

    第1章​ 绪论 烹饪原料学是近十几年来在 我国发展起来的一门新兴的边缘学科。它建立在生物学、生物化学、营养学及卫生学、食品原料学、商品学等多学科基础之上,从科学的角度阐述了各种烹饪原料的特性、营养价值、品质鉴定、贮藏保鲜以及在烹饪中的使用特[立即查看]

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    106
    21.8MB
    2014-03-15

    餐饮学习[立即查看]

  • 2分
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    95.1KB
    2012-02-15

    扬州大学烹饪学报!职教论坛" !""! 年 " 月号下高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材 !中式热菜制作"已发行并在全国各中等职业学校中广泛使用# 得到广大师生的认可#具有很好的声誉$现在回顾本教材编写的指导思想#进一步探讨教材的[立即查看]

  • 烹饪基础化学(烹饪专业)—中等职业教育国家规划教材(张怀玉)[立即查看]

  • 2分
    5
    251.0KB
    2012-02-15

    扬州大学烹饪学报中国烹饪研究 ��� !∀ #∃ %& 一 %∀ ∋ ( )∗ 欣记 ∋ + ), )∗ − . 已犯/ 0 1 (烹饪高等职业教育教材体系构想朱太康 !扬州大学 扬州 & & % 22� #摘 要 烹饪高等教育开创性的特点[立即查看]

  • 2分
    2
    637.6KB
    2012-01-08

    季鸿昆谈烹饪化学的教材和教学问题季鸿昆(扬州大学 旅游烹饪学院, 江苏扬州 225001)摘� 要: 烹饪化学是烹饪类各专业必修的基础学科, 特别是各种形式的烹饪高等教育, 都应该正确认识关于基础学科知识素来遵守的�必需�和�够用�的原则,[立即查看]

  • 《西式面点技术》这本教材系统地介绍了西式面点常用的原料、应用和基本操作手法,并对蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺和果冻、布丁、慕斯制作工艺以图文并茂的形式进行了详细的讲解。本书科学实用,通俗易懂,针对性和可操作性都很强,非常适合初学者和从业人员阅读使用。[立即查看]

  • 该电子书因版权原因请直接进入新浪极速网盘免费下载此书点击下载: http://siashare.tk/book?20596[立即查看]

  • 扬州大学烹饪学报C 10我国烹饪高等职业教育发展的历史还比较短,教材建设虽然初见成效,但仍然存在许多问题。烹饪高等职业教育教材建设,要加强领导,做好规划;以当前烹饪职业岗位需要为导向,体现实用性、层次性和多样性;广泛吸收各方力量,参与教材编[立即查看]

  • [教材]电饭锅烹饪各种美食的做法大全!!!不可不看!!!电饭锅烹饪各种美食的做法大全!!!不可不看!!!一、鸡腿炖蘑菇 买一只肥肥的生鸡腿,切成块,等油热后,放进花椒、葱花,还有一把干辣椒,然后就把切成块的鸡腿放进锅,放食盐、酱油、鸡精等简[立即查看]

  • 台北市西松高中高中部家政科烹饪课教材台北市西松高中 高中部家政科烹飪課教材 編製者:吳欣玫老師 90.11.2 * 前言: 烹飪課在家政教學中,永遠是學生的最愛[立即查看]

  • [教材]厨电知识-微波炉和烤箱烹饪方式有不同微波炉和烤箱烹饪方式有不同对于同样作为厨房电器的微波炉和电烤箱,常因以加热食物的诸多相似点,让人误解。电烤箱和微波炉的区别到底有哪些呢,电烤箱和微波炉在许多方面的相似性导致了二者的区别不是特别的明[立即查看]

  • 1分
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    2.7MB
    2012-01-31

    健康美食最重要!中等职业教育国家规划教材配套教学用书烹 饪 概 论(第二版)(烹饪专业)陈光新 编著高等教育出版社 内容提要本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在1998年版的基础上[立即查看]

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    2014-03-17

    厨房必备[立即查看]

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    2012-02-07

    烹饪方式介绍,炖,炒,煎1烹饪的手法1炒:2爆2熘2炸3烹3煎3溻3贴3瓤4烧4焖4煨4焗:4扒4烩5烤5盐焗5熏5泥烤5汆5炖6熬6煮6蒸6拔丝6蜜汁6糖水6涮7烹饪与营养烹饪的手法中华饮食烹饪的手法应该分为:一般分为炒、爆、熘、炸、烹、[立即查看]

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    2009-02-25

    71个烹饪技巧1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆 5克,煮沸 10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉 10克;1公斤羊肉加[立即查看]

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    56.6KB
    2011-05-24

    厨房烹饪Thak yo etter to schoo parets Schoo Maagemet Committee, Feb 2008 Dear schoo parets Schoo Maagemet Committee wod ike[立即查看]

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    3.8MB
    2013-03-29

    了解性教学烹饪烹饪认识烹饪原材料认识烹饪原材料植物性原料粮食类原料:糯米、黑米、黄米、荞麦、绿豆等蔬菜类原料: 甘蓝类:圆白菜、菜花等根茎类:萝卜、竹笋、百合、芦笋等薯芋类:甘薯、土豆、山药、姜等叶茎类:白菜、雪里蕻、香菜、芹菜、菠菜[立即查看]

  • 教你腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制及烹饪方法喜欢的朋友别错过.[教材].教你腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制及烹饪方法喜欢的朋友别错过.首次分享者:杨幂QQ:364577225已被分享2734次评论(0)复制链接分享转载举报湖南腊鱼的腌制方法 湖南腊[立即查看]

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    1162
    1.7MB
    2010-02-11

    Åë ⿠ר Òµ ¸ß ¼¶ ¹¤ ¼¼ Êõ Åà ѵ ½Ì ²Ä Åë â¿ »ù ´ ¡ £¨ Ï ¡¡ ²á £© ¹ú ÄÚ Ã³ Ò× ²¿ Òû ʳ ·þ Îñ Òµ ¹Ü Àí ˾ ¡¡ ±à Ç° ¡¡ ¡¡[立即查看]

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    1015
    2.3MB
    2010-02-11

    Åë ⿠ר Òµ ¸ß ¼¶ ¹¤ ¼¼ Êõ Åà ѵ ½Ì ²Ä Åë â¿ »ù ´ ¡ £¨ ÉÏ ¡¡ ²á £© ¹ú ÄÚ Ã³ Ò× ²¿ Òû ʳ ·þ Îñ Òµ ¹Ü Àí ˾ ¡¡ ±à ±¾PDFÎļ[立即查看]

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    6.5MB
    2010-08-18

    《中国烹饪》烹饪理论.pdf[立即查看]

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    2017-11-14

    烹饪 简单烹饪 鱼鱼鱼烹饪 简单烹饪 鱼鱼鱼 说了几样东西的烹饪,怎么能缺少我最爱的鱼呢,不过可惜的是我烹鱼来来去去就那么几下子。献丑了。 一、专业清蒸法 家里一般没这样的条件,说来YY一下喽。 材料:新鲜的鱼(鲈鱼、大白鲫、一字鲩、水库大[立即查看]

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    2012-11-29

    ok第一节 基本技法第一节 基本技法一、基本刀法1. 刀功的基本要求;1)原料的形状加工:大小均匀一致;2)用刀要干净利落;3)刀功运用要符合烹调方法的需要;4)不同质地的原料,运用不同的刀法。2. 常用的刀法 [立即查看]

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    2017-09-02

    中国烹饪协会附件1: 第三届全国海峡客家烹饪大赛组织委员会 主 任:高炳义 中国烹饪协会特邀副会长、名厨委员会主席 顾 问:徐建国 福建省龙岩市旅游局局长、市旅游业联合会会长 林英健 福建省中共连城县县委书记 蓝凯英 福建省连城县人民政府县[立即查看]

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    2017-09-05

    中国菜常用的烹调方法Cttig techiqes: Sicig(片)Strappig (条)Dicig (切丁)Micig (磨) Cttig ito chks (块)Qick-fry over high heat(爆)Steamig i [立即查看]

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    2017-09-01

    Fisser烹饪菜单Fisser烹饪菜单 清洗 及时开盖。 热锅时, 用冷水清洗。 或加醋(不用加水),用百洁布清洗。 或用醋加少许专用洗涤剂, 用百洁布清洗, 特别是锅的外围。 锅烧焦时,趁热锅时用钢丝球沾醋擦洗。在锅中加少许水, 然后将[立即查看]

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    2017-09-02

    中国烹饪大师—吕长海 A1生肉片煎烧桂鱼A2生汆丸子 高级12月1日 上午 第一场 A 11:00 技 师 10:00-11:00 赵继宗 B1犀牛眼炒发丝百叶B2双珍争艳 高级12月1日 上午 第一场 B 11:00 B3大葱烧刺参 B4[立即查看]

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