爱问 爱问共享资料 爱问分类
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载
关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页

烹饪理论

爱问共享资料综合频道提供烹饪理论资料,烹饪理论免费下载,包括不应忽视烹饪理论的学习,《中国烹饪》烹饪理论,做药膳从烹饪开始-A_理论篇资料等,同时你也可以上传烹饪理论相关资料,分享给广大网友!
名称/格式 所需积分 下载次数 资料大小 上传时间
  • 2分
    0
    193.6KB
    2012-02-15

    扬州大学烹饪学报不应忽视烹饪理论的学习口 张胜文一 切理论都 来源于实践 , 又反过 来指导 实践 。二者相辅相成 , 相互促进和发展 。烹饪也是 这样 。但是 到 目前为止 , 不少厨 师却往往 只重视实践而忽 视理论 。 我曾在某市为高[立即查看]

  • 0分
    262
    6.5MB
    2010-08-18

    《中国烹饪》烹饪理论.pdf[立即查看]

  • 1分
    101
    197.5KB
    2014-01-27

    好做药膳从烹饪开始 做药膳从烹饪开始 门殿超 说明:1、 本稿是从“我要做药膳”这个视角来看药膳,说药膳的。 2、 以下内容系本人辛劳所得,转载请告知本人同意,版权归作者本人所有。联系方式:chiayaosha@163.com 139320[立即查看]

  • 5分
    101
    5.2MB
    2012-03-07

    论文集封面书名版权前言目录目 录 应重视烹饪理论的研究&巫德华 建立中国烹饪理论体系刍议&陈光文 要探索中国烹调规律&何荣显 烹饪研究之我见&虞 迅 中国传统烹饪技术十论&熊四智 ——论水最为[立即查看]

  • 2分
    4
    135.6KB
    2012-02-15

    扬州大学烹饪学报烹饪理论研究的方法问题白文杰, 王红育(中国人民解放军海军后勤学院军需系, 天津塘沽 300456)摘 � 要: 理论研究方法是决定一门学科良好发展的重要条件。中国烹饪理论的研究方法对中国烹饪的持续健康发展具有重大的指导作用[立即查看]

  • 第二届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题库 - 中国烹饪协会第二届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题库 (仅供参考) 说明:本题库仅供参赛队复习参考 题目序号可能不连贯 —、单项选择题 现代厨房管理 1、在厨房设计与布局中,炉灶区与砧板区的[立即查看]

  • 【中招相关资料,后续会不期更新】2010年中职烹饪比赛理论考试参考题库范围:国家职业技能鉴定中式烹调师(中级)1. 整鸡去骨应选用( )生的肥壮母鸡。(A) 5~6个月 (B) 8~9个月 (C) 一年左右(D) 一[立即查看]

  • 1分
    110
    2.7MB
    2012-01-31

    健康美食最重要!中等职业教育国家规划教材配套教学用书烹 饪 概 论(第二版)(烹饪专业)陈光新 编著高等教育出版社 内容提要本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在1998年版的基础上[立即查看]

  • 餐厅服务员高级理论知识复习题 - 河北省饭店烹饪餐饮行业协会餐厅服务员高级理论知识复习题 一、单项选择(每题1分,每张卷80题。) 1、职业道德是人的事业成功的(A )。 A、重要保证 B、最终结果 C、决定条件 D、显著标志 2、新型人际[立即查看]

  • 第二届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题库题库 第二届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题库. (仅供参考). 说明:本题库仅供参赛队复习参考 题目序号可能不连贯. —、单项选择题. 现代厨房管理 ... 骑大象的蚂蚁整理编辑 第二届全国高校[立即查看]

  • 扬州大学烹饪学报2011年5月中 第14期 总第236期8686CETE 教学园地 中国教育技术装备课程、教法与装备现代职业教育的目标是培养高素质、综合职业能力强的实用人才,烹饪专业的教学目的就是培养德、智、体、美、劳全面发展的具有扎实的烹[立即查看]

  • 扬州大学烹饪学报关于烹饪理论教学与实践教学一体化的探讨刘 利技工学校的烹饪专业教学是通过对烹饪基础理论知识的学习 , 培养学生掌握一定的操作技能 , 从而使学生成为适应社会主义现代化建设需要的既有专业理论知识又具有专业技能的劳动者 。 所 [立即查看]

  • 扬州大学烹饪学报食品科学 ��� 心 �� �� � �� � � �� � �� � �右� � � � �总 �� ��“第五届国际烹饪理论研讨会 ”论文论 �� 世 纪 人 类 的 烹 制 食 品孙万国 北京商学院餐旅 系 �� ��[立即查看]

  • 山东中餐厨师培训 项目教学法在《中餐烹调》教学中的应用.doc新课程背景下的烹饪专业理论课教学        随着课程改革的不断深入,教育理念、教学行为、学习方式的改革已全面展开,新课程理念已逐步深入人心,逐步走进课堂,逐步为社会各界所接[立即查看]

  • 0分
    380
    49.8MB
    2014-03-17

    厨房必备[立即查看]

  • 0分
    84
    63.5KB
    2012-02-07

    烹饪方式介绍,炖,炒,煎1烹饪的手法1炒:2爆2熘2炸3烹3煎3溻3贴3瓤4烧4焖4煨4焗:4扒4烩5烤5盐焗5熏5泥烤5汆5炖6熬6煮6蒸6拔丝6蜜汁6糖水6涮7烹饪与营养烹饪的手法中华饮食烹饪的手法应该分为:一般分为炒、爆、熘、炸、烹、[立即查看]

  • 5分
    24
    150.7KB
    2009-02-25

    71个烹饪技巧1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆 5克,煮沸 10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉 10克;1公斤羊肉加[立即查看]

  • 1分
    123
    56.6KB
    2011-05-24

    厨房烹饪Thak yo etter to schoo parets Schoo Maagemet Committee, Feb 2008 Dear schoo parets Schoo Maagemet Committee wod ike[立即查看]

  • 1分
    11
    3.8MB
    2013-03-29

    了解性教学烹饪烹饪认识烹饪原材料认识烹饪原材料植物性原料粮食类原料:糯米、黑米、黄米、荞麦、绿豆等蔬菜类原料: 甘蓝类:圆白菜、菜花等根茎类:萝卜、竹笋、百合、芦笋等薯芋类:甘薯、土豆、山药、姜等叶茎类:白菜、雪里蕻、香菜、芹菜、菠菜[立即查看]

  • 0分
    1162
    1.7MB
    2010-02-11

    Åë ⿠ר Òµ ¸ß ¼¶ ¹¤ ¼¼ Êõ Åà ѵ ½Ì ²Ä Åë â¿ »ù ´ ¡ £¨ Ï ¡¡ ²á £© ¹ú ÄÚ Ã³ Ò× ²¿ Òû ʳ ·þ Îñ Òµ ¹Ü Àí ˾ ¡¡ ±à Ç° ¡¡ ¡¡[立即查看]

  • 0分
    1015
    2.3MB
    2010-02-11

    Åë ⿠ר Òµ ¸ß ¼¶ ¹¤ ¼¼ Êõ Åà ѵ ½Ì ²Ä Åë â¿ »ù ´ ¡ £¨ ÉÏ ¡¡ ²á £© ¹ú ÄÚ Ã³ Ò× ²¿ Òû ʳ ·þ Îñ Òµ ¹Ü Àí ˾ ¡¡ ±à ±¾PDFÎļ[立即查看]

  • 附件1:浙江省烹饪类专业高职单考单招理论知识考试大纲浙江省高校招生职业技能考试大纲 烹饪类理论知识 一、考试大纲说明 ,一,考试形式 理论知识考试采用电脑机考的形式 ,二,考试时间 考试时间60分钟 ,三,分值分配 满分为140分。内容分为[立即查看]

  • 江苏省2013年普通高校对口单招文化统考 烹饪专业综合理论 试卷绝密 启用前 江苏省2013年普通高校对口单招文化统考 烹饪专业综合理论 试卷 本试卷分第?卷(客观题)和第?卷(主观题)两部分。第?卷1页至4页,第?卷5页至12页。两卷满分[立即查看]

  • 0分
    2
    14.0KB
    2017-11-14

    烹饪 简单烹饪 鱼鱼鱼烹饪 简单烹饪 鱼鱼鱼 说了几样东西的烹饪,怎么能缺少我最爱的鱼呢,不过可惜的是我烹鱼来来去去就那么几下子。献丑了。 一、专业清蒸法 家里一般没这样的条件,说来YY一下喽。 材料:新鲜的鱼(鲈鱼、大白鲫、一字鲩、水库大[立即查看]

  • 5分
    19
    245.5KB
    2012-11-29

    ok第一节 基本技法第一节 基本技法一、基本刀法1. 刀功的基本要求;1)原料的形状加工:大小均匀一致;2)用刀要干净利落;3)刀功运用要符合烹调方法的需要;4)不同质地的原料,运用不同的刀法。2. 常用的刀法 [立即查看]

  • 江苏盐城市2010年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷(含答案)盐城市2010年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷 本试卷分第?卷和第?卷两部分。第?卷1页至4页,第?卷5页至12页。两卷满分 300分。考试[立即查看]

  • 0分
    2
    12.5KB
    2017-09-02

    中国烹饪协会附件1: 第三届全国海峡客家烹饪大赛组织委员会 主 任:高炳义 中国烹饪协会特邀副会长、名厨委员会主席 顾 问:徐建国 福建省龙岩市旅游局局长、市旅游业联合会会长 林英健 福建省中共连城县县委书记 蓝凯英 福建省连城县人民政府县[立即查看]

  • 1分
    0
    37.5KB
    2017-09-05

    中国菜常用的烹调方法Cttig techiqes: Sicig(片)Strappig (条)Dicig (切丁)Micig (磨) Cttig ito chks (块)Qick-fry over high heat(爆)Steamig i [立即查看]

  • 0分
    0
    96.5KB
    2017-09-01

    Fisser烹饪菜单Fisser烹饪菜单 清洗 及时开盖。 热锅时, 用冷水清洗。 或加醋(不用加水),用百洁布清洗。 或用醋加少许专用洗涤剂, 用百洁布清洗, 特别是锅的外围。 锅烧焦时,趁热锅时用钢丝球沾醋擦洗。在锅中加少许水, 然后将[立即查看]

  • 0分
    0
    70.5KB
    2017-09-02

    中国烹饪大师—吕长海 A1生肉片煎烧桂鱼A2生汆丸子 高级12月1日 上午 第一场 A 11:00 技 师 10:00-11:00 赵继宗 B1犀牛眼炒发丝百叶B2双珍争艳 高级12月1日 上午 第一场 B 11:00 B3大葱烧刺参 B4[立即查看]

热门下载资料排行

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利