氨基酸代谢AminoAcidMetabolism第一节蛋白质的营养作用NutritionalFunctionofProteins一、蛋白质的主要功能①维持组织细胞的生长、更新和修补；②参与催化、运输和代谢调节；③提供能源。二、氮平衡（nitrogenbalance）氮平衡状态进、出氮情况常见人群氮的总平衡摄入氮=排出氮健康成年人氮的正平衡摄入氮＞排出氮儿童、青春期青少年、孕妇及恢复期病人氮的负平衡摄入氮＜排出氮长期饥饿、消耗性疾病患者三、必需氨基酸人体营养需要，而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。共8种：Val、Ile、Leu、Phe、Met、Trp、Thr、Lys。蛋白质的互补作用 混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。第二节蛋白质的消化、吸收与腐败Digestion,AbsorptionandPutrefactionofproteins三、蛋白质的腐败作用肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为腐败作用（putrefaction）。主要产物：NH3、胺类和一些有害物质。二、氨基酸的吸收第三节氨基酸的一般代谢GeneralMetabolismofAminoAcid 蛋白质降解不依赖ATP的过程依赖ATP和泛素的过程泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质。氨基酸代谢库食物蛋白质经消化吸收产生的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解生成的氨基酸以及其它物质经代谢转变而来的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库（metabolicpool）。氨基酸的来源和去路一、氨基酸的脱氨基作用转氨基氧化脱氨基联合脱氨基非氧化脱氨基要点：①反应可逆。②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。转氨基作用机制体内重要的转氨酶①丙氨酸氨基转移酶（alanineamino-transferase,ALT或glutamicpyruvictransaminase,GPT）：肝中活性最高②天冬氨酸氨基转移酶（aspartateamino-transferase,AST或glutamicoxalo-acetictransaminase,GOT）：心肌中活性最高临床意义要点：①反应可逆。②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。（三）联合脱氨基作用在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。Ala+-酮戊二酸丙酮酸+GluGlu+NAD++H2O-酮戊二酸+NADH+NH4+Ala+NAD++H2O丙酮酸+NADH+NH4+（四）嘌呤核苷酸循环肌肉中的脱氨基反应是一种特殊的联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环
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