酒厂实习报告

酒厂实习报告酒厂实习报告　　在经济开展迅速的今天，报告使用的频率越来越高，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编搜集整理的酒厂实习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。　　一、实习时间：XX年九月17日　　二、实习地点：石家庄酒厂　　三、指导老师：张桂?康明丽　　四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，理解我国酒品〔白酒〕的消费技术标准，酒品的加工技术标准和相关消费卫生平安控制体系，理解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品消费环节有感性的认识，理解概况等。　　五、单位开展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业〞。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业〞。是“中国酿酒工业协会〞理事厂。　　1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位指导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、开展〞的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌〞的经营目的以及“坚决信心、科学决策、开拓创新、实干兴企〞的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。　　近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企〞道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。　　六、实习内容：在场指导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。　　该厂的品牌酒：　　1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾〞之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒〞。　　2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年消费才能达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品〞，是“河北省轻工产品畅销品牌〞。　　3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒〞，1991年被评为“轻工部优质产品〞，并获“中国食品十年优秀成果奖〞。　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按消费方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。酒厂实习报告2　　一、实习目的：　　通过课外实习锻炼自己的动手才能，进步实战才能。消费实习是学生大学学习很重要的理论环节，学习实战知识。　　在理解根本工艺流程的根底上可以结合所学的知识目前较流行的先进工艺进展比照，找出其优缺点，并进展适当的改进　　与此同时理解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习跟进步自己的综合才能。　　通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次理解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。　　二、酿酒的根本原理：　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成构造疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。　　三、啤酒的定义：　　啤酒是以麦芽〔包括特种麦芽〕为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度〔2、5%-7、5%〕的饮料酒。　　四、工艺流程：〔略〕　　五、各个步骤的介绍：　　〔一〕、麦芽汁的制备：　　糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽　　1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。　　2、麦芽的制造：　　将选好的原大麦经过预处理〔清洗跟分级〕然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏跟成品麦芽　　3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机　　4、麦芽汁的过滤　　首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。　　5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为70-90分钟。糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并参加酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。　　酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0、06%，采用三次添加法：1、初沸5-10分钟后参加总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右参加总量的50-60%；煮沸终止前5-10分钟，参加剩余量。　　〔二〕、糖化工艺　　1、糖化工艺的原那么：确定合适各种酶作用的最正确条件。　　2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解跟分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪〞〔液〕，糖化后的醪液称为“糖化醪〞，溶解于水的各种干物质〔溶质〕称为“浸出物〞。浸出物由可发酵性跟不可发酵性物质两部分组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展适度的分解　　〔三〕、麦芽汁的发酵发酵的工艺流程　　a、酵母的扩大培养　　斜面原菌种在100ml的培养瓶中进展培养　　b、酵母菌的发酵　　将充氧的冷麦芽汁接入菌液进展酵母增殖，经过一定的工艺〔均在发酵罐中进展〕，比方通过主发酵后发酵然后进展贮酒，最后形成啤酒。　　休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能消费发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。　　〔四〕、啤酒的过滤与别离a、过滤的目的　　1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽；　　2、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质〔多酚物质跟蛋白质〕；进步啤酒的胶体稳定性〔非生物稳定性〕。　　3、除去酵母或细菌等微生物，进步啤酒的生物稳定性。　　b、过滤的方法　　分为过滤法跟离心别离法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法跟膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。　　〔五〕、啤酒检测指标　　a、制备过程的检测　　〔1〕、糖化阶段：麦芽汁的糖度　　〔2〕、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。　　b、成品酒的检测　　酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。　　〔六〕成品啤酒的包装　　每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验跟品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装跟桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套跟瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。　　在包装车间包装时要注意的：　　1、在整个包装车间，要注意包装所用的各种仪器的消毒跟包装车间的各个角落的卫生；　　2、严格要求员工的技术问题；　　3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶；　　4、在包装时尽量减少啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。　　六、实习心得与总结　　在老师的带着下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了一定的欢送。　　啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深化理解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深化的理解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的根底。同时通过消费实习使我更深化地接触专业知识，进一步理解环境保护工作的实际，理解环境治理过程中存在的问题跟理论跟实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，进步分析跟解决专业问题的才能。能更好的锻炼我们的独立学习才能。　　这次的啤酒厂实习不仅让我们对啤酒的形成有了一个理解，同时也让我们对微生物专业知识也有了更进一步的认识。通过实习也让我们对自己以后的工作跟考研目的有了一个认识跟更多的选择时机！酒厂实习报告3　　一、实习时间：　　二、实习地点：　　酒厂　　三、指导老师：　　四、实习目的：　　通过对酒厂的参观实习，理解我国酒品〔白酒〕的消费技术标准，酒品的加工技术标准和相关消费卫生平安控制体系，理解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品消费环节有感性的认识，理解概况等。　　五、单位开展史：　　石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业〞。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业〞。是“中国酿酒工业协会〞理事厂。　　1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位指导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、开展〞的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌〞的经营目的以及“坚决信心、科学决策、开拓创新、实干兴企〞的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。　　近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“兴企〞道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。　　六、实习内容：　　在场指导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。　　该厂的品牌酒：　　1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾〞之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒〞。　　2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年消费才能达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品〞，是“河北省轻工产品畅销品牌〞。　　3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。xx年被评为“河北省名酒〞，xx年被评为“轻工部优质产品〞，并获“中国食品十年优秀成果奖〞。　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按消费方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。　　白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。　　高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。　　以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑〞即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒〔中间流出的酒品质〕。再经排酸等工序，酿造过程即成。　　其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所装备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精细，才使得该酒厂的酒质有了保证。　　之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。　　最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸〞的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。　　高部长说消费技术人员在厂内一定要严格遵守场内 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 ，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证消费的各个环节到达万无一失。酒厂实习报告4　　实习时间：***　　实习单位：燕京啤酒〔曲阜三孔〕有限 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 企业　　单位地址：山东省曲阜市校场路18号　　实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联络实际。　　带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，理解啤酒酿造特点，掌握啤酒消费原理及其消费工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸理论的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差异，增强灵敏学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。　　实习方法：观摩听取　　酒厂简介：燕京啤酒〔曲阜三孔〕有限责任企业前身为始建于1987年五月的曲　　阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以消费熟啤酒为主的中外合资企业。企业占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共消费销售啤酒13.25万吨，实现销售收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。企业积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。企业下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的消费部、 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 部、企业办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的管理体制下，企业各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。　　实习内容：　　理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进展酒精发酵，消费大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。　　前言：　　针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联络严密的消费部门的啤酒发酵消费、质检、消毒、包装等环节。另外，最后一天上午，我们还参观了方案部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑。　　啤酒发酵消费工艺〔主体车间〕：　　糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，　　麦糟别离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。　　燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机〔一次〕进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机〔二次〕、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采用湿法。　　企业使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花，使酒花成分溶入并使麦汁到达一定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽〔30′〕沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用。　　糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以到达降温的目的。　　发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开场主发酵，温度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.50.8℃，后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。　　滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管〔降温沉淀作用〕进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。消费的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。　　包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机〔巴氏灭菌或瞬时高温灭菌〕灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。　　辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。　　制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂〔核心〕：实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器〔使氨液化散热〕、节流阀〔关键〕，制冷原理同空调机。　　空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。其制备流程为：空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮存罐→冷却器→大贮气罐→氧气包〔仪表消费〕→各车间。　　污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采用UASB法处理；COD值在400600间的低浓度废水，采用生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调节PH,从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小。　　实习总结及心得：　　此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也考虑颇多。　　最根本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了详细而感性的认识，加深了对知识的理解。同时，我体会到理论与理论之间存在着诸多差异。理论是用来指导理论的，但实际工厂化消费中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响消费。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为消费力，造福于人类。　　说到创新，说到科学技术是第一消费力。本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒消费各个环节的消费设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量，进步了消费效率，增加了企业的效益。看到一个个机械手灵敏而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新才能的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力施行了科教兴国战略和建立创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新才能，成长为推动国家开展的主力军。　　马克思在他的着作中曾作出科学技术是第一消费力的判断，事实也证明确实如此。但随着社会的开展，管理在进步消费力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理形式和方法保证了消费的平安和顺利进展，并最大程度的释放工人和消费设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的上下，责任心强专业才能扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。　　由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：一、应提早对所学理论知识有所复习，对实习工厂有所理解，以便在参观时更能掌握主动。二、保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这样才能发现问题，学到真知。酒厂实习报告5　　一、实习时间跟地点：　　1、实习时间：20xx年七月1日———20xx年七月6日　　2、实习地点：大富豪啤酒　　二、实习目的：　　通过参观，稳固专业根底知识跟专业知识，要求做到理论与理论相结合，在理论中开展调查研究，锻炼跟培养学生分析问题跟解决问题才能，为以后的学习，毕业 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 〔设计〕以及工作打下坚实的根底。详细如下：　　1、接触社会，理解省情跟国情，理解实习场所的开展史，特别是改革开放以来的情况。理解所学专业在经济建立中的地位，作用跟开展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；　　2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责跟工程程序，获得组织跟管理消费的初步知识，虚心向工人跟技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；　　3、学习消费技术，稳固深化所学的理论知识，培养分析跟解决工程实际问题的初步才能；　　4、理解跟初步掌握消费工艺的流程，技术经济指标　　5、理解消费工艺所用的设备〔规格型号及工作原理〕　　三、实习　　20xx年七月1日，参观大富豪啤酒厂〔BBOSS〕常熟分厂。江苏大富豪啤酒是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年十二月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家消费工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂消费，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。公司先后通过ISO9001质量管理体系认证跟ISO14001环境管理体系认证，消费过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先施行管理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。　　首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花　　啤酒的流程：原料粉碎?麦汁制备?麦汁处理?啤酒发酵?啤酒澄清　　啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花　　〔1〕麦芽　　麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。　　〔2〕酒花　　酒花是属于荨麻或麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。　　〔3〕酵母　　酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽跟大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳跟其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。　　〔4〕糖　　在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过参加大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。　　〔5〕水　　每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。　　〔6〕粉碎　　麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。　　〔7〕糊化　　糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。　　糊化锅是一个宏大的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。　　在糊化锅中，麦芽跟水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉跟蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作别离塔的　　原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。　　〔8〕麦芽汁　　麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花跟糖。　　〔9〕煮沸　　在煮沸锅中，混合物被煮沸以汲取酒花的味道，并起色跟消毒。　　〔10〕沉淀在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白质。　　〔11〕冷却　　干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。　　〔12〕发酵　　在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精跟二氧化碳，消费出啤酒。　　〔13〕成熟　　发酵完毕以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐〔或者被称为熟化罐中〕。　　成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。　　〔14〕过滤　　经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母跟不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。　　〔15〕包装　　每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验跟品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装跟桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套跟瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。　　〔16〕分销　　越是离消费日期近的啤酒，即越是新颖越是好喝。从酿酒厂消费出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新颖啤酒的保证。　　四、总结　　这次的实习，将我们把书本上所学的知识跟详细的消费理论结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的根本知识。同时也是我更深化的明白了自己今后的学习跟奋斗目的，对自己的专业跟前景充满了希望。酒厂实习报告6　　社会理论是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历。　　一、实习时间和地点：　　1、实习时间：20xx年七月1日———20xx年七月6日　　2、实习地点：大富豪啤酒　　二、实习目的：　　通过参观，稳固专业根底知识和专业知识，要求做到理论与理论相结合，在理论中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题才能，为以后的学习，毕业论文〔设计〕以及工作打下坚实的根底。详细如下：　　1、接触社会，理解省情和国情，理解实习场所的开展史，特别是改革开放以来的情况。理解所学专业在经济建立中的地位，作用和开展趋势，增加对专业学科范围的'感性认识;　　2、学习企业管理知识，熟悉工程技术员工的工作职责和工程程序，获得组织和管理消费的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;　　3、学习消费技术，稳固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步才能;　　4、理解和初步掌握消费工艺的流程，技术经济指标　　5、理解消费工艺所用的设备〔规格型号及工作原理〕　　三、实习内容　　20xx年七月1日，参观大富豪啤酒厂〔BBOSS〕常熟分厂。江苏大富豪啤酒是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年十二月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家消费工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂消费，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。公司先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证，消费过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先施行管理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。　　首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花　　啤酒的流程：原料粉碎?麦汁制备?麦汁处理?啤酒发酵?啤酒澄清　　啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花　　〔1〕麦芽　　麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。　　〔2〕酒花　　酒花是属于荨麻或**系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，让啤酒更加清爽可口，并且有助消化。　　〔3〕酵母　　酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它将麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。　　〔4〕糖　　在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它让啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过参加大米来获取精炼糖，让啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。　　〔5〕水　　每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。　　〔6〕粉碎　　麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。　　〔7〕糊化　　糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。　　糊化锅是一个宏大的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。　　在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作别离塔的　　原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。　　〔8〕麦芽汁　　麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花和糖。　　〔9〕煮沸　　在煮沸锅中，混合物被煮沸以汲取酒花的味道，并起色和消毒。　　〔10〕沉淀在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。　　〔11〕冷却　　干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。　　〔12〕发酵　　在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，消费出啤酒。　　〔13〕成熟　　发酵完毕以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐〔或者被称为熟化罐中〕。　　成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。　　〔14〕过滤　　经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且让酒液特别清澈，晶莹的水光让饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。　　〔15〕包装　　每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。　　〔16〕分销　　越是离消费日期近的啤酒，即越是新颖越是好喝。从酿酒厂消费出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新颖啤酒的保证。　　四、总结　　这次的实习，将我们将书本上所学的知识和详细的消费理论结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的根本知识。同时也是我更深化的明白了自己今后的学习和奋斗目的，对自己的专业和前景充满了希望。酒厂实习报告7　　一、实习目的　　为了对课本所学知识进展稳固，将所学理论知识与理论相结合，更好的将理论知识用于实际生活中。尤其对于我们营销专业的学生来说，理论尤为重要。就算理论知识学得再好，假如没有勇气与陌生人进展沟通，不懂得与人打交道的技巧，从事营销工作是非常困难的，因为就算拥有高学历，渊博的知识，要想从事营销工作，都要从基层开场做起，即从最小的业务员开场做起，一步步积累经历。所以，学校给我们专业安排了六周的实习，虽然时间很短，但相信这样的经历会对我们以后的工作有所帮助的。　　二、实习时间　　二月14日——三月25日　　三、实习单位概况　　〔一〕实习单位介绍　　上世纪90年代后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒消费基地，根本完成了全国性的战略布局。　　青啤公司20xx年累计完成啤酒销量635万千升，同比增长7.4%，实现主营业务收入人民币196.1亿元，同比增长10.4％；实现净利润人民币15.2亿元，同比增长21.6％。继续保持利润增长大于销售收入增长，销售收入增长大于销量增长的良好开展态势。　　青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地区。全球啤酒行业权威报告BarthReport根据产量排名，青岛啤酒为世界第六大啤酒厂商。　　青岛啤酒以“成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司〞为愿景，将不断创新，“用我们的激情，酿造全球消费者爱好的啤酒，为生活创造快乐！〞　　〔二〕青岛啤酒股份的营销组合策略　　1、产品策略　　青岛啤酒的品种虽不算太多，但在每一个品牌上都做得很精。针对不同地区的人群社交需要、口感不同推出不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒，所以青岛啤酒推出了青岛纯生啤酒；而成功的中年商务人士以及公务人士的生活品质较高，并且有一定的经济才能，所以针对这部分群体在商务洽谈场所的需要，推出了青岛金质啤酒；而对于刚步入社会的大学毕业生，由于经济才能有限，在休闲场所，他们会选择青岛山水啤酒。还有根据消费者的个性推出的罐装啤酒，位的就是突出消费者的个性的年轻。　　如今的青岛啤酒产品线有清爽型系列酒、优质酒系列、金质酒系列、极品青岛啤酒、青啤王、青岛2000等几大类。优质系列有纯生，金质系列有青岛金质啤酒等。　　为了进步青岛啤酒的质量，青岛啤酒不断从国外引进高端技术，例如低温灭菌技术。青岛啤酒还积极开发新产品，例如青岛啤酒的创新产品青啤王和青岛2000获世界创新啤酒。　　青岛啤酒为其不同类型的产品进展了异质化的包装，以突出其目的市场效应。例如金质啤酒、纯生啤酒的包装上有明显的流行性，为其进入市场打下了坚实的根底。青岛啤酒的高端啤酒金质啤酒采用统一的豪华包装策略，依托青岛啤酒理念和核心价值观，打造倡导安康的品牌，但相应的包装本钱较高。豪华的包装也表达了青岛啤酒的高品质品牌战略。以维护在消费者心目中的高品质地位。　　2、价格策略　　为增强盈利才能和企业的竞争力，青岛啤酒已从初级的同质产品价格竞争，转入消费行为细分，寻求差异化、创新化开展，开发出各种口味的啤酒，与同质化产品相区分，进步产品的附加值，防止价格战。　　青岛啤酒在低端市场、中端市场、高端市场都有分布。像低端市场的山水啤酒价格就比较低，根本上接近本钱，这样有利于增加自己的市场占有率。高端市场的金质啤酒、纯生啤酒价格较高，可以进步青岛啤酒的销售额，并对自己的品牌塑造有积极作用。例如青岛纯生在酒店的售价一般在12元左右。　　3、渠道策略　　青岛啤酒在现有的根底上还注意强化分销管理，进步渠道竞争力，并注意加强分销创新管理，进步核心竞争力。而且，青岛啤酒在拓宽渠道的同时还注意坚持五大原那么：　　集中原那么：人才物资要聚集，对选定的区域市场进展集中出击。像上海、北京这样的国际化大都市进展重点攻击以抢占高端市场。　　攻击薄弱环节的原那么：青岛啤酒擅长利用对手的薄弱环节来展开营销攻势。例如北京的燕京，燕京经销商多为方便面、饮料等非现饮产品的经销商，缺乏运作现饮终端市场相应的网络与经历。所以青岛啤酒就在北京增加现饮的终端市场，以领先抢占市场，形成固定的消费群体。　　稳固要塞强化地盘的原那么：在操作市场的过程中，很多啤酒企业喜欢广开疆域，但却收效甚微，对品牌也是一种伤害。而青岛啤酒那么是对每一种产品的市场都做得很稳固，不盲目的开拓疆域。　　掌握大客户的原那么：青岛啤酒注意掌握核心分销商，掌握核心终端，并注意把资源和精力更多的分配给企业的大客户。　　4、促销策略　　广告：青岛啤酒的广告不仅做得非常生动形象，立意准确，而且在广告投放媒体的选择上也很灵敏。不仅有电视广告，还选择了网络、公交车、报刊等媒介。　　公关：在公共关系方面青岛啤酒主要是运用“政府〞营销、“奥运〞营销来吸引消费者的眼球。2008年奥运会期间，青岛啤酒利用其奥运会赞助商的身份增加其品牌在国际上的影响力。而2008年的汶川地震，青岛啤酒捐款1375万元。在平时，青岛啤酒也很注意赞助公益事业，主动承担自己的社会责任。通过这种方式也宣传了自己，赢得消费者的信赖。　　营业推广：在此介绍一下青岛纯生啤酒的推广措施。纯生啤酒是青岛啤酒的高端产品，虽然已经上市很长时间了，也使消费者认识到了纯生这一产品，但是纯生的销量一直不是很好。所以青岛啤酒专门对纯生这一产品实行了一项推广措施，就是派促销员到酒店对客人进展面对面推销，目的是通过促销员更加详细的讲解与一定的推销策略，使顾客更理解纯生，从而进步销量。在较小的饭店，将纯生啤酒放在每个桌子的桌面上，以引起客人的注意，促进购置。而且，对于青岛啤酒的部分产品，如青岛奥古特、青岛纯生，酒店效劳员帮助推销会有相应的提成，也会进步销售量。　　人员推销：除了上面提到的青岛纯生进展人员推销外，青岛的扎啤有时也会派促销员进入酒店推销。不过青岛啤酒的人员推销相对来说还是比较少的，因为人员推销不仅本钱较高，而且会在一定程度上降低品牌形象。　　四、实习内容　　在青岛啤酒的实习时间根本上完毕了，在青岛啤酒我的实习职位是业务代表。工作的内容有：　　1、负责公司产品的销售及推广；我们每天都要跑一定数量的终端客户，我们在拜访的过程中要严格按照拜访的八步骤进展，分别是：〔1〕进店前准备；〔2〕打招呼；〔3〕店情观察；〔4〕产品生动化；〔5〕拟定订单；〔6〕销售陈述；〔7〕回忆与总结；〔8〕行政工作。我们要尽我们最大的努力把我们的产品推销给终端客户，并可以与其做好客情关系，并把我们的品牌推广出去。　　2、根据市场营销方案，完成部门销售指标；根据我们每天所走的定格道路，我们每天都有制定一定量的方案，而且要尽力的去完成这个方案指标。　　3、开拓新市场,开展新客户,增加产品销售范围；我们要在原有的客户根底上，开发一些新的客户，这样我们的市场铺货率才可以得到提升，把我们销售的范围进步，以进步我们的销售量。　　4、负责辖区市场信息的搜集及竞争对手的分析；在走市场的同时，我们还要搜集竞品的信息，如他们的促销力度，价格等，并对竞争对手进展分析，我们通过反响这些信息，进展讨论，申报上级，做出对应的决策，这样我们可以做到知己知彼。　　5、负责销售区域内销售活动的筹划和执行，完成销售任务。　　6、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作方案。　　五、实习总结　　在经过了短暂的一个多月的时间，我在厦门青岛啤酒东南营销漳州大区的实习与培训根本完毕，虽然时间不长，但就是这短暂的时间让我学到了很多的东西，让我对啤酒有了更加全面的认识以及对快速消费品行业的根本业务流程和市场状况有了根本的理解，感谢詹总和占道宏师兄以及其他业务代表对我的帮助，使我发现了自己在作为业务代表方面的许多缺乏和需要改进、提升的地方。　　由于学业方面的原因此错过了公司统一的培训，但是还是由几位老资格的业务代表对我进展了一天的根本知识培训，使得我对啤酒这个产品的特点以及种类有了全面的理解，并且也向我介绍了公司的各种产品，同时也告诉我和终端进展沟通的根本流程与方法并详细解释了公司最近的相关活动的细那么，最后进展了沙盘模拟。虽然一天的时间很短，但我还是感到受益匪浅，打下了不可或缺的根底。　　在随后的跑线过程中，詹总安排我跟着占道宏师兄，在刚开场的一周，我主要在一旁看师兄如何和终端沟通以及处理问题，每天的工作根本是首先在刘总的办公室开早会，然后去自己区域的2P商检查库存，然后按照预定线路进展拜访终端，询问近况，每期销量以及有何问题，并及时提醒终端兑奖，并看看是否能对开新店，由于天气的原因，很多终端销量不是很理想，也有部分说明不愿意进货以免卖不出去。有时候还要协助广告公司对一些店铺进展测量以及装店招等广告，在芗城区还遇到了由于运输中玻璃瓶破裂而导致产品氧化变质的质量问题，最后赔偿了顾客半件酒，顾客表示理解并会继续支持我们的酒。也对完成今年区域内的第一家形象店架设店招横幅等工作。在第二周就换做由我来主要和终端进展沟通，师兄在我解释得不清楚的给予帮助并在走访至下家终端时指出我的缺乏之处以便下次改进。在刚开场在沟通上有些拘谨，而营销技巧上也不太熟悉吃了不少苦头，好在师兄的帮助下，渐渐锻炼，情况也逐渐好转，而天气的逐渐变暖也使得我们区域的出货量开场增加，有不少店主动向我们要酒，也使得我们的工作时间变长，晚上我们会去当天线路的骨干店帮助老板推酒，一开场在思维形式的转换和营销方法的理解下都存在困难，而且在刚上线时也存在着紧张，有时候遇到比较精明会被不知道怎么答复，而在向一些店主解释我们产品的利优特的时候也缺乏耐心和技巧，不过好在师兄都会给与及时的帮助和详细的解释，并鼓励我不断尝试，在实习的最后阶段和师兄一起与桂电东区的金豆烧鹅达成了合作 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，我想可以算这次实习最大的成就　　虽然实习时间短，但我也认识到，工作和在学校读书确实有本质上的区别，而可能比起营销技巧，一个过硬的身体素质和意志力对业务代表这个职位更加重要，而这也是我缺少的，这次实习中，感觉自己的耐性和身体都得到了充分的磨练。　　最后感谢青岛啤酒华南营销公司给与我这次实习时机，学到了一些课堂上学不到的东西，丰富了我的知识面、开阔了我的视野，让我长了见识。酒厂实习报告8　　此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也考虑颇多。通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了详细而感性的认识，加深了对知识的理解。同时，我体会到理论与理论之间存在着诸多差异。理论是用来指导理论的，但实际工厂化消费中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响消费。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为消费力，造福于人类。　　说到创新，说到科学技术是第一消费力。本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒消费各个环节的消费设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量，进步了消费效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手灵敏而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新才能的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力施行了科教兴国战略和建立创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新才能，成长为推动国家开展的主力军。马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一消费力的判断，事实也证明确实如此。但随着社会的开展，管理在进步消费力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理形式和方法保证了消费的平安和顺利进展，并最大程度的释放工人和消费设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的上下，责任心强专业才能扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：　　一、应提早对所学理论知识有所复习，对实习工厂有所理解，以便在参观时更能掌握主动。　　二、保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这样才能发现问题，学到真知。　　总之，感谢在此次酒厂实习中对我们严格要求的老师，感谢所有在消费中对我们的实习进展指导和帮组的工厂指导和工人，感谢我们实习小组所有成员在实习过程中对我的帮助！酒厂实习报告9　　一、顶岗实习时间：XX年年九月17日　　二、顶岗实习地点：xx酒厂　　三、指导老师：　　四、顶岗实习目的：透过对酒厂的参观顶岗实习，理解我国酒品〔白酒〕的消费技术标准，酒品的加工技术标准和相关消费卫生平安控制体系，理解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品消费环节有感性的认识，理解概况等。　　五、单位开展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业〞。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业〞。是“中国酿酒工业协会〞理事厂。[　　1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位指导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、开展〞的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌〞的经营目的以及“坚决信心、科学决策、开拓创新、实干兴企〞的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。　　近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企〞道路，根本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。　　六、顶岗实习资料：在场指导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。　　该厂的品牌酒：　　1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾〞之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒〞。　　2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年消费潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。**年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品〞，是“河北省轻工产品畅销品牌〞。　　3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒〞，**年被评为“轻工部优质产品〞，并获“中国食品十年优秀成果奖〞。　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按消费方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。　　白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。　　高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要