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食品安全追溯管理制度质量安全管理制度食品安全追忆管理制度目的为了贯彻实行《中华人民共和国食品安全法》及有关食品法例等，以食质量量安全可追忆性,确立食品的类型及安全状态,拟订必需的食品安全追忆管理制度。范围生产食品所需原辅资料、食品增添剂、食品有关食品的索证质量合格证明文件的有效性及检验或查收记录状况；生产全程记录及卫生切状况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客还有规准时，按顾客的规定办理。职责3.1供销科门负责原辅资料、食品增添剂、食品有关食品供方评论及购销
计划
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；3.2质检科负责原辅资料、食品增添剂、食品有关食品的查验，负责产质量量检验工作等，同时配合销售科产质量量安全召回工作，
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记与追忆的归口管理；3.3生产科负责对物质进货与储存的表记；3.4各生产环节人员负责实行生产过程辖区内产品的表记与追忆；3.5出厂包装人员负责对成品的表记与追忆；3.6供销科销售人员负责对客户全部信息进行记录，做好不合格产品召回工作。质量安全管理制度定义4．1表记：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚认识产品的规格以及检验状态。4．2产品表记：是辨别产品特定特征或状态的标记或标记，包含生产产品和运作过程中的采买产品、中间产品、最后产品和到交托客户使用的产品。4．3产品的状态表记：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了差别不一样状态的产品，对产品的丈量状态（待检、合格、不合格、待判断）及加工状态（已加工、待加工）所作的表记。4.4不合格产品，只需产质量量不切合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或许产品不具备基本使用性能。4.5召回，对不合格产品，依据召回的有关法律程序进行召回、办理，进一步除去安全隐患。工作程序5.1产品表记及产品的状态表记内容：产品属性（原辅资料、食品增添剂、食品有关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数目、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；质量安全管理制度食品加工过程状态：原资料、外购品、在制品、半成品、成品等。表记的方式：可采纳挂牌、贴签、分地区等方式，并配合表格记录。企业可追忆的表记分为三个环节进行，原资料的表记一致称为“原资料批号”；过程加工的表记一致称为“生产批号”；成品表记一致称为“出厂批次号”。5.2采买品的表记原辅资料、食品增添剂、食品有关食品等外购产品到企业后，采买人员或需采买部门有关人员依据供方的送货单进行盘点收货，进行初步验货；验货依据各部门对产品详细的标准要乞降方法实行检验和试验；验货后检验合格的入库在指定地区寄存，分地区寄存没法达到辨别要求是，配合进行产品表记，表记内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数目、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》履行，做好退货或许互换良品的工作准备，必需时进行“不合格”表记，分地区寄存、办理；仓管人员依据检验结果对产品进行入库办理。5.3生产过程中的表记生产过程半成品表记：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号表记及有关生产质量质量安全管理制度控制表格的填写；生产中有关配件上均表示生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位臵），严格恪守生产规程要求，假如下道工序人员发现产品没有编号实时返回。产品生产时填写的有关表格必需时输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查问。各个工序的检验和测试状态及加工状态，可经过放臵于不一样地区反应出来，必需时配合进行产品表记。关于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表示状况。关于经检验为不合格的废品，放臵于不合格区。生产竣工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定地区写明状况，返工以后的产品，从头检验。当计量检测设施失准致使不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门一定立刻通知生产部有关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。生产部弟子产过程中，各样表记资料一定随产品一同交接，保证追忆时的正确性。5.4成品表记成品的产品表记是规格型号、编号、加工日期、数目等。最后检验、测试不合格的成品，应放臵于有不合格标识的地区；质量安全管理制度包装人员在装箱此后在箱外进行表记（含顾客名、品名、规格、数目等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。产品出厂时封装好有关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。5.5表记的保护产品表记应清楚坚固，不因产品流转中诸要素（如搬运、移臵、管理不善或雨淋等）的影响而破坏或消逝，保持其可追忆性。在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门一定对所用的各样表记仔细保护，禁止涂抹、撒毁，保证表记整齐、醒目、完满地保持原有状态，防备误用产品或不合格品流入下道工序。各有关部门按规定做好表记，无状态表记的产品不得使用、转序或出厂；发现表记不清或无状态表记的产品立刻向表记的责任部门
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，产品暂停流转，直到从头正确表记后方能流转产品的可追忆6.1企业产品（服务）的追忆要求能够追忆到生产历史，根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的有关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。质量安全管理制度6.2当顾客要求或企业产品出现批量不合格时，销售部应该会同技术部、生产部等有关人员查阅产品各样记录进行剖析和办理。6.3对退步接收、紧迫放行、特别办理产品，流转部门进行书面记录、表记中注明如“退步接收”等字样，以便进行追溯性考证。6.4用户使用产品时，依据用户安装位臵，填写指导安装记录（本企业人员参加状况下），产品安装时间。
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