学校食堂应急预案

精选文档学校食堂的应急方案1为确实提升学校食堂应付食品安全突发事件的应急营救能力，有效的组织营救，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，依据《餐饮服务允许管理方法》《餐饮服务食品安全监察管理方法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，联合校本部食堂实质状况，特拟订本食堂突发事件应急办理方案。一、食品安全突发事件应急处理方案（一）组织机构组长：王东辉副组长：范跃进组员：刘新来马真真王艳辉刘鹏娟刘艳利（二）小构成员工作职责1、组长负责学校正食堂安全突发事件的一致领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调突发食品安全事故的应急处理和蔼后办理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的部署安排。3、组员下设四个专项工作组1）信息组①负责与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家眷联系；③负责应急事件信息采集、汇总和报送，做到信息正确、公然、透明。办理组.精选文档①负责辅助医疗部门的救治工作，并实时掌握有关动向；②负责随时认识应急事故状态，伤亡人数；③辅助办理好善后的其余各项工作。3）后勤组①负责应急物质采买，成立应急物质贮备保障系统；②负责车辆的安排。现场次序保护组①负责保持应急事件现场次序；②供给一线的状况，向员工和病人家眷做好解说工作。（三）应急办理程序在食堂成立安全值班 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，设置值班电话并保证24小时轮番值班制度。如发现食品安全事故立刻上报，详细程序以下：现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处理小组向上司部门报告。食品安全事故发生后，应急营救组立刻启动以下应急求助程序：1、现场第一发现人立刻向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员（厨师长）立刻上报食堂主管，并控制局势、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立刻上报中心校，并立刻保护现场组织急救、劝导人员。4、立刻与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立刻组织车辆，送往联系的医院；6、办理组立刻认识事故及伤亡人数等状况，采集有关病情信息；.精选文档7、次序保护组立刻保持应急事件现场次序，保护现场；8、办理组封存节余的食品或允许能致使食品中毒的食品及其原料，暂时封闭现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门检查，照实供给资料和样品，辅助卫生部门进行事件检查、办理；9、信息组认识病人信息，联系病人家眷。、后勤组筹办应急所需物质，成立应急物质贮备保障；、信息组对应急事件信息采集、汇总，填写《食品中毒事故报告 登记表 调解登记表下载应聘登记表下载调解登记表下载调解登记表下载调解登记表下载 》并报告上司主管部门和食品药品看管部门，说明发生食品中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食品中毒等有关内容；、现场次序组对现场员工和家眷做好解说和抚慰工作；、办理组落实卫生部门要求采纳的其余举措，把局势控制在最小范围；、办理组辅助领导做好善后办理工作。、在未经企业允许，任何部门和个人不得自行分布事故状况信息。（四）善后及责任追查1、善后办理（1）食品消毒办理①封存被污染的食品器具及工具，并进行冲洗消毒。②对食品中毒，要完全冲洗、消毒接触过惹起中毒食品的餐具、容器以及储存过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒办理，对餐具，器具、抹布采纳煮沸方法，煮沸时间不该少于5分钟，对不可以进行热力消毒的物件，可用75%度酒精擦抹或用化学消毒剂浸泡。（2）事件总结办理.精选文档事件办理结束后，仔细做好突发事件各项记录和办理总结，剖析突发事件办理过程中的经验教训，并提出改良举措，着手清点隐患，拥塞破绽，保证食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对企业人员进行状况通告和有关教育。2、责任追查1）责任追查属上司部门和司法机关管辖的，企业负责落实履行；2）属企业管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依据有关法律法例之规定集体研究决定。企业将对以下几点要进行责任追查。①对致使事故因由的有关责任人进行严肃追查；②对事故瞒报、谎报和不实时上报的行为进行严肃追查；③对事故办理中玩忽职责、推委等影响应急方案顺利实行的行为进行严肃追查。二、食堂火灾应急处理方案（一）组织机构组长：王东辉副组长：范跃进组员：刘新来马真真王艳辉刘鹏娟刘艳利（二）小构成员工作职责1、组长负责学校正食堂安全突发事件的一致领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调火灾应急处理和蔼后办理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的部署安排。3、组员下设四个专项工作组.精选文档（1）信息组①负责与邻近的消防和医疗等部门联系；②负责与家眷联系；③负责应急事件信息采集、汇总和报送，做到信息正确、公然、透明。2）办理组①负责辅助医疗部门的救治工作，并实时掌握有关动向；②负责随时认识应急事故状态，伤亡人数；③辅助办理好善后的其余各项工作。3）后勤组①负责应急物质采买，成立应急物质贮备保障系统；②负责车辆的安排。4）现场次序保护组①负责保持应急事件现场次序；②供给一线的状况，向员工和家眷做好解说工作。（三）火灾应急办理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂地区内发现火情后，都应快速做到以下事项：1、快速判明起火地点，起火性质（电器、油火、物件）火势状况，报告食堂管理员；2、快速利用邻近的灭火器械灭火，阻挡火势延伸；3、当部分起火发展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，立刻拨取消防火警专用电话119通知消防队增援灭火；.精选文档4、报告火情时应报明火警详细地点，火势状况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。（四）消防灭火方法和注意事项1、先救人，后灭火的原则。2、食堂员工不论在任何场所发现火情，都应英勇快速地使用邻近的消防器械或灭火物件息灭火灾，决不临阵逃脱；3、处理小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工灭火；4、消防灭火时，应第一封闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，封闭防火门，防备火势延伸；5、正确使用消防器械，快速有效地息灭火灾，一般火灾采纳灭火器发射灭火，较大火灾应用高压水龙发射灭火，但要牢记，厨房油锅着火或电器着火，禁止用水灭火，免得油锅溢出分布火苗扩大火灾面积或破坏电器；6、食堂员工一定懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防举措、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各样消防器械、会扑救初起之火）。（五）分散方法和注意事项1、分散机遇：现场火势较大，没法控制，可能危及到人员安全，应组织人员分散。2、分散方式：火势较大没法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员分散。3、分散指令的发出：分散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者依据火情发展状况决定发出，任何人不得任意发出分散指令或分散警报信号。.精选文档4、公布分散指令的方法：由现场第一发现人通知食堂主管，分散人员通知就餐客人撤退食堂。5、餐厅的分散：食堂管理员负责人员分散的总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员分散；6、物质的分散：食堂库管员负责利用近来的分散门把重要物质搬离火灾现场；7、要掌握好分散机遇和分散方式，过早分散易造成影响，过迟分散可能造成损失；8、分散一定一致指挥，一致组织，有次序地进行，防备杂乱，分散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得任意发出分散指令，食堂工作人员接到分散指令后，应快速组织不得狐疑，免得造成损失；9、分散时一定严格依据分散程序进行，保持寂静，防止惊忧四周不该分散的人员；10、分散时一定严格依据分散方案组织实行，防备遗漏，应保证就餐人员的生命财产安全；、分散后，应封闭全部的门窗和防火门，封闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。（六）核实上报依据事故发展状况核实清楚由食堂主管向学校领导报告。领导接报后，依据状况决策，联系有关部门，有关单位进行急救。（七）急救结束后的处理1、事发12小时内写失事故 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 面报告，实时将事发经过、原由剖析、办理结果及整顿举措形成正式报告，报上司领导。2、保护好现场以便检查火灾原由。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门查验后方可食用。.精选文档4、事故办理完成后，由食堂负责人总结应急急救工作的经验教训，同时提出改良建议，完美方案。（八）有关部门电话火警：119医疗急救：120企业值班电话：85887701三、食堂停水、停电、停气应急处理方案为进一步提升食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的状况下，实现服务工作良性运转，保证食堂正常营业特拟订本方案。（一）组织机构组长：王东辉副组长：范跃进组员：刘新来马真真王艳辉刘鹏娟刘艳利（二）小构成员工作职责1、组长负责学校正食堂突发事件的一致领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调应急处置。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的部署安排。3、小组分工1）联系组实时上报组长，联系有关部门，查明原由，实时通知用餐单位。.精选文档保障组保持应急事件现场次序，对就餐人员做好解说工作。安排食堂工作人员，实时清理冷藏食品、冰箱、储藏水源等。（一）设备保障设备到位，防患未然，购买电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。（二）保证举措做到科学预防，举措得力，保证停电、停水、停气的状况下，食堂就餐和饮用水的供给。1、停电食堂因暂时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业时期，应做好以下工作：1）餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系有关部门咨询停电原由，假如是食堂内部供电设备问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 应立刻检修。假如是地域停电，或其余原由没法解决，应向就餐人员 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示抱歉并做好解说工作。2）联系组负责解说、交流稳固就餐人员情绪。快速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定地点，方便取用。）停电将影响冷藏设备运作，在停电时期，冷藏保留的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后履行常温保留条件下的保留限期，估计不可以在限期内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等举措以减少损失，超出限期的，应按不合格品办理。2、停水.精选文档（1）食堂现场管理人员查明停水原由是食堂内仍是食堂外，假如食堂外原由，应立刻拨打自来水企业，问清事故发生地址和事故原由及停水时间。假如食堂内原由，应立刻通知负责后勤水电工出席，快速进行维修。2）自来水企业因检修或其余原由提早见告停水状况，食堂现场管理人员应提早做好储水平备，充分利用已备的全部装水容器。3）对于不可以在短时间内修复，食堂储藏水又不够的状况下，造成食堂没法正常用水的，食堂现场管理人员应实时上报食堂主管，并采纳以下举措：①调动操作方式，尽量做一些少用水的食品；②立刻拨打已联系好的快餐企业送餐；③利用有限时间对食堂原资料进行毛变办理。3、停气1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系有关部门咨询停气原由和供气恢复时间。2）对于不可以短期恢复的，食堂管理员应实时上报食堂主管，并采纳以下举措：①若为早饭备餐时停气，需向就餐人员做好解说工作；②若为午饭备餐时停气，立刻拨打已联系好的快餐企业送餐；③若为晚饭备餐时停气，就餐人员少许时，采纳备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员许多时，需立刻拨打已联系好的快餐企业送餐。.精选文档学校食堂的应急方案2为保护广大师生和全体员工的生命安全，保障学校教课温顺利进行，保护社会的政治稳固。依据教育部，卫生部《对于增强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的建议，联合食堂工作详细状况，特拟订以下饮食安全应急方案:一，防备食品中毒的举措(一)健全食品中毒报告制度学校的食堂，餐厅要仔细贯彻履行卫生部食品卫生以及对于《食品中毒事故办理办法》的精神，以便实时采纳防治举措。(二)宽泛展开预防食品中毒宣传教育宽泛深入地展开预防食品中毒的宣传，联合学校的实质状况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各样形式，宣传普及有关的卫生知识，提升食品从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食品中毒发生。(三)细菌性食品中毒的预防举措(1)防备细菌对食品的污染:学校食堂应付食品增强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防备在生产加工和销售过程中的污染。食品须低温储藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，按期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应实时调动工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌生长生殖举措，主假如低温收藏。依据食品低温收藏的卫生要求储存食品，防备食品腐化变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的举措主假如高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可完全杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前一定充分加热。.精选文档(四)化学性食品中毒的预防(1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。所以，要增强对有毒物件的管理，要严格履行保留和领取制度，禁止把有毒化学物质带回家中使用。(2)增强农药的管理和使用。农药要专库保留，不可以与食品同仓寄存，防备污染食品。并要严格恪守农药使用的有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒的预防举措有毒动植物常常与某些可食的食品相像，人们如不加以辨别而误食用，就会惹起中毒，若有毒的蕈类和野果等。所以，要增强宣传，提升对有毒或无毒动植物的辨别能力，防备误食，对不可以识其余有毒动植物，须经有关部门判定，确认无毒才能食用。二，发生食品中毒的办理(一)通告发现食品中毒事故，立刻通知卫生所做好急救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。(二)紧迫办理1，卫生所:招集医生紧急救护工作;2，后勤部门(办公室):负责车辆调动，把大病号送往医院急救;3，捍卫处:保护现场，组织事故检查，办理暂时紧迫任务。(三)原由检查1，保护现场，对可疑食品或有毒食品取样封存;2，留样的食品和现场取到样品送防疫部门进行技术判定;.精选文档3，剖析原由，依据现场检查和技术判定的状况进行综合剖析，确立事故原由，吸取教训。(四)状况报告依据事故的大小状况，实时报上司有关单位，由中心校一致上报。.精选文档学校食堂的应急方案董周第十二小学2019年2月18日.