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法国女人不会老

幸福的大爱GD
2017-07-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《法国女人不会老txt》,可适用于领域

法国女人不会老《法国女人不会老》目录及序言目录序言我忘了告诉你春天生命萌发夏日的微笑秋日的憧憬冬趣小插曲:法国人吃什么?酒是美食法国人怎么在家里招待客人一堂小小的法语课《法国女人不会老》目录及序言序言()ldquo那是最美好的时代那是最糟糕的时代。rdquo一个半世纪之前查尔斯・狄更斯用这句话开始了他的《双城记》。他对之进行虚构的两座城市是巴黎和伦敦进行比较的两个国家是革命时期的法国和世纪末的英国。不同的视角迥异的世界背道而驰的两条人生道路。我在写作《法国女人吃不胖》时脑海里浮现的是两个毫不相干的饮食天地:法式饮食和美式饮食。更具体地说我想到了两座城市:巴黎和纽约。那时候我还没有意识到自己写的其实是两种全球文化它们的边界正日益变得模糊。这种现象不知是喜还是忧:在某个地方生活不再说明你具有当地的饮食习惯。你的饮食完全取决于你自己。尽管我们的世界越来越复杂鱼和熊掌仍然可以兼得我们完全可以一边以令人目眩的方式享受多彩的生活一边欣然奉行传承已久、质朴本真的生活方式――它处处显得精致、感性应季的果蔬四时不断生活每天都充满愉悦。虽然我不愿重回往日的生活但我仍衷心希望从过去的生活中汲取养分。我相信小时候我在法国潜移默化中感受的文化如节制、对口味不厌其烦的关注和健康的生活方式等是可以纳入今日世界的是不管在什么地方都可以追求的。诚然现代女性正面临着种种挑战――时间太紧、工作太多大多数时候只好在步履匆匆的间隙胡乱吃些精加工食品。而我不是她们中的一员。文化观念和由此所形成的生活方式之间存在着冲突我一度认为我自身的冲突就是法国文化的基本要素和我在美国养成的行为习惯之间的对比。但是随着《法国女人吃不胖》被接二连三地翻译成各种语言我渐渐明白我原以为属于民族分界的东西其实只是两种世界秩序发生冲突的象征。当然我不认为自己握有一劳永逸地解决这种冲突的办法也不认为自己有何精妙的高见――我尽量不去摆出一副煞有介事的面孔不过我的阅历倒是较为丰富知道的窍门也较多(我还知道很多食谱和每周菜单呢)我愿意与大家分享帮助大家享受更高质量的生活――几乎可以肯定它们还能帮你成功减肥。去年秋天一名法国记者随我一道逛了逛纽约联合广场的蔬菜市场在那里我们遇到一群岁的小学生由老师带领着参加一项名叫ldquo全美饮食rdquo(SpoonsAcrossAmerica)的活动该活动由一家非营利组织主办主旨是教儿童、教师和家长懂得健康饮食的好处、支持本地农民感受全家人围坐在一起吃饭的意义。适逢秋季市场里到处摆放着苹果品种繁多。可是当记者随手捡起一个苹果半开玩笑地问一个小男孩它是什么时孩子却一脸茫然。孩子压根儿不知道那叫做苹果更别提它的品种了。这就是耐人寻味的地方。就在集贸市场对面有一家麦当劳我敢肯定孩子一定能认出那里出售的包装好的苹果馅饼。《法国女人不会老》目录及序言序言()我是在阿尔萨斯―洛林地区长大的我成长的天地――以及我与苹果结缘的经历跟纽约市的这个小男孩不能同日而语。我记得周围的邻居至少都种有一颗果树我家花园里的苹果树更是多得数不清。到了采摘苹果的日子我的任务就是把栽种的不同品种的苹果分别放进一种扁筐里这些筐子要放入凉爽的地窖一直储藏到冬天。现在这一持续了几个世纪的传统基本上消亡了。想想那时我把筐子在地窖里一一摆好之后地窖里弥漫的气息是多么甜蜜而芳香啊!虽然残存在我脑海里的当年的秋日记忆已经淡忘可是我现在回想起那苹果的气味仍觉得醇香浓郁。当然摘苹果还意味着妈妈又要做苹果馅饼了那可是ldquo阿尔萨斯的苹果馅饼rdquo啊。我们的花园里还生长着一种果子那是阿尔萨斯―洛林地区特有的酸甜味儿的红醋栗。我和妈妈喜欢用那些亮晶晶的小红果做馅饼。红醋栗的季节转眼就会过去我们会抓紧时间做果酱、果冻或者馅饼有时候还会做汤。啊我们多么盼望这一年一度的盛宴啊!在某种意义上我认为这正是法国女人善于从食物中获得心灵愉悦的体现。那是一种令人期待和快乐的愉悦我们不认为这愉悦是理所当然的我们还知道它稍纵即逝。品咂着大自然如此丰美的季节馈赠我们更加清楚地意识到它们的美妙它们和人们习以为常的食物完全不同后者几乎不能给人带来任何乐趣往往只会让人徒增几斤赘肉罢了。这些天在两座城市的机场看到的情景一直在我的脑海里萦绕。如今机场是世界的交汇点是一种文化与另一种文化频繁发生碰撞和接触的地方。我在前去参加奥普拉的脱口秀节目途经芝加哥的OrsquoHare国际机场时目睹了超现实的壮观一幕我真希望当时能把它拍下来。在飞行的终点站我环顾四周人人都在狼吞虎咽地吃着汉堡、油炸食品和匹萨仰头灌下大罐的苏打水或咖啡还时不时地抽出两只手劈劈啪啪地在手提电脑的键盘上敲打、接听手机、哗啦哗啦地翻阅报纸。而当时是上午点。我不由得想他们干吗要吃东西?是早饭提前的午饭还是只为了打发时间?实际上他们的样子与其说是在吃东西不如说是在往嘴里填垃圾而我在他们脸上看不到一丝愉悦。而且他们大多数都明显偏胖。返回纽约后我看到机场的酒吧在下午点钟仍然生意繁忙心里又是一阵惶惑。不过我偶尔还是发现了几个不随大溜的人:他们是有意回避这一狂潮的美国人呢还是匆匆路过的旅客?不管怎么说这些人让我想起了法国人的生活方式。机场兼营餐饮也许是这个时代的标志不过法国还不至于此。在戴高乐(或Roissy机场这是法国人的叫法)欧洲大陆最繁忙的空港里人们一般也还是坐下来一手拿刀一手拿叉四周是有遮蔽的咖啡馆或者餐馆。也有很小的立式酒吧是给那些想要赶快吃块羊角面包、火腿三明治或者喝杯咖啡的人准备的。可是你见过典型的法式咖啡是什么样吗?三口就喝完了最多四口。没有法布奇诺也没有别的(虽然星巴克继麦当劳之后成了全球第二大品牌)。在法国如果人们想喝牛奶就点一杯奶味饮料或者大杯的其实大杯也不过多几口。大体说来机场虽然仍体现出两种传统的差异但它们也在向彼此渗透着。法国还没有打算吸纳当代这种追求多多益善的文化不过潜移默化是在所难免的:在一些角落里你会发现有些人的习惯让你觉得陌生他们一边吃着两份三明治一边听着iPod播放器一边还翻着杂志。只不过在法国这些人是个别现象而到了美国他们就成了主流。《法国女人不会老》目录及序言序言()那天我从芝加哥回来以后只要看到类似的场景就会想起世纪的ldquo现代rdquo美食家布里亚萨瓦兰说过的一句名言:ldquo饮食决定一个人。你吃什么就会成为什么人。rdquo萨瓦兰以其有关味觉的生理特征的著作和思考而闻名。此外他还有一句更深刻的话:ldquo一个国家的命运取决于它的饮食。rdquo即使在巴黎在这个以女士身材苗条而著称的世界之都也未能免于过多过滥文化的入侵也不能避免传统饮食方式的全球性崩溃。有些读者的来信甚至有意抬杠他们告诉我在法国他们真的见过胖女人!真的不骗你。我从来没说过法国没有胖女人。虽然大多数法国女人都不胖可是确实――很抱歉――身材矮小、体重超标的这类ldquo少数派rdquo法国女人正有日益增加之势她们中的许多人跟胖女人差不了多少。怎么会这样呢?几年前快餐连锁店开到了圣日耳曼和香榭丽舍大街。法国女人也禁不住诱惑想要尝尝香甜和鲜咸的味道快餐食品正是用这些味道吊足人们的胃口的。不过更重要的是法国女人也承受着全球化带来的生活和工作压力。全球化侵蚀着传统的本土价值观加快了生活节奏使我们没工夫像父辈那样细细咀嚼和品味美食。吃饭越来越不再是全家人共聚的时光父母们忽略了教导孩子正确的饮食方式不良习惯乘虚而入。(在法国甚至有一项公共服务运动口号是ldquo肥胖会要命rdquo。)不要理解错了:过度饮食正在成为一种全球性的通病(许多国家已经受到感染)。除非我们携手行动起来否则法国的下一代会像许多美国人和其他国家的人一样变胖那真是太危险了假如要拍一场当代机场的纪录片法国人也绝不会显得特立独行了。如果我的担心是杞人忧天那么《法国女人吃不胖》年在法国出版时最多只会引起人们的好奇而不会造成轰动了。我的祖国似乎很渴望得到提醒:她曾拥有自己的传统习惯而这些习惯是我的第二故乡――美国渴望引入的。在世纪我们再不能指望把一种生活方式作为遗产继承下来――生活方式已经成了一种主动的选择。没有一条公共健康的警戒线来阻止必胜客在法国落地生根到处开花。另一方面几乎没有什么阻止你吸纳传统的法国生活方式中有益的东西想办法使之在你生活的地方发挥作用。很久以前我认为法国生活方式的支柱即对饮食的郑重态度是法国女人不发胖的主要原因重视饮食是法国人的主流和传统。我的第一本书针对的读者是世界各地数不清的饮食受害者我督促她们抛开两种欺骗性的说教:()禁食是减肥的关键()发胖是自我放纵、不知节制的结果。事实证明快乐是最强大、最持久的动机它甚至比穿小一号衣服的梦想更让人难以抗拒。其实这只是一种常识的复苏:如果我们都能领悟快乐的原则就能成功减肥就像一代又一代法国女人那样。我们只要掌握一种尺度感培养起对口味的欣赏就永远不会觉得饿。我要求人们坚持几个月而不是几个星期。人们做出了承诺其结果是长期性的――他们的体重不再摇摆不定忽上忽下(这是快速减肥法的隐患)。我的目标是让人们在不知不觉中变得苗条时刻沉浸在快乐之中。不能说我为法国的东西一律叫好我只为其中一些东西叫好。我拒绝吃超市货架上的许多食品并不是出于某种矫揉造作的清高。如果食品是纯天然口味吃东西时就会更加津津有味而且少吃一点就会满足。添加了人工调味料的食品与天然食品恰好相反不是充满脂肪和盐分就是干脆了无滋味。法国女人不仅自身就是一道靓丽的风景她们辨别不同口味的本领也令人刮目相看――这种才能是在一种文化中培养出来的:在这种文化中粮食和水果蔬菜都是应季的购买时是新鲜的。这种品评口味的才能超越了其他一切因素成了她们不发胖的秘密武器。好品质带给人的愉快远远超过数量上不加限制的诱惑。《法国女人不会老》目录及序言序言()法国人的基因不是上述生活体验的必要条件。法国女人的味觉并不比别人更发达使她们能够区别JacquesTorres牌和好时牌巧克力的味道。然而她们倒确实是一辈子都在接触和培养对好东西的鉴赏能力。这种能力我们每个人都可以培养。我写这本书的主要目的之一就是帮助大家掌握这个窍门――它要求我们知晓每个季节各有哪些馈赠――进而学会享受它们使自己神清气爽昂然振奋。代价呢?嗯我得承认好东西一般来说价格要贵一些不过也不总是这样。我没有要求读者买一张前往法国里维埃拉度假的机票我提到的许多愉悦代价也是低廉的比如从走路或骑自行车到购买应季的本地农产品以避免闷罐车的运输成本。法国人人均花在食品上的钱是比美国人或者英国人多。但是你如果吃得好也就吃得少了本来法国人的人均收入就比较少。不过如果关系到是你的健康、体形和心灵的安宁就值得费点心思了。每个人都会为某样东西而舍得花钱通常这东西远不如食物重要。这是个思维定式和心态的问题。你会发现关于思维和心态的影响你相当认同法国人的看法只是连自己都不觉得罢了。人人都喜欢好品质但他必须自己学会怎样分辨和鉴赏。教育是至关重要的。人们必须搞清楚自己体内正在吸收的是什么东西。早上喝~盎司的橘子汁有什么后果?就连瓶装水这样简单的饮品也要引起注意。瓶装水的内容也不是整齐划一的。看看瓶身上的标签。有些畅销品牌的瓶装水含有很高的苏打成分血压高或者患有心血管疾病的人就应该避免饮用许多富含矿物质的水同时含钙很高易患肾结石的高危人群应该保持警惕。烹饪也是一门学问:它使你更加清楚地意识到自己喂到肚子里的东西是什么同时增强味蕾的敏感性帮助你控制食量避免过度饮食。人人都能学会烹饪。(让孩子参与烹饪带他们去市场买菜教他们识别真正的好配料购买新鲜的罐头这些都能对孩子们的生活产生巨大的影响。)烹饪不必很烦琐也不一定耗费很多工夫如果配料新鲜而且营养丰富――最好的做法也是最简单的。这本书里的食谱完全符合我的烹饪哲学即烹饪方法非常简单过程令人愉快。(偶尔有时候烹饪不是那么简便不过愉悦的目的是一以贯之的。谁不喜欢在饭店里点一份别人要花好几个小时精心烹制的美味佳肴呢?)当然从生活的品质上来说人们都不只要求健康美味的食品还要求更多的快乐。生活中的快乐有多少跟你的认识直接相关即你要懂得怎样从生活的方方面面获得乐趣。下面我要描述的是法国人的生活方式使人得到美妙体验的例子不胜枚举远不止美食一项。从如何出行到怎样打扮再到每天怎么打招呼一切都可能是快乐的源泉一切都可能使生活更加圆满。毕竟生活的内涵比单纯的发胖问题深厚多了。《法国女人不会老》目录及序言序言()我听过一些有趣的故事说人们受到《法国女人吃不胖》的启发成功地改变了自我扭转了心态和思维方式身材也变得苗条了。心理愉悦的秘诀用一句话概括就是:改变你考虑问题的方式你的饮食方式自然会随之改变。改变你的饮食方式你的体重自然就能降下来。反过来如果你一丝不苟地遵照减肥手册让它决定你怎样、何时、在哪里吃、吃什么你最后将一无所获它不过是把你再次发胖的时间往后推迟一点罢了。在我的第一本书里我指出了自助减肥法的基本要点那是一条通往减肥、走向幸福的身心和谐之路。现在我们继续一步一步往前走:你会得到永久的改变而不光是夏天穿比基尼的那几天。这本新书是一部指南它能帮助你更深刻地理解我在第一本书里提出的基本概念。它还收录了许多建议带领你走过这一年以及将来的岁月使你能够不断地发现并享受愉悦――它是一把钥匙教你像法国人那样享受美好的生活。我一如既往地不提供食品的固定模式只提供思路:我会把自己和其他法国女人的秘诀告诉你把很多小窍门、食谱和菜单(当然还有关于酒和奶酪的看法)告诉你不过怎样消化吸收它们完全取决于你自己。那么下面我就接着《法国女人吃不胖》继续讲述法国人的心得体会讲述我的家人和我年轻时候的救星ldquo奇迹先生rdquo给我的教导。我随时随地把这些教导纳入自己繁忙的生活。文中所述在适可而止的情况下绝对不会让你发胖不过它们最明确的目标是让你的生活更加充实圆满(而不是让你的臀部更加*)。这本书是关于拥抱季节、顺应季节变化使饮食和品味生活成为一种更加深刻的体验。这本书是关于学会从万事万物中得到欢乐的。我提出了一种新的思路思考了法国女人的一些永不过时的原则还提出一些新观点目的是推动人们形成一种更加健康的生活态度。你一定会遇到各种关于保持身材苗条的指点不过如果最要紧的问题是减肥为什么不从第一本书开始实现适合你的稳定的均衡(即令你满意的、健康的体重)呢?我不觉得自己具有文学天分不过我知道你也不会喜欢普鲁斯特除非你肯花时间掌握足够的词汇量和语法。在《法国女人吃不胖》中我为读者介绍了生活幸福的基本要素下面我们要谈谈生活的艺术谈谈怎样生活才最为充实。如果达到了这个水平那么很可能法国女人要向你学习了。在世纪晚期美国画家来到巴比松向那些不为世人所知的大师们学习艺术。到了下一代法国画家转而向美国人学习了。只要法国女人这盏灯始终亮着那么随便哪个国家举着它似乎都无所谓。这已经不再是两座城市的故事了。《法国女人不会老》第一部分我忘了告诉你我从小就记得ldquo我忘了告诉你rdquo是妈妈常说的一句话。妈妈似乎总是忘了叮嘱你一件要紧的事情只有等你出了门或者挂断电话以后她才会想起来。比如:ldquo噢我忘了告诉你要是不把蛋白打稠苏芙蕾蛋糕是很容易碎的!rdquo我的第一本书《法国女人吃不胖》在法国出版之前一位巴黎的朋友跟几个生活在美国的法国女人一起参加晚宴巴黎的朋友很想知道这本书透露了什么秘密因为法国女人当中有人读过了这本书的英文版。其中一个法国女人米歇尔虽然那本书一个字都没读过也一个劲儿地怂恿我公开自己的写作内容。我还没来得及开口另一位法国女人克劳德特故意装出一副漫不经心的样子说:ldquo噢她把我们怎么吃都不发胖的秘密全都泄露了。rdquo我笑了。我看到米歇尔很生气心里有些不安。最后米歇尔说:ldquo你怎么会把我们的秘密告诉全世界?rdquo这件小事不是我编的。在法国女人中间类似的情形也不完全是偶然现象。ldquo我们都知道这些秘密rdquo我说ldquo我只是想帮助那些困惑的人。rdquo米歇尔还是不肯罢休直到我小声嘟囔着说:ldquo别担心我忘了告诉你helliphellip我没有把全部的秘密都泄露出去。rdquo不过我当时并没有发誓要对这些没说出去的秘密守口如瓶helliphellip电梯演说的陷阱我们现在所生活的这个世界要比我们父辈和祖辈的时候更为复杂但是在某些方面我们的世界也更加浮光掠影。人们只想听到简短的回答和便捷的解决办法这里所说的人们不仅仅指像我一样生活在纽约的人。在他们日理万机的生活天地里他们没工夫深入思考或者花太多时间集中关注一个问题――哪怕是像肥胖这样与自己切身相关的问题。电梯演说――这是曼哈顿人发明并使之日臻完善的一种讲话方式是指在金钱及注意力只能持续片刻的地方人们只有秒的时间来推销他的新观念。按照电梯的运行速度秒内一部电梯大概可以经过层你要在这短短半分钟之内让电梯里的乘客做出决定。ldquo如果你不能用几句话把自己的意思说清楚你的思想就没有经过提炼rdquo盛行的商务讲话也是这样。嗯我想对许多简单的发明从双面胶(不错的发明)到五颜六色的阳伞帽(对此我简直不知该说什么)等这句话的确有道理。有些点子甚至一些妙点子确实只需要秒。然而不知道为什么总有一些更加复杂的提案不适合这个模式。你所赞同的哪种政治哲学能在秒内说清?反过来食谱作为一种消费品必须做到简明扼要。比如:ldquo它就是指限制碳的摄入rdquo或者ldquo问题不在于吃什么而在于什么时候吃rdquo。人们希望我在秒钟内对我打算奉行到底的饮食方式加以总结。我总是尽量强调指出在注重全面均衡的情况下无须节食。如果用电梯演说法概括《法国女人吃不胖》的宗旨就必须提到重新发现饮食和烹饪的乐趣。ldquo一天吃三顿饭每顿的饭量要小要吃时令水果和蔬菜大量喝水品味红酒多走路偶尔打打牙祭。rdquo但是这些话很是空泛许多书都可以用它们来总括只能说这都是常识而已。如果把这本书浓缩成几条要点这样的概括完全不能包含它各个部分的内容。然而一种生活姿态或者生活方式就是一套行为准则即你长期奉行某些不变的原则一再体现出某种价值观。某一条单独的原则或价值观甚至把它们一一罗列出来是无法说明其整体面貌的这就像一本书的故事梗概不能告诉你它到底讲了些什么。书是要阅读的是要慢慢消化吸收的。相反食谱不是一种生活方式(真该死!)就像教人节食的书并不值得玩味、不能怡情养性一样(它其实只是一本指导手册罢了)。读书至少在一段时间内就是尝试用新的方式、从另一个角度思考问题在这个意义上读书也是饮食、运动和生活的一种方式。要想彻底使你的饮食、运动和生活方式变得健康你要花个月到一年的时间。不用说问题是时间的投入而不是把密密麻麻的数字填入一张卡路里表格――在第一本书里我可能没有把耐心和坚持的必要性说清楚。(我提倡的是获得愉悦而不是故意饿肚子。我想我的观点是如果你获得了愉悦可喜的结果是水到渠成、自然而然的――难道不是吗?)许多读者反馈说的确效果与付出是直接相关的:一个人改变自己的意愿越强烈他最终改掉的毛病就越多一个人改掉的毛病越多他的整体生活面貌就会越好。与此相对单一节食的办法产生的减肥―反弹这一周而复始的循环:它是用短暂的痛苦换取短暂的解脱。如果你急着在几个星期内很快减掉十几磅――我不建议你这么做――节食也许能起到很好的效果虽然节食绝对是不利于健康的。但是如果你想一劳永逸地减掉身上的赘肉再也不受干扰地享受生活那么继续读读下面的内容。这本书更加深入地阐述了我的哲学它还详尽地列举了许多种乐趣你几乎可以轻轻松松地达到随心所欲地控制体重的目的还能得到一些别的好处。但是在我们开始长篇大论的正文之前下面是几条补充说明、重申的意见和ldquo我忘了告诉你rdquo的秘密。《法国女人不会老》第一部分法国女人寿命长()世界上寿命最长的人几年前去世了。她活了岁生前生活在法国南部的阿尔勒那是一座人口众多的古老小镇。在普罗旺斯地区阿尔勒也被看成是座城市。人们对这位法国女士的生平进行了细致的调查很多说法得到了证实:她吃传统的法式-地中海式菜肴本地产的水果、蔬菜还有橄榄油还吃少量鲜肉、家禽和鱼类。虽然她毫无疑问爱吃奶酪偶尔还吃一小块黄油但她的脂肪摄入主要来自低脂食品。因为她吃本地产的水果和蔬菜所以几乎不会摄入杀虫剂、污染物、保鲜剂中的有害成分当然也不吃转基因食品了。我不知道她喝不喝神奇的韭葱汤不过她一定是吃韭葱的。她每天享用一两杯本地酿造的酒几乎全是红酒她还喜欢饭前喝几口波尔多葡萄酒开胃。她不吃快餐食品。面对精美的菜肴她也不会狼吞虎咽。她每天吃三顿饭每顿饭都是在肚子饿的时候吃的。她出行主要靠走路和骑自行车(她骑车一直骑到岁)她按照普罗旺斯的生活节奏安排作息时间。在普罗旺斯没有什么严格的时间表吃午饭的时间很长饭后也许还要小憩片刻。[我和丈夫爱德华在普罗旺斯生活时我们家的墙上挂着三座时钟一座指示纽约时间一座指示巴黎时间还有一座指示普罗旺斯的时间(普罗旺斯的时间看起来与巴黎时间一致其实不尽然)。我们从来没有为了调准时间换过那座时钟的电池因为似乎根本没必要把当地的钟点搞清楚。不难想象那座指示纽约时间的挂钟也许是家里最让我们神经紧张的东西了。]噢我忘了说一点这位长寿的女士一辈子都不曾发胖。我们都无法让时光倒流回到一个世纪前也不是每个人都能搬到普罗旺斯生活都能过像这位长寿老人珍妮・路易丝・卡尔门(JeanneLouiseCalment)那样的日子活到一百多岁。老实说虽然长寿听起来不错但我却不愿意像她那样度过一生。我还是喜欢自己的生活。不过她的例子很有教益:实际上是大有教益我们每个人都可以从中有所借鉴。因为虽然只有她一个人被载入了《吉尼斯世界纪录》但是作为法国女人她在她那代人当中却并不是个例。根据世界卫生组织的报告法国女人的预期寿命在发达国家当中仅次于日本位居第二日本是全世界预期寿命最长的国家。现在法国女人的预期寿命达到了岁。有一条很简单的原因:法国女人整体来说还没有发胖虽然肥胖也在以令人惊诧的速度成为一种趋势。在发达国家最可能致人死亡的因素是与肥胖相关的疾病。如果珍妮・路易丝・卡尔门是个胖子她不可能岁还在骑自行车如果她是个胖子她可能根本活不到那个岁数。《法国女人不会老》第一部分法国女人寿命长()医学在延长人类寿命方面取得了突飞猛进的进展。许多感染要原和威胁生命的病症得到控制糖尿病等慢性病也得到了治疗。但是在随时可以享受现代医疗便利的国家生活方式的选择往往正在与科学的进步展开搏斗。我们大多数人更愿意保持身材苗条。但是我们有时间、有办法好好照顾自己吗像珍妮・路易丝・卡尔门那样?从多个层面来看我们大家的生活都比传统的法国式生活更加复杂不过别忘了现在年龄超过岁的法国女人都是在大萧条的困难时期出生经历过第二次世界大战度过了经常缺衣少食的匮乏年代而活下来的。跟她们相比你居然觉得自己活得不易!她们也不是一年到头在沃克吕兹采摘樱桃。法国女人的例子教我们懂得好习惯能帮助我们承受压力如果耳濡目染地受到了熏陶好习惯在最艰苦的条件下也能保持下来。传统上就像一句老话说的那样:法国女人总也不老或者说看不出确切的年龄。你降生到世上的年龄是一码事身心状态所处的年龄则是另一码事过了某个时点你的身心状况会决定你的年龄进而决定你的自我感觉。(人类不像树木树木的年轮可以准确无误地说明它生长的年份。)法国女人在短时间内不会发胖。这种情况的结果是长时间以来法国女人始终保持年轻她们不仅寿命较长而且生活质量也较高。%方案一位读者这样评论《法国女人吃不胖》:书里讲的ldquo全都是适量的问题rdquo――其实不然。但是如果她说的对――那么改变自己着实是件勉为其难的事情了。众所周知美国人每天的进食量超过身体所需达%~%。在知识越来越重要的经济生活中也就是说许多人的工作状态是一天到晚坐着不动进食量多于所需这个结果并不让人觉得意外。美国人的体重平均比他们的理想体重高%。把进食量和体重联系起来是简单的演绎推理。世纪的法国思想家蒙田认为贪吃是人类体弱多病的始因。他说得很对。在一个热衷于比赛谁吃热狗吃得最多的国家除了贪吃人们还会怎么样?度的掌握与其说是自我节制不如说是一门艺术它的基础是适当的自欺欺人。我描述过循序渐进的强大作用随着食品花样的增多逐周、逐月减少进食量。这个办法虽然简单但有时要用秤称量有些人可能会觉得不太好操作。我用来控制自己食量的一个简便方法是:面对摆在面前的饭菜在心里想一想只吃一半会不会饿是的如果我只吃一半会不会一样心满意足?我用各种各样的方式做过这个游戏从与丈夫分食一块甜点到在饭店里数自己吃了几片面包不一而足。(面包是我的ldquo对头rdquo我尤其容易多吃一不留神我会不知不觉吃掉三四片。)我习惯性地采用这个简单的办法尤其是如果我不能确定摆在面前的饭菜含有什么ldquo看不出来rdquo的原料或者我的一份显然分量很足时我都只吃一半。当然是细细咀嚼。然后我再在心里想一想自己吃饱了没有继续吃下去是一种愉悦呢还是仅仅出于惯性。《法国女人不会老》第一部分法国女人寿命长()从味觉的角度来说大多数食物给人的欣*都来自最初的几口。你吃饱了没有是脑袋告诉肚子而不是肚子告诉脑袋。因此另一种心理现象悄悄形成:一口口把饭吃到嘴里是一种愉悦(至少在肚子鼓起来之前)也是一种天然的冲动。这大概是人类进化过程中形成的一种抵挡饥饿的机理。我经常会在吃了半份饭菜后接着吃但也只吃剩余半份饭菜的一半。然后我停顿片刻再想一想要不要继续吃掉现在剩下的一半。爱德华把我的这种做法叫做ldquo芝诺悖论食量控制法rdquo。①这是一条古老的法则用在这里的意思就是如果你每次只吃盘子里食物的一半那么永远吃不完。这是一种理论解释。我更愿意称之为%方案从更加切合实际的角度考虑它的可取性。停下来想一想可以延缓进食大脑就有时间追上肚子释放荷尔蒙荷尔蒙告诉我们:ldquo唔真好吃不过我已经饱了。rdquo饱的感觉很大程度上是个时间问题――它不光指你咀嚼吞咽了多少东西还指你在给定时间吃了些什么。如果你习惯性地采用%方案那么使你觉得已经吃饱的进食量会渐渐减少。我长年采用这个办法有时候就连吃一根香蕉也能觉得饱。香蕉是一种受人欢迎的水果一年到头都可以买到因为它们生长在热带气候区不像温带气候区的水果那样受季节变化的影响。当然冬天它们填补了相对匮乏的新鲜水果的空白。香蕉对人体很有好处:它的饱和脂肪、胆固醇和钠的含量很低富含有益健康的膳食纤维、维生素C、钾、锰和维生素B。不过香蕉也提供热量它的热量大多来自糖分糖分随香蕉成熟度的增加而增加所以它也是可能的麻烦食物吃的时候也要小心。香蕉熟透时就是无与伦比的ldquo甜点rdquo水果。多年来我注意到有关香蕉的两个问题。第一它们普遍比我小时候吃的个头大了一倍。第二人们剥开香蕉皮把香蕉的瓤吃掉――经常都是大口地吃一根香蕉几口就报销了。而如果采用%方案我在剥去香蕉皮之前先把它切成两段把其中一段的暴露端用塑料纸包好留着下次再吃也许它会成为第二天的早餐也许成为晚些时候的甜点。经过一番实践世纪的半根香蕉就成了美味可口的甜点尤其是如果你像吃蛋糕或馅饼那样把它吃下去那就更可口了。我不用手抓着香蕉吃。我把香蕉皮剥去把它盛在盘子里然后拿起刀叉来对付它。我每吃一口都会细细品味每吃一口我都把叉子放下来品味片刻再吃第二口。细嚼慢咽放大了吃东西的感觉使我的大脑对一口一口地吃掉香蕉的过程变得十分敏感。(提示:一小片香蕉的味道丝毫不逊色于一大口香蕉。哪怕极小的一口也能让你尝到它的味道。然后你可以再吃一小片。)我认识的很多人能在秒内把这半根香蕉吃个精光但是他们得到了多大的满足呢?我敢说我用几分钟的时间专心致志地吃掉半根香蕉得到的满足感绝对比他们多。你也试试吧。《法国女人不会老》第一部分法国女人寿命长()这个原则也适用于液态营养物质我会在后文详细描述这一点。酒也是一种食品不过酒的好处可能由于饮用过量而抵消:一样好东西被滥用了。酒也是我认真对待的对象是我的生活和生活方式不可分割的组成部分。人人都知道法国女人爱喝酒却从不发胖。红酒富含一种叫做白黎芦醇的类黄酮乌饭树的蓝色浆果里也含有这种强力抗氧化剂。不过实际上所有的酒都对人体有益。香槟酒是酿造过程最为复杂的一种它含有一些确定的微量元素具有独特的强身健体功效。可是喝多少才好呢?法国和其他国家的医生建议根据你的体格适当喝一两杯(每天喝~盎司)――当然不要空腹喝。你打开一瓶通常容量为毫升的酒很好但是你看到的是杯酒。怎么办?如果我和爱德华是在家里就严格执行%方案因为我们知道喝了一两杯后再喝第三杯、第四杯那感觉实在是太惬意了可是这时酒已经失去了保健的功效。(当然偶尔喝下第三杯酒不会要了你的命不过这样做毕竟不符合健康生活方式的要求。)下面就是我们的做法。我们最早先买了几瓶容量只有一半的酒(毫升)喝完后把空瓶子留下来。现在我们吃饭时如果新开了一瓶酒第一件事就是把一半新酒倒到准备好的小空瓶里并立刻塞好瓶塞。这一小瓶酒接触空气的时间可能只有秒。一般来说密封后再放在冰箱里储藏酒的口味会在几天、几个星期甚至几个月内保持香醇。所以我们家里总备有一小瓶或几小瓶塞好瓶塞的酒用来佐餐。吃饭时一小瓶酒一共可以斟满杯或者杯。不过别忘了酒是要慢慢品咂的。杯中的酒不应超过杯子容量的:要想细品酒的妙处你要旋转酒杯使酒与空气充分接触它的口味会变得柔和你还希望酒杯上部香气缭绕。再次采用%方案:我们每次只喝半杯酒也许会两次斟满每一口都回味无穷。(奇怪的是我们很容易欺骗自己而陶然自得。三半杯酒带给我们的心理满足和愉悦远远胜过一杯半或者大杯子的满满一杯我们却又不觉得没有过瘾。)记忆中我品尝过的最难忘的、味道最纯正的酒是别人请我喝的稀罕的勃艮第只有两盎司――那味道直到今天我都念念不忘!多年来我和爱德华有幸收藏了许多外观精美雅致的酒瓶采用我们的半瓶品酒法我们在打开酒瓶时用不着踌躇因为我们知道每瓶酒都可以分几次细细品味。要想掌握量和度下面还有一个%方案的例子。我猜想人人都有一位ldquo喝咖啡要加糖rdquo的熟人吧。我至少认识两个这样的女人她们每天喝咖啡的时候都要习惯性地在杯子里加包糖。她们用的不过是通常大小的咖啡杯。我们都需要要一点提味的东西可是比糖更好的调味品多的是啊。我也是个爱吃甜食的人幸运的是我从ldquo奇迹rdquo先生那里学会了喝不加糖的咖啡。然而如果你在美国点茶或者咖啡侍者理所当然地会同时给你端来一只糖碗。那么就让加糖的咖啡把我引向下一个话题吧这个话题我在《法国女人吃不胖》里略有提及其实它应该引起足够的重视。《法国女人不会老》第一部分美国人生活中免不了的ldquo甜rdquo()这个精彩的、充分显示人性的短语是我从亚当・戈普尼德(AdamGopnik)那里学来的他的著作《穿过童年之门》(ThroughtheChildrenrsquosGate)描写了他们一家在巴黎生活多年以后搬回纽约的故事其中用到了这个短语。每个人(尤其是儿童)都会发现在美国许多东西都太甜了。的确法国人对甜的接受度低于大多数其他民族。像咸、苦、酸和生理学家称之为ldquo辛辣rdquo的味道一样甜是一种具有弥散性的强烈味觉它能彻底掩盖别的更奇特、更微妙的味道。法国的甜点多数情况下是指奶酪或水果而不是蛋糕(法国人要为最后的巧克力棒或者可以一口吃掉的小甜饼等留出位置这些东西叫做小点心)。如果采用古老的法语派生词desservir(殷勤伺候)的意思就是让你把口腔――或桌子清理干净。不管怎么说它的本意绝不是用甜腻的东西使味觉变得麻木。其实糖是在世纪前才变得廉价并可以方便获取在此之前像美国人概念中的那种真正的甜点只有在极少数富人家里或者在特殊场合或假日里才能吃到并不是家常便饭。遗憾的是美国的这个ldquo吃什么都甜rdquo的问题(准确地说不光是美国的问题)不限于甜品甚至也不限于糖。果糖含量很高的玉米糖浆悄悄地潜入了所有食品从软饮料到番茄酱、从超市出售的酸奶到快餐店的法式炸薯条无所不包。玉米糖浆提供的是卡路里而不是人体多数细胞可以及时吸收的能量。(人体细胞所需的是葡萄糖不是果糖。)所以你也知道这样一来能量就容易被储藏起来。继反式脂肪(transfats)之后玉米糖浆可能是加工食品中最强效的增肥成分了。美国人一年人均要吃掉磅玉米糖浆!(顺便提一下我应该指出基于相同的原因大多数果汁由于天然果糖的含量很高也是危险的增肥食品因为人体不能方便地转化和吸收它的糖分。所以我的告诫是多吃水果不喝果汁。)再回到早上喝咖啡的问题。每天摄入一两汤匙糖是适度的自我放纵不会使人发胖但很多人习惯了每次喝咖啡都加好几汤匙糖而人们每天要喝好几杯咖啡――这样做实在不可取。一旦我们的味觉不知不觉中被改变――习惯了不管是甜、脂香还是咸的味道过去稍微多加一点就觉得很香的东西现在也会觉得寡淡无味。以前爱德华喝咖啡时总是加一两汤匙糖。从小大人就是这样教他的。一天当他正准备把满满一汤匙糖倒进杯子时我问他可不可以喝不加糖的咖啡。他看了我一眼说:ldquo你吃炸薯条的时候会不蘸番茄酱吗?rdquo(我说:ldquo是的我不蘸番茄酱。rdquo)他可从来没有过这样的念头。过了几天我建议他把糖的分量减少一半试试。爱德华把我的建议作为一次挑战他放了半汤匙的糖觉得咖啡的味道还是一样香。在几个月内他把糖的分量减少到一半的一半。这个小插曲已经过去了~年自那以后他早上喝咖啡从不加糖(他一天只喝一杯咖啡)却照样喝得津津有味。采用%方案是一种既能有效地减少卡路里又能帮助你提高对甜味的敏感度的办法。(相反糖的替代品虽然不会使人发胖却保留了我们对甜味的本能感觉――因此这些替代品对人们来说简直是自欺欺人。)最终你会发现加了糖的替代品以后似乎有了点糖的味道其实是骗人的。你也许还会发现实际上你很喜欢原味的咖啡。《法国女人不会老》第一部分美国人生活中免不了的ldquo甜rdquo()关于人们当初为什么喝咖啡时要加糖(法国人一般不加糖)我有一种理论。我刚来美国那会儿觉得美国的咖啡真是难喝:制作粗糙往往是胡乱混合在一起咖啡豆烤得太焦咖啡渣淡而无味。美国人煮咖啡用的是渗滤式并且为了保温整天放在火上。(新煮的咖啡在分钟内口味保持最佳状态。)所以标准的咖啡就成了一剂苦药味道浓烈含有大量咖啡因人们不得不加糖来冲淡它的苦味。现在――幸亏有了种类繁多的咖啡豆、更好的烘烤和保存技术还有咖啡研磨机、咖啡过滤器和加压器等尤其是当有了星巴克和其他一些咖啡连锁店美味的咖啡成了大家都能喝得起的奢侈享受。当年谁会想到人们愿意多花一点钱喝口感好一点的咖啡呢?我相信如果当初有人在电梯里兜售这个点子在场的人一定觉得是异想天开吧。丰裕的打击如果你出差在外下榻在一家像样的宾馆你在面对那摆满一室、无限量的自助早餐时就连%方案也不能帮你抵挡它的诱惑。我要实话实说:我喜欢这样的自助早餐。但是我尽量避开它。我相信早饭吃得好是有益健康的。不吃早饭的话你一定会吃零食或者午饭吃多。我发现有两种万无一失的办法可以用来对付自助餐这个庞然大物。首先我把吃自助早餐或早中餐当做特殊的日子它不是定期遇到的即使早餐免费我也坚持这么看。我要求宾馆提供送餐到房间的服务。早餐还是一样的早餐但这样一来我只能吃他们送来的部分而限量正是我的目的。我尽情享用时会抛开一切顾虑不过付出的代价是不吃午餐有时候甚至不吃晚餐。(如果要考虑并调整两三天内的食物摄入量的话一日三餐都要考虑。虽然我们应该保持每日的均衡摄入不过要做到一年天如一日还是很难。)我还尽量不让自己因为不必收拾盘子而昏了头吃的时候不加节制。相反我会几次去餐台前加餐:每ldquo一道菜rdquo吃完后我都要稍坐片刻。我的忠告:第一次从餐台前走过时不要带盘子。先侦察一下看看哪些东西看起来不错然后在脑子里盘算一下你要吃什么。我吃自助餐时从来没有一下子把餐盘堆满过我总是次加餐――举例说明第一次我选择酸奶和新鲜的草莓第二次也许选择燕麦粥或炒鸡蛋(炒鸡蛋一般都是好几个鸡蛋打在一起但我通常只吃一个鸡蛋的量从来没吃过个)。吃了这些我往往已经饱了。但是如果我又过去加餐想ldquo尝尝rdquo羊角面包(谁知道呢)或者别的特色早点也可以。我清楚地知道自己在干什么:我在尽情地享用自助餐不肯为此责怪自己。作为一个成年人我一定会在当天晚些时候或者第二天对这一餐的摄入量进行平衡。要给予补偿。偶尔一顿饭吃多了也不是灾难。《法国女人不会老》第一部分美国人生活中免不了的ldquo甜rdquo()哪怕再有成就的法国女人也绝对不会梦想一天吃两顿自助餐啊!一天两顿自助餐不仅会让人无所适从而且摆放着丰盛午餐和晚餐的蒸汽餐桌也不像自助早餐那样诱人。你压根不值得为自助午餐或晚餐引发心理冲突。但是如果你放纵自己――我们都会应邀出席一些包含自助餐的活动记住次加餐的战略。最后一条忠告:只用盛放开胃品的小餐盘吃刚添加的茶点要像吃下酒菜一样。运动现代的宾馆还展示了另一种情形。前几天我办公室的一位年轻女士说她一出差ldquo节食计划就全泡汤了。rdquo(与其他许多类似的话一样这句话暴露出一种可悲的、盲目的态度:ldquo节食rdquo已经成了生活中的一项时刻需要注意的内容。)但她接着说的话很是出乎我的意料:ldquo我总会进行补偿像你书里写的那样――我会去锻炼宾馆里都有设施齐全的健身中心。rdquo然后她描述道高档宾馆里的健身器械和授课班往往比她平时常去的健身馆更好所以她无法抵制双重的诱惑:先是吃得太多然后再过量运动ldquo尽量试试rdquo每一种椭圆的训练机和辅助单双杠训练器。在法国女人看来这里存在一个谬误:运动不是饮食的补偿饮食的目的则是为了给运动的身体补充能量。是的我们都应该多运动但是ldquo一头扎进健身馆rdquo以消耗卡路里的做法却恰好是本末倒置。它的副作用也许是你既容易对运动上瘾又容易暴饮暴食。健身馆也不错如果你喜欢那样的地方(健身馆里有点社交活动人们还能放松心情锻炼身体)但是身体所需的锻炼并没有那么复杂。每个星期之内你要让自己的心率加快几次每次大概分钟左右(法国女人每天快走半小时一样可以达到这个效果)。尤其是在过了岁以后我们都应该进行一些抗衰老训练。次轻量级自由举重的锻炼方法几乎随时随地可以进行。此外基本的引体向上、仰卧起坐和弓箭步练习对于抵抗躯体老化都非常有效而且相当全面。我最喜欢的身心综合运动是瑜伽练习瑜伽也很好。如果你运动是为了吃饭而不是吃饭为了运动那么你其实是在把自己推向坟墓。法国女人的生活方式是积极的不过你要学会调整自己的摄入量以维持身体正常而健康的消耗。这就是均衡的意思也就是一个人自觉身心健康的状态。我也许忘了告诉你为了保持营养均衡法国女人尤其擅长自动调节身体的新陈代谢。几乎可以肯定她们大多数人绝不是生来就具有理想的新陈代谢率。因为法国女人经常走路和上下楼梯一天当中她们会好几次提高身体的新陈代谢率。就连喝水多也能提高新陈代谢的水平(喝水不仅让你觉得肚子饱)。所以与其为了消耗大量卡路里每周几次剧烈运动直到汗流浃背法国女人宁愿少摄入卡路里定期加速肌体的代谢几乎不碰健身器。如果说健身运动是一场龟兔赛跑的游戏法国女人无疑是乌龟而不是兔子。《法国女人不会老》第一部分美国人生活中免不了的ldquo甜rdquo()认识你自己――树立自己的品牌女人并非生来千人一面这是当然的。女人是千差万别的高矮胖瘦各不相同――每个女人都是独一无二的。达到身心和谐的状态需要下决心这种状态比身材瘦削更要紧。如果胖到将会危及身体健康的程度我是不能容忍的当然我忘了再提醒一遍:如果你觉得自己身体健康(虽然有点胖)你很满意那么可以保持现状。我相信让生活和饮食多一点快乐是对的。现在有句说得轻巧的话:岁是一个新的岁的开始。这话有一定道理。(住在贝弗利山的人们由此推出另一种说法:岁是一个新的岁的开始。对此我不能苟同。)不可否认女性的职业生涯在延长就连她们的生物钟也在延长这两个终点甚至再早年似乎都是不可能的。要想充分利用时代赋予女人的机会我们就要掌握好自己的节拍不要过多饮食、过量工作或者过度锻炼。可是有时候岁就是岁。前几天我回想起去年的新年前夜我吃啊喝啊好像自己才岁。结果第二天后悔不迭。不管我的心态是不是还像年前或者年前但是某些时候我不得不听从身体的声音。我不能像过去那样不管不顾否则一定会吃苦头。就像岁的人也许觉得自己还跟岁时一样其实已经今非昔比。偶尔放纵或者肆意放纵一下当然是可以的但你要知道自己在干什么。我在新年前夜却是忘乎所以了。我没有考虑到实际的身体状况所以没有达到身心和谐。养成积极的心态和观念也是至关重要的:对百岁老人的研究表明他们绝大多数人一辈子乐观开朗很多时候即使遭遇坎坷和逆境也不气馁。的确世界观的形成与口味和尺度的培养以及对自我的各个角度的认识是生活艺术的关键所在。法国女人不发胖因为她们知道心情愉快的秘密。而通往心情愉快的秘密在于培养:不断地摸索、尝试、始终快乐地生活还有――最重要的要不断地发现自我。没有一个人生来就懂得充分欣赏美好的事物并从中获得满足。那么怎么才能走向美好的生活呢?年来这个答案没什么变化:认识你自己就像德尔菲的预言告诫的那样。与多数人相比法国女人更好地秉持了这种观念。关键还在于你要忠实于自己独特的外在自我(除了内在的情感自我以外)要形成一种你觉得自在的、适合自己的风格、外表和气质所以你很乐意向世人呈现这样的一个自己。你就是自己的品牌。你的品牌是由什么构成的它怎样表现?你穿什么衣服?戴什么首饰?画什么样的妆容?选择哪种发型?说话时的口吻怎样?笑起来什么样子?握手时给人的感觉如何?凡此种种不一而足。我有一个好朋友她总是戴着帽子――不管在秋天冬天夏天还是春天。我认识的另一个女人收集了各式各样的蜥蜴胸针而且胸前总别着一枚蜥蜴胸针。我呢?我有许多纱巾、项链、太阳镜――缺了这些我就不是我helliphellip我不再是岁所以我不再把自己打扮成岁的样子。(如果你不是岁而打扮成岁的样子那么你绝对也是在发布自己的品牌宣言。)化妆过于浓艳、佩戴夸张的首饰(或者硕大的宝石)、把头发染成胡萝卜色(你在巴黎会见到这样的人)这些都是在发表品牌宣言。有的可行有的不行。你必须自己做决定。比如我自己我从不穿牛仔裤。牛仔裤不符合我的气质。《法国女人不会老》第一部分法国女人的四季法国女人的四季――追忆似水年华再没有比从饮食中获得乐趣和满足对一个人的身心安乐更基础、更关键的了。在《法国女人吃不胖》一书里我简略地描写了季节交替对法国女人生活方式的重要影响。不过我也许忘了告诉你对四季变化的理解远远不只是搞清楚哪些东西是应季的不只是欣赏一下大自然各个季节的美景虽然这些都很重要。季节性指的是对我们身边一年四季的各种状况和刺激做出敏锐的反应。掌握了季节性你就能享受到从未有过的奇妙体验。不必用过滥或次等的体验来安抚自己细腻的感觉器官。掌握了季节性就连时间也会对你青睐:深刻而充实的体验从来都不是仓促的。津津有味的饮食就是慢条斯理地进餐。减肥就是在每个星期发现并坚持自身的摄入与消耗之间的平衡。不过这个终生计划要求我们不断地调整自己使自己适应当年的季节变迁。生活的艺术就是常年把握自己的节拍。你怎样面对似水年华?是不是像艾略特笔下那位不幸的J・艾尔弗雷德・普鲁弗洛克用咖啡勺来测量时间的流逝?对你来说一个季节是不是某档纪实性电视栏目播出的~集新节目?对于法国女人传统上培养愉悦感的最基本办法就是尽可能感知每一年的四季轮回和春华秋实。当然法国女人观察到的季节变化并不是全球一律的。一些人们居住在热带地区在那里季节被缩减成了雨季和旱季。即使在我们所处的温带季节也可能是变化不定的:在大多数地方冬天是最萧条枯索的而另外一些地方冬季则较为温和夏天反倒酷热难耐。我指出这一点是认识到一个事实:我所指的四季以及我从在美国和法国的生活中体验到的四季不一定符合每个女人心中的印象――虽然面临肥胖问题的女人绝大多数生活在温带温带也是大多数发达国家所在的区域。我们的宗旨是把握你所生活的地方各个季节所代表的变化充分享受每个季节的便利和好处。我要详细地讲述自己的四季生活我希望其中一些内容能得到你的认可和采纳当然书中还包括大量精美的食谱这些食物的制作几乎是不受地域限制的。书中开列的食谱供读者参考它们适合减肥(你还可以遵照《法国女人吃不胖》中提出的其他忠告)也适合均衡饮食。不过更重要的是它让你重新思考自己的生活方式其中最要紧的就是你的生活方式与时间流逝的关系。大地有四时变迁不过像济慈指出的那样人的思想也有四季轮回不管你生活在哪里这些变化都是存在的。要观察这些变化要让自己适应这些变化:不仅你的满意度会倍增而且变化本身也会越发的丰富和深厚。我已经指出我们的许多忧愁根源于现代人的紧迫感现代人总觉得自己必须争分夺秒。我们觉得在这场与时间的斗争中我们还没有开战就已经失败了。结果时间变得毫无意义剩下的只有代价。我听到不少与《法国女人吃不胖》有关的牢骚最经常的抱怨是:ldquo哪有时间(买菜做饭)啊?rdquo(ldquo我根本买不到韭葱。rdquo这条牢骚是第二多的不过听到的次数少多了。)可是你该明白时间不是别人赐予我们的而是我们自己挤出来的。我们每天要做的事情远远多于能够完成的事情。就连法国家庭也被迫选择哪顿饭要全家人一起吃一家人悠然自得地坐在一起吃饭不再像过去那样能轻易做到了。这样的场景不再是理所当然的我们必须自己创造。没有了抽出来的时间生活将失去全部的满足感――每一天、每个小时甚至每个瞬间我们都要留出来给自己享用。我们必须这样做。这不是自私只不过生活就是这样生活的宝贵机会我们是不能浪费的。你还会对寒来暑往的变化无动于衷吗?《法国女人不会老》第二部分春天生命萌发()你的一年是从什么时候开始的?我丈夫是位学者对他来说每年的月都标志着新一年的开始。于是自从我们结婚以后夏末对于我也都不可避免地意味着某种开端。新学年伊始我们两个人总会产生某种期待和憧憬。法国儿童也一样larentreacutee――顾名思义即

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