教你做蜜汁烤鸡翅的健康小方法

教你做蜜汁烤鸡翅的健康小方法 教你做蜜汁烤鸡翅的健康小方法 时间:2013-05-02 09:55 来源:39健康网 精彩推荐:舌尖上的中国梦专题报道 烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些; 原料:鸡翅中4个、蜂蜜15ml。 腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。 做法: 1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈)，搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜; 2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘中最好能铺上一层锡纸; 3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分钟即可。 小贴士: 也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些; 如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。 苦瓜炒蛋 时间:2013-06-06 15:56 来源:美食天下 精彩推荐:舌尖上的中国梦专题报道 菜品口味 苦味 主要工艺 炒 所需时间 廿分钟 简单 制作难度 所用厨具 炒锅 食材明细 苦瓜2根 鸡蛋3个 蒜蓉辣酱 适量 姜葱末 适量 油盐 适量 1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用; 2. 烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水; 3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中; 4. 烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香; 5. 倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型; 6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块， 7. 加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下， 8. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱; 9. 翻炒均匀即可; 10. 装入盘中。 豉香回锅肉 时间:2013-05-28 14:54 来源:美食天下 精彩推荐:舌尖上的中国梦专题报道 菜品口味 咸鲜 主要工艺 炒 所需时间 半小时 制作难度 普通 食材明细 五花肉适量 青蒜 适量 姜片 适量 葱段 适量 豆豉 适量 甜 面酱 适量 酱油 适量 料酒 适量 糖 适量 郫县豆瓣酱 适量 1. 准备材料:五花肉，青蒜，红椒(颜色好看)。 2. 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至 8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。 3. 将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱 切段，姜、蒜切片。 4. 炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油 腻)。 5. 锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一 汤匙炒出红油。 6. 再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 7. 淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。 8. 出锅趁热吃吧。 豉香回锅肉做法小贴士 ◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味; ◎青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。 ◎郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。 夏日最爱7款秘制爽口凉拌菜 时间:2013-05-20 21:54 来源:天天营养网 精彩推荐:舌尖上的中国梦专题报道 夏日最爱7款秘制爽口凉拌菜 香柚拌大虾 香柚拌大虾(图片来源:资料图) 材料:鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒 调料:橄榄油、味噌酱 做法: 1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾;柚子 去皮去核，撕碎;香菜切碎;红椒切细条。 2、味噌酱用橄榄油澥稀。 3、将虾、柚子、放入大碗，加入拌好的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。 韭菜拌小鱼 韭菜拌小鱼(图片来源:资料图) 材料:鱼罐头、韭菜 做法: 1、韭菜洗净，整段焯水(一焯即出)后捞出改切小段。 2、将罐头小鱼倒入，拌匀即可。 炝拌翠笋丝 炝拌翠笋丝(图片来源:资料图) 材料:莴笋、蒜泥、花椒 调料:盐、鸡精、辣椒油 做法: 、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出1 香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。 2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入 鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。 薄荷水乳酪拌番茄 薄荷水乳酪拌番茄(图片来源:资料图) 材料:番茄、薄荷叶、水牛乳酪 调料:橄榄油、黑胡椒粒 做法: 、番茄洗净切片，水牛乳酪切片，间隔码放。 1 2、将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可。 酸奶酪法棍沙拉 酸奶酪法棍沙拉(图片来源:资料图) 材料:法棍、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜。 调料:黄油、酸奶酪沙拉酱 做法: 、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜分别洗净，西红柿、鲜口蘑、洋葱切半公分见1 方的小块(呵呵，个别筒子别又拿尺子量啊!)，香菜切碎。 2、将切好的材料混合均匀放入保鲜盒入冰箱冷藏一下。 3、将法棍斜切成厚片，一面涂上黄油，置烤箱中，涂黄油的一面朝上，180度，烤7分钟取出。 4、将2中的材料拿出，加入酸奶酪沙拉酱拌匀，分别置于法棍片上，摆盘即可。 红酒醋浸萝卜缨 红酒醋浸萝卜缨(图片来源:资料图) 材料:萝卜缨(小萝卜) 调料:红酒醋，少许橄榄油 做法: 1、将萝卜缨洗净，切四瓣，用红酒醋拌上。 2、放入冰箱(冷藏)一小时，吃时拌入少许橄榄油即可。 tip:这是一道很适合女孩子的美食。萝卜缨(小萝卜)含有丰富的维C及水分，除了可以消食理气外，更有润肤养颜的作用。用红酒醋浸泡完的萝卜缨，单颜色就漂亮得叫人食欲大开。 豉油拌豆腐 豉油拌豆腐(图片来源:资料图) 材料:内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、(要是有一点干果碎更好)。 调料:蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精，少许麻油。 做法: 1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。 2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。 , , 新奥尔良烤排骨 作者: 菜菜来源: 网络文章 时间: 2013-06-28 主料:带软骨的肋排500克 配料:新奥尔良烤肉料60克，凉开水70克 新奥尔良烤排骨的做法: 1、肋排斩件，冲洗清血水，沥净水备用。 2、用刀在肋排肉厚的位置，划上花刀，以便入味。 3、将新奥尔良烤肉料60克+凉开水70克在一大盆内调匀。 4、将肋排放入调好的腌料中混匀，放入冰箱冷藏腌制1夜。 5、烤盘上铺上锡纸，将腌好的肋排排放在烤网上。