食堂员工
岗位职责
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管理人员
职责
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:
服务厂方沟通与协调及公司管理人员稽查和日常管理工作，认真贯彻公司和厂方的
管理制度
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，做好驻厂服务人员的思想工作，协调处理一些应急事件，分期、分时做好日常报
表
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做为月底工人工资奖惩标准，并及时处理和落实好厂方的反馈意见。
厨师长职责:
做好本职责同时，协调管理员的日常工作的执行，每天必须认真验收好公司所进的各项食品的卫生及新鲜度，协调厨房做好每项烹饪工作及口味、色泽搭配，并严格控制成本核算，杜绝浪费，适时开发新的小吃品种及菜肴的制作方法，做好员工对口味的反馈及时改进，要具备老店新开的经营理念。
厨师职责;
必须贯彻厨师长的各项考核制度及操作流程。在供餐期间，保证适时、适量的菜肴烹饪，让员工吃到新鲜、可口的饭菜，在每周五根据厂方的生产情况制作出下周的食堂菜单及厨师长审核，在日常工作中须做到按公司规定的操作流程进行，不得擅自更烹饪方法及过程。
早点师职责:
必须每天保证提供6—8个品种的早点，根据厂方员工口味需求，做好品种的更新并负责帮助小吃师傅配套工作，随着季节的变化及时开新的品种。同时要控制好成本核算并做好交接班时所属卫生区域必须清理干净，所剩食品按规定摆放到位。
切配工职责:
严格按照制定的菜谱质量及厨师要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。;切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒;择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生;切、洗菜时盛装容器不允许落地;切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作;切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。
保洁工职责:
服从保洁组长及以上领导指挥，积极配合工作，餐具清洗时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的流程;开餐中负责及时餐厅及餐桌的卫生工作以确保后
来的员工有干净整洁的就餐环境;清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿;保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理;餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
服务人员职责:
听从服务组长及以上领指挥，开餐前主动二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩;开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务;开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
浙公网安备 33021202002483