红酒培训资料4

红酒培训资料4 波尔多---伊甘酒庄 波尔多---伊甘酒庄 波尔多的九大名庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 伊甘酒庄(Chateau d’Yquem) 伊甘酒庄的主人似乎一直在改变，诸如迪奥、多姆?佩里尼翁以及轩尼诗家族的LVMH集团。从18世纪起，它出产的甘甜醇美的白葡萄酒就已久享盛名了。 伊甘酒庄位于波尔多酒区的苏玳分产区。在1855年波尔多葡萄酒评级时被评为“五大酒庄”之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。 伊甘酒庄最终获得半官方的“世界最著名葡萄酒”的称号似乎有点迟来的意味，因为从18世纪起，其出 产的白葡萄酒就已享誉世界。拥有这一称号要求它要不停地检查、探索、借鉴以生产出绝佳的葡萄酒酒来。事实上，伊甘葡萄酒的霸主地位是建立在众多优势的基础上，与其他酒庄相比，它在很多地方都要略胜一筹。首先 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现在伊甘酒庄对酒品质的控制上。在遇到年份不好时伊甘酒庄宁肯不出酒，也绝不把劣质的酒放入市场。这样严格的管理使其葡萄酒的稳定性始终保持在一流的水准。无论存放多久，它们总是保持着完美的状态。其次。在酒的风格上，即使在葡萄汁液最少的年份，伊甘酒庄出产的葡萄酒口感依然丰满，酒体醇厚，丰富的果香构成的芬芳等更是令人印象深刻。这种酒体、果肉、香气总是三位一体的存在于酒 中。而且无论什么年份出产的酒，几乎总是完美和谐的。 伊甘就是伊甘，历来如此。即使人员、方法、传承变化了(相对于其他酒庄来说，几乎是不可能的)，酒的特性却不会有任何改变。可以说，三要素相加的影响远远大于人的作用。 葡萄品种: 103公顷白葡萄:80%赛美蓉，20%长相思 推荐葡萄酒: 推荐以下贵腐菌好的年份品尝:1997年，2001年。 波尔多---拉菲?罗特希尔德酒庄 波尔多---拉菲?罗特希尔德酒庄 波尔多的九大名庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 拉菲?罗特希尔德酒庄(Chateau Lafite-Rothschild) 伟大的建筑师利加多?波菲尔建造了拉菲?罗特希尔德酒庄内的最有特色的酒窖(见上图)。而拉菲?罗特希尔德酒庄的主人埃里克?德?罗特希尔德男爵则知道如何将传统与现代相结合。 拉菲?罗特希尔德酒庄位于波亚克的村庄内。曾有人如此描绘拉菲?罗特希尔德酒庄:拉菲独特的土壤使它卓然出众而成为世上唯一，大自然赋予的灵性令这块土地酿造出独一无二的美酒，同时也滋养着一个杰出的家族。 1868年8月8日詹姆斯?德?罗特希尔德男爵在拉菲前主人举行的公众拍卖会上购得拉菲堡。从此开启了拉菲葡萄酒的又一个繁荣时期。罗特希尔德家族是一个传奇。就像洛克菲勒一样，在法国，罗特希尔德被人们认为是巨额财富的象征。其家族有250年的辉煌历史，很多家族成员在商业，慈善，科学，公共服务及艺术收藏方面成绩斐然。而其中最出色的一位要数埃里克?德?罗特希尔德男爵。波尔多危机过后(1973—1976)，他开始主掌拉菲酒庄。为追求卓越品质，埃里克男爵积极推动酒庄技术力量的建设:在葡萄园中的重新栽种与整建工作，配以科学的施肥 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ;选取合宜的添加物进行葡萄酒处理;在酒窖中安装起不锈钢发酵槽以作为对橡木发酵桶的补充;建立起一个新的环形的储放陈年酒的酒库(此酒库由加泰罗尼亚建筑师利加多?波菲尔(Ricardo Bofill)主持设计建造，是革命性的创新之作，并有极高的审美价值，可存放2200个大橡木桶)。这一系列的改革措施，将传统与现代完美的结合，使拉菲葡萄酒成为当时波尔多地区身价最高的“宠儿”。 拉菲酒庄酿出的美酒远远地超过左邻右舍，也包括波雅克其他的上等名酒。它的酒体活跃而富于张力，散发出诱人的香气。 葡萄品种: 100公顷红葡萄:75%赤霞珠，20%美乐，4%品丽珠，1%味而多。 推荐葡萄酒: 从1990年起，拉菲以其系列绝佳年份酒和热烈、醇厚的完美风格理所当然地成为波尔多上等名酒。尤其是1996、2000和2003年份的酒已经可以和历史上最著名的1982和1959年份的酒并驾齐驱。 波尔多---柏图斯 波尔多---柏图斯 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 柏图斯(Petrus) 柏图斯不以酒庄命名，其葡萄酒却是世界上美乐葡萄酒中最著名的。穆埃家族精心酿造着波美侯区这一小片葡萄园出产的琼浆玉液。 柏图斯是波尔多唯一不以酒庄命名的酒，因为它没有城堡。连房子也没有～最近重修的酒窖仅仅表示此地有葡萄园。但是有建筑物也好，没有也罢，就是这片土地铸就了柏图斯显赫的声誉。 柏图斯位于利布尔尼东北部的高原上，一直延伸到圣埃米利永西边。一眼望去，很容易让人以为这里是一片平庸无奇的葡萄特产区，如果你真的这么想那就是大错特多了。实际上，这块土地的表层下面构造与其他地区极不相同。柏图斯的土地几乎全部是由蓝黏土构成的，这使得美乐葡萄的根可以深植于透气性极好的地下。这就使得早熟而不受缺水之苦的柏图斯葡萄可以更早地进入酒窖，进而完美地熟化。 在过去，柏图斯一直是以其醉人的葡萄酒汁液为人们所称赞;今天，柏图斯则是以其酒色深浓，完美无缺而享誉世界。并且，无论在什么年代，柏图斯一直以其恒久不变的品质引领着葡萄酒业的前进。 葡萄品种: 11.4公顷红葡萄:95%美乐，5%品丽珠 推荐葡萄酒: 柏图斯拥有很多称雄世界的著名年份酒，具有很高地收藏饮用价值:20年代(1921和1929)，40年代(1945，1947，1949)，还有60年代(1961，1964)，而制作精美豪华的还要属1998，2000，2003和2004年。 波尔多----白马酒庄 波尔多----白马酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 白马酒庄(Cheval blanc) 隶属于生意人贝尔纳?阿尔诺(LVMH集团)和阿尔贝?弗雷尔的白马酒庄出产著名的葡萄酒已经有150年了。因为皮埃尔?吕尔东(见上图)领导有方，使白马酒庄所产的葡萄酒成为波尔多最佳葡萄酒。 白马酒庄位于圣埃米利永与波美侯两地的交界处，属于波尔多酒庄中的“新贵”。在很长的一段时间内，白马酒庄只是菲雅克的一部分，直到19世纪初才出现在利布尔尼的经纪人的书中。关于白马酒庄的命名，有两个不同说法。有人认为是:以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马酒庄。也有人说:此地在属于菲雅克时并非未大面积种植葡萄，而是菲雅克用作养马的地方。出售后才开始并大面的积种植葡萄，成为酒庄后正式取名白马酒庄。无论如何，白马酒庄的出身与菲雅克都有着同根的历史渊源。但现在从名气、价格和品质，白马酒庄的酒都超过菲雅克。 独特的气候和土壤也是白马酒庄取得成功的重要因素。白马的葡萄园中的土壤成分复杂，有的是沙质土，而有的是随石土，但下层都是粘土，更深的第三层是碎石。不同土质的联合对培育优秀品质的酿酒葡萄极为有利。另外，大西洋气候惯有的秋雨对这里的影响比对波尔多其他地区的影响要小。所以白马酒庄 所出产的葡萄酒酒体饱满、果味丰富，极具贵族气派。比起具有经典个性的波尔多右岸的葡萄酒来，白马 酒庄的葡萄酒更像是梅多克地区所产的味道。 葡萄品种: 37公顷红葡萄:60%品丽珠，40%美乐。 推荐葡萄酒: 如果1947年份的白马酒庄确属波尔多历史上的十佳葡萄酒之一，那标有1998年的葡萄酒由于酒质完美无缺，酒体超凡醇厚将成为酒中神话。2003年份的酒也因其出奇的有力和醇美而将成为神话。 波尔多---拉图酒庄 波尔多---拉图酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 拉图酒庄(Chateau Latour) 法国生意人弗朗索瓦?皮诺是古茲酒庄的庄主，拉图是他奉献的又一颗葡萄酒界的明珠，一个世纪以来，拉图酒庄出产的葡萄酒可以说是波尔多世界内的顶尖级名酒。 拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条件得天独厚。“拉图”在法文里是“城楼”的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历史上一直是兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔，现已不存在了，现在我们通常看到的拉图酒庄的圆型城堡照片，其实是17世纪兴建的信鸽楼。 16世纪，拉图酒庄所出产的葡萄酒就已名声远播，而其葡萄园的转手也成为轰动一时热门话题。在大革命时期，由于政局的动荡，拉图酒庄曾被两个美国人收购，这在当时曾引起不小的混乱。在之后的半个多世纪的时间内(60年)，拉图酒庄一直被波尔多显赫的“官宦之家”—— 克吕斯所控制。1954年，尼古拉?塔利重新买回庄园，他拔除了大部分品种不佳的葡萄苗木，开启了拉图酒庄又一段辉煌的时光。可惜的是，世纪末的一场深重的危机结束了这段时光。直到荷兰生意人埃里克?阿尔巴达掌管吉斯库尔后，拉图酒庄才恢复了以往的生气。 在拉图酒庄中新千年的酒标表示该酒为葡萄酒中的极品，能够长时间的存放。其香型和结构的严谨会随着年份的不同而更加醇厚，入口后回味悠长，具有与众不同的力度。 葡萄品种: 80公顷红葡萄:55%赤霞珠，40%美乐，5%品丽珠 推荐葡萄酒: 标有2000年份的酒是吉斯库尔真正重振拉图酒庄雄风的标志。 2000、2002和2003年份的酒则更上一层，并确保能储存很长的时间。 波尔多---玛歌酒庄 波尔多---玛歌酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 玛歌酒庄(Chateau Margaux) 玛歌酒庄是梅多克地区内最美的酒庄，并出产该地区最怡人的葡萄酒。在过去的20年的时间内，不断创造出极品葡萄酒的神话。 玛歌酒庄位于吉伦特河西岸，被誉为梅多克的凡尔赛宫。 就像世界上其它葡萄酒产地一样，玛歌酒庄非常崇尚完美。在玛歌酒庄的酒窖中，藏有波尔多甚至是法国最名贵的红酒，而它的庄园曾被评为梅多克地区最美的酒庄。 还未进入玛歌酒庄，就能感受到它的魅力——宁静而庄严的法国梧桐林荫道。大道的两侧是一排排细长立挺的法国梧桐树。让人觉得一下子就脱离的城市的喧嚣，静静地沉寂在大自然之内。这种宁静令人印象深刻，并一直延续到酒庄里。庭院里是生产厂房和酒窖，一切都井井有序，这是典型的梅多克风格。酒庄的主人一直都在小心翼翼地呵护着这里的一切，并力求做到尽善尽美。 自从1977年安德烈?门采洛普罗斯买下酒庄以后，玛歌酒庄在他女儿科琳娜和杰出的经理保罗?蓬塔利 耶的共同努力下，漫漫复兴，并取得了惊人的成绩，使玛歌酒重返波尔多一线名酒之列。 饮玛歌的葡萄酒，感觉就像跳探戈舞:舞步疾徐有序、舞者优雅，身材颀长，绝无瘦弱之感。其酒体柔中有刚，色泽鲜艳，耐久藏，芬芳的香气无与伦比。 葡萄品种: 82公顷红葡萄:75%赤霞珠，20%美乐，3%味而多，2%品丽珠 推荐葡萄酒: 从2000年起，玛歌酒庄最好的葡萄酒要数白楼。红葡萄酒中，近些年中的很多年份的酒都能称为极品:1985、1990、1995、2000(可能是之中最好的)、2001和2003年份的酒都表现不俗。 波尔多---欧宗酒庄 波尔多---欧宗酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 欧宗酒庄(Ausone) 欧宗位于圣埃米利永村入口处，有一小片上佳的葡萄园，从1998年起，在阿兰?沃捷领导下取得了非凡的成就。 欧宗酒庄及其葡萄园坐落在一片俯瞰着圣埃米利永的中世纪式村庄的小岬角上，极不引人注目，只有那些熟悉它的人才知道在哪里。这片独特的土地横穿在圣埃米利永的石灰质坡地的正南方，是波尔多最好的、最著名的葡萄园之一。 欧宗酒庄的名称始源于一个传说。大约在公元320年，有一位罗马著名诗人叫Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅(皇帝小时候的老师)。在波尔多获得封地，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长(相当于今天波尔多大学校长)。此人不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。Ausonius是位葡萄酒爱好者，他不单在很多的诗歌中宣传葡萄酒，而且将爱好付于行动，开拓了不少葡萄的种植园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱者。相传欧宗酒的园地就是当年Ausonius的故居，这就是欧宗酒庄(Ausone)名称的来由。实际上，欧宗酒庄的名字是在1781年才正式开始使用。 欧宗酒庄所生产出葡萄酒，犹如其名:初饮时酒体细腻如天鹅绒般润滑、甘美，令人陶醉，继而喉韵和谐、醇厚，香味优雅，回味悠长，唇齿留香。 葡萄品种: 7公顷红葡萄:50%品丽珠，50%美乐。 推荐葡萄酒: 欧宗酒庄有众多极品葡萄酒，从1995年起，几乎所有年份的葡萄酒都是无与伦比的，尤以1998、2000、2001和时间最短的2005年份的酒为最佳。 波尔多---奥比昂酒庄 波尔多---奥比昂酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 奥比昂酒庄(Chateau Haut-brion) 奥比昂酒庄位于波尔多居民区中心，从17世纪起就以红葡萄酒闻名，而它的白葡萄酒也是难得的绝妙。 奥比昂酒庄位于波尔多吉伦特河左岸的佩萨克(PessacLeognan)地区。是所有酒庄中离波尔多最近的一个。历史上从来都是葡萄成熟最早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5大酒庄”中最小，却最早成名。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后。 奥比昂葡萄酒曾经受到很多王室的青睐，被称为“明星酒”。为使奥比昂酒无愧于“明星”这一称号，酿酒师在酒的用料配比中注意了品丽珠与美乐的平衡，这些酒静静地在酒窖里陈化，以确保酒香独具个性。只有在奥比昂这块土地上产出的葡萄酿制的酒才具有这种个性。 近年来由于白酒大受市场欢迎，梅铎等地的许多红酒酒庄纷纷转而制造白酒。奥比昂不在此列，因为酒庄早在十八世纪便开始酿造白酒了。奥比昂的白酒结构十分独特，在入口之初，立即展现出绝无仅有的清新香味，混合着茴香、椴花与淡淡的马鞭草香，并逐渐透出蜂蜜的温甜与蜜蜡香，随后绽放出独特复杂的熏香，并融合了前味的芬芳。接下来，口腔中充满了烤杏仁裹蜜糖的复杂甜香。余韵缭绕的后味则渐渐泛出近似超甜型酒的甘美。 葡萄品种: 43.2公顷红葡萄:45%赤霞珠，37%美乐 2.7公顷白葡萄:63%赛美蓉，37%长相思 推荐葡萄酒: 奥比昂盛名长在，近些年则以2002、2000、1989年份(波尔多酒最好的年份)的酒为其最高水平。不过其红酒和白葡萄酒一样，几乎每一年的质量都是最好的。 波尔多---木桐•罗特希尔德酒庄 波尔多---木桐•罗特希尔德酒庄 九大名庄中八个生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。而这些拥有几十年，甚至几百年历史的酒，正是世界上所有爱酒人士梦寐以求的。 木桐•罗特希尔德酒庄(Mouton Rothschild) 今天，在菲丽嫔?德?罗特希尔德的领导下，木桐酒庄更显荣耀。这份荣耀是她的父亲菲利普在掌管木桐酒庄的60年间创立的。 木桐•罗特希尔德酒庄位于梅多克的波亚克区。因为在古时候，这里有一个小山丘，很适合放羊，所以即已“绵羊”( Mouton)为此地命名。在今天“木桐”两字已不单指在这片土地上吃草的羊了，同时也代表着在这片土地上，最适宜种植葡萄。 1853年木桐酒庄被英国旁支的纳塔尼尔?德?罗斯柴尔德男爵购得。那时酒庄的名字叫Brane-Mouton，经营状况一般。1923年，法国年仅21岁的菲利普男爵开始全面执掌酒庄的管理。直到1987年菲利普逝世，他将木桐酒庄打造成为名副其实地葡萄酒界神话。1945年，二战结束，菲利普在木桐的酒标上加注了一个大大的V字，以示胜利——这也是绘画酒标的开始。在此之前，法国葡萄酒的标签大都很朴素的，最多印上本酒庄的一幅小图，简简单单，不着颜色。菲利普却大胆地使用彩标，不是用普通的照片或图案， 而是请名家亲手绘画。其中还有毕加索这样大师级的人物。这样的酒标本身已具收藏价值。很多人仅仅是 为了收藏酒标而要将木桐的葡萄酒买齐，木桐酒庄将这一做法一直延续到今天，已经成为它的一个标志。 木桐酒庄不只酒标有特色，它的酒也非常诱人。其特色为香味浓郁，酒体喉韵丰盈，单宁丰富。在波尔多，很多知名酒庄所产的葡萄酒个性都很稳定，木桐酒与之相比则显得很奇怪，该酒的变化就像蜿蜒曲折的河流，90年间变化不断。有时候味道轻柔，有时却刚烈强劲。很多年份的酒都值得一试。 葡萄品种: 78公顷红葡萄:77%赤霞珠，11%美乐，10%品丽珠，2%味而多 4公顷白葡萄:51%白长相思，47%赛美蓉，2%麝香白葡萄 推荐葡萄酒: 如同“V”字酒标骄傲地宣扬的那样，1945——“胜利年”葡萄酒已成为葡萄酒中的神话。 1959、1982、1990，尤其是2000、2002和2003年份的酒也是非常值得收藏的葡萄酒。 全球红酒之乡倾城倾国八大名庄 红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名，它们分别是拉斐庄、拉图庄、奥比安庄、玛高庄、武当庄、白马庄、奥松庄和柏翠庄，法国最顶级的红酒都产自其中。 一、Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄) 一谈到法国红酒或波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐红酒庄。早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)。成熟的Lafite红 酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。 二、Chateau Latour(拉图庄) 在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇～因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。 三、Chateau Haut-Brion(奥比安庄) 早在1855年，奥比安庄就已赫赫有名，一级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒知名外，其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。 四、Chateau Margaux(玛高庄) Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久。Chateau Margaux是法国国宴指定用酒，中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时，所参观的酒庄就是Chateau Margaux。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒，就是1982年的Chateau Margaux。成熟的Chateau Margux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么Chateau Margaux就应该是“酒后”了。 五、Chateau Mouton Rothschild(武当庄) “武当”是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”，(根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年，法国才破例让武当庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。武当庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒Mouton Cadet的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”Mouton Rothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民币50万元以上。而Mouton红酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。 六、Chateau Cheval Blanc(白马庄) 1947年份的Cheval Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒～在1996年的Saint Emilion 区的等级排名表之中，Cheval Blanc位列“超特级一级酒”。Cheval Blanc标签是白底金，十分优雅，与酒的品质非常相符。Cheval Blanc在幼年的时候，会带点草表青的味道，但当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅。 七、Chateau Ausone(奥松庄) 在1996年的Saint Emilion酒庄排名之中，与白马庄同级的只有奥松庄一个。而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒讨庄。因国新任酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行大幅革新，从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒Second Labet，或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与 木桶香味，非常大气。 八、Petrus(柏翠庄) 通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中，只有柏翠庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽然柏翠庄没有排名，但在酒客心目中，它是红酒王中王。