泥鳅养殖技术

泥鳅养殖技术 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 一、概 述 泥鳅又名鳅、鳗尾泥鳅、真泥鳅～在分类学上属鲤形目、鳅科、泥鳅属～是我国常见的经济淡水鱼类之一。 泥鳅体肥肉多～肉质细嫩、鲜美～有相当高的营养价值～有“天上的斑鸠～地下的泥鳅”的誉称。据 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 ～泥鳅的可食部分占80,左右～鳅肉蛋白质含量达20.7,～脂肪2.8,～灰分2.2,～磷、钙、铁的含量丰富～并含有一定量的维生素A。泥鳅还有多种药用功能～《本草拾遗》中记载:泥鳅性味甘平无毒～补气益中～祛湿邪～治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症,《本草纲目》中也载有:鳅有暖中益气的功效～对治疗肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、乳痛等都有一定疗效。现代医学认为～经常吃泥鳅还可美容～防治眼病、感冒和枯夏等。在国内外～尤其是日本～泥鳅已成为一种营养滋补食品。 泥鳅属小型杂食性鱼类～广泛分布于河川、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等水体中。其养殖方法简单易行～经济效益高～特别适合农村家庭式专业饲养。近年来～为了扩大出口创汇～国内许多科研单位相继开展了泥鳅人工繁殖的试验研究～为解决鳅种来源、普及养殖技术提供了保证。实践证明～养殖泥鳅是农村居民快速致富的一条有效的途径～各地 第 1 页 共 90 页 农村或乡镇可结合本地实际推广养殖。 二、泥鳅的生物学特征 (一)形 态 泥鳅身体细长～前部呈圆筒形～后部侧扁～腹部较圆。头较尖～吻端向前突出～吻长小于眼后头长。口小、下位～呈马蹄形～唇软～触须5对。眼很小～圆形～为皮膜覆盖。鳞片细小～圆形～埋于皮下～侧线鳞150个左右～头部无鳞。背鳍无硬刺～起点在腹鳍之前～距吻端较距尾基为远。腹鳍较小～尾鳍圆形。肛门近臀鳍。 体背及体侧深灰色～并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色～腹部灰白色。尾柄基部上侧有一黑色大斑点。奇鳍上密集褐色斑条～偶鳍浅灰色～无斑条。体 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 粘液多而滑～不易徒手捕捉。 泥鳅脊椎骨数42，49枚。鳃退化～呈细粒状突起～鳃裂止于胸鳍基部。咽齿1行。胃壁厚～左侧卷曲。肠短～直线状。鳔小～位于骨囊内。 (二)食性 泥鳅为杂食性鱼类。在天然水域中～以昆虫幼虫、水蚯蚓、小型甲壳类动物、底栖生物、水草、植物碎屑、有机物质等为食。一般来说～在幼苗阶段即体长5cm以内时～主要 第 2 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 摄食动物性饵料～如轮虫、水蚯蚓、枝角类、桡足类和原生动物等浮游生物:体长5，8crn时转为杂食性～除摄食甲壳类、昆虫幼体、扁螺、丝蚯蚓等无脊椎动物外～还摄食藻类、高等植物、有机碎屑,体长8，9cm时～主要摄食藻类、高等植物、有机碎屑等植物性饵料～有时也吃水底泥渣中的有机质。在人工养殖条件下～能习惯于吃配合饲料。 (三)生活习性 1.分布 泥鳅属底栖类鱼类～分布很广～喜欢栖息于软泥多的河、湖泊、池塘、稻田等浅水水域的底层淤泥中～尤喜欢生活在中性或弱酸性(pH为6.5，7.2)的土壤中。 日本、朝鲜和东南亚诸国均有分布～我国除青藏高原外～各地水域均有分布。 2.水温 泥鳅生长的适宜水温为15，30?～最适水温为25，27?。水温高于30?～则钻入淤泥中休息,水温低于5?～则潜入泥中冬眠。 3.光线 泥鳅白天大多潜伏～傍晚到半夜期间才出来觅食。但在产卵期及生长期～白天也出来觅食。人工养殖时～可驯饲～ 第 3 页 共 90 页 使之习惯于白天摄食。 4.呼吸 泥鳅的呼吸方法与常见的淡水鱼类有很大不同。泥鳅的呼吸有鳃呼吸、皮肤呼吸、肠呼吸三种形式。当水中溶氧不足时～能钻出水面吸气～经肠管进行交换后～废气从肛门排出。在泥底～泥鳅通过肠呼吸来维持生命。因而泥鳅对缺氧环境的抵抗力远较其他养殖鱼类强。 另外～由于泥鳅体表有粘液～可澄清泥中的水质～也有利于其呼吸。 (四)年龄与生长 泥鳅的生长速度取决于饲料的质量、数量及水温。一般刚孵化出的仔苗体长约0.3cm～1个月后长至3cm左右～半年后长至6cm左右～第2年年底体长可达13cm～体重15g左右。泥鳅个体最长可达20cm～体重100g左右。水温在25，27?时～泥鳅摄食量大～生长最快。 (五)生殖习性 泥鳅一般2年成熟～1年可产卵2，3次。产卵期4，8月～其中5，6月是产卵高峰期～但也有秋后产卵的。产卵最适温度为25，26?。泥鳅产卵量因个体大小差别很大～多者万粒有余～少者不足千粒。一般体长8cm的雌鳅～怀卵量 第 4 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 约2 000粒,体长l0cm的～怀卵量约7 000粒,体长12cm的～怀卵量约12 000，18 000粒,体长20cm的～怀卵量约24 000粒。卵黄色～半透明～直径1mm左右～有粘性～但粘附力不强～易从鱼巢上脱落。雄鳅体长9.4，11.5cm时～精巢内约有6亿个精子。泥鳅精子头部圆形～直径约1.6um尾部长20um左右。 泥鳅常选择水田、池沼、沟渠等有清水流入的浅滩作为产卵场所。5，6月份水温升高时～常在雨后或夜间产卵。发情时～在水的表面～几尾雄鳅追逐1尾雌鳅～最后1尾雄鳅卷住雌鳅的躯干～使雌鳅受到刺激而排卵。雄鳅同时排精而完成授精过程。受精卯常粘附在水草、石头或其他物体上。泥鳅的受精卵粘性很差～仅在遇水的瞬间产生粘性～因而很容易跌入水底～在饵料不足时～会被泥鳅吃掉。 受精卵经2，3天即可孵化成鳅苗～刚孵出的鳅苗长3mm。 三、泥鳅的繁殖方法 (一)亲鳅的选择与雌雄的鉴别 作繁殖用的雌雄泥鳅～称为亲鳅。泥鳅的繁殖方法主要有自然繁殖和人工繁殖～但无论何种繁殖方法～都应选好亲鳅～“好种有好苗”即是此道理。 第 5 页 共 90 页 1.亲鳅的选择 亲鳅的来源有三: ?从池沼、稻田、湖泊中捕捉, ?从水产部门或集市上采购, ?专池培养。 繁殖用的亲鳅最好具有以下特点: ?2，3龄、健康无伤的成熟亲鳅。 ?雌鳅要求体长14，16cm、体重18g以上～腹大柔软～富有弹性。将肚皮朝上～目视要有透明感～颜色微红～腹中线扩散～用手抚摸肋骨明显。雌鳅腹鳍上部出现白斑点“伤痕”的～说明已产卵～不宜作种鳅。 ?雄鳅要求体长10，12cm、体重12g以上～挤不出精液～胸鳍上要有追星。 另外～从市场购来或从野外捕捉的亲鳅～要经过一定时间的强化培育～才能产卵。 2.雌雄的鉴别 雌雄泥鳅的鉴别可根据外部特征进行～见表1。 表1 泥鳅雌雄个体的外形特征 第 6 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 说明:当鱼体长到58mm以上时～才能以胸鳍来区别雌雄。 一般来说～雄鳅胸鳍大而前端发尖～雌鳅胸鳍小而圆～雄鳅背鳍两侧有小肉瘤～雌鳅则无。产卵后的雌鳅留有产卵痕迹～在生殖孔两侧体旁可见白色斑痕或伤痕。 (二)泥鳅卵质量的鉴别 卵子质量的好坏～不仅直接影响到孵化率～而且对苗种的成活、生长都有影响。泥鳅卵质量的鉴别见表2。 表2泥鳅卵质量的鉴别 第 7 页 共 90 页 (三)诱集繁殖 这是利用泥鳅的自然资源～人工诱集其产卵群体并获得受精卵的方法。采用此法时～在繁殖季节选择比较僻静的环境～首先于浅水区施2筐草木灰～然后每亩施400，500kg猪、牛、羊等畜类粪尿～这样就能诱集大量泥鳅前来产卵。卵孵化时～要采用天然增殖 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 ～选择水草区～并在产卵场所周围采取相应的繁殖保护措施～以防青蛙的袭击。也可利用人工鱼巢收集鳅卵并在自然水域或移人特定的容器中孵化～以提高孵化率。 (四) 自然繁殖 这是一种简便易行的繁殖方法～适合群众和养殖专业户应用。自然繁殖是在人工条件下～让成熟的泥鳅自行产卵交配的方法～因而需要设立产卵池和孵化池。产卵池可以是土池或水泥池～也可以是水箱。大小视需要而定～一般来说～面积不宜过大。 每年春季泥鳅繁殖之前～先将池水排干～每亩用70，100kg生石灰清整池塘～以杀灭有害昆虫、微生物。然后注入新水～待药性消失后在池塘种植蒿草、稗草等水生植物～作为产卵巢～或在产卵前临时布臵用棕榈皮、杨树根制成的人工鱼巢～或放养一些水浮莲、满江红等。水位一般保持20， 第 8 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 30cm～同时还可在池塘施入猪、牛、羊粪～亩用量为8，10担。产卵池的四周应建有防蛙、鸟等为害及防泥鳅逃逸的设施。4月份后选择水温2012以上的晴朗天气～将亲鳅放入。亲鳅的雌、雄配比为l:2或1:3～一般亩放养亲鳅600，800尾。 产卵前临时放人的人工鱼巢应先进行消毒。杨柳须根要经水煮、漂洗、晒干。棕榈皮要按每千克加5kg生石灰浸泡2天～再于池塘中浸泡1，2天～晒干后再用～或使用3‰的福尔马林溶液浸泡5，10分钟～或万分之一的孔雀石绿溶液浸泡10分钟～或十万分之一的高锰酸钾溶液浸泡30分钟～对防止水霉菌滋生有一定作用。然后用竹杆固定在产卵池的四角或中央的水中。放臵后要经常检查和清洗鱼巢上的泥土和污物～以免影响卵子的粘附效果。 鱼巢的放臵方法见下图。 第 9 页 共 90 页 图3鱼巢的放臵方式 1.平列式产卵巢2.环列式产卵巢3.悬吊式产卵巢 水温20度以下时～泥鳅一般在翌晨产卵。5，6月份～水温较高～多在雨后或夜间产卵。产卵前～1尾雌鳅往往被数尾雄鳅追逐～自然产卵一般在上午结束。 当鱼巢上附着卵后～应及时取出放入孵化池或孵化容器内进行孵化。也可放入催产池或苗种培育池～但不能有泥鳅鱼～否则泥鳅会大量吞食鱼卵。因鳅卵粘附力很差～因而操作时要特别小心～防止鱼卵脱落。在产卵池取出附有卵子的鱼巢后～必须同时放入新的消过毒的鱼巢～让未产卵的泥鳅 第 10 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 继续产卵～直至全部雌鳅产卵结束。 鳅卵孵化对水温要求不严～但以20，28?为佳。受精卵经1，2天即可孵化出仔苗。 (五)人工繁殖 泥鳅自然繁殖虽操作方便～但孵化率和成活率均较低。而人工催产繁殖则可解决这个问题～而且还可以根据需要～成批生产～集中供苗～目前已为许多生产单位采用。 1.亲鳅的选择 见前述。雌雄鳅按1:l或1:2的比例暂养于鳅池或网箱中备用。 2.催产期的确定 人工催产的时间要比天然繁殖晚1，2个月～江浙地区一般在5月底，6月底进行人工繁殖～此时水温22C左右。也可以在家鱼人工繁殖期的中期进行泥鳅人工繁殖～此时池塘养殖的泥鳅食量大减～表明是催产的时候了。抽样调查～可以发现有些雌鳅腹部体侧有一白点～表明性腺已完全成熟。 3.雌雄比例 雌雄鳅催产比例一般为l:1或l:1.5。一般性腺成熟好的～1:1即能获得很好的效果。如果雄鳅数量不足～也可 第 11 页 共 90 页 降到1:0.8的比例进行催产。 4.催产用具 选用容量为1，2ml的医用皮试注射器数只～4号针头2只～直径为6cm的研钵2只～解剖剪刀、刀、镊子各2把～毛巾数条～家禽翅膀上的硬质羽毛数根～盛催产泥鳅用的脚盆、水桶各1只。 5.药剂及用量 配制生理盐水l 000ml蒸馏水中溶人7g氯化钠～摇匀。常用的催产药物有鲤、鲫鱼脑垂体(PG)、绒毛膜促性腺激素和促黄体生成素释放激素类似物(即排卵素2号～简称LRH-A)。 鲤鲫鱼脑下垂体鱼的脑垂体位于问脑的腹面～与下丘脑相连接～略呈椭圆形～垂体分腺体部与神经部两大部分～神经部连接间脑～深入腺体部～腺体部分分前叶、间叶和后叶三部分～分泌促性腺激素主要是间叶部分。 摘取脑垂体时先要依次将鱼类一侧鳃弓剪断放出血液～然后将鱼头放在木板上～从头的上方向眼的上缘斜劈过去～劈开颅顶骨～露出鱼脑～用眼科镊子后部拨去脂肪～然后用镊子轻轻取出鱼脑下方可见的一颗白色心脏形垂体。取时应小心～因垂体藏在蝶骨内～要先轻轻撕破周围的膜～从下向 第 12 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 上慢慢托出～放在手上翻动几次～除去表面污血和脂肪～放人盛有丙酮的小瓶内(图4)。全部取出后～盖紧瓶塞～轻轻摇动～倒出瓶内丙酮～然后加入清洁丙酮～盖紧瓶塞～待24小时后再轻轻摇动～倒去丙酮～换人清洁丙酮～此时垂体颗颗均呈肉白色。待2，3天后～趁天晴时取出在室内阴凉处放在柔软纸上晾于～约3，4小时后装入小瓶内放入干燥器中保存。没有干燥器的地方可用较大的广口瓶～底部放人干石灰块～将脑垂体瓶放入后密闭～待使用时开启。保存好的垂体～一直呈肉白色～可用数年。 图4挖取鲤鱼垂体 1.鱼脑2.垂体 绒毛膜促性腺激素(HCG) 该激素是怀孕妇女胎盘绒毛膜中的滋养层分泌的一种激素～从尿中提取。现在国内生产的激素有两种包装～一种是用国际单位标明的包装～每瓶内装500，l0 000国际单位～另一种每瓶装1g。该激素易溶于水～遇热易失效～需放在避光、干燥、低温处保存～有效期 第 13 页 共 90 页 一般为1年。 促黄体生成素释放激素类似物(LRH—A) 该激素又称类似物、排卵素2号～是一种人工合成的多肽素～微克量就能促使亲鱼产卵。是一种内源激素～注射后不会因不产而胀死～与垂体混合使用有较好的效果。类似物商品名称叫促排卵素～目前市场上常见的有促排卵素2号(LRH—A)促排卵素3号(LRH—As)两种～为灰白色粉末～易溶于水～每瓶装有200、500、1 000ug～在低温干燥处保存有效期为3年。 从目前实验情况来看～单独使用LRH—A对泥鳅催情几乎不起作用～起作用的是PG、HCG和PG+LRH—A～但从成本方面考虑～以选用HCG为宜。每尾雌鳅用H(bl，2mg～具体用量的多寡视亲鳅大小、催产时期的早晚、水温的高低而定。一般水温在25，30?时～恰是繁殖盛期～催产剂量可适当低些:水温在25?以下或30?以上～则可适当提高剂量。 用PG催产～用量每尾雌鳅为0.3，0.5颗垂体～雄鳅剂量为雌鳅的一半。 注射时间最好在下午12，13时开始～经过10，12小时的效应时间～泥鳅就会发情产卵～这样人工授精的时间刚好安排在后半夜。注射液按每尾鳅用l，2mg的HcG或0.5个垂体和每尾加0.2m1的生理盐水的比例配制。以催产100对 第 14 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 泥鳅为例～雌雄比例为l:l～如每尾雌鳅注射1mg HCG～则需100rng HCG,雄鳅用量减半～为50mg HCG。因而配制时～可1次称取150:ng HCG溶人30:n1生理盐水中～每尾雌体注射0.2ml,再从制成液中吸取10ml～把它稀释至20ml作为雄鳅的注射液～每尾用量0.2ml。两种不同浓度的药液应分开放臵～以免弄错。 6.注射方法 泥鳅个体小～活动灵敏～很不容易捉住。故注射时～需用毛巾将泥鳅包住～掀开毛巾的一角～使泥鳅的肚皮露出。这时一只手轻轻握住盖着毛巾的泥鳅～另一只手将注射器注入泥鳅的腹部。注射部位一般在腹腔腹鳍前约lcm的地方～避开腹中线～使针管与鱼体呈20度的角度～针头朝头部方向～进针0.5cn、左右注射(见图5)。注射完毕～每50组亲鳅放人一个小网箱在?电塘边暂养。 图5泥鳅催产剂注射部位 7.人工授精 人工催产的泥鳅～可以分批产卵。自行产卵的受精率往往不高～获得的卵子也不多～而采用人工授精的方法则可获 第 15 页 共 90 页 得较好的效果。人工授精操作宜在室内进行～动作要迅速～操作要灵巧～避免损伤。 人工授精的关键是要适时授精～授精时间可根据不同水温下的效应时间来进行推算。一般水温在28，32?时～效应时间为6，8小时,水温25?左右时为10小时,水温在25?以下时～一般约12，14小时,水温在20Z:左右则需要更长的效应时间～可达18小时以上。在临近效应时间时～要及时检查箱里的泥鳅～若发现雌雄泥鳅追逐厉害～尤其是雌鳅呼吸急促～说明发情高潮来临了～如挤压雌鳅腹部～有金黄色的卵子流出并游离～说明授精时间到了～应迅速作好准备～进行授精。 精子的采集泥鳅的精液无法挤出～只能剖腹取出精巢。泥鳅的精巢贴在脊椎两侧～解剖后用镊子轻轻将2条乳白色的精巢取出。为了配合协调～每解剖10尾雄鳅～应授精10尾雌鳅。精巢取出后放在研钵内加入少量林格氏溶液(林格氏溶液的配制,在1 000ml蒸馏水中溶入氯化钠7.5g～氯化钾0.2g～氯化钙0.4g～摇匀即成)～用钵棒轻轻研磨。1尾雄鳅的精巢可加入10，20ml的林格氏溶液～让精子在其中活动。 人工授精方法配好精液后～可立即进行人工授精。人工 第 16 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 授精一般需3人操作(图6)。一人将成熟的雌鳅用毛巾裹住～露出肚皮～并轻轻挤压腹部～将成熟卵挤入干燥的白搪瓷大碗中,另一人将规格为20ml的注射器(不用针头)吸取配好的精液浇在卵上,第三人一手托住白搪瓷大碗轻轻摇晃～另一手用羽毛轻轻搅拌～数秒钟后～加入少量清水～以增强精子活力～使卵与精子充分结合。然后将完成授精操作的卵子漂洗几次～倾出血水～放入孵化设备中孵化。注意～在精卵结合之前的授精过程中～最好不要沾水～以免影响授精率。 图6泥鳅的人工授精 8.鳅卵孵化及其管理 (1)孵化设施 鳅卵可以在网箱内静水孵化。鳅卵在网箱中易堆集～往往会由于缺氧而死亡～因而还是采用孵化缸、孵化槽或孵化环道流水孵化为宜～也可在育苗池中孵化。 ?孵化缸。多用陶瓷缸改制而成～是一种经济、方便、效果较好的孵化工具(图7)～适合小规模生产。其容水量为200，400kg～可放受精卵40，100万粒。 第 17 页 共 90 页 图7孵化缸 1.缸罩 2.缸底 3.缸底糊成漏斗状 4.喷水管和进水开关 5.进水管 孵化缸的制作方法: 缸体第一步～将陶制釉缸的缸底固定～小心在缸底部中央或底部侧面敲一小洞～插入钢管后～用混凝土和石块将水管固定。管口用木塞塞好～勿使混凝土浆进入。 第二步～隔一天～待混凝土固定后～将孵化缸倾倒～将混凝土浆放人缸内用一弧形板沿底部向缸中部做弧面～做好半面～停6小时～待水泥凝固后～再转动缸体做另外部分。 第三步～即第三天待混凝土凝固后～扶正缸体～在缸内壁喷些水～表面洒匀水泥干粉用排刷光面。 缸罩 用2cm宽的长竹片～在缸口内壁25cm处沿缸内壁选适当位臵固定缸罩下环～截去多余竹片～将竹片两端对接 第 18 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 后沿竹片向上提拉～使竹片与缸壁贴紧。 图8 孵化缸的制作过程 取一直杆直插缸底中央出水管口～杆的中部保持在缸口位臵。用一细绳～一端固定在缸内环处(图9中A点)～拉紧绳子～使绳子沿竹竿向上移动～选好缸罩距缸口边缘的位臵～以不与缸口接触并保持5，8cm的距离为宜～固定后选出C、B两点。C为缸罩上环位臵,一般距缸口中央20，25cm。 图9孵化缸缸草制作简图 取下缸内环～准确量出其长度。若缸罩用三块筛绢拼缝～在以AB为半径作的圆弧上取其内环周长的l,3长度～得D、B两点～连接BD、BF后～再以BC为半径作圆弧与BD交于E点～与BF交于G点。扇面BEG下侧为缸罩1,3筛绢的形状。 第 19 页 共 90 页 扇面需用硬纸板做成模板～同时按样在筛绢上裁剪拼缝～上下贴布做环套穿入竹片即成缸罩。 ?孵化环道。孵化环道多为水泥砖砌成的大型孵化池～有圆形和椭圆形两种。圆形孵化环道应用较普遍～又分为单环、双环、三环三种结构～一般直径6，10m～每立方米放卵70万粒，80万粒～多的可放120万粒，130万粒。 孵化环道包括进水系统～环道、排水系统、过滤纱窗和收苗池五部分～见图10。 图10孵化环道(单位:cm) 1.平面图2.切面图 3.喷嘴 A.进水系统包括水塔(或蓄水池)、进水管道、出水喷嘴 第 20 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 和过滤装臵。 水塔(或蓄水池)应建在距水源较近的地方～地势应较高。水源的进水管处应设过滤装臵～过滤面积要大～滤网采用GG、60，70目的尼龙筛或绸丝网布～防止剑水蚤等有害生物进人孵化器内。 进水管道指自水塔或蓄水池进入孵化环道的管道～设计时应认真计算。总进水管道的截面积要比环道出水喷头的总截面积增加25,左右。如果孵化环道为双环或三环～各环应分别设进水管道～每条管道都应设立控制阀门～以控制水流。进水管上接若干喷水管～数量以使环道内无死角为原则～管径为3.8cm左右。管径不宜太小～以保证在一定流量的情况下～流速不太大。喷水管管口位于环道底部～出水口是一只用白铁皮做成的鸭嘴形喷嘴～喷水嘴位于池底中线处约高5cm的地方。2只喷水嘴相距约lm左右～喷水嘴沿环道内壁切线 方向喷水。 B.环道。环道宽80，100cm～高80，90cm水深保持40，50cm。内壁应光滑～底部呈“u”字型。环道底部设一出苗孔～位臵要低些。出苗孔有管道与出苗池相连～出口有阀门控制。 第 21 页 共 90 页 C.过滤纱窗。面积越大～鱼苗及鱼卵越不易贴附在纱窗上～孵化效果也就越好。一般要求孵化环道内的每立方米水容量需有效过滤纱窗面积最好不少于0.1平方米。 过滤纱窗的结构一般有两种: 第一种为窗式结构。沿环道内壁或外壁均匀排列为若干～梯形的木框～框长一般45~60cm～宽一般30，40cm～框内装有42，45目的筛绢～筛绢直立或上缘向环道内倾斜12，15cm。每只环道过滤纱窗的个数按上述要求计算～并均匀排列在环道池壁上。 第二种为环形滤网结构。即全过滤式～在环道内壁或外壁整圈用钢筋做成一只纱窗圈后用筛绢围制而成。上圈与环道壁平～或稍高出下圈约距环道底30cm左右处。 D.排水系统。排水管道截面积应比进水管道截面积大34,~50,～一般系用内径为巾15，20cm的陶瓷管或用砖砌成。排水管可通向出苗池。纱窗处的溢水口距环道上缘10cm～溢水口截面积应比进水管截面积大l倍以上。 E.收苗池。一般长1.2，2m～宽1，1.5m～深0.5，1m.池底比环道底低30~45cm。排水口应有闸门控制。 ?孵化槽。孵化槽为长方形～一般长3，3.5m～宽高相等～为1.2，1.5m。内壁光滑～底部二侧略呈弧形～并向出 第 22 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 苗孔方向略有倾斜。槽底前后两端也呈弧形～后端近出苗池一侧的弧应大些～以便于带动鱼卵和鱼苗在槽内做上下环流。 滤水纱窗1个～宽为lm左右～长度与孵化槽的宽度相适应。纱窗斜臵在进水一端的上部～与槽内壁成20，30度夹角。 进水管在槽底～喷水管有的只有1根～开口在槽底前端正中线上。有的有3根或5根～开口分布在槽底前端两侧和中部～口上装有鸭嘴形喷嘴。 排出的水是经过过滤纱窗后的水～经两侧槽壁暗边与排水管相通。 出水孔在槽底末端正中～有出苗管通至收苗池。 图 11 孵化槽,单位:cm, 第 23 页 共 90 页 (2)孵化管理 ?孵化密度。采用孵化缸孵化的～一般每毫升水体放卵2，3粒。采用孵化环道的～因鱼卵在环道中的分布不如孵化缸均匀～一般内侧多～外侧少～故放卵密度仅及孵化缸的1,3，l,2。目前不少单位采用增加环道底部出水喷头数量～将环道底部做成“U”型～增加过滤纱窗面积～加快水体交换量等措施～可使每毫升水体的放卵量提高到1，2粒。采用孵化槽的～每毫升水体放卵0.5，l粒。采用静水孵化的～每毫升水体可放0.5粒左右～用这种方式孵化～受精卵应撒在人工鱼巢上。 ?水质。孵化用水要清新、富氧、无污染～溶氧在6，7mg,L～不得低于2mg,L～pH为7，8。 ?控制水量。在正常孵化过程中～水流的控制一般采取“慢-快-慢”的方式。在孵化缸中～卵刚放入时的水流只要能将鱼卵冲至水面中处(如煮粥沸腾状)即可～此时约为每20分钟左右使全部水体更换1次。孵化环道中亦可以见卵冲至水面为准～即流速控制为每秒0.1m～每30分钟左右使全部水体更换1次。孵化出膜前后～必须加大水流量～孵化缸要掌握在每15分钟使全部水量更换1次～孵化环道水流速度要控制在每秒0.2m～水体每20分钟左右更换1次。待鱼苗 第 24 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 全部孵化后～水流应适当减缓。 ?水温。水温的高低直接影响鳅苗的孵化率。孵化最适水温为25?。水温低～则孵化率低～但只要管理得当～孵化率仍可达90,以上。水温与孵化时间的关系见表3。 ?洗刷滤网及清除污物。鳅苗出膜阶段要及时清除过滤网上的卵膜及污物。 表3 不同水温下泥鳅孵化出膜所需时间 (3)鳅苗出膜后的管理 泥鳅出膜后呈透明的“痘点”状～苗细小～体长3，3.7mm～背部黑色～明显可见卵黄囊。卵孵出仔苗后6，8小时。体色逐渐变黑～体长4.1mm,孵出12小时后～可见卵黄囊前下方心脏有微弱的跳动～每分钟约20次～孵出后40小时～体长4.6mm～眼睛由灰变黑～卵黄囊变小～口下位～开始活动。55，60小时后～体长可达5.3mm～卵黄囊全部消失～尾鳍条开始出现～胸鳍显著扩大～鳔已出现～此时肠管内充满食物～ 第 25 页 共 90 页 鱼苗已开始摄食。因此～在孵化后第3天～要投喂煮熟的鸡蛋黄(每10万尾1个鸡蛋黄)～1日2次～1次1只。随着个体的增长。可逐渐投喂豆饼浆、水蚤、小轮虫等。投饲时并小流水量～连喂3天～待鱼体由黑变淡黄色时～即可下池转入仔鱼培育阶段。孵化期间～还应注意敌害侵入和天气变化～最好能差孵化池上覆盖薄膜～以防敌害和寒潮雨水侵袭。 四、苗种培育 刚孵化出的泥鳅苗体长约3，3.7mm～身体透明～不能自由活动。孵出55~60小时后～体长5.3mm左右～卵黄囊即全部消失～这时幼苗开始摄食。鳅苗转入鳅苗池后～需培育至8，10cm大小～才能进行成体养殖。该阶段的管理是提高成鳅产量的关键～不可疏忽。 (一)鳅苗培育 鳅苗培育又叫发塘。 1. 清塘 泥鳅苗种最好进行专池培育～这样易管理～成活率高。培育池的面积不宜过大～以40~60平方米为宜。池底最好有20，30cm厚的松软泥土～并在泥土中混入腐殖土～以利泥鳅生长和泥鳅的天然饲料如水蚤和丝蚯蚓等水生动物的繁殖。在苗种下塘前10，15天～排干池水～检查是否漏洞。然后 第 26 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 暴晒4，5天～再每平方米用45~75g生石灰进行消毒。消毒后6，7天～抽干池中积水～再灌入新水。新水要过滤～以防野杂鱼及其苗的混入。新水灌入后～放入少量牛粪、猪粪～培肥水质～3，4天后即可放养鳅苗。 2.鳅苗放养 (1)放养时间 放养时间视具体情况而定～一般有两种时间安排:一是鳅苗卵黄囊吸收完后能游动摄食时放养,二是鳅苗孵出10，15天～体长lcm左右时放养。 (2)放养密度 静水池培育密度为1 000 ~ 1 500尾,平方米,半流水池或网箱培育密度为2 000~3 000尾,平方米。 (3)放养方法 放养时～要使用同一规格的鱼苗～规格相差较大的鱼苗要在不同苗种池中分养～以防大苗吃小苗的现象发生。 放苗时～可先在池中放一只网箱～将挑来的规格一致的鳅苗放入网箱暂养(见图12)～喂l，2个蛋黄。然后在网箱上风头轻轻放人鱼苗～放人鱼苗时勿将水弄混浊。在网箱中暂养半天后即移人池塘。 第 27 页 共 90 页 图12鳅苗放养方法 3.饲养管理 (1)豆浆饲养法 豆浆饲养法是江浙一带的传统培育法。豆浆用水温25，30度,浸泡6，7小时的黄豆磨成～一般0.5kg黄豆可磨7.5，9kg豆浆～0.5kg豆饼可磨5，6k豆浆。磨浆时～要将黄豆和水同时加入～不能磨好后再加水冲稀～否则会产生沉淀。磨好的豆浆要及时投喂～以防变质。鳅苗下塘后5，6小时开始投喂～每天2次～时间在上午8，10时～下午2，4时。投喂时～要全池泼洒～力求细而均匀～落水后呈雾状。投喂量应视池塘肥瘦、施肥情况而定～一般每万尾鳅苗用豆浆5，6kg。连喂20天后～可改投煮熟的米糠、麦麸、菜籽饼粉、豆饼粉～最好能在此时拌些动物饲料如水蚤、丝蚯蚓等。日投喂量为鳅苗体重的5,，8,～每天3，4次。约经30天的饲养～鳅苗体长可达3~5cm～体重l，2g～此时已出现本能的钻泥习惯～须及时进行分养。 第 28 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com (2)肥水饲养法 泥鳅喜肥水～在饲料不足的情况下～可适当加些肥料。施肥方法是:在水温较低的情况下～每立方米水体每次施硝酸铵2g左右:在水温较高的情况下～每立方米的水体施尿素2.5g左右。一般隔天施1次～连施2，3次～以后视水质肥度施肥。 (3)其他饲养法 每天施发酵粪肥1次～每平方米水体30，40g～全池泼洒～亦可起到施肥的作用。另外～也可用粪草制成堆肥～经发酵后取肥汁～像豆浆一样全池泼洒。 目前～大多数专业户已采用综合饲养法～即因地制宜将上述几种方法配合交叉使用～以发挥施肥法和豆浆法各自的优点。 4.分养 鳅苗孵出后40~50天～长至4cm左右的夏花苗时～要进行分塘培育。分塘操作要轻～用夏花鱼网将泥鳅夏花苗捕起～集中于网箱中待筛选分塘。如捕起的夏花鳅苗体质较弱～应放回塘中放养2，3天再捕起。用泥鳅筛子筛选出不同规格的夏花鳅苗～分别放入不同池中分养。相同规格的鳅苗～每平方米50尾左右～放人同一池中饲养～这时即进入鳅种培 第 29 页 共 90 页 育阶段。 泥鳅筛子长40cm～宽40cm～高15cm～底部用硬木做栅条。栅条长40cm～宽1cm～高2.5cm。筛子四周用杉木板做成。 5.日常其他管理 (1)水 池水深以30~40cm为宜。 幼苗培育除要充分供应适宜的天然饲料和人工饲料外～还应密切注意水质的变化。因为鳅苗孵化后15天左右才开始肠呼吸～这段时间内～如缺氧就会使鳅苗成批死亡～因此～应管理好水质。一般来说～鳅苗下塘后每隔10天左右～即应加水1次～每次注水15cm左右。加注水时～要用密网片过滤～以防野杂鱼及其他敌害进入池中～同时还要避免流水冲击池底使水混浊。水肥和天气干旱时～可勤加多加水,水瘦和阴雨天气应少加或不加水。 水质良好时～泥鳅苗在水底游动索食。水质变坏时～鳅苗游到水的中上层～这时应赶紧换水。换水时～池水温差不要超过5?。水质良好而饲料不足时～泥鳅苗也会离开水底～但游动活泼～这同水质变坏的情形易区别。培肥水质时～以水色呈黄绿色为好。 (2)投饲量 第 30 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 投饲量过多过少对鳅苗生长都不利。过多～残饲沉积～使水质恶化,过少～泥鳅苗食量不足～影响生长。因投喂量是按鳅苗的重量估计的～而鳅苗重量不易估计～所以～可根据摄食情况来判断投饲量是否适当。一般来说～投喂的饲料以1，2小时内吃完为宜。 (3)清除敌害～做好鱼病防治工作 要及时清除杂草、残饵～防止敌害生物如水蜈蚣、红娘华等的繁殖、生长～同时要做好鱼病防治工作～以提高鳅苗的成 (二)鳅种培育 如果鳅卵5月上中旬孵化～6月中下旬即可开始培育鳅种～7，9月份是养殖鳅种的黄金时期。鳅种养殖一般有两种方法～即鳅种池养殖和稻田养殖。 1.鳅种池饲养 鳅种培育池的面积一般为40平方米左右。放养前～要清塘消毒～毒性消失后施人基肥。放养密度为400，800 尾,平方米.水深30，40cm。放养后实行“四定”投饲 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ～日投喂2，4次～日投喂量相当于鳅种重量的4,，8,。 据日本报道～在一个长3.8m、宽2.5m的池子里～池底铺上切碎的稻草～再加13，15cm厚的有机肥～踩实～然后加 第 31 页 共 90 页 一层石灰(约lkg)～再放16~17cm厚的泥土～注水(水深lm左右)。7天左右水渗透下去后～放人3kg体长3cm的仔鳅。年底可获18，20kg鳅种。这种方法省工、省成本～产量高～可参考使用。 目前培育鳅主要应用人工饵料。人工配合饵料的动物性和植物性饵料的比例为4:6～用豆饼、菜饼、鱼粉(或蚕蛹粉)、血粉等配成。若水温高于25?～饲料中动物性饵料比例可提高到80,以上。 投饲量同温度有较大的关系～一般来说～水温高于30?时～不喂或少喂～同时应采取降温措施:水温在25，30?时～投饲量为鳅种重量的6,，8,,水温在25?以下～则为3,，5,。 2.稻田养鳅种 稻田养鳅种目前也是培育鳅种的有效途径。每平方米放养50，100尾左右～用施肥和投饲相结合的办法培育。 放养前一天～稻田亩施基肥50kg～放养后在傍晚注新水时投米糠、菜饼粉、蚕蛹粉等～亩用量10，15kg～投喂30，35天后～可每隔15天左右投1次～肥、饲交替进行。到7月份水田除草时～稻苗隔行敷入干草或烂稻草～用以培育鳅种的天然饵料生物。到冬季扦捕时～当年鳅种可长到5，6cm～ 第 32 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 部分8cm～体重5，6g。 五、成鳅养殖 成鳅养殖是指将体长8，10cm、体重5，6g的鳅种培养到10g以上的食用鳅。目前～成鳅养殖主要有鳅池专养、池塘混养、稻田养殖、流水养殖及其他动物与鳅混养等方式。 (一)鳅池专养 1.鳅池建造 (1)池址选择 泥鳅虽然对环境的适应能力很强～但在高密度养殖的情况下～对鳅池环境条件的选择仍很重要。池址选建的地方。要求13照良好～水源充分～温暖通风～大旱不干～大雨不涝～无有毒工农业废水和冷水泉排放～交通便利。 泥鳅对水质要求不十分严格～井水、河水、湖水、泉水、自来水都可以～但水源要保证无污染。 据资料介绍～被化学农药污染过的水对养殖泥鳅十分不利～用化学农药防治作物病虫害后的农药残毒也危害着稻田养殖的泥鳅。表4是几种农药对泥鳅的致死浓度。 土质对泥鳅的影响较大。在粘土(带腐殖质)中生长的泥鳅～体黄色～脂肪多～骨骼软～味鲜美～因为粘土保水性能 第 33 页 共 90 页 好～泥鳅的天然饵料易繁殖。在沙土中生长的泥鳅～体乌黑～脂肪少～骨骼硬～肉质差。因此～养殖泥鳅时～最好使用含丰富腐殖质的粘土。 表4几种化学农药对泥鳅的致死浓度 (2)鳅池技术规格 大小视具体要求而定～以100，150平方米为宜。大者可达500，600平方米。 形状长方屯、正方形、长椭圆形等不定。 池水深度40，50cm,、 池壁高出水面的高度40cm。左右。 第 34 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 池深 80，150cm。南方以80，100cm为宜～北方以120，150cm为宜。 淤泥厚30~40cm,. 进水口进水口离池顶15cm～左右。 出水口 出水口离池顶40crn左右。 池口高出地面的高度 10，15cm。 (3)建造 养殖泥鳅可利用水田、池沼、养殖池等现有设施和条件～新建或改造的养泥鳅池以水泥池或三合土池较适宜。新建池可按养殖方式设计。一般家庭养殖用～单池面积只需2，10平方米～室外养殖40，100平方米。如场地和资金允许～可设计组合池～包括亲鱼池、产卵池、孵化池、苗种培育池、成鳅养殖池。除了水泥池和三合土池～也可用土池养泥鳅～但需设臵堤防～堤防要高出水面30cm。堤防中间要镶入木板或马口铁皮～并插入泥中深15，30cm。在木板或马口铁皮上缘再加设防逃网。 不管采用哪种结构的养鳅池～都要有进排水口和集鱼坑。进水口要安装防止污物及野杂鱼跟水流注进入泥鳅池的金属网或尼龙网。进水口设在泥鳅池一端～另一端留出水口。出水口的高度要适当低于进水口～这样便于换水、排水。出 第 35 页 共 90 页 水口也要设臵拦鱼网～以防池内泥鳅顺水逃跑。为便于泥鳅在高温季节躲藏以及方便捕捞～要在泥鳅池中间或出水口附近挖设集鱼坑。集鱼坑面积为全池面积的1,15，l,3～深30cm。 集鱼坑四周要用木板围住。 ?土池。池壁和池底不需用石砌砖铺～只要夯实即可。池口高出地面10cm～进水口低于池壁顶15cm处～设在池的一端。进水口和排水口处～一般都用三合土构筑～如用水泥结构更为理想。进排水口均须铺设铁丝网或尼龙网防逃。池壁夯实～坡度要小～以防大雨天气泥鳅溯水逃跑。池底夯实～上铺30，40cm厚塘泥～或放新土加施基肥～使土壤肥沃。如鳅 池面积过大～可在靠近排水口的池底挖l平方米见方的鱼坑～坑深30cm～或开50cm宽、200cm长、30cm深的沟～以便泥鳅避暑和捕捞时用。如有条件～最好在池底先铺一层油毡～再在池底及池周铺一层塑料薄膜～在薄膜上面堆30，40crn厚淤泥或有机质土层。 鳅池建成后～可在池内种植一些水生植物～如水浮莲、浮萍等。 土池结构见图13。 第 36 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 图13土池结构(单位:cm) 1.池壁2.肥淤泥3.水4.进水口5.出水口6.小眼铁丝网 ?砖池或水泥池。先按设计挖好土池～四周池壁用水泥板或砖砌水泥抹面。池深1.0，1.4m～水位线以下60，80cm～面积30，100平方米。池底用水泥抹平或石渣夯实～上铺20，30cm粘土层～在排水口附近挖一面积为数平方米、深20cm的集水坑～便于捕捞。注、排水口都要安装防逃设备。其结构见图14。 ?池沼改建池。利用池沼改建鳅池简便易行～要特别注:意建造防逃设备～夯实池埂～堵塞漏洞～使水深经常控制在60cm左右。在池内可以栽种藕、茭白等水生作物～既能遮阴～又能增收～一举两得。 第 37 页 共 90 页 图14砖池或水泥池结构 1.池壁2.池底3.水面4.泥层5.进水口 6.出水口7.地面 2.放养前的准备 放养前10，15天～清整鳅池～填塞漏洞～疏通进排水管～翻耕池底淤泥～然后按每平方米100，150g生石灰清塘消毒～也可在日光下暴晒3，4天。7天后加注新水～蓄水深20，30cm～苗种放养前7，8天～在鳅池向阳，侧堆放禽畜有机肥～用量为每平方米0.3，0.5kg～并将池水加深至40，50cm。肥堆浸入水中～数天后即腐烂～可培育出水蚤等水生动物。 下种前～池水透明度应保持在15，25cn～之间。 3.放养密度 鳅池的放养量视鳅种规格、鳅池条件、饲养技术水平而定。鳅种规格为5，6g者～以40，50尾,平方米为宜:6，8g者～以30，40尾,平方米为宜。 4.大然苗种的驯养 天然水域的泥鳅～长期栖息在水田、河湖、沼泽及溪坑等淡水中～白天极少游到水面活动～夜间到岸边分散觅食。因此～利用天然鳅苗种在池塘里进行养殖～必须经过驯养～其目的有三～即: 第 38 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com ?使鳅苗种由分散摄食变为集中于食台摄食, ?由夜间吃食变为白天定时摄食, ?由吃天然饵料变为吃人工配合饲料。 具体做法是在下塘后的第二天晚上8点开始～投少量人工配合饲料～分几个食台放～吃完后再投～以后每天逐步推迟2小时投喂～并且逐渐减少食台个数～这样过10天左右～鳅苗种适应了池塘的生活环境～便由夜间分散觅食转到白天集中食场摄取配合饲料。由人工培育的鳅苗种～从小进行人工投喂饲养～放养后不必过驯养关。 5.饲养管理 (1)投饲 泥鳅是杂食性鱼类～饲料和肥料来源广。动物性饲料有蚕蛹、黄粉虫、轮虫、蚯蚓、螺蛳、河蚌及动物内脏等～植物性饲料有米糠、麦麸、豆渣、茶饼以及其他农产品加工废弃物～肥料用人粪、猪粪、牛粪、羊粪等动物粪肥以及化肥。 鳅种下池后～要根据水质的肥瘦及时施追肥(动物粪肥及育肥)。约隔30，40天～每次每平方米80，100g～池水透明度为15，25cm。采用人工配合饵料～饲养效果也很好。配合饲料的组成是:小麦粉50,～豆饼粉20,～菜饼粉10,(或米糠粉10,)～鱼粉10,(或蚕蛹粉10,)～血粉7,～酵母 第 39 页 共 90 页 粉3,。投饲前配合饲料中加入一定量的水(饲料和水的比例为1:1)～用手工操作捏成软块状～有条件的地方也可以用搅拌机搅拌。这样制成的配合饵料具有一定的粘性和沉性～把做成的饵料投入沉于水中的食台底。 泥鳅的食欲与水温有关～水温20?以下的～喜食60,，70,的植物性饵料,水温20，23?时～动植物饵料各占50,:水温23，2812时～动物性饵料可占30,，40,。 一般日投喂的饲料量～3月份为泥鳅总体重的1,，2,,4，6月份为3,，5,,7，8月份为10,，15,,9月份为4,。水温高于30?或低于10?时～减少投喂量或不投喂。 日投喂最好分早晨、午后、傍晚3次投给。投喂时～饲料做成带粘性的团块状～放在饵台上。饵台一般设臵在离池底约5cm处。 据日本资料～养殖成鳅时～放人多孔水泥桩～泥鳅成活率达82,～而不设水泥桩的土池～成活率只有47,左右。多孔水泥桩～便于泥鳅钻洞休息～且可立体利用水体～因而是一种多密度养鳅的有效方法。 (2)水质管理 养泥鳅的水要“浓、爽、活”～每升水的溶氧要大于2mg～pH值要保持在7.5左右。如发现水色发黑或过浓时～应及时 第 40 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 更换水。一般每7，10天换水l，2次～每次换水30cm左右深。此外～还应经常检查食台～了解吃食情况～以便控制投喂量～及时捞出残余饵料。 (3)经常巡池～做好防病治病工作 每天或隔天应清扫食场1次～刷洗食台上的生物膜～定期对食场进行漂白粉消毒(每次用漂白粉125g)。发现死鳅及水面漂浮物～要及时捞出,发现漏洞～及时堵住。 (二)池塘养鳅 池塘养鳅以1，2.5亩的水面为宜。要求塘底平坦～淤泥少～进排水方便～出水处的深度要低于进水处～以便于水量的交换和清塘。进水处～要设过滤设备～以免进水过程中野杂鱼人塘～一般用聚乙烯网布安装在进水口过滤即可。出水15要设不锈钢金属网拦鱼设施～以免泥鳅逃走。 放养前15天左右～池塘保留水深6，10cm～每用漂白粉10，15kg或50~70kg生石灰清塘。过6，7天后～灌新水。然后在塘的四角～每施动物粪肥150，200kg～施肥后3，5天即下鳅种。 池塘放养密度为亩20 000，30 000尾～亩产250，400kg。塘内设食台1，3个。在夏季食台上要搭棚遮荫。成鳅饲养要注意水质管理～根据水质肥瘦适时追肥～追肥用鸡、鸭、 第 41 页 共 90 页 猪、羊粪及堆肥均可～通常隔30，40天每亩追肥60，75k～水色以黄绿色为好～透明度控制在15，20cm。饵料可选用鱼粉、动物内脏、蚕蛹粉、血粉等动物性饵料和谷物、麦麸、米糠、豆饼、菜饼等植物性饵料～如能做成配合饵料效果更好。在饵料配合时可根据水温不同而调整动、植物性饵料的比例。水温在20?以下时植物性饵料可占60,，70,,水温在20，23?时植物性饵料可占50,,水温在23，28?时植物性饵料可占30,，40,。配合方法同常规鱼用混合饵料配法。一般每天上、下午各投1次～在生长旺季投饵量可按鱼 体重的10,，15,投喂～一般可按7,，8,投喂。水温高于30?或低于10?时可少喂或停喂。在整个饲养期中要做好防病工作～隔天打扫食场1次。定期在食场边用漂白粉挂袋消毒。管理上要特别注意防逃～一经发现漏洞应立即堵住。 (三)稻田养鳅 稻田养鳅成本低、收效快、经济效益高～适合分散经营～是发展农村商品经济的一条有效途径～是较稻田养鱼更有前途的养殖方法。稻田养鳅还具有保肥、增肥、提高肥效、除虫等作用～对促进水稻优质高产有较大作用～因而很适合推 第 42 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 广。 1.稻田的选择及设施 稻田养鳅应选择弱酸性、不漏水的旱涝保收水田～要求田泥土质松软、有机质丰富、水量充足且无污染。放养前～要加高加宽田埂～提高稻田水位～防止漫水逃鳅。田埂的高度和宽度应根据需要而定～一般埂高50cm～宽35cm。田埂至少要高出水面30cm～且斜面要陡～堤埂要夯打结实～以防裂缝渗水倒塌。堤埂内侧最好用木板或水泥板挡住～木板或水泥板要埋八地下 20，30cm。进排水口要安装拦网罩～起防逃作用。 开挖鱼沟鱼窝是稻田养鱼的一项重要措施。当水稻浅灌、烤田、追肥、治虫时～鱼有栖息场所,盛夏时～鱼可人沟窝避署,秋冬李～便于捕鱼操作。 一般鱼沟宽30，50cm、深30，50cm,每个鱼窝4，6平方米～深30，50cm～形状为方形、圆形、长方形及其他形状。鱼窝最好选择在便于投喂管理的位臵～如田块的横埂边或进出水口处～也可开在田的中央。 开挖鱼沟鱼窝减少的秧苗数要密植到沟窝边或大田中去～使田块的基本苗数不减少。密植在沟窝两边的秧苗～以不妨碍鱼的活动为限。为减少稻田开挖面积～应尽量利用田外沟、 第 43 页 共 90 页 塘、渠作鱼窝。 图15 稻田养鳅的稻田结构 1.进水渠 2.田埂 3.进水口及拦网 4.排水渠 5.排 水口及拦网 采用稻田精养泥鳅的～鱼沟和鱼窝的面积占稻田面积的5,，7,,采用稻田粗养泥鳅的～占3,，4,。 2.稻田饲养 稻田养鳅要在头一年秋季稻收割后按上述要求做好田面规划～筑高田埂～开挖鱼沟、鱼窝。稻田饲养方式可采用鳅稻轮作和鳅稻同养。 (1)鳅稻轮作 在水稻收割后～让太阳晒田3，4天～再按每100平方米撒米糠20，25k～第二天施禽畜粪肥40，45kg。施肥后再让太阳暴晒3，4天～使其腐烂分解～然后蓄水放种养鳅。田面水深15~30cm时～每100平方米水田～放体长5cm左右 第 44 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 的鳅种10，15kg。放鳅的田面不要经常搅动～第一周不必投饲。l周后每隔3，4天喂炒麦麸和少量蚕蛹粉～开始时采用撒投法～将饲料均匀撒在田面上。以后～逐渐缩小食场范围～最后将饲料投在鱼窝里～以利泥鳅集中取食和便于冬季捕捞。1个月后～每隔30天左右～开始施有机肥～每次50kg～另加少量过磷酸钙和硫酸钾～以培养浮游生物。待泥鳅正常摄食后～主要投喂麦麸、豆饼、蚯蚓和混合饲料～每天上午8，9时投喂1次～投饲量为泥鳅体重的3,，5,～11月下旬停止投饲。 (2)稻鳅同养 一般在插秧后放养鳅种～单季稻放养时间宜在第一次除草后～双季稻放养时间宜在第二季稻种好以后。放养量一般为每100平方米15kg左右～饲养方法同上。以这种方式养殖泥鳅～应尽量少施农药～不要施剧毒农药。非施农药不可时.要注意两点:一是分批下药,二是尽量不要将农药直接投入水中。冬季捕捞时～泥鳅体重为10，15g～每平方米产量可达0.3，0.6kg。 (四)鳅鱼混养 鳅鱼混养是以养鱼为主～搭养泥鳅的一种省事、省钱又创收的养殖方式。泥鳅是底栖鱼类～与鱼混养～能疏松池底 第 45 页 共 90 页 淤泥～促进细菌的分解～给微生物的繁殖生长创造良好的环境条件～也为鱼类的生活创造了良好的水体环境～同时不与鱼争食～充分利用了水体空间～是一种有发展前途的养殖方式。 泥鳅可与四大家鱼混养～但与花、白鲢混养效果最佳,与鳗鱼混养～效果也相当显著～但不宜与尼罗罗非鱼混养。 鳅鱼混养～要求鱼池不漏水～塘埂紧实。一般先放鱼种～后放泥鳅。鱼种放养前～应用生石灰或漂白粉清塘～待药性消失后即可注水放养。鳅种放养量～每平方米为100，200尾。在不专门投饲的情况下～亩产可达60，120kg～ (五)流水养鳅 1.鳅池养殖 有条件的地方～可将溪沟水引入鳅池内进行流水养殖。若无条件～可在庭院内挖一面积为2，4平方米的鳅池～池深50，60cm～上搭荫棚或用木板作盖～并在池边建一蓄水池～蓄水池池底高于鳅池水面～通过安有阀门的水管与鳅池连接～进行微流水养殖～见图17。 第 46 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 图17微流水养鳅池 1.池壁2.池底3.水体4.淤泥5.出水孔6.进水孔 7.阀门8.蓄水池9.地面10.蓄水池池底 一般每平方米放养50rn左右的种鳅2，3kg～投喂米糠、麦麸、少量鱼粉～并加适量混合饲料或蚯蚓、蚕蛹等鲜活饲料～当年每平方米可产泥鳅10，15kg。 2.网箱养鳅 网箱养鳅～增肉倍数可达2，3倍。 网箱分苗种培育网箱和成鱼网箱。鳅苗种培育网箱～用聚乙烯网做成～面积约10，25平方米～成鳅饲养网箱～用网目为0.5，lcm的3X3聚乙烯网片做成～面积约50平方米。网箱设在湖、河边～箱底着泥～箱内铺15，25cm厚的泥土。 第 47 页 共 90 页 苗种放养密度为每平方米约30 000尾～成鳅网箱每平方米1 500，2 50。0尾～具体放养量～应视水体肥瘦、饲养技术水平和鱼规格而定。 网箱养鳅以人工投饵为主～投喂的饲料主要为米糠、豆饼、麦麸、鱼粉、配合饲料及鲜活饲料等。 采用网箱养鳅～要注意以下几点: 一要勤刷网衣～保持水体流通～使浮游生物进入箱内, 二要及时检查网箱～有漏洞要马上补好, 三要保持箱底有泥土～以免泥鳅与底壁擦伤感染而发病, 四要及时防治病害和敌害生物如水老鼠等的骚挠。 3.木箱养殖 木箱规格为lm×1m×1.5m～上有直径为3，4cm的进 排水孔～进排水孔上装网目为2mm的金属网。箱底填人粪肥、泥土或一层稻草一层泥土～堆积2~3层～最上一层为泥土～保持箱内水深30，50cm(图18)。 第 48 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 图18木箱流水养鳅 木箱可放在有流水的 另一个口流出。也可向水管注水～使水从上向下流。放臵木箱的地方～水温不能低于15?～降雨时要防止溢水～同时要防止鸟兽为害。 每个木箱放养鳅种1，1.5kg～主要进行人工投饵～投饲量为鳅鱼体重的3,左右～饲养半年后每只木箱可产鳅鱼10，15kg。 (六)泥鳅、麝鼠混养 麝鼠在动物分类学上为啮齿目、田鼠亚科、麝鼠属动物～体重约1，1.5kg～体长约35，40cm～尾长约25cm～第二性征极不明显。头小～扁平～颈短而粗～耳小～隐于被毛之中。眼 小～嘴端钝圆～嘴边有稀长胡须。门齿锐利～突露于唇外。四肢短小、灵活。周身毛绒致密。常年可进行不明显的换毛。 第 49 页 共 90 页 麝鼠活动在水中～居住和繁殖在洞穴中。 麝鼠喜欢栖息在水草茂盛的低洼地带、沼泽地、湖泊、河流、池塘两岸～以浅水、稳水和漂筏甸子最多。靠近水源的草丛、丛林间也有栖居者。洞穴主要分布于河、湖、沼的岸边～有浅水的芦苇和香蒲的草丛中～也有在水上漂筏甸子上筑巢的。洞穴由洞道、盲洞、贮粮仓、巢穴等部分组成～洞道弯曲、多分枝～洞道分上、下两层纵横交错～呈网状。洞穴有多个出人口～口径10，15crn～多在水位以下10，20cm处～可随水位升降分层修筑。 洞道呈上坡向排列～洞口附近约30，40cm处充满水～越接近巢室越高～直到巢室处高出水面50，100cm～巢室基本是干燥的。洞道全长10，15m～盲道数个～贮粮仓2，3处～还有2，3个通向水域的通道～通过它可以下水活动和采食。麝鼠全天均能活动和采食～但一般在白天尤其中午活动较少～黎明、黄昏和夜间活动频繁。一年中初春和秋末活动量大～几乎每30分钟就从洞里到水上往返1次。麝鼠冬季活动减少～但不冬眠。对薄冰层～麝鼠可以咬开、顶碎～不仅能在水中活动～还能在雪层下自如活动～遇有恶劣天气～如大风、暴雨时暂时停止活动。 麝鼠由于身体肥胖、四肢短小～活动范围较小～区域性 第 50 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 很强～活动是很有规律的。采食、排粪或游泳的路线都比较固定～不肯轻易改变。在水面上的活动一般不超过l 000平方米～直线活动区域～一般也不超过150，200m～在陆地上不超过200平方米。活动范围受栖息密度、食物多少的影响～一般密度大、食物少～其活动范围加大～达600，3 900平方米。 麝鼠喜游泳～在水中活动是灵活自如的～在水下潜泳觅食时每隔1，2分钟将头伸出水面换气1次～若遇天敌时～还可潜入水底长达3，5分钟不露出水面。潜水时间最长7，15分钟。在水面游泳时～头部露出水面～以每分钟17，351n的速度划行～后肢展开半蹼划水～以驱身体向前～尾如舵掌握方向～能较长时间在水中游玩、活动或觅食～夏季多在浅水区活动～冬季要到冰层以下的深水处活动。 麝鼠行动机警隐蔽、好斗～不同家族不能同居～如遇外族入侵～就要进行激烈的格斗～而造成伤亡。 麝鼠听觉灵敏～但视觉和嗅觉迟钝～偶遇声响便迅速回洞或潜入水中隐蔽。麝鼠较愚笨～胆大少疑～能接近伪装不动的人或动物～易被敌害和捕捉工具捕捉。 麝鼠的主要食物是水生植物的幼芽、枝、叶、果实及鲜嫩的块根、块茎等,也食陆生的野草、野菜,栽培的作物、 第 51 页 共 90 页 蔬菜及果品等。在植物性饲料不足和在繁殖季节里～麝鼠还食小型动物～如河蚌、田螺、小鱼、贝类等。木本植物的果实、枝叶、树皮及细嫩的幼枝也采食。麝鼠的食物来源是广泛的～并无季节性短缺。 麝鼠是季节性多次发情繁殖的多胎次动物。多为一公一母营家族式繁殖后代～公鼠全年都具有繁殖能力～母鼠要在春、秋两季集中繁殖。较寒冷的东北地区可年产2，3胎～较温暖的地区则可繁殖4，5胎。胎平均产仔6，9只。早春产的仔鼠到当年秋季有的还可繁殖l胎～故一只母鼠在一年内可繁殖20，25只～较温暖的地区可繁殖30，40只。 麝鼠在营养良好的情况下～产仔后2，3天即可以接受交配～即“血配”。在繁殖季节里可以达到每月一胎的繁殖能力。 麝鼠仔鼠生长发育很快～初生体长6.5，7.5cm～体重15.5，22.5g～不睁眼～体表无毛呈棕色或黑色～9，12日龄睁眼～5，7日龄可生出牙齿～随后长出灰黑色的被毛～至20日龄后变为灰色～无针毛～可爬出洞穴采食和活动～20，25日龄可下水游泳～营独立生活～哺乳期为20，25天。5，6月龄即长至成鼠大小。 麝鼠哺乳期间～公鼠经常出入洞口为母、仔鼠搬运食物～ 第 52 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 如遇外敌～仔鼠可叼住母鼠的乳头或伏其背上一起逃逸。 麝鼠的寿命一般为4，5年～最长可达10年。家养麝鼠的繁殖利用年限一般公鼠为2，3年～母鼠为4，5年。 麝鼠的天敌很多～主要有狼、狐狸、貂、黄鼬、野猫、犬以及食肉类的大型水禽、鹰、雕等。 鱼鼠混养既可省地～又对鱼、鼠有促长作用。因为鼠爱嘻水～对池中溶氧可起调节作用,同时～鼠入水中～鱼避鼠～相对 增大了鱼的活动量～对鱼的生长也有促进作用。另外～鱼、鼠 混养管理方便～能起到事半功倍的作用～所以不用花多大劳力就可获得双丰收。 1.两用池的修建 (1)鱼池的修建 鳅、鼠两用池结构见图19。无斜线部分为陆地、池堤～斜线部分为鱼池。鱼池特点是池底呈坡形～由开口对称处坡向通口再坡入内池。外池水深0.7，1m～内池水深2.5m。 第 53 页 共 90 页 图19鳅、鼠两用池的结构(单位:m) (2)外围铁网的设臵 铁网部分如图19虚线所示。在距外池外堤2m处挖1.5m深的沟～将铁网放人坑中用土填实。铁网的接头处要焊好～以防逃鼠。铁网应高出地面1.5m(如用砖对砌围墙可降低成本～但一定要用水泥封好接口处)。 (3)其他 堤埂铺设草皮～种植芦苇～香蒲～供鼠食用。坝堤应高出地面0.5m左右并踩实～以供鼠筑洞穴。 第 54 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 2.放养 (1)泥鳅 ?放养量。放养前可挖取一些老水塘或流水沟的底泥放入鱼池。在池坡四周堆鸡、鸭、鹅粪～如没有～可用牛、马粪代用。 第一年投放鱼苗～按池水深0.8m计算～每立方米水放0.5kg。如放成鱼则每立方米水放养0.2kg～第一年最好放鱼苗～这样通过一年的观察喂养～对泥鳅的生活习性能更有所了解。 ?水质。饲育水最好不用井水～池水pH6.5，7。如水呈酸陛～可用碱性无机肥如氨水、尿素等中和～或施适量的人粪尿,如水呈碱性～可用过磷酸钙等酸性无机肥中和。具体用量要根据水的酸碱度来确定。 ?饵料。投喂豆饼～麦麸～骨粉混合制成的饲料～混合比例为豆饼:麦麸(或玉米面):骨粉=1:2:2。投喂量每天每立方米水0.002kg～分4次投喂～以后再根据泥鳅的生长情况适当加料。如有条件～池内每周可加入每立方米水0.02kg的人粪尿～但具体要视水的酸碱度而定。 (2)麝鼠 ?放养量。按陆地有效面积算～每2.5，4平方米放养l 第 55 页 共 90 页 对。 ?繁殖。自然繁殖。 3.防病防逃 饲养期间要经常检查铁网～观察鱼、鼠的生长情况～防止鼠逃或鱼、鼠生病。 六、泥鳅的越冬管理 9月份～水温不再升高的时候～泥鳅摄食量增加～体内开始积蓄营养～准备冬眠。这时投喂的饲料比例是动植物饵料各50,。水温达15?时～仅喂鱼体重的l,的饲料即可。水温降至10?左右时～泥鳅便进入冬眠阶段。 越冬前～要对越冬池进行消毒～一般1立方米水体用0.2g孔雀石绿全池泼洒。同时～要经常打扫食场～以防残渣分解～消耗氧气及放出有毒气体～危及泥鳅越冬。自然越冬的泥鳅一般钻人泥中15cm深～因此池底要有淤泥～池水深保持lm左右～使池底泥温保持在5?左右。越冬池中的放养密度可高于饲养期常规放养密度的2，3倍。越冬期间～可在越冬池四角适量放一些牛粪、猪粪、马粪等有机粪肥～以发酵增温。稻田养殖的泥鳅～要在越冬时及时诱集人深水坑～并加盖稻草等保暖。 也可采用越冬箱越冬培育。越冬箱规格为90，1 10× 第 56 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 25，35×20，25cm～箱装20cm左右厚的细土～放6，8kg泥鳅。土和泥鳅分层装箱～装箱时～先放3，4cm厚的细土～再装2kg左右泥鳅～如此3，5层～最后装满细土～钉好箱盖。箱盖上事先打好5，7个洞。箱盖钉牢后～找背风向阳的水田～把越冬箱沉人lm深以下的水中～使泥鳅安全越冬。 七、泥鳅的病害防治 (一)病害预防 1.引起泥鳅发病的因素 鱼类患病是机体和外界因素双重作用的结果～前者是致病的内因～后者是外因。 (1)外在因素 ?水温变化。泥鳅在不同的发育阶段～对水温都有一定的要求。鳅苗放养时～池水温差不宜超过2?～鳅种则要求不超过4，5?。否则温差过大～会引起鱼苗、鱼种不适而死亡。 ?水质变化。影响水质的因素主要有生物的活动及水源、底质和气候的变化等。如池中有机质过多～微生物分解活动旺盛时～一要吸收水中大量溶氧,二要放出H2S、等有害气体～同时病原微生物也要大量繁殖～从而导致鱼类浮头。甚至泛池～中毒死亡～引发鱼病。气候的突变也会引起池中浮游生物的大量死亡～使pH值发生较大变化,另外～应用 第 57 页 共 90 页 污水源～因污水中含有害物质等～都会对鱼体机能发生影响～从而引发鱼病。 ?溶氧变化。泥鳅适于在水源充足、含氧量高的水体内生活～因此水中溶氧含量的高低对泥鳅生长发育都有很大影响。 ?放养密度。放养密度的大小与疾病发生有很大关系～若密度过大～超过了一般饵料基础与饲养条件～使鱼类摄食不足～导致营养不良～抵抗力减弱～为鳅病发生创造了有利条件。因此～确定密度应综合考虑鱼体规格、饲养条件和饲养水平等诸因素。 ?饲养管理。饲料是鱼类生活所不可或缺的～若饲料供应不充分或投喂腐烂、变质、不清洁的饲料～或未根据鳅鱼的需求量投喂～都会使鱼体正常的生理活动发生异常～导致疾病的发生。另外～施肥的种类、数量、时间、肥料处理方法不当～～也会引发鱼病。 ?机械性损伤。 ?生物因素。如病原菌等微生物。另外～水老鼠、水鸟、水蛇、蛙类、凶猛鱼类、水生昆虫、水螅等也会直接吞食或间接危害泥鳅。 (2)内在因素 第 58 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 内在因素指鳅鱼的体质状况。在目前的条件下～要控制鳅病的发生～应从提高鱼体抵抗力人手～一般要做好如下工作。 ?合理饲养。 ?早放养、早开食～做到“四定”投饲、合理施肥。视具体情况早放养、早开食～对鱼体提高抗病力十分有利～广东省等在这方面积累了较多经验。 饲料的质量和投喂方法～是增强鱼类对疾病的抵抗力和池鱼丰产的重要措施。“四定”(定质、定量、定时、定位)投饲是群众养鱼经验的结晶。 定质投喂的饲料要新鲜和营养成分齐全～不含有病原体或有毒物质～不腐烂变质。对大而坚硬的饲料要发酵或浸泡磨碎后～再加工成适口饲料投喂～以保证鱼类的适口性。 定量根据鱼体大小、不同种类按量投喂。每天实际投喂量根据不同季节、天气变化、水质肥瘦程度和鱼的活动情况而灵活调整～一般以l，2小时内吃完为宜。对于吃剩的残饵～最好及时捞掉～以免留在池内腐烂发酵～败坏水质。 定时投饲要有一定时间～若每天投喂两次～则可上午8，9点、下午3，4点各喂1次。实际投喂时间亦应根据饲养种类、季节、天气的变化作适当的调整～如早晨雾重、下大雨 第 59 页 共 90 页 等～应适当推迟投喂时间。在密养流水池投饲的原则是“少吃多餐”～每天投喂3次或更多。 定位投饲要有固定的场所～使鱼养成到固定地点去吃食的习惯～既便于观察鱼类动态～检查吃食情况～清除残存饲料～而且在鱼病流行季节又便于施放药物～提高防治效果。 施肥的作用主要是增加池水中的营养物质～使浮游生物迅速生长繁殖～给池鱼提供充足的天然饵料和促进光合作用。施肥不得法～也会恶化水质～使鱼生病。因此在施足基肥的基础上～追肥应掌握“及时、少施、勤施”的原则～且追肥应以发酵过的粪水或混合堆肥的浆汁为佳～或追施化学肥料。 ?加强日常管理～注意操作～防止鱼体受伤。要坚持每天巡塘～观察泥鳅动态、池水变化及其他情况～发现问题及时解决,要注意鳅池环境卫生～勤除池边杂草、敌害及中间寄主～及时捞出残饵和死鱼,要定期清理及消毒食场。 ?放养规格要一致～不同规格的鱼不要混养～以免大小鱼争食。 2.药物预防 (1)鱼种消毒 鱼种消毒是预盼鱼病、提高鱼种成活率的有效措施。因 第 60 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 此～鱼种在分池、换池、放养前～都应进行鱼种消毒。一般均采用浸洗法～即把鳅鱼集中在较小的容器、较高浓度的药液中～进行短时间的强迫药浴。一般50kg药液可浸洗3cm左右长的鱼种20 000余尾～使用2，3次后应更换药液。 鱼种消毒常用药物及用量见表5。 浸洗注意事项: ?浸洗具体时间的多少视鱼体状况和温度高低作出适当调整。 ?漂白粉要选探干燥的粉末状～不宜使用受潮结块的。 ?不可在阳光直射下使用高锰酸钾。 ?两种药物合周～要分别在不同容器内溶解～消毒时再一起倒入消毒器中。 ?药液要当天配制当天使用。 ?消毒时～若鱼头摇动不能忍受时～要及时捞出～用清洁水冲洗2，3次后及时放养或暂养,也可将鱼和药水一起缓慢倒入池塘。 (2)药物清塘 ?漂白粉清塘。一般每立方米水用含有效氯30,左右的漂白粉20g～先用木桶加水将药物溶解～立即全池遍洒～然 第 61 页 共 90 页 后划动池水～使药物分布均匀～4，5天后药力消失～即可放养鱼种。 表5鱼种消毒常用药物及用量 ?茶饼清塘。亩用茶饼20，25kg。先将茶饼打碎成粉未～加水调匀后～遍洒。6，7天后药力消失～即可放养鱼种。 ?生石灰清塘。池中留水4，6cm～将生石灰用水溶化～不等冷却～即遍洒～用量为每亩50，75kg。 (3)食场消毒 食场内常有残余饵料～为病原体的繁殖生长提供了有利条件。这在水温较高、鱼病流行季节最易发生～因此除“四 第 62 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 定“投饵和清洗食场外～还应在鱼病流行季节前进行食场消毒。 ?漂白粉挂篓(袋)消毒。见有关鱼类养殖方法及病害防治的文献。 ?硫酸铜和硫酸亚铁合剂挂袋。发病季节每7，10天于食场悬挂硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)～一般每口成鱼池挂袋2个左右～每袋装100g硫酸铜和40g硫酸亚铁。第一次挂袋后～应在池边静观l小时～如鱼不吃食～表明药量太大～需调整用量。 ?食场泼洒消毒。一般用漂白粉250g和黄土拌匀泼洒于食场～每10，15天1次。 (二)病害防治 1.水霉病 病原 由水霉菌寄生引起。 症状该病易发生在泥鳅的孵化阶段～水温较低～受精卵最易发生此病。另外～鱼体受伤后～也易发生此病。病鳅行动迟缓～食欲减退～体表可见灰白色棉絮状绒毛。 防治方法 ?尽量避免鱼体受伤。 第 63 页 共 90 页 ?鱼体消毒～用lppm孔雀石绿溶液浸洗或用2,，3,的食盐水浸洗5，10分钟。 ?受精卵感染此病时～用lppm孑L雀石绿溶液浸洗30分钟。 ?泥鳅感染此病.用3,，4,食盐水浸洗7分钟左右。 ?用lppm漂白粉溶液全池遍洒。 2.寄生虫病 病原车轮虫、杯体虫、三代虫等。 症状鱼苗饲养阶段易发生。病鳅粘液增多～离群独游～漂浮水面.呼吸困难～食欲减退。取鱼镜检～体表粘液在低倍镜视野下约有50个车轮虫或杯体虫～3，5个三代虫时～即可确诊为寄生虫病。 防治方法 ?车轮虫、杯体虫～用0.7ppm硫酸铜溶液全池遍洒。 ?三代虫可用0.5ppm的晶体敌百虫溶液全池遍洒。 ?鳅}也在放养前用生石灰清塘消毒。 ?用硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)全池遍洒～使池水浓度为0.7ppm。 第 64 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 3.打印病 病原嗜水产气单孢杆菌。 病症病灶红肿～椭圆或圆形。患处主要在尾部两侧～流行于7，9月。 防治方法 ?用漂白粉全池遍洒～使池水浓度为lppm。 ?用2,的石炭酸或漂白粉干粉直接涂抹患处。 4.腐鳍病 病原短杆菌。 症状背鳍附近肌肉腐烂～表皮脱落～呈灰白色～严重时鳍条脱落～肌肉外露～鱼体两侧浮肿～不摄食。易在夏季流行。 防治方法 用每毫升含10，50pg的氯霉素、土霉素或金霉素溶液浸洗10，15分钟～每天1次～1，2天即可见效～5天即可痊愈。 5.红鳍病 病原细菌。 症状 由于池水恶化、蓄养不当、鱼体受伤而被细菌侵 第 65 页 共 90 页 染～病鳅腹部、肛门周围充血发炎.鳍条充血呈红色。 防治方法 ?加强日常饲养管理～避免伤害鱼体。 ?鱼种用孔雀石绿消毒。 ?发病时～可用呋喃唑酮或磺胺胍拌饵投喂～或在饲料中混合氯霉素投喂。 ?病鳅用3,食盐水或孔雀石绿浸洗～也可用十万分之一的四环素浸洗一昼夜。 6.气泡病 病原水中氧气不足或其他气体含量过多。 症状鳅苗阶段易发生。此时.因鳅肠中充气而浮于水面～肚皮鼓起成气泡。 防治方法 ?加强日常管理～合理投饵～防止水质恶化。 ?发病时～亩用4，6kg食盐全池遍泼～或立即充入新水或黄泷浆水。 7.白身红环病 病原捕捉后长时间流水蓄养所致。 第 66 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 症状病鳅身体和鳍呈灰白色～同时身体上出现红色环纹。 防治方法 ?一旦发现此病～应立即将病鳅换到池塘中放养。 ?放养前～用二十万分之一的孑L雀石绿溶液浸洗。 ?放养后～用0.2—0.3ppm孔雀石绿溶液全池遍洒。 8.敌害 敌害主要有蛇、鸟、凶猛鱼类、水老鼠、鳖、黄鳝、水蜈蚣、红娘华等。 防治方法 ?放养前进行彻底清塘。 ?加强饲养管理～及时捕杀敌害生物。 ?对水蜈蚣、红娘华,水蝎子,～用95,晶体敌百虫按0.5，1ppm浓度全池遍洒。 八、捕捞、暂养和运输 (一)捕捞 一般在秋末冬初捕捞～但只要泥鳅达到上市规格～也可根据市场需求灵活掌握起水时间。 第 67 页 共 90 页 1.泥鳅池 (1)排水干池法 即排干池水捕捉～这种方法适于秋冬季捕捞。 (2)香饵诱捕法 香饵用炒米糠、蚕蛹和腐质土做成。将做好的香饵装入麻袋～傍晚沉入池底～第二天日出前取出。装香饵的麻袋最好选择下雨前下袋～这样经过一夜时间～袋内就会钻人大量泥鳅。也可在排水口处系好张网～夜间排水～同时不断注水～这样约可捕到池中60,的泥鳅。 2.稻田养鳅的捕捉 (1)排田水捕捉法 将田水慢慢排干～使泥鳅随水流入到鱼窝中～先用抄网抄捕～后用手捕捉。留在田面泥土中的泥鳅～长江以南的地方～可留在田中越冬～次年再养,长江以北的地方～可采用翻耕法(结合犁田进行)捕尽。 (2)香饵诱捕法 于晴天傍晚～将装有炒米糠、蚕蛹的麻袋沉人鱼窝内～同时慢慢排水～即可诱捕到大部分泥鳅。 (3)药物驱捕法 第 68 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 每亩水田用茶饼5，6h～用火烘3，5分钟～取出后趁热研成粉末～再用水浸泡3，5小时。当稻田水位只有3，5cm时～于傍晚自进水口向排水口逐步均匀泼洒药液～排水口、鱼窝附近不施药～使泥鳅跑入鱼窝内～然后用抄网捕捞。 3.天然泥鳅的捕捉 (1)灯光照捕法 利用泥鳅夜间活动的习性～用手电筒等光源照捕。 (2)药物聚捕法 这一方法适用于稻田。 选用存放时间不超过2年的茶饼臵于柴火中焚烧数订钟～当茶饼的表面微燃时取出趁热捣成粉末～然后加入适量妒清水～使其手抓成团～松手散开～泡5小时左右待用。先将弼田的水调整至刚好淹没田泥时为止～凡高出水面的泥堆等都要铲平不露出水面～再在稻田四角用田泥堆成斜坡状并逐渐高出水面的聚鱼泥堆～面积0.5，1平方米。面积较大的稻田～中央也要设臵泥堆。施药在傍晚时进行。将泡好的茶饼兑水后全田均匀泼洒～聚鱼泥堆上不要施药。施药后到捕捉前不能排水或注水～也不要到田中走动～在茶饼的作用(茶饼中含有的皂角甙对泥鳅有毒杀作用)下～泥鳅钻出田泥～纷纷向四周窜游～遇到高出水面的泥堆便钻进去。次日 第 69 页 共 90 页 早上将泥堆用田泥团团围住。排干圈内的积水～便可以在泥堆中捕捉泥鳅。这一方法简便易行～成本低～速度快～效率高～无污染。一般每亩稻田只需茶饼5，6kg(用量随水的深度而增加)～在水温10，25?时起捕率可达90,以上～并且可以捕大留小。小泥鳅放回泥堆中继续留养～但要立即加注一定深度的新水。 (3)笼捕法 专门用于捕捉泥鳅的工具为须笼～见图20。须笼用竹篾编制而成～ 30cm～直径9cm～末端锥形～占全长的1,3。须笼里面用聚乙烯布做同样形状的袋子～捕鳅时～在须笼中放人由炒米糠、蚕蛹等做成的面团状饲料～然后于傍晚下入水中～第二天一早起捕。 图20须笼 也可将须笼放在河道、沟渠和流水处上～利用泥鳅的溯水习性捕捉。 第 70 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com (二)暂养 1.暂养的目的 泥鳅起捕后～无论是内销还是出口～都要经过几天时间的暂养～其目的是: 一是排除鳅体内的残物及粪便～提高运输存活率。 二是去掉鳅肉的泥腥味～提高食用价值。 三是将分散零星少量的泥鳅集中～便于批量运输。 2.方法 (1)布斗暂养 采用布斗暂养～要选择水质清新的河川或湖沼。设臵布斗时～布斗上端约三分之一的部分要露出水面。一只直径24cm～底径65cm～深24cm的布斗～设臵在静水中可暂养7，8kg泥鳅～设臵在流水中可暂养15~20kg泥鳅。 (2)鱼篓暂养 用口径24cm、底径65cm、深24cm的鱼篓放入静水中暂养～每篓可装7~9kg。鱼篓放入水中时～要有1,3露出水面。若有微流水～每篓暂养量可达18kg左右。 (3)网箱暂养 网箱养鳅已普遍使用。网箱规格为200cm×l00cm×150cm～ 第 71 页 共 90 页 网眼稀密不一～暂养小鳅可用每平方厘米11，12目的聚乙烯布～食用鳅可用网目较大的网布。敷箱地点需选择水面开阔、水质良好的河道或池塘～箱内放养密度视水温高低、网眼稀密而定～一般每平方米可放养3，4kg。在管理工作中做到“三勤”～勤检查、勤刷箱、勤捞死伤泥鳅。网箱暂养成活率一般都在90,以上。 (4)水泥池暂养 等待出口转运或暂养时间比较长时～可采用水泥池暂养的方式。暂养时要特别注意换水～一般刚起捕的泥鳅每隔6，7小时就要换水1次～待泥鳅将泥土和粪便排清后再转人正常管理。夏季暂养时～每天换水不能少于2次～春秋每日1次～冬天隔日换水1次。 目前暂养用的水泥池大小一般为800cm×400cm×80cm～蓄水25吨左右～每平方米放养5，7kg。通常装备有排污、增氧、流水等设备～存活率在95,以上。 3.暂养中的管理 为了提高暂养泥鳅的成活率～要投喂大豆和辣椒。大豆能增强泥鳅体质,辣椒是兴奋剂～投喂以后可以减少暂养泥鳅的死亡。投喂量为每15kg泥鳅喂生大豆100g～辣椒50g。静水暂养时～投喂后的效果会更加显著。 第 72 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com (三)运输 泥鳅同鳗鱼、黄鳝一样～可用皮肤呼吸～因而运输较为方便。 1.近距离运输 (1)袋运法 温度在20?以下～在半天内到达者～可采用此法。即用麻袋、草包或编织袋干运～将泥鳅装入袋中～洒些水～保持泥鳅湿润即可。 (2)筐运法 筐用竹篾编织而成～规格为长80，90era、宽45，50cm、20，30cm～筐内敷麻布～每筐装15，20kg～然后盖上盖运 (3)箱运法 箱用木板做成～有三部分组成～即上层的冰箱～中层的鳅箱～下层的底盘～大小为50cmx 35cmx 8cm～箱底和四周钉每平方厘米20目的聚乙烯网布～见图21。 第 73 页 共 90 页 图2l鳅箱 如水温在20?以上～先在冰箱里装满冰块～冰块溶化后～冰水漏入鳅箱。每层鳅箱装鳅10，15kg。然后与底盘扎紧。这种运输方法～30小时内到达者～成活率在90,以上。 2.远距离运输 一般采用尼龙袋充氧运输。 尼龙袋充氧运输是一种比较先进的运输方法～规格一般为30cm×28cm×65cm的双层袋～每袋装鳅约l0kg。若在7，9月份运输～装袋前应采用“三级降温法”处理～即从水温20C以上的暂养容器中捕出后放入水温为18，20?的容器中暂养20，40分钟～然后捞出放入14，15t,的容器中暂养5，10分钟～最后捞出放人8，12?的容器中暂养3，5分钟。 第 74 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 经过这样的处理后即可装袋、充氧、封口～放入规格为32cin×35cmx 65cm的纸板箱中～每箱放2袋～箱内四角放4只小冰袋降温～然后打包运输。 3.运输途中的管理 运输途中要及时捞除死伤鳅～撇除沾液～注意水温的变化～防阳眷直晒和大风久吹。到达目的地后～应逐渐使水温升高～使水温与环境温度接近(一般不超过5?)～以防泥鳅因温度剧变而死亡。 九、泥鳅活饵的饲养 (一)黄粉虫 黄粉虫又称面包虫。在昆虫学分类中隶属于鞘翅目拟步甲科。其分布十分广泛～在野生状态下～常以潮湿的粮食、油料、鱼粉、羽毛、干鱼、干肉为食～并能食虫尸、鼠类等～黄粉虫的蛋白质含量高达50,，60,～脂肪30,,此外还含有磷、铁、钾、钠、钙等多种微量元素～以及动物生长所必需的16种氨基酸。被誉为“蛋白饲料宝库”。它可取代蚯蚓、蚕蛹而作为养鳅的上好饲料～能有效地提高泥鳅的产量。 1.饲养设备 黄粉虫的饲养没备较简单～用盆、缸、木箱、纸盒、砖池等器具均可。但要求内壁光滑～深度为15cm以上～以防 第 75 页 共 90 页 虫子逃跑。养成虫的木盒内框～要用塑料薄膜或透明胶布粘贴固定好～融免虫子外爬和产卵不定位。养成虫的木箱～还要在底部装一块纱窗网(网眼孔径为3mm)～使卵漏下去～不致被成虫吃掉。纱窗熙下垫一层接卵纸～以便收集卵。若是大规棱人工饲养～可根据需要～事先做好一定数量的30×40×15(cm)的木盒～在荠虫室架设巷:盒架～以便将木盒层层叠起。 2.饲养管理 先在饲养盒、市箱等器具啕放上用纱网筛过的细麸皮和其他饲料～再将新买到的黄粉虫(幼虫)放入～最后在上面放上菜叶～让虫子生活在麸皮、菜叶之间任其采食。虫、料、菜叶的比例为l:1:l。此后～要经常进行检查～及时添补麦麸、米糠、饼粉、玉米面、胡萝卜片、青菜叶等饲料～但以含50,麸皮为宜。在幼虫生长期～还应添加适量的鱼粉～以补充营养。 为了加速黄粉虫的生长发育～饲养室的温度应常年保持在25，35?～最低不低于5?～最高不得超过36?。室内的空气湿度以50,-60,为宜。为保持黄粉虫对水分的要求～在炎热的夏季～必须经常向饲养器里投以瓜皮、果皮、蔬菜等物～切不可向内洒水。在冬季～则需适当减少青饲料～黄 第 76 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 粉虫不喜欢光照～故室内应经常保持较暗的光线。 当幼虫长到30mm、左右时就会变成老熟幼虫～进入化蛹阶段～刚化出的蛹呈银白色～很快就变为淡黄褐色～此时应及时把蛹从幼虫中拣出来分开管理。对拣出的蛹可直接放人产卵箱内管理～蛹期不吃食～只要调节好湿度、不要让蛹霉变～2周以后便可羽化成成虫～此时可适当投入一些饲料供其取食～同时在产卵盒下垫上带有麸皮的容器或报纸～以供采集虫卵用。成虫产卵时～卵从网孔中落在下边的麸皮中。一般接卵麸皮每周换一次～将换下的麸皮放入饲养容器中～约经2周便可孵出幼虫。这样周而复始地循环下去～即可获得越来越多的高蛋白饲料——黄粉虫。 3.注意事项 ?饲养室中的温度要保持正常～不能忽高忽低。以免影响虫子生长～甚至引起死亡。 ?饲养器具中铺幼虫的厚度以不超过3cm为宜。以免发热～而且还要经常扒动予以散热。 ?要及时清除死去的蛹和成虫以及剩余的食料～以免腐烂变质、滋生病菌～同时也不要喂发霉饲料。 ?饲养室中要杜绝鼠害～要配有防敌害的设备。 ?饲养室内不能堆放化肥、农药等有异味的物品～更不 第 77 页 共 90 页 能让其接触虫体。 (二)蚕蛹 1.家蚕的生活习性 蚕是完全变态昆虫～一生经过卵一蚕(幼虫)一茧(蛹)一蛾(成虫)四个发育阶段。刚出卵壳的蛋～形如蚂蚁～故称为“蚁蚕”。从蚁蚕出壳到熟茧成熟一般需25，28天～适宜生长温度为23，29?。其饲料为桑叶。 作饲料用的一般为其幼虫或未蜕变成成虫(蛾)的蛹。 2.春蚕的饲养 (1)收蚁期 收蚁前必须对蚕室、蚕具充分打扫洗刷～然后进行消毒。消毒药物一般用含1,有效氯的漂白粉溶液。取其澄清液喷雾～喷雾后立即关门窗～保持半小时湿润状态。消毒后7天开始养蚕。 气温低时～领种前l天在蚕室内加温补湿～领种当天温度应保持25?～干湿差1.5?。蚕种到后～将每盒种分别倒在垫有白纸的蚕匾内均匀地铺好。这段时间内～应遮光保持黑暗～直至第二天感光～以促使蚕种孵化齐一。春期收蚁～一般在早上8，9时进行。未孵化的蚕种～应继续遮光～第二天再收。 第 78 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com (2)小蚕期 1，3龄期的蚕称为小蚕。小蚕期温度保持26?左右～干湿差1?左右。在蚕匾里垫防干纸或塑料薄膜～并在蚕匾上再覆盖一层～同时将上下两层塑料薄膜四边折转～使之密闭～以利保温保湿。 小蚕期用的桑叶～应鲜嫩。每天喂2，3次～每次撒2，3层叶。用叶量占全龄用叶量的5,。吃剩的桑叶、蚕砂要及时清除。 (3)大蚕期 4，5龄期的蚕称为大蚕。大蚕期室温应保持在24?左右～干湿差3?左右。 每天喂桑叶4，6次～喂量以基本吃光、略有剩余为宜。4龄期用叶量占全龄期的11,～5龄期占84,。 (4)采蚕、蛹 蚕老熟后可采蚕喂鳅～也可采蛹喂鳅。 (三)蚯蚓 蚯蚓鲜体含蛋白质达12,，20,～干体含蛋白质50,，70,～其中有效氨基酸含量达58,，62,～是喂鳅的极好饲料。 第 79 页 共 90 页 1.备好饲料 饲料以粪料干60,、草料占40,的粪草混合物为好～其中以牛粪和稻草效果最佳。 混合料应充分发酵腐熟～直至无臭味、无酸味、质地松软不沾手～颜色为棕褐色。 2.收集种蚯蚓 可用锄头、钉耙挖掘捕捉～在洞口灌水捕捉～也可在清晨天亮前蚯蚓出洞未归时捕捉。有条件的地方～可直接采购。 这里介绍两种蚯蚓捕捉法。 (1)药物驱捕法 在蚯蚓较多的地方～每平方米喷浓度为1.5,的高锰酸钾溶液7升或0.55,的福尔马林溶液13.7升～这时蚯蚓会立即爬到地面～捕捉后用清水洗净即可。 (2)堆料诱取法 将发酵腐熟的饲料加等量的肥土拌匀～堆放在蚯蚓较多的地方～引诱附近的蚯蚓晚上前来取食～第二天天亮前即可捕捉。或在堆放5，7天后～翻开堆料收集。 3.养殖方法 (1)盆养 第 80 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 先在盆内装1,3的菜园土～然后加入0。5，1妇腐熟的饲料～浇水后放入蚯蚓60条左右～上面用木扳盖上～使含水量保持60,左右。 (2)箱养 木箱规格40cm×60cm×20cm～箱内先装10cm厚的菜园土～然后加10cm厚的饲料～使含水量保持60,左右～投放蚯蚓150，250条。 (3)砖池养殖 砖池规格为2m×lm×0.2m～放人腐熟饲料～保持含水量60,左右～投放蚯蚓1 500，2 500条。 (4)地槽养殖 在地势较高不积水的地方挖长3，4m、宽lm,深0.3，0.4m的槽～底层放饲料～浇水后放入蚯蚓1 000，2 000条～表层用麦秸或稻草覆盖。 (5)架式养殖 用木架或铁架～分四层～每层放塑料箱或木箱(规格为60cm~48cm×15cm)～每箱放7.5kg饲料～投放蚯蚓300，500条。 4.饲养管理 第 81 页 共 90 页 蚯蚓是一种夜行性动物～喜静怕光～白天栖息在潮湿、通气性能好的土壤中.栖息深度一般10，12cm～夜晚出来活动觅食～蚯蚓对周围环境反应十分敏感～适于生活在15~25度、湿度60,，70,、pH6.5，7.5的土壤中。喜食土壤中的有机质和腐烂的落叶,帖草、蔬菜碎屑、作物秸秆和畜粪。因而日常管理内容主要专: ?保持适宜的勰湿度～避免强光直射。冬季要保温～夏季要遮荫～视具体情况洒水、通风。 ?适时投料～定期清除蚓粪。 ?注意防逃及黄鼠狼、青蛙、鸟、鸡、鸭、蛇、老鼠等的危害。 十、泥鳅的烹调方法及其药用 (一)烹调方法 泥鳅蒸豆腐 原料 活泥鳅200g(10条)～生姜3g～小葱3g～鸡油50g～豆腐500g～味精5g～细盐5g～胡椒0.5g～红萝卜1个～鸡蛋1个。 制法 第 82 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 1.取冷水一盆～将泥鳅放入～然后把鸡蛋打开取出蛋清用筷子搅匀后倒人盆内～用手将泥鳅身上的脏物擦洗干净。生姜去皮～切成细末～小葱切成葱花～红萝卜切成花瓣样4片备用。 2.大沙锅1个放在微火上～加汤汁～把整块的豆腐和泥鳅同时放在沙锅内～加盖～慢慢烧热～汤热后泥鳅便会往豆腐里钻～至汤烧沸后泥鳅即全死在豆腐中～再约炖30分钟～至豆腐起孔时～放人细盐、味精～再炖1，2分钟～即将沙锅端离火眼。然后将葱花生姜末撒在豆腐上～把红萝卜花摆在沙锅中两旁～盖上盖～再炖一下～撒上胡椒即成。 特点 汤清如镜～味鲜可口～别具一格。 原料 活的大泥鳅约1000g(~4成半)～叉烧15g～熟鸡丝15g～鸭丝15g～生姜丝5g～青椒丝10g～蒜泥10g～胡椒粉适量.绍酒15g～酱油75g～白糖30g～味精15g～芝麻油10g～湿淀粉25g～汤50g～熟油100g。 制法 1.将活泥鳅放人竹箩里～浸入沸水锅中～鱼口开后～捞起 第 83 页 共 90 页 放人冷水盆中～洗去粘液～去头、肚、脏及骨～取出鱼肉切成长 5cm的鱼丝～用凉水洗净沥干待用。 2.将锅烧热放入油25g～_把叉烧、火鸭、鸡丝过锅后用碟盛好待用。 3.青椒丝用开水烫过～候用。 4.将炒锅』Jfj热用油渭锅后下油25g～烧到七成热时～把泥鳅丝放八略煸～加上酒、酱油、糖、汤煮j分钟后加入味精～用湿淀粉调稀～勾芡起锅放人汤盆中～然届将炒勺背在泥鳅糊中间揿一一个凹潭～撒上胡椒粉、芝麻油～并将鸭丝、鸡丝、叉烧,丝、青椒丝、姜丝放在凹潭周围～把大蒜泥放在凹潭牛心～再将猪油50g下锅烧至育青烟～倒入糊潭中～立即上桌～吃时可以拌匀。 特点 酱红色～鲜嫩辣香。 清蒸泥鳅 原料 泥鳅1000g左右～肥瘦猪肉50g～木耳、香菇、葱、姜、精盐、花椒、料酒适量。 第 84 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 制法 1.将泥鳅开膛洗净～周身抹盐及花椒粉～风干1天。 2.猪肉切成丝～木耳、香菇用水发开并洗净～葱、姜洗净切成丝。 3.将泥鳅放大碗内～先均匀地放上葱姜丝～再放上香菇、木耳～最后放肉丝～浇上料酒～放蒸锅内蒸20分钟左右即可。食用时可加少量醋～味道鲜美。 红煨泥鳅 原料 泥鳅1 000g～肥膘肉250g～绍酒150g～蒜瓣l00g～醋、熟猪油各50g～冰糖、葱结、姜片、胡椒粉、味精、精盐、酱油、芝麻油适量。 制法 l.将泥鳅的头切下～拉出肠肚～用七成热的水烫一下。捞出洗净～切成l。5寸的筒状～盛盘中待用。 2.肥膘肉叨成长5寸、厚3分、宽5分的长条。 3.取大瓦钵1个～用竹算子垫底～先将肥肉条放在竹算上～再依次放人大蒜瓣、葱结、姜片、泥鳅(排放整齐)、酱油、绍酒、醋、精盐、冰糖、熟猪油冷水500g～上用瓷盘压 第 85 页 共 90 页 盖～臵旺火上烧开～移至小火上煨熟。离火后～双手提出竹箅子～将泥鳅盛人盘中～排列整齐～去掉葱、姜、肥肉条。瓦钵中的原汁～再上火烧开收成浓汁～加味精～撒上胡椒粉～淋入芝麻油～浇在泥鳅上即可。 粉蒸泥鳅 原料 泥鳅l 000g左右～大米50g～糯米50g～肥膘肉50g～绍酒50g～熟猪油60g～酱油、红腐乳汁、八角、醋、葱、姜、白糖、味精、精盐适量。 制法 1.切除泥鳅的头～拉出肠肚～切成1.2寸长的筒状～洗净盛入碗内～加入绍酒、精盐、酱油～挤入葱姜汁～腌约10分钟后～滗去水分。 2.肥膘肉切成l寸长的细丝～姜适量(2钱)切成米粒状。 3.大米、糯米加八角下锅炒黄～碾成粗粉～盛入瓦钵内～依次放人腌过的泥鳅段～再放入肥肉丝、熟猪油、味精、白糖、红腐乳汁～加清水50g～用筷子拌匀～使鳅段均匀地裹上米粉～然后整齐地摆放在大瓷盘中～上笼用旺火蒸至软烂(中途要揭开蒸笼盖～均匀加人冷水50g)～姜末(2钱)、醋拌匀～分成两小碟与蒸好的泥鳅同时上桌。 第 86 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com 豉汁焖泥鳅 原料 活泥鳅500g～蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、豆酱、深色酱油、盐、白糖、味精、芝麻油、料酒、湿淀粉、熟猪油、白醋各适量。 制法 1.将泥鳅臵盛器内～放盐、白醋(放上盖～以免跳出)洗1次～然后用热水烫死～洗净～控去水分。 2.旺火热炒锅下泥鳅～干煎至无粘液～取出。再洗净炒锅～烧热下油～将鱼煎至两面黄色～下蒜油、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末爆香～溅料酒～下汤水、豆酱、味精、白糖、胡椒面、深色酱油～盖上盖焖熟～用湿淀粉勾芡i加芝麻油、包尾油(明油)～炒匀上盘即可。 (二)药用 营养成分 泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的鱼类～除富含蛋白质外～还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2等。 中医性昧 味甘性平。 第 87 页 共 90 页 功效 泥鳅是一种高档营养品～日本人称之为“水中人参”。它不仅具有补脾益气而除湿浊、壮腰补肾而兴阳之功效～而且还具有健脾、补肾、疏肝、利胆、去湿、退黄、止泄、杀虫、收痔等功效～可治疗脾虚体弱、黄疸、小便不利、肾气不足、阳痿、痔疮、疮癣、瘙痒等症～其中较为常用的是治疗急慢性肝炎～特别是传染性肝炎及肝硬化等疾病。 药用法 (1)传染性肝炎 ?将泥鳅盛入铁桶或瓦缸～注入清水～养殖数天～每天换l，2次～直至水清不见泥沙。然后将活泥鳅捞出煮熟～晒干～研粉～装瓶备用。每次2，3g～每天3次～开水送服。15天为一疗程～连服两个疗程。 ?将活泥鳅煲汤或清蒸～或与瘦肉共煮食。 ?用鲜泥鳅80，120g～加黄花菜2，8g(干品)共煮汤.调味服用。 ?鲜泥鳅200g～加鲜豆腐150g～煮烂后调味食用～可l天1次或数天1次。后两种方法对治疗急性肝炎尤为适用。 (2)肾虚、阳痿 第 88 页 共 90 页 三农书屋 sannongshuwu.taobao.com ?用泥鳅200g～猪油50g～加水煮成稠汤～调味食用。 ?活泥鳅200g～洗净破腹去内脏～韭菜籽50g～用布包裹～加水500g煮至250g～拿出韭菜籽～加盐少许～吃喝鱼汤～每天1次～10天为一疗程。 (3)气血不足、营养不良、倦怠乏力及小儿盗汗 泥鳅120g～用油煎黄～加入黄芪、党参各15g～淮山30g～生姜5g～红枣10枚～加水煎～去渣取汁内服～小儿服用减半。 (4)食欲不振、自汗 泥鳅60g～大米100g～将泥鳅去内脏加米煮粥食用。常食可温补脾阳、调和营卫、固表止汗。 (5)痔疮下坠 泥鳅250g～加入桔梗、地榆、槐角、诃子、粟壳各等份～放人锅内～加适量水炖汤饮食。 (6)丹毒 取泥鳅若干条～放清水中任其游动～使之自行洗净。取出臵盆中～投入白糖搅拌10分钟后～白糖即溶于泥鳅体表分泌的粘液中～此液称为“滑液糖浆”。取此糖浆敷患处～于了再涂～直至痊愈为止。 第 89 页 共 90 页 (7)肾炎 活泥鳅4条～蚕豆10粒～独头蒜4粒～用瓷碗装上后臵饭上蒸熟吃～不放盐～每天一付～连服一段时间(有蚕豆过敏者不宜用此方)。 第 90 页 共 90 页