开题报告—11农畜特班--左路

开题报告—11农畜特班--左路 编号 新疆农业职业技术学院 开题报告 题 目:从紫罗兰西式快餐看餐饮企业的服务营销 分 院 名 称 园林科技学院 专 业 食品机械与管理 班 级 2011农畜特班 学 生 姓 名 左路 学 号 201111183 论文题目:从紫罗兰西式快餐看餐饮企业的服务营销 1.立论依据,包括课题的研究意义～国内外研究现状分析～附主要的参考文献, 1.1 研究意义 餐饮业作为我国第三产业中一个传统型服务行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌战略4个阶段，取得突飞猛进发展。当今时代，随着国外资本、管理和品牌大举进入、中国餐饮业市场的饱和度将越来越高。餐饮企业面临的外部环境和内部条件日趋复杂，竞争也日趋激烈。而营销是餐饮业应对国际竞争和提高竞争力的重要手段。紫罗兰餐饮创办于1994年，它定位的消费者是中高档的人群，既符合了中高档人群的消费水平同时也给予了消费者优雅舒适的就餐环境。时至今日，紫罗兰逐步从一个不知名的小香锅门店成为了已拥有九家自己的门店的企业且日营业额几近十万元，可以说紫罗兰的发展是相当迅速的。此外紫罗兰快餐是乌市第一家以中西结合的模式经营的企业，因此对于他来说服务营销是相当重要的也是具有相当的特色。所以本文主要讨论紫罗兰西式快餐的服务营销、管理方式及存在的问题。这是非常有意义的，也是与时俱进的。 1.2国内外研究现状分析 现代快餐业在全球发展迅速并各具特色。就全世界的情况看，美国是快餐业资本管理技术最大的输出国;欧洲的餐饮业规模一般比较小，集团化程度低，由于发展较早，快餐业设施及建筑老式陈旧，但更重视人性化服务;亚洲的快餐业起步较晚，但发展迅速，特别是日本、香港、中国，东南亚地区快餐业发展尤为迅速。随着人们生活节奏的日益加快，近几年来快餐业从传统餐饮业中异军突起，发展迅猛。来自国家内贸局的统计显示，到2004年底，全国快餐业营业额近750亿元，比上年增长20%以上。高于餐饮业增长幅度7个百分点。我国市场信息研究所调查表明，北京、上海、广州这三个城市中高达60%的人在光顾快餐店。一般而言，平均每月吃两次快餐的家庭，每次平均花费100元。由于家庭收入及吃快餐人数的增多，预计快餐市场每年的增长率平均为3%到2006年达到370亿元。这个增长数同其他国家及中国的其他工业相比是可观的。据美国商业部门提供的信息，中国快餐业的发展速度比其他国家都快。可以预见，快餐将是21世纪最风光、最具生命力的饮食项目。 1)(国外研究现状 许多发达国家， 特别是素有“ 快餐国家” 之称的美国，对现代化西式快餐经营的研究已经 相当成熟。他们在理论上已经形成了一套完整的体系，如美国菲利普.科特勒的《营销管理》中强调，西式快餐服务营销应以人为本，要针对每个客人提供具有个性化的服务，服务营销的重点由主要依靠外部促销转变为以快餐内部出色的服务与顾客的口碑效应来开拓业务，并通过不断地改善顾客体验来建立基本顾客群体。对紫罗兰西式快餐而言，因其产品的特殊性使得营销工作变得尤为重要，因而在西式快餐企业有“营销是龙头”一说。这本书通过从服务营销这一基本思路出发，借助于各种案例分析，深入浅出地介绍了西式快餐企业在新形势下必须关注并思考的服务营销对策。荷兰Kasper所著的《服务营销与管理》中，就涉及到了服务的定义、特性，服务营销的概念及实行的必要性，怎么实行。而西式快餐企业是典型的服务性行业，文中分析了无形服务的优缺点，怎样用服务的无形来实行服务营销策略，如有形化策略，技巧化策略，化无形为有形，使快餐企业的发展能更加快速和 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 。在实践中， 西式餐饮企业拥有许多全球知名品牌:麦当劳，百胜集团下的肯德基、必胜客等，他们在五十多年的发展中积累了丰富的实战经验，这一切都值得我们创新式的借鉴和吸收。 2)(国内研究现状 在我国，由于现代快餐业起步较晚，直到1987年肯德基进入中国，带来了全新的西式快餐经营方式，我国西式快餐经营研究的进入萌芽时期。 因此，中国理论界和企业界对此问题的研究也相对落后。在理论界，中式餐饮企业发展至今，相关文献相对较少，但他们的研究却已经基本上形成了具有中国特色的中式餐饮业发展的独创性思维。而陈祝平在其《餐饮营销策划与案例》中提出，在日渐规范的市场经济、知识经济、全球经济的新背景下，服务营销已成为餐饮业中不可缺少的竞争手段，建立起以人为本的服务体系，实现西式快餐企业的可持续发展已成为必然。常芳在《后餐饮时代餐饮业经营指南》一书中提到:国外餐饮市场已经非常成熟，餐饮营销都很完善，适合各种消费者，但多以快餐为主。在实践中，随着中国国民经济定位快速增长，城乡居民收入水平明显提高，在快餐市场呈现出旺盛的发展势头，西式快餐消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。中国西式快餐行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长，中国西式快餐企业开始注重品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重以连锁经营和特许经营的方式进行扩张，注重西式快餐业的服务营销，所以我国西式快餐企业快速发展起来。纵观国内外有关快餐业的研究，专家学者在西式快餐业服务营销上的关注度越来越高，虽然提到了要以人为本，提供无形服务等观点，但是对于西式快餐创新和消费者需求点的深层次挖掘比较少，都比较泛，也有学者指出完善的服务营销多以快餐为主，没有找到所有西式快餐业的共性，忽视了很多西式快餐企业应该注意的问题。 本文从紫罗兰西式快餐企业的角度，运用营销学的原理，根据紫罗兰西式快餐业发展现状，对象包括了快餐和其他形式的快餐经营，找出整个西式快餐业发展过程中存在的问题并进行归纳总结，最后有针对性的提出解决 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，意见和建议，促进快餐业的发展。 1.3参考文献 [1] 柳思维，邹乐群. 市场营销学[M]. 湖南:湖南师范大学出版社，1998.53-56. [2](美)菲利普.科特勒.营销管理:分析、 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 和控制[M]. 上海人民出版社第9版. [3] 冯云廷, 李怀斌. 现代营销管理教程[M]. 大连:东北财经大学出版社. [4] 王孝明. 麦当劳的18堂课[M]. 九州:九州出版社. [5] 夏铁军. 美国的餐厅经营[M]. 湖南:湖南科学技术出版社 2.研究方案 2.1研究目标 通过整合资料可以知道近年来，我国的快餐业发展非常迅速，服务营销在西式快餐业中的作用越来越重要，但是快餐经营者对服务营销的观念却显得不是那么重视，不会从长远看待所面临的问题，许多西式快餐企业整体服务意识都较差。一些比较发达的城市，门庭若市、顾客络绎不绝的快餐店绝对不在少数，这也说明了餐饮业在走向繁荣，为大众带来了方便、满足和享受，为社会聚集了大量财富，在这繁荣的背后让我们忽略了那些令人担忧的情况，服务是快餐企业的重要部分，但就我看来紫罗兰西式快餐存在服务营销观念不强，还要进一步重视服务营销才行。因此，本文文章就紫罗兰西式快餐企业服务营销中存在的问题做进一步的原因分析，并根据实际情况提出一些可供参考的对策，最后从五个方面提出解决问题的合理化建议。 2.2研究内容 1)本研究的基本思路:(1) 通过文献阅读与资料查找，明确 “服务营销”概念，知道服务营销的相关理论，比如“服务营销的特点”，“服务营销的分类”及前人关于“服务营销”做了哪些研究;(2) 明确紫罗兰西式快餐企业的服务营销模式、存在的问题。(3)结合资料提出解决问题的建议。 2)具体结构如下 一、绪论 二、相关理论概述: (一)紫罗兰西式快餐企业服务营销存在的问题 1服务缺乏差异和个性，只能"服务多数" 2服务人才配置的不合理性，缺乏相应的服务人才 3对消费需求的把握能力不足，不能给顾客安全感，承诺度低 4标准化的服务得不到贯彻落实 5缺乏全面的客户关系管理意识，不能充分体现出客户关系的最大价值 (二)西式快餐企业服务营销问题之原因分析 1西式快餐过于重视标准难以满足多样化需求 2西式快餐企业“服务意识”淡薄，出现服务行为不标准等 3信息宣传方式不对口，所谓的售前服务没效果 4一人多岗，全而不专，使得服务出现重复或遗漏 (三)西式快餐企业加强服务营销的对策 1树立本土形象，积极参加公益活动，服务公众 2在服务标准化的基础上实现差异化和个性化，学会倾听顾客意见 3采取一些措施实现营销承诺 4加强团队合作与专业分工，倡导服务分离和调节，避免服务重复或遗漏 5采取多种 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 吸引、发展和保持高水平员工 2.3拟解决的关键问题 1服务缺乏差异和个性，西式快餐只能"服务多数" 2服务人才配置的不合理性，缺乏相应的服务人才 3对消费需求的把握能力不足，不能给顾客安全感，承诺度低 4标准化的服务得不到贯彻落实 5缺乏全面的客户关系管理意识，不能充分体现出客户关系的最大价值 2.4拟采取的研究方法 主要运用文献研究法和总结归纳法。 (1)为了更好的把论文写好，查阅了大量的关于西式快餐企业的发展状况以及服务营销方面的资料，深入的了解国内外学者对西式快餐企业的研究状况，也了解了紫罗兰西式快餐企业中存在的不足之处。同时也根据参阅的文献资料，结合西式快餐的特点，提出一些西式快餐发展的策略。 (2)通过对西式快餐中出现的各种问题进行归纳研究，根据当前的消费要求以及竞争形势，提出解决问题的方法。 2.5技术路线及实验方案 本文将采用文献研究、理论逻辑分析、实例分析三种方法。 1. 文献研究:先对己有的服务营销学理论相关文献进行系统的学习和阅读。归纳整理服务营销的相关理论，重点整理前人关于“西式快餐企业的服务营销模式”的研究。 2. 理论逻辑分析:通过对紫罗兰西式快餐服务营销模式的详细解读，提出该模式的进步与不足之处并结合时代发展的新特点，提出了适合新时代的模式。 3 实例分析: (1)分析紫罗兰西式快餐的服务营销存在的问题 (2)分析西式快餐服务营销问题的原因。 (3)提出建议及解决办法。 2.6可行性分析 近年来越来越多的外国资本和企业进入中国餐饮行业，西式快餐企业也与日俱增。西式快餐在中国作为典型的顾客高度介入的服务业，有着明显的服务产品特征且具有:弥补产品的不足与缺陷、无限的差异化操作空间、有效增加产品附加值的作用，使得服务营销在西式快餐中的作用显得越来越重要。 2.7课题的特点和创新之处 本课题遵循理论联系实际原则，采用多文献研究、理论逻辑分析、实例分析三种研究方法，通过查询资料和搜集相关信息，从紫罗兰西式快餐看对现代快餐企业的服务营销，从中发现问题并提出了自己的看法及解决办法。以往的文章都是以单纯的洋快餐作为背景研究而本课题则是针对紫罗兰这种中西结合的快餐企业来探讨的，这也是它的独特之处。 2.8预期的研究进展及成果 2.8.1 预期的研究进展 1(2013年08月，师生面谈，探索选题方向及思路; 2(2013年08月16日至2013年09月10日，收集资料，阅读文献,在不断修正中形成较为具体的研究方法，形成开题报告初稿; 3(2013年09月10日至2013年09月20日，在导师的指导下，进行材料收集和整理，修改开题报告初稿，最终形成开题报告; 4(2013年09月20日至2013年12月13日，收集资料形成写作思路，撰写初稿; 5. 2013年12月14日至2014年02月10日，初稿修改并撰写论文第二稿 6. 2014年2月15日至3月2日，第二稿修改并撰写第三稿。 7. 2014年3月8日，最后定稿，完成论文。 2.8.2 成果 成果形式:论文 3.论文选题评议 对论文选题评议:(结合大家意见，就选题的理论、实践意义、实验 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 方案、研究的预期结果及学生分析、综合问题的能力、表达能力等方面做出评议，并提出是否通过的建议。) 选题能结合自己的工作内容,有一定的实践意义,研究思路清晰,在内 容构思上要多融入一些在工作中发现的实际问题～根据企业生产实际～ 提出几条切实可行的解决方法～一定要有自己的想法。