家常砂锅

9款家常自制砂锅 　 【导语】冬日家中最最不能缺的就要属砂锅了，外面天寒地冻。一家人回去，围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖幸福的感觉油然而生。 香菇鸡砂锅 材料:土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许 做法: 1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。 2.干香菇泡水后，用刀子在 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面上划十字备用；葱切段备用。 3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。   砂锅豆腐 材料:豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml） 做法: 1.豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。 2.煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。 3.最后洒上蒜末、淋上香油。 什锦砂锅 材料:蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤 做法: 1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块； 2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片； 3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝； 4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈； 5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅； 6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可 砂锅三味 主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。 做法: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。 砂锅日式味噌汤 材料:火锅料，菠菜，味噌汤包，盐，鸡精，葱，姜，蒜 做法: 1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好（不切也行） 汤包加入冷水搅拌均匀。注意：味好美系列的汤包最好用冷水调开，热水会结块，本人经验！ 2.先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。 3.加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。 4.用烧热的砂锅装好，能保暖而且味道更好。 砂锅鱼头 材料:鲢鱼头1/2个，鸡蛋3颗，大白菜1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙 做法: 1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。 2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。 3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。 4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。 5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。 羊排砂锅 材料主料：熟羊排骨700克 配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克 调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克 做法： 1、熟羊排剁成4厘米见方的块。 2、火锅内加入高汤，下入羊排。 3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。 4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。 日式福袋锅 材料:大白菜适量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个，火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，（咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖） 做法: 1.先来做豆腐福袋。油豆腐用擀面棍压一压，放入开水中汆烫去油，挤干水分，剪去一个边，中间放入糯米制的年糕，口部用烫过的香菜梗、小葱叶或绳子札紧。 2.各种蔬菜切洗准备好，锅中先放白菜垫底， 3.然后逐样放入所有材料，加入清水煮 ，约10分钟左右材料熟后，最后加入火锅牛肉片略煮，即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了。 家常肥肠砂锅 红豆厨房 发表于2011-02-25 22:15 ∙ 菜品口味：中辣 ∙ 主要工艺：砂锅 ∙ 所需时间：三刻钟 ∙ 制作难度：普通 食材明细 主料： 猪大肠 一根 大白菜 四片 芋结 一盒 胡萝卜 半个 金针菇 一盒 调料： 葱姜 花椒 干辣椒 大料 香叶 黄豆酱 白酒 盐 胡椒粉 鸡精 蒜苗 香菜 这几天都没回来，也没法上网，累积了好几天的的菜菜。今天整理了一下，发上来和各位亲们分享。 ∙ 1 炒锅到油小火炒香花椒和干辣椒。 ∙ 2 出香后取出不要，放入切小段的猪大肠翻炒出水。 ∙ 3 把大肠盛入砂锅，炒出得水不要倒掉。 ∙ 4 大白菜切小块，胡萝卜切片，金针菇去根洗净，芋结倒出沥水。 ∙ 5 砂锅倒入清水，加入白酒，大料，葱姜，香叶。 ∙ 6 加入一勺黄豆酱，大火煮开，小火炖煮15分钟。 ∙ 7 炒锅在稍倒一些油，把大白菜和胡萝卜翻炒一下。 ∙ 8 倒入砂锅炖煮5分钟。 ∙ 9 放入金针菇继续。 ∙ 10 金针菇变软加入芋结煮开。 ∙ 11 放入盐，胡椒粉，鸡精调味。 ∙ 12 最后加入蒜苗和香菜关火。 家常砂锅菜谱 砂锅鱼头豆腐煲的做法 家常砂锅菜谱 砂锅鱼头豆腐煲的做法   砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食，因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。   做法：   1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半；   2、用少许的生粉在鱼头上抹匀；   3、把豆腐切成正方形的厚块；   4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅。注意：鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面；   5、鱼头炸好了，再炸豆腐，同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油；   6、将炸好的豆腐整齐地摆在沙锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面。倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，再倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火。   7、开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟。再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，加入少许白砂糖，出锅前再撒入一点鸡粉即可。 砂锅丸子   天冷了，今天炖了个丸子，吃了很暖和 材料 肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油 做法 1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀 2.用小火温油炸成丸子 3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸 4.下入炸好的丸子 5.加盖用小火炖30分钟 6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了 砂锅土鸡 材料 土鸡腿450克  生姜1块  大蒜8瓣  香菜1棵  干辣椒1个  食用油500克  （实耗50克）  酱油2大匙  料酒2大匙  白糖1大匙 做法 1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段； 2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味； 3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。 注意 鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。 三鲜砂锅 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。 材料 主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。 做法 虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。 文档已经阅读完毕，请返回上一页！