怎么做包子

怎么做包子 狗不理包子 主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克 调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克 .将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 5广式三鲜包 主料:海米100克,冬笋100克,紫菜50克,面粉200克,酵母,樱桃粒各适量。 调料:盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜,色拉油各适量。 教您广式三鲜包怎么做，如何做广式三鲜包才好吃 1.海米、冬笋、紫菜处理后加调料炒熟成三鲜馅。 2.面粉、清水、酵母和制成酵面团后下剂，擀压成坯皮。 3.将馅心包入坯皮，使其再次饧发后，口上放一个樱桃粒，入笼蒸7-8分钟即可。 6青菜包子 原料: 中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇适量、胡椒粉少许。 做法: 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下; 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右; 看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀…… 7上素菜包 主料:低筋面粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,发粉,青菜未,肉末各适量。 调料:色拉油,盐,糖,味精各适量。 教您上素菜包怎么做，如何做上素菜包才好吃 1.低筋面粉过筛，放入酵母、糖、水、发粉拌匀，稍静置;青菜末加入调料拌匀;肉末炒熟，与青菜末拌匀成馅。 2.面团发坯稍擀，包入馅心，捏成雀笼形包子坯，待其发至两倍大时，入笼蒸5-7分钟即可。 8猪肉茴香包 原料: 中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。 做法: 1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时(如图1); 2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀 3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀; 、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下(褶尽量密一些均匀一些); 5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子; 6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开～ 9菌菇鲜肉包 面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。 馅心材料 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。 调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。 做馅: 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末; 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀; 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒; 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用; 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。 制皮: 1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开; 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状; 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟(夏天的室温; 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。 包与蒸: 1、在包子皮中放入适量馅料; 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发; 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟; 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。 10茶树菇酱肉包 馅料: 干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。 面团: 3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。 做法: 1、五花肉切丁，不要太小啊～放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。 2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。 3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。 4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。 5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。 6、面团排气后分成均匀十份揉圆。 7、擀成圆皮，放入馅料包好。 8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。 9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子～ 11豆沙包 原料: 红豆、冰糖、白砂糖、荤油(猪油)。 做法: 1、将红豆洗净，浸泡一夜; 2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂; 3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出(以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布); 4、好了，第一步完成; 5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份; 6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖; 7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀; 8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。 要点: 1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈～ 2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香～ 3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，最近还可以做月饼哦。 发面、包及蒸制: 原料: 标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克 做法: 1、将酵母放入温水中和匀; 2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状; 3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度; 4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹; 5、下剂，约35克一个; 6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中; 7、打褶，成形; 8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发; 9、将锅密封好，上火，大火烧开后(我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发)，改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。 12豆角包子: 原料: 馅料: 长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。 面团:3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。 做法: 1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀; 2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎; 3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀; 4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团; 5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小; 6、面团排气后分成均匀十份揉圆; 7、擀成圆皮，放入馅料包好; 8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟; 9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。 13梅干菜肉包 外皮材料: 全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 内馅材料: 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。 调料: 酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。 做馅: 1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎; 2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅; 3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干; 4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀; 5、下入梅干菜与笋，炒匀; 6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤(是一个火字旁加个靠)至水份尽干(约为30分钟)，加入鸡精，炒匀即可。 制皮: 1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开; 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状; 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟(放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度); 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂(约35克1个)，擀圆片即成包子皮。 包与蒸: 1、在包子皮中放入35克馅料; 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发; 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。 14酸菜包子 原料: 面团:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。 馅:酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。 做法: 1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。 2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎;葱切碎。 3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均 不想馅的颜色太重，我用的是生抽。 4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。 、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。 15卷心菜包子 原料 肉(七分瘦，三分肥)、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。 做法: 1、肉(七分瘦，三分肥)切丁、面酱、四大勺油、一勺香油、盐、味精、切些葱姜末一起拌匀 2、卷心菜切碎、和酱肉拌匀、我感觉包包子包饺子要多放油才会香 2、包成包子，下锅蒸熟即可 16野菜包子 原料: 野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。 做法: 1、这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。 、猪肉切小丁，多切些肥肉，比较香。 3、肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性 ，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味，这一步跟普通包子馅一样。 4、发好的面下剂子，擀皮，包。 5、入锅蒸熟，就可以吃了 17白菜酱肉包„ 原料: 面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。 做法: 1、发面团，不需多说，主妇们的看家本事。 2、拌馅:其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。 3、众所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水。 4、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。 5、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。、包好的包子，冷水下锅蒸熟 17酸菜羊肉包 主料: 羊肉馅、酸菜、南瓜一小块、鲜香菇6个、自发粉、酸奶一盒、胡萝卜一根、香葱一把、姜一块、香油、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。 做法: 1、自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香)。 2、葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。 3、羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。 4、面揪纪子，擀皮，包成包子。 5、竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜)。 食尚小米贴士: 发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。 20蟹肉小笼包 主料:外皮中筋面粉 200公克 猪油 80公克 水 80? 内馅绞肉 130公克 蟹肉 70公克 猪油 130公克 葱花 30公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 (1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。 (2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。 (3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。 21鲜肉小笼 主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克 调料:酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克 教您鲜肉小笼怎么做，如何做鲜肉小笼才好吃 1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎)，加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀; 2. 再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅; 3. 面粉留起50 克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100 个，擀成直径约5 厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子; 4. 将馅心分成10 份，每份包10 只; 5. 将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)，中间留一小口，可见到馅心(也有的收口捏拢〕; 6. 包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水(或蒸气)蒸10 分钟左右成熟即可。 鲜肉小笼的制作要诀: 1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些，以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮，吃时较松软，但不宜久发否则影响口感; 2. 制皮冻要厚薄适宜，太厚腻口，太薄不易结冻，一般500克肉皮，约可加水制皮冻1500 克左右; 3. 调制馅心，应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水)，然后再放皮冻，否则肉馅拌不上劲，易松散; 4. 皮冻的制法，皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮，刮净毛，下沸水锅中伸一下捞出，倒去污水。将肉皮放入原涡，加水至肉皮的3,4 倍，置旺火上烧沸后，移至小火上焖煮至酥熟，切末(或用绞肉机绞碎)，放回原锅，用旺火熬至烊化成浓乳汁时，倒入盛器，滤去渣质，冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。 22蟹粉小笼 主料:小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)600克,蟹黄200克,肉皮清冻500克 调料:酵母5克,黄酒25克,盐35克,白砂糖25克,酱油15克,味精10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克 蟹粉小笼的特色: 皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。 教您蟹粉小笼怎么做，如何做蟹粉小笼才好吃 1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。 2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。 3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。 23素馅荞麦包 主料:苦荞麦粉600克,鸡蛋400克,韭菜180克 辅料:虾米6克,焦圈150克,木耳(干)40克 调料:姜5克,盐10克,味精4克,香油25克 素馅荞麦包的特色: 此包子皮柔韧爽口，馅鲜香清淡。 教您素馅荞麦包怎么做，如何做素馅荞麦包才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。 2.将焦圈用刀压成碎末;木耳用水涨发洗净，切碎;青韭菜择洗干净，切成末;虾米用水涨发洗净切成末;姜洗净切成末。 3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。 4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。 5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。 24豆蔻馒头 主料:小麦面粉500克 辅料:白豆蔻100克,发酵粉2克 教您豆蔻馒头怎么做，如何做豆蔻馒头才好吃 1.将豆蔻打成细粉。 2.面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水武水蒸15分钟，取出即成。 25牛肉芹菜包 主料:小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克 辅料:芹菜200克 调料:姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克 牛肉芹菜包的特色: 此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。 教您牛肉芹菜包怎么做，如何做牛肉芹菜包才好吃 1.将姜去皮洗净切成末备用;将芹菜择洗干净，切成细末;牛肉洗净，切细，备用。 2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 牛肉芹菜包的制作要诀: 醪糟汁即为江米酒 26咖喱牛肉包 主料:小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)500克 辅料:洋葱(白皮)300克 调料:盐10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,猪油(炼制)50克,酵母15克 咖喱牛肉包的特色: 此包咖喱味浓，爽口不腻。 教您咖喱牛肉包怎么做，如何做咖喱牛肉包才好吃 1.将牛肉洗净，剁成碎末;洋葱剥去外皮，洗净，切成小丁，备用。 2.将锅内倒入适量猪油，烧热后放入牛肉末，炒散，出锅装盘。 3.将锅内倒入猪油，烧热后放入咖喱粉，炒出香味，加入洋葱丁煸炒后，放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀，用淀粉勾芡，即为馅料。 4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 27火腿虾肉包 主料:小麦面粉600克,火腿肠200克,虾仁500克 调料:姜5克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,碱1克,香油50克,酵母15克 火腿虾肉包的特色: 此包膨松柔软，鲜咸味浓。 教您火腿虾肉包怎么做，如何做火腿虾肉包才好吃 1.将姜洗净去皮切成姜末备用;将虾仁(最好选用河虾仁)去掉泥线，洗净，沥水;熟火腿切成末，备用。 2.将河虾放入碗中，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀，腌渍5分钟，加入熟火腿末、鸡汤拌匀，即为馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 28洋葱牛肉包 主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克 调料:葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克 洋葱牛肉包的特色: 牛肉软嫩，葱香酱甜，爽口有劲。 教您洋葱牛肉包怎么做，如何做洋葱牛肉包才好吃 1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可; 2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲; 3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用; 4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。