某蛋糕店创业计划书

10策划2(1组) 第一组 成员:莫柏翠、黄显琳、 陈瑶、陈振华、 邱冠华、柳江 2011年6月30日 - 0 - 目录 一、企业概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 二、市场评估„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 三、市场营销计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 四、企业组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 五、固定资产„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 六、流动资金„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 七、销售收入预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9八、销售和成本计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 九、现金流量计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 十、附件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 - 1 - 一、企业概况 (一)店面拟议的名称 I Cake ——DIY蛋糕店 (二)企业理念 I Cake ——我的蛋糕店，自己动手制作属于自己的蛋糕;I与“爱”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店。 (三)企业类型 商业 (四)企业的法律意识形态 合伙企业 (五)店面的地址 广西南宁市明阳工业区广西职业技术学院一条街水果区域 二、 市场评估 (一) 目标客户描述 消费群体以广西职业技术学院在校师生、教职工子女为主，周边学校在校师生、教职工子女 为辅。“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无 二的蛋糕、巧克力等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在教职工子女、学生们的 群体中拥有巨大的潜力～ (二)市场容量及变化趋势 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的 特点被越来越多的消费者喜爱。就广西职业技术学院而言蛋糕的市场容量不饱和，特别是DIY蛋糕， 经过我们的市场调查:75%的消费者都愿意亲手制作蛋糕。未来3年内市场容量无变化趋势。 (三)本企业预计市场占有率 我们预计开店初期占市场的8%，3月后占市场的15%，我们的目标是抢占市场占有率的30%。 - 2 - (四)竞争对手分析 优势:1. 企业老品牌， 有强大企业支撑; 法式饼屋 2. 开店时间长，有固定客源; 3. 销售、供货渠道完善。 劣势:1.不支持DIY蛋糕。 优势:1.企业老品牌，有强大企业支撑。 范记饼屋 劣势:1. 店内无蛋糕摆设， 2. 没有小蛋糕，只有生日蛋糕订货。 3. 不支持DIY蛋糕。 (五)SWOT分析 S: O: 1. 员工职业素质好; 1.创业优惠政策的便利; 2. 本店主题新颖; 2.目标消费者喜欢新奇事物; 3. 提供技术指导、工作服; 3.适应市场需求，改变经营传统模式; 4. 物料丰富; 4.学校目前暂无此类店面;弥补空缺 5. 能及时运用专业知识了解市场动态。 5.学校目标消费群体多。 W: T: 1. 我们缺少经营的经验; 1. 新进入市场得到消费者得喜爱需要时间; 2. 我们没有专业技术; 2.“法式饼屋”的地位稳固; 3. 盈利模式没有完善; 3. 无专业技术。 4. 新店新手，蛋糕的品种缺乏。 三、市场营销计划 (一)产品 (Product) 以以下产品为主，不断根据市场需求推出新产品来迎合消费者: DIY蛋挞 DIY红草莓慕斯蛋糕 DIY糯米团 DIY提拉米苏蛋糕 DIY威风蛋糕 DIY巧克力慕斯蛋糕 DIY椰香妙芙蛋糕 DIY苹果蛋糕 (二)价格 (Price) 经过我们的调查:竞争者对于4—6寸的蛋糕定价为6——8元不等，这意味着我们的成本 价应该控制在6元以内，而我们的销售价格围绕我们的具体成本价及竞争价格定制。 (三)地点 (Place) 广西南宁市明阳工业区广西职业技术学院一条街水果区域 - 3 - (四)促销 (Promotion) 1. 开业之初:?在男生、女生宣传栏粘贴醒目开业海报; ?制作100分宣传单页进行派发; ? 开店之日进店内消费满10元者，送日后想DIY蛋糕优惠卷一张(可免除 物料费。) 2. 节假日之际:根据节假日的特色推出一款DIY蛋糕的DIY优惠。 四、企业组织结构 (一)店面初期预想平面图 收成品展列区 银休息区 台 蛋糕制作区 仓库 (二) 企业的职工分工 部门 人员安排 职能分工 管理各部门人员安排、监督、人员调动。 店长 莫柏翠 陈振华出纳、管理现金，黄显琳前台收款、记账。 财务部 陈振华、黄显琳 邱冠华负责市场调查、与顾客建立和保持良好关系，陈瑶销售部 邱冠华、陈瑶 负责接订单，共同进行销售预测、提出促销方法。 莫柏翠、钟点技术 莫柏翠负责新产研发，两人一同为顾客提供技术支持。 生产制作部 师傅 负责相关物料的采购。 物流采购部 柳江、陈振华 - 4 - (三)将获得的营业执照、许可证 营业执照，卫生许可证。 (四)企业的法律责任(保险、纳税等) 1( 保险:防火保险240元/年; 2( 纳税:增值税6%:年营业净收入*6% (五)合作(合伙)人与合伙(合作)人的 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 合莫柏翠 黄显琳 陈瑶 陈振华 邱冠华 柳江 伙人内容 条款 出资方式 现金 现金 现金 现金 现金 现金 出资数额 8000元 8000元 8000元 8000元 8000元 8000元 利润分配与亏损合伙人按出资比例分取红利和分摊亏损 分摊 经营分工权限与参与合伙事业的管理，听取合伙负责人展开业务情况的 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ，定期检查账本及经营情责任职务 况，共同决定重大事项，并共同对企业债务承担无限连带责任。 协议的变更和终合伙人必须有书面协议，且协议的变更或终止必须经过所有合伙人的同意。 止 其他条款 一、合伙人退伙必须事先说明。二、合伙人如果造成财务的损失，自行负担这损失。 - 5 - 五、固定资产 (一)工具设备 总费用/元 预计使用寿命 折旧费 元/月 工具设备名称 数量 1580 5年 26(39 醒箱 1个 小型烤箱 2个 218 5年 3(64 不锈钢操作台 2台 1020 5年 17(03 蛋糕模具 3种 70.8 2.5年 2.35 脱模刀 3把 16.5 1年 1.37 不锈钢裱花嘴子 一套24头 38 5年 0.64 冰箱 1台 1180 5年 19.71 冷柜 1台 1550 5年 25.9 刮面板 2个 13.5 1年 1.12 厨房秤(送蛋清分离器一个) 1台 18 5年 0.3 透明量杯 2个 19 1年 1.58 锯刀2把 2把 24 2年 1 大刷子2个、小刷2个 各2个 10 3个月 2.08 不锈钢盆、不锈钢碗各两个 各两个 28 3年 0.78 电动打蛋器(送蛋清分离器一27 3年 0.75 1个 个) 奶油刮刀4把 4把 32 1年 2.66 收银台二手 1张 360 5年 6 擀面杖 2条 10 5年 0.17 总计 6214.8 —— 113.5 六、流动资金 (一)原材料和包装 高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝士或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、s500面包改良剂、蛋糕油、酵母等。 根据7种产品列出以下原材料价格: 原材料 分量 单价 白玉兰高级高筋面粉 1kg 7.5元 红牡丹低筋面粉 1kg 7.5元 酥皮油 250g 8元 安佳黄油 500g 25.8元 雀巢全脂甜奶粉 50g 4元 雀巢淡奶油 250ml 11元 - 6 - 原材料 分量 单价 立高奶油 1kg 18元 韩国细砂糖 500g 7元 提拉米苏预拌慕斯粉 100g 10元 穆斯专用鲜奶粉 85g 9元 糯米团配方粉 250g 5元 红豆馅料 250g 7元 全脂香浓纯椰蓉 50g 3元 杏仁粉 50g 5元 可可粉 50g 3元 巧克力币 100g 10元 朗姆酒 50ml 15元 蛋糕装饰银珠糖 5g 2元 色拉油 250g 6元 玉米淀粉 100g 2元 塔塔粉 50g 5元 香草粉 50g 5元 桂皮粉 100g 6元 蛋糕发粉 50g 1元 苹果 1个 1(5元 蛋 1斤(6个) 4.8元 蛋糕所需包装材料: 规格 数量 总费用 成本单价 蛋糕托 中号 100个 2元 0.02元/个 裱花袋 小号 100个 8.8元 0.088元/个 一次性蛋挞模杯 标准 10个 1元 0.1元/个 穆斯布丁杯 标准 5个 5 1元/个 糯米团纸托 标准 20个 1元 0.05元/个 根据各蛋糕所需原材料计算所得各原材价格: 产品(规格:小) 原材料价格 元/个 蛋挞 0.715 红草莓穆斯蛋糕 4.8 糯米团 1.353 巧克力穆斯蛋糕 5.035 提拉米苏蛋糕 5.85 方块戚风蛋糕 0.875 巧克力蛋糕卷 1.656 奶油卷心蛋糕 0.71 椰香妙芙蛋糕 0.427 水果夹心蛋糕 0.78 - 7 - (二)其他经营费用 项目 费用 工资 3600元/月 租金 1500元/月 登记注册费 50元 办公费(记账本、笔、复写纸等) 23.5元 水电费、电话费 500元/月 销售费用(宣传单页、海报、赞助费等) 100元 装修费(分摊3年) 138.9元/月 保险费 20元/月 - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - 十、附件 (一)调查问卷附件 关于DIY蛋糕店消费者调查问卷 敬爱的同学: 您好～我是10营销与策划的学生，我们正在进行调查关于您对DIY(手工)蛋糕店的意见及建议。以便于为广大消费者提供更多的消费和服务。您的意见将对我们具有举足轻重的作用，我们对您的回答完全是保密的。希望您积极参与，调查要耽搁您几分钟时间，请您谅解～谢谢您的支持～ 以下的问题，请您把认为符合自己的选项选出，没有选项的请您具体写出。 1. 您的性别是( ) A(男 B。女 2. 您是大学几年级的( )。 A(大一 B. 大二 C. 大三 3. 您一般在什么情况下购买蛋糕 (可多选) ( ) A(家人及朋友过生日 B特殊日子(如情人节、母亲节、父亲节) C.聚会 D(想吃就买 E.其他(请注明)_______________ 4. 您购买蛋糕更多考虑的因素(可多选) ( ) A(口味 B.价格 C.款式美观 D.卫生 E.品牌 F.其他(请注明)___________ 5. 您是否希望可以亲手做蛋糕送给亲人或朋友( ) A(是 B. 否 6. 对于DIY蛋糕店的选择，您更注重(可多选) ( ) ,.原材料 ,.价格 ,.地理位置 ,.服务态度 ,.蛋糕外形 ,.卫生安全 ,.品牌信誉 ,.店内环境 ，.制作简单 ,.其他(请注明)__________ 7(除了,，,蛋糕，您还希望店内提供哪些点心的,，,产品( ) A(DIY巧克力 B.DIY饼干 C.DIY三明治 D.其他(请注明)___________ 8. 如果让您DIY一个蛋糕给亲友，您愿意花多长时间去完成( ) A.半个钟 B.一个钟 C.一个半钟 D.二个钟 E.不介意时间长短 F.不愿意 9. 如果我们有技术员指导，您也可以选择自己动手，您愿意进行DIY制作蛋糕或点心吗 ( ) A.非常愿意 B.愿意 C.可以考虑 D.不愿意 10.如果您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么,( ) A.卫生安全 B.材料储 C.时间问题 D.价格高低 F.其他(请注明)____________ 11.您对DIY蛋糕店的意见和建议是 _________________________________________________________________________________________ _____________________________ 再次感谢您的支持～ 调查者: 年 月 日 - 12 - (二)调查汇总及结果汇报附件 一)汇总 1 A(10人,50%) B(10人,50%) 2 调查校内的目标消费人群在19~22之间. 3 A(11人,36.67%) B(5人,16.67%) C(2人,6.67%) D(10人,33.33% E( 2人, 6.67%) 4 A(10人,23.81%) B(10人,23.81%) C(10人,23.81%) D( 8人,19.05%) E( 4人, 9.52%) F( 0人, 0%) 5 A(15人,75%) B( 5人,25%) 6 A(11人,16.92%) B( 9人,13.84%) C( 9人,13.84%) D( 7人,10.77%) E( 8人,12.31%) F( 8人,12.31%) G( 5人, 7.69%) H( 6人, 9.23%) I( 2人, 3.08%) 7 A(13人,56.52%) B( 5人,21.74%) C( 2人, 8.69%) D( 3人,13.04%) 8 A( 6人,30%) B( 5人,25%) C( 2人,10%) D ( 0 , 0 ) E( 5人，25%) F( 2人,10%) 9 A(10人,50%) B( 5人,25%) C( 3人,15%) D( 2人,10%) 10 A( 6人,30%) B( 1人, 5%) C( 4人,20%) D( 5人,25%) E( 4人,20%) - 13 - 二)结果 第1题: 1.说明了在过生日是购买蛋糕的人数最多.而我们店面是DIY蛋糕,能够体现 出消费者的送礼送心意的心理。 2.想吃就买的人数也占了33.33%,这样我们也可根据这情况推出店面的每日招牌。 第2题: 1.调查结果显示消费者在口味,价格及款式上要求比较高,我们会根据消费者的需求,在结合店内实 际运营情况,尽可能给消费者提供更多的选择。 2.做食品行业,卫生很重要。 第3题: 1.75%的消费者都愿意亲手做蛋糕，这样我们的消费群体明显多。 第4题: 1.在上图中显示,消费者在口味,价格及款式上要求比较高,我们会根据消费者的需求,在结合店内 实际运营情况,尽可能给消费者提供更多的选择. 2.做食品行业,卫生很重要. 第5题: 1. 75%的消费者都愿意亲手做蛋糕，这样我们的消费群体明显多。 第6题: 1.我们要注重对原材料、价格、服务态度、卫生安全的质量把关。 2.我们选址很重要，消费者对于地理位置的关注达到13.84%。 第7题: 1.56.53%的消费者喜欢DIY巧克力，说明我们可以提供给消费者这种需求。 2.在DIY饼、三明治上如果原材料雷同可以提供给消费者。 第8题: 1. 总的说:消费者还是愿意花时间去进行DIY。 第9题: 1.说明如果有技术的支持，消费者非常愿意进行DIY的人数占总人数的一半，可见我们提供技术师傅是非常有必要的。 - 14 - (三)产品图附件(以实物为基准) 1. 现阶段产品 蛋挞 红草莓慕斯 糯米团 巧克力慕斯 提拉米苏 戚风蛋糕 巧克力蛋糕卷 奶油卷心蛋糕 椰香妙芙蛋糕 水果蛋糕 - 15 - 2. 预想研发蛋糕: - 16 - (四)产品做法附件 以糯米团为例子: 配方: 1. 糯米糍配方粉250g 共2包 5元 2. 精选京日红豆馅料250g 1包 7元 3. 全脂香浓纯椰蓉分装50g 1包 3元 4. 糯米糍纸托 1元 1叠(约20个) 糯米糍做法参考: 1)糯米糍专用粉250g，色拉油(酥皮油、橄榄油)约20g，80度开水350ml 2)馅料250g(推荐红豆馅料或者水果馅)，椰蓉50g 制作方法: 1、糯米糍粉放盆中，大概按照1:1比例冲入开水，做成粉团; 2、将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过 酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出; 3、将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰蓉后即可食用。 - 17 - (五) 成员合照图及简介 前左—陈瑶 :她是一位活泼开朗、热爱生活的女孩，喜欢看课外书籍，平时爱笑爱玩但工作认真负责、 有耐心。 前中—莫柏翠:她是一位活泼善良、乐于助人的女孩，热爱美食，工作认证负责，她知足常乐、温和主 义者，悠闲，平和，有耐心，感情内藏，待人和蔼，乐于倾听，遇事冷静。能够按部就 班地管理事务，胜任工作并能够持之以恒。 前右—黄显琳:她自学能力加强，待人真诚，性格开朗，积极乐观。她的名言是:没有最好的，只有更 好的 后左—陈振华:他个性:直爽;工作认真负责，执行力强、有目标、有活力。 后中—邱冠华:他喜欢画画、打游戏、看漫画，个性:豪爽; 沟通能力强、素质高 后右—柳江 :他是一个关心集体，团结同学，热心助人，文明礼貌，工作细心，勤劳肯干，勤奋学习， 自强不息，追求真理，崇尚科学;刻苦钻研，严谨求实;积极实践，勇于创新的人。 - 18 - 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 学习了《创办你的企业》这一门课程，让我们受益匪浅。 从对创业的一知半解到明白了创业所要具备的东西，以及创业过程中，我们需要注意和改进的东西。深刻体会到创业不容易，必须有一颗坚持不懈、不怕苦不怕累的心，你的创业才有可能成功。在这一门课程的学习中，不仅学到了创业的相关知识，而且让我们感受到了另一种新颖独特的教学风格。老师以小组完成工作任务的形式训练我们团结合作、互补共进的合作精神。课堂小训练与综合实训结、小组讨论、小组汇报、点评分析、提交作业……团队协作精神得以体现，让我们在竞争中学习。老师在教学过程中的示例导入法、案例分析法、 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 设计法、情景模拟法、互动游戏法等让而我们对这门课程产生了浓厚的兴趣，从而使我们自觉看书学习，用心完成课业，营造了良好的学习氛围。 - 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