用烤箱做蛋糕面包[教学]

用烤箱做蛋糕面包[教学]用烤箱做蛋糕面包[教学] 面包蛋糕做法:烘焙口味:奶香味难度:初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯辅料酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个鸡蛋白(6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90 调料食盐1/3小匙醋少许黄油20克白糖2大匙+1/ 玉米油90毫升面包蛋糕的做法面包体:高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克蛋白糊:蛋白6个，糖1/...

用烤箱做蛋糕面包[教学] 面包蛋糕做法:烘焙口味:奶香味难度: 初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯辅料酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个鸡蛋白(6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90 调料食盐1/3小匙醋少许黄油20克白糖2大匙+1/ 玉米油90毫升面包蛋糕的做法面包体:高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克蛋白糊:蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴蛋黄糊:蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙备注:1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml 做法: 后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟把面团擀成长方型，长度与模具差不多长沿宽边卷起来放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。) 二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。) 面包二次发酵到1.5-2倍大。面包二次发酵的时候(约25分钟后)，开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化筛入低粉，用橡皮刀拌匀把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样) 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡烤箱预热350F/180C，烤45分钟拿出倒扣放凉，就可以脱模了

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