[原创]饕餮食谱

[原创]饕餮食谱 饕餮食谱 [饕餮] >>荠菜豆腐羹 主料:荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒 调料:生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许 做法: 1.荠菜洗净，切末;豆腐切块;肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟;蟹味菇洗净。 2.起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放入水，加热。肉丝炒熟后，倒入煲里。 3.再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面。 4.然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可。 功效:荠菜含有丰富的营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羹口味清淡，在清明时节食用，更有柔肝养肺的功效。 [饕餮] >>茭白炖猪手 主料:猪手1只、花生仁100克、茭白1根 调料:老姜3片、盐3克 做法: 1.花生仁加盐用水泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部，切成3厘米大小的滚刀块。 2.猪手清理干净，对半剖开，再切成块，放入沸水中汆汤至变色捞出。 3.将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中，再加入约1800毫升温水，大火煮开后转小火炖1个小时。放入茭白块继续以小火炖 30分钟即可。 功效:猪手有补血通乳的作用。茭白具有清热利肠、通经络、下乳汁的作用。这道菜做法简单，最适合新妈妈食用。 [饕餮] >>绿豆南瓜盅 主料:绿豆300克、小南瓜500克 调料:冰糖、桂花酱、糯米 做法: 1.将绿豆洗净煮熟，再将洗净的糯米放入;待煮至浓香时，加入冰糖、桂花酱继续煮熟。 2.将南瓜洗净，在上端修一个花型盖，并挖去瓜瓤，用沸水煮一下，再将煮好的绿豆糯米粥倒入南瓜中。 3.将清水倒入蒸锅并加热，待开锅后将南瓜放入锅内蒸15分钟即可。 功效:绿豆含高蛋白、中淀粉、低脂肪，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。 [饕餮] >>咖喱素鸡 主料:素鸡200克、熟土豆150克、青豆50克 调料:精盐、咖喱粉、香油、鲜汤、水淀粉、食用油 做法: 1.将素鸡洗净，与熟土豆一同切成滚刀块;青豆洗净，沥干。 2.倒油入锅，待油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡、土豆、青豆煸炒，加入精盐、鲜汤调味，用文火焖烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。 功效:咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。还能促进血液循环，达到发汗的目的，并具有帮助伤口愈合的作用。这道菜一般人群均可食用。胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜 食用。 [饕餮] >>滋润鸭汤 主料:老鸭1500克、瘦猪肉500克、盖菜500克、鸭肾干400克、蜜枣25克、陈皮15克、生姜20克 调料:精盐、胡椒粉 做法: 1.将老鸭和瘦猪肉切成大块，放入开水中加姜片滚煮3分钟左右，以去腥。 2.鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净;陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊;盖菜洗净切段。 3.将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅，加入凉开水，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，最后加精盐调味，即成滋润鸭汤。也可再加些胡椒粉以增加其香味。 功效:鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适于上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食之更佳。 [饕餮] >>青椒山药 主料:青椒12个、山药300克 辅料:蛋清1个 调料:精盐、淀粉、香油、食用油 做法: 1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽和内筋，洗净待用;山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。 2.山药茸加精盐调味;用鸡蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂匀，最后将山药茸装入。 3.青椒生胚上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 功效:青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，有温中散寒，开胃消 食的作用。山药可以健脾益胃、滋肾益精、降低血糖。这道菜品色泽鲜美，做法简单，一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者。 [饕餮] >>八宝素烩 主料:莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头、蘑菇、西红柿各50克 调料:胡椒粉、绍酒、精盐、湿淀粉、素汤、香油 做法: 1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头分别洗净切片，再与其他主料同入沸水焯至半熟，西红柿去皮和籽，切成4瓣。 2.把上述主料按不同颜色在盘中摆成风车型，西红柿放中间，上面放蘑菇，加入约250克素汤，放精盐，上笼蒸熟。 3.炒锅中下素汤，加精盐、胡椒粉、绍酒煮沸，用湿淀粉勾芡，加香油，再浇入盘中即可。 功效:这款菜式为全素，清淡爽口。胡萝卜有健脾化湿，防夜盲等功效。蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，尤其适合消化系统功能较弱的人群食用。 [饕餮] >>竹荪丝瓜 主料:竹荪25克、丝瓜500克 调料:精盐、胡椒粉、鸡油、奶汤、玉米粉、食用油 做法: 1.先将竹荪用清水浸泡一小时，捞出后洗净，切成斜刀小块，再用干玉米粉拌匀;两小时后，用清水洗净，焯水待用。 2.丝瓜洗净后除去外皮，切成4厘米长的条。 3.炒锅放油，待油温稍热时将丝瓜下入滑熟，捞出沥油。 4.锅内加适量奶汤，用精盐、胡椒粉调好口味，下入丝瓜条略烧片刻 再将其捞入盘中。 5.将竹荪下入奶汤中烧透，用湿玉米粉勾芡，淋鸡油，最后将其浇在丝瓜上即可。 功效:竹荪含有人体必需的8种氨基酸和多种酶、高分子糖等成分。丝瓜中维生素B含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，还能保护皮肤，故丝瓜汁有“美人水”之称。 [饕餮] >>万寿果炖雪耳 主料:木瓜(万寿果)100克、干银耳50克、杏仁40克、冰糖少许、水1500毫升 做法: 1.将干银耳放入一个大容器，加入适量温水，水量需没过全部的银耳。加盖浸泡30分钟至银耳回软。去掉银耳的根蒂和杂质，撕成大小适中的块备用。 2.木瓜去皮，去籽，取瓜肉切成菱形块。杏仁用流动的水冲洗干净。 3.在小砂锅中放入水、木瓜、银耳和杏仁，加盖用小火炖1小时，然后加入冰糖，继续煮至冰糖溶化即可。 功效:杏仁有润肺化痰的功效，但过量服用会导致中毒，所以生吃控制在10颗以内比较安全。木瓜具有舒筋活络、软化血管的功效。春季最适合饮用这样既能润燥去火又能养颜美容的甜汤了。 [饕餮] >>香煎小羊柳 主料:新鲜羊柳500克、鸡腿菇50克、小番茄15粒 调料:蒜碎20克、黄油30克、鲜奶油100毫升、红酒50毫升、盐、胡椒粉少许 做法: 1.将羊柳切成3厘米左右的小圆段，用盐、胡椒粉腌制大约10分钟。 2.锅中化开少许黄油，放入蒜碎，将羊柳煎至5、6成熟，取出装在盘子中间。 3.用锅中剩余的黄油继续将鸡腿菇炒熟，然后放入小番茄，炒软后倒入鲜奶油、红酒，汤汁收浓后淋在羊柳上即可。 功效:羊肉可以补虚劳、益血气，对于体弱、腹痛和贫血有一定疗效。 在挑选羊肉的时候，要用手指轻轻按压肉的表面，如果按压后凹陷的部分立即恢复原状，摸起来不粘手，即是新鲜的好肉。 [饕餮] >>鸽蛋虾托 主料:鲜虾250克、鸽蛋5个 辅料:面包75克、鸡蛋清50克、生菜75克 调料:绍酒、精盐、胡椒粉、食用油、玉米粉、葱段、姜片 做法: 1.大虾去壳和沙肠，洗净后沥干，剁成泥;面包去皮，修成树叶片;鸽蛋煮熟、剥皮，每个切成两瓣;生菜洗净沥干;葱、姜切末。 2.虾泥用绍酒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、葱末、姜末搅匀。 3.将面包片上都抹上调好的虾泥，再贴上一片煮好的鸽蛋，四周用虾泥抹好。 4.油入锅，烧至六成热时下入鸽蛋虾托，炸至金黄色捞出，装盘。 5.生菜作点缀。 功效:鸽蛋和虾的蛋白质含量都高于20%。对孕妇、儿童、病人等人群有很好的补益作用。 [饕餮] >>五宝菜 主料:小油菜100克、黄豆芽100克、鲜香菇两朵、白萝卜25克 调料:老姜5克，生抽、盐各1茶匙，油15毫升 做法: 1.小油菜择洗干净。黄豆芽去掉根须，洗净。白萝卜和老姜分别切成细丝。鲜香菇洗净，沥干水分切成丝。 2.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入姜丝爆香，再放入香菇煸炒1分钟，出香味后放入黄豆芽、小油菜，加入生抽调味。 3.1分钟后加入白萝卜丝和盐，翻炒均匀关火。 功效:油菜含有丰富的维生素、钙、铁;豆芽可促进淀粉的消化;香菇含有钙、维生素D、维生素B;萝卜含有钾、钙、维生素C，被称做天然胃药。值得注意的是，这几样蔬菜都具有很好的排毒效果，建议准妈妈们多食用。 [饕餮] >>鲜奶扇贝 主料:鲜扇贝300克、鲜牛奶250克、鸡蛋清100克、西红柿2个 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、玉米粉、鸡油、食用油、清汤 做法: 1.扇贝洗净后沥水，加入精盐、胡椒粉、牛奶、绍酒、鸡蛋清、玉米粉上浆，再用温油滑熟。 2.炒锅中加入适量清汤，用精盐调好口味，放入滑熟的扇贝，烧煨片刻，用玉米粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘。 3.西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。 功效:扇贝属于高蛋白食物，兼有抑制胆固醇在肝脏中合成和加速排泻胆固醇的独特作用，一般人群均可食用。 [饕餮] >>三杯鸡 主料:三黄鸡1只 调料:大蒜50克、大葱一根、小洋葱5枚、红辣椒2个、姜5克、酱油100毫升、香油100毫升、米酒50毫升、冰糖50克、罗勒叶20克、清鸡汤200毫升、白胡椒粉2克 1.小洋葱剥皮去根，大葱切成小段，姜切片，红辣椒切成斜段。将三黄鸡洗净，带骨剁成小块。锅中放油加热，将大蒜、姜片、大葱、小洋葱和红辣椒段放入爆香。 2.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 3.在锅中加入米酒和清鸡汤，烧沸后用小火焖煮40分钟。 4.最后将罗勒叶放入锅中翻炒数下即可。 功效:罗勒叶营养成分十分丰富，可促进肠道蠕动。此外，还可清肠明目，化湿消食，活血，解毒。胃肠道消化能力较弱者宜食。 [饕餮] >>柠檬蘑菇 主料:新鲜口蘑400克、大蒜2瓣(切碎)、柠檬1个 调料:黄油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许 做法: 1.先将口蘑洗净，放在盐水中浸泡5分钟，彻底消毒。然后把蘑菇平均切成4瓣待用。 2.起锅化开黄油，下入蒜碎，炒香后放入蘑菇，然后将柠檬切开，把柠檬汁挤入锅中，翻炒3分钟。 3.最后加入黑胡椒碎、少许盐，搅拌均匀，即可。 功效:新鲜的口蘑配上柠檬，一股东南亚的气息随之而来，蘑菇的优质植物蛋白，再加上柠檬富含的维生素C，不管从味道还是营养方面来说，都算得上一道健康低脂的减肥美餐。此菜的做法非常简单，很适合初学者。 [饕餮] >>山药炖牛腩 主料:牛腩500克、山药500克、胡萝卜1根 调料:精盐、料酒1茶匙、姜3片、白胡椒粒1茶匙、桂皮1片、香叶3片、八角3枚、陈皮1片 做法: 1.将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，用沸水烫过洗净。 2.胡萝卜、山药分别洗净去皮切滚刀块。 3.煲中放入清水，加入料酒，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。 4.加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。随后加盐调味即可。 功效:山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。 [饕餮] >>润肠餐 主料:大米100克、瘦猪肉100克、海带10克、圆白菜100克、蒜味花生仁15克、玉米面饼适量 做法: 1.海带瘦肉粥可在头天晚上提前做好，小火煮粥，待煮沸后，放入海带丝及猪肉丝再煮熟，放入盐及葱花调味即可。 2.圆白菜洗净切丝，开水焯烫，沥干水分后，放入蒜味花生仁略拌。 3.玉米面饼超市都有卖，早晨放入微波炉略微加热即可。 功效:这是一款非常适合上班族的营养润肠早餐。海带中含有大量的甘露醇，经常食用对防治心血管疾病非常有好处。圆白菜富含膳食纤维，不仅能避免胆固醇在人体内沉积，还可促进肠道蠕动。玉米富含亚油酸、维生素E、钙、磷、硒等元素，经常吃能降血脂、抗血管老化。 [饕餮] >>红苹果果酱 主料:红苹果600克、麦芽糖150克、细砂糖、柠檬1个、水500毫升 做法: 1.柠檬洗净榨汁备用。 2.将红苹果洗净，削皮，去核后将果肉切成丁状。先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。 3.将苹果皮放进耐酸的锅中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停搅拌。 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 功效:苹果酱营养丰富，酸甜适口，并且能生津、润肺、解暑、开胃，适宜所有人群食用。 [饕餮] >>青椒松茸 主料:松茸100克、青椒75克 调料:精盐、大蒜、淀粉、香油、高汤、食用油 做法: 1.将松茸洗净切片，青椒切段，大蒜切成片，待用。 2.锅内放油加热，油温至六成热时，倒入松茸爆炒出锅。 3.锅内留余油，油热后放入蒜片炒出香味，加入青椒段、精盐、高汤以及炒好的松茸，用淀粉勾薄芡炒匀，淋入香油即可出锅。 功效:松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、肽类物质等稀有元素，被称为“食用菌之王”。其肉质肥厚，香气浓郁，有强身、止痛、益肠胃、理气化痰等功用，是中老年人理想的保健食品。 [饕餮] >>双椒蹄筋 主料:水发牛蹄筋200克、朝天椒80克、杭椒100克 调料:姜丝5克、蒜茸5克、水淀粉30毫升、生抽15毫升、绍酒15毫升、盐5克、油20毫升 做法: 1.将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝;水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成条。 2.在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 3.中火烧热锅中的油，待六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻，接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，翻炒约3分钟即可。 功效:这是一道老少皆宜的菜品。蹄筋中含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能促进细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。对腰膝酸软、身体瘦弱者也有很好的食疗作用，还有助于青少年的生长发育。 [饕餮] >>油菜花文蛤鸡蛋羹 主料:文蛤(带壳)300克、鸡蛋3个、油菜花2-3根 调料:料酒、水各2大汤匙、高汤1杯、盐少许 做法: 1.使文蛤将沙子吐出后洗净，加料酒、水一起放入锅中，盖上盖子加热。 2.待文蛤壳打开后取出，放入容器中。将煮汁和高汤混合备用。 3.把鸡蛋打入碗中，加入上一步骤的汤一起搅拌均匀，再倒入装有文蛤的容器内。 4.将容器放入沸腾的蒸锅内，大火蒸两分钟后改小火蒸10分钟。 5.将油菜花用盐揉搓，放在文蛤蛋羹上即可。 功效:文蛤具有平抚肝脏的作用，再配上油菜花的香味，不失为一道初春时节的养肝美馔。 [饕餮] >>板栗烧鸡 主料:带骨鸡肉750克、板栗肉150克 调料:绍酒约1汤匙、酱油1汤匙、上汤6杯、葱、姜、生粉、胡椒粉、香油各适量 做法: 1.将鸡肉剔除粗骨，剁成小方块;板栗肉洗净滤干;葱切段;姜切薄片。 2.将锅加底油烧热，倒入板栗肉炸成金黄色，滤油盛出。 3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 4.取瓦罐1只，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂。 5.再将板栗鸡块连汤倒入炒锅，放入葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 功效:板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。[饕餮] [饕餮] >>爆鳝丝 主料:鳝鱼500克、冬笋100克，韭菜、火腿各适量 调料:菜籽油、蒜泥、酱油、黄酒、红糖、胡椒粉、香油、姜丝、淀粉 做法: 1.把鳝鱼入沸水中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成细丝; 2.净锅放入菜籽油，烧至八成热，投入鳝丝煸炒，至鳝丝起酥，放蒜泥、黄酒、酱油、红糖、笋丝、韭菜和少量水; 3.待汤汁将干时，放入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡起锅; 4.把菜装成塔形，顶上放姜丝和熟火腿丝即可。 功效:鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食品，更是病后体虚、营养不良者的上好滋补品。 [饕餮] >>春意盎然 主料:冬笋300克、荠菜100克、胡萝卜20克 调料:花生油20克、盐4克、淀粉3克、高汤少量 1.冬笋去皮洗净煮熟后切块;胡萝卜洗净煮熟切成末待用。 2.荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分， 切成粗末。 3.净锅加油烧热，投入冬笋块略炒，加入高汤、盐，烧开后放入荠菜，用淀粉勾薄芡。 4.开锅后放入胡萝卜末，即可装盘。 功效:冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，能滋阴凉血、和中润肠。还具有养肝明目的作用，与胡萝卜搭配食用，效果相得益彰。 [饕餮] >>海米烧菜花 主料:菜花400克、水发海米50克、葱段50克、水淀粉、绍酒、盐各适量 做法: 1.把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中稍烫一下，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用。 2.炒锅置中火上，加适量油，烧至温热，下葱段炸至金黄色后捞出不要;随后烹入绍酒，加入约4汤匙水，下海米、菜花、盐，烧至入味后，用水淀粉勾芡即可。 功效:海米，也叫金钩、开洋。其营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。此外，海米的蛋白质含量也非常高，中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人尤其适合食用。 [饕餮] >>石锅拌饭 用料:蒸熟的白饭1碗、小菜如黄豆芽、菠菜、红萝卜、蕨菜、炒好的香菇等各30克、鸡蛋1个、炒熟的肉末50克、香油少量 做法: 1.先在石锅(也可用小砂锅代替)内涂抹一层香油，这样可使锅巴结得漂亮且不过焦。 2.将白饭放入石锅，用饭匙轻压。将肉末以及黄豆芽、菠菜、红萝卜、蕨菜、香菇等铺在饭上，注意菜色的搭配，这样上桌时才漂亮。 3.将单面煎好的荷包蛋摆在菜中，再将石锅放在火上，先以中火慢烤，听到石锅发出噼噼响声，改以慢火烤片刻即可。 功效:石锅拌饭的热量不高。且荤素搭配，蔬菜种类较多，营养均衡得到了保证。 [饕餮] >>罗宋汤 主料:牛肉，土豆3个，胡萝卜两根，洋葱、芹菜、圆白菜、西红柿各适量，西红柿酱少量 做法: 1.牛肉洗净切块入锅，锅里加水。煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖两个小时左右。 2.土豆、洋葱切块，胡萝卜去皮切块，芹菜斜着切段，圆白菜切大片。 3.将所有的蔬菜都放入锅里，大火烧开后转小火接着炖。 4.西红柿切丁，另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红 柿丁熟烂以后，倒入汤锅里，加盐调味，再炖一个小时左右即可。 功效:牛肉是高蛋白肉类，既不油腻又能补充足够的优质蛋白质。而各种蔬菜则提供了丰富的维生素和微量元素，可以照顾到家庭各成员的营养需求。 [饕餮] >>香煎藕饼 主料:藕180克、胡萝卜20克、猪肉末150克 调料:植物油、盐、糖、胡椒粉各少许、淀粉两匙 做法: 1.将藕和胡萝卜分别切成细丁。 2.猪肉末先用植物油、盐、糖、胡椒粉拌匀调味，稍腌制10分钟。 3.将切好的藕丁和胡萝卜丁加到肉末中，加淀粉拌匀。 4.锅里刷薄薄的一层油，用手把馅料握圆，再按扁成小饼状，排好放锅中，用小火慢慢煎。 5.煎完一面再翻面煎，直至煎出香味，两面金黄。 功效:藕的爽脆，胡萝卜的清甜配上猪肉的浓郁，口味独特。既可以作为一道主菜上桌，也可以当作小吃享用。 [饕餮] >>鲜芦笋鸡柳 主料:芦笋300克、鸡胸肉300克、胡萝卜100克 调料:料酒、盐、淀粉、酱油、香油各少许，葱末、姜末各1小勺 做法: 1.将芦笋洗净，切段;胡萝卜和鸡胸肉分别切条，用少许料酒和酱油腌5分钟。 2.锅中热油，爆香葱末和姜末，再放入鸡肉条、胡萝卜条和芦笋段，加料酒和盐迅速煸炒，用淀粉勾芡并淋入香油后即可出锅。 功效:芦笋含有丰富的叶酸，对胎儿的生长发育有利，是孕妇非常重要的营养成分。配以补虚损的鸡肉可治身体虚弱，这道菜清淡可口，准妈妈吃了可增强食欲，防治贫血。 [饕餮] >>盐水虾 主料:新鲜河虾500克 调料:盐15克、花椒4粒、姜、葱段、料酒50克 做法: 1.锅内加冷水，再放入葱、姜、料酒、盐、花椒等调料，烧至半开。 2.将虾去须、脚，洗净后下入锅内，待水滚沸后，将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。 3.连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盘中即可。 功效:这是一道典型的苏菜。菜品追求本味，清鲜平和。虾营养丰富，肉质松软，易消化，一般人群均可食用。尤其对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 [饕餮] >>白胡椒煲猪肚汤 主料:猪肚一只 调料:白胡椒15克、精盐适量 做法: 1.将猪肚反复用水冲洗净，把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，至猪肚酥软，加盐调味即可。 2.汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 功效:这道汤煲成以后呈乳白色，不仅浓厚暖心还具有很好的药用效果。猪肚即猪胃，能健脾胃，补虚损，通血脉。可以用于治疗因受寒而引起的消化不良，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。 [饕餮] >>百合蒸南瓜 主料:老南瓜约600克、鲜百合100克、冰糖适量 1.将老南瓜挖囊去皮，洗净后纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。 2.将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入冰糖。放入蒸笼蒸熟即可。 3.将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。 功效:南瓜补脾益气，对防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症有一定效果。而百合则能够起到滋阴养心的作用。春天食用，可以滋阴润肺，增进食欲。 [饕餮] >>鱼头豆腐汤 主料:嫩豆腐两盒、鲜鲢鱼头1个(600克)、水发冬笋75克 调料:水500毫升、油15毫升，米酒、醋、姜、葱、胡椒粉、香菜少许 做法: 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用纸巾蘸去水分;豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 2.净锅加油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入清水，大火烧开。 3.水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅炖20分钟。 4.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撒入白胡椒粉和香菜段即可。 功效:豆腐含钙量较多，而鱼肉中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中老年人、青少年食用。 [饕餮] >>黄焖鸭肝 主料:鸭肝200克、鲜木耳10克 调料:花生油10克、绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉少许，盐、淀粉、香油、水各适量 做法: 1.将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。 2.锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会。 3.另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香，下鸭肝、木耳，倒入绍酒和少许清水，用中火焖至快熟时，调入盐、胡椒粉焖透入味，再用生粉勾芡，出锅前淋上香油即可。 功效:鸭肝富含多种营养素，维生素K含量尤其丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。 [饕餮] >>苦瓜酿肉 主料:苦瓜750克、去皮猪肉300克、鸡蛋1个，冬菇、虾、蒜蓉各适量 调料:精盐、酱油、湿淀粉 做法: 1.苦瓜切小段去瓤，煮熟后沥干; 2.猪肉剁成泥，冬菇、虾切碎，加鸡蛋、湿淀粉、精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端; 3.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜蓉，加酱油上笼蒸熟; 4.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，用湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。 功效:这道菜瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。 [饕餮] >>鸭血粉丝汤 用料:鸭血、粉丝，煮好的鸭胗、鸭肠、鸭肝，油果子、葱姜丝、香 菜、精盐、香油或辣油各适量 1.烧开一锅水，加入一勺盐，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好鸭肠、鸭肝、鸭胗备用。 2.把汤煮好，鸭血切成条，油果子切成三角块，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来。等油果子烧熟后，再把鸭血放进去，文火慢炖5分钟，保持温度不下降。 3.把粉丝放入勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里，再捞出鸭血和油果子以及适量汤汁放进碗里，把切好的鸭肠、鸭肝、鸭胗放在碗里，饰以少量香菜，再加入适量香油或辣油即可。 功效:鸭血有补血、护肝、清除体内毒素、滋补养颜的功效，炎夏中不妨一试。 [饕餮] >>三鲜烩鱼唇 主料:干鱼唇300克、西兰花100克、冬菇6只、红萝卜花数片、姜3片、葱两段 调料:油、盐、生抽、糖、料酒、上汤、生粉、香油、胡椒粉、清水各适量 1.冬菇泡软去蒂;西兰花洗净摘小朵，在开水中汆熟盛起。 2.鱼唇洗净，放入姜、葱，在开水中煮5分钟后取出，切块。 3.炒锅放油烧热，爆香姜片、葱段，加入上汤、料酒、生抽、糖煮开，放入鱼唇烩至烂软，加入红萝卜花、西兰花、冬菇炒匀，勾芡后淋入香油和胡椒粉即可。 功效:鱼唇是富含蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜准妈妈食用。 [饕餮] >>香根牛肉 主料:香菜300克、牛肉丝150克 调料:葱姜蒜末各一小匙，色拉油、盐、香油、料酒、酱油、淀粉各适量 做法: 1.香菜洗净、切段备用;牛肉丝用料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。 2.净锅加入4匙色拉油烧热，爆香葱姜蒜末后捞出，放入牛肉丝快炒，至七分熟时加盐调味。 3.熄火后放入香菜及香油，用余温拌炒片刻后起锅即可。 功效:香菜风味独特，可以补血开胃、帮助消化，很适合贫血者食用。 [饕餮] >>地三鲜 用料:土豆、青椒、茄子各两个，色拉油、生抽、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法: 1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒切成小块。 2.锅中倒油烧至七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，捞出备用。再将茄子倒入油锅，也炸至金黄色，最后加入青椒块片刻后一起捞起。 4.另起油锅爆香葱花及蒜蓉，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧，勾芡后大火收汁即可。 功效:适当多吃土豆可以减少脂肪的摄入。食用青椒能缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 [饕餮] >>蘑菇炒肉 主料:口蘑200克、瘦猪肉200克、红尖椒25克、鸡蛋清30克 调料:淀粉10克、蒜片5克、葱姜丝5克、盐3克、植物油25克 1.口蘑洗净;红辣椒切丁;将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制片刻。 2.锅内放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用。 3.锅里留余油烧热，爆香蒜片、葱、姜，然后倒入口蘑翻炒至半熟时加盐继续翻炒。待口蘑快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒均匀即可。 功效:口蘑配以滋阴润燥的猪肉组成此菜，富含多种营养素。阴虚干咳、体虚乏力等病症患者尤宜食用。 [饕餮] >>椰蓉糯米糍 用料:糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖、素油、水各适量 做法: 1.取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟; 2.另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 3.取出冷却后切块，放入豆沙馅包好，滚上椰蓉即可。 功效:糯米具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，能够减轻胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、妊娠腹坠胀等症状。不过由于糯米不易消化，如果是胃炎、十二指肠炎、消化道炎等疾病患者，应该少食。 [饕餮] >>香蕉松饼 用料:鸡蛋1个、牛奶100毫升、黄油10克、香蕉2个、面粉150克、白糖少许 做法 1.把鸡蛋打散，拿一个大容器，把打好的鸡蛋、面粉、白糖、黄油、牛奶放入搅拌匀，然后将切好的香蕉也放入拌匀。 2.平底锅里放少许油，大约10秒钟后，将拌好的糊平铺在锅里，煎几分钟后翻面，两面都要煎到金黄，煎好之后放在盘子里凉一下，也可放两个圣女果，或几片生菜叶子装饰一下。 功效:这款松饼适合两到三岁的宝宝食用。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。 [饕餮] >>荷叶粉蒸肉 用料:猪五花肉500克、鲜荷叶2张、粳米75克、桂皮1.5克、八角1.5克、丁香1克、葱段30克、姜丝30克、甜酱50克、绍酒40克、酱油75克、白糖15克 1.将粳米淘净沥干，把八角、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉; 2.肉皮去毛洗净，切成8块，每块长7厘米、宽2厘米重约60克，在每块肉中各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入容器，加甜酱、酱油、糖、绍酒、葱段、姜丝腌渍一小时，使卤汁浸入肉内。随后在中间的刀口处嵌入米粉。 3.荷叶用沸水烫一下，每张切成4小张，每张上面放肉一块，包成小方块，上笼用旺火蒸两小时左右至肉酥烂，荷叶冒出香味即成。 [饕餮] >>百合银耳莲子汤 主料:银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖 做法: 1.将银耳洗净，温水泡软后撕成小朵备用。 2.将锅里加水煮开，放入冰糖，然后下莲子大火炖至软烂。 3.下入银耳煮至开锅，再加入红枣、百合、枸杞，熬煮约半小时即可。 功效:银耳的营养成分相当丰富，能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。在观看世界杯的同时可以此汤消暑去火。 [饕餮] >>地瓜薏仁饭 用料:大米、地瓜各30克，胡萝卜10克，薏仁、洋葱各5克，食用油1/2小匙，水70毫升，高汤60毫升 做法: 1.地瓜去皮，切成1厘米见方小丁，薏仁磨成粉，再放入大米加水煮成饭。 2.胡萝卜、洋葱去皮切小块，入油锅煸炒片刻。 3.将炒好的洋葱和胡萝卜放进饭里，再倒入高汤煮开即可。 功效:夏季由于天气很闷热，宝宝的胃口比平时稍有减小是正常现象，不用太过焦虑。一方面，宝宝天生消化功能较弱，夏季体内所需热量降低，愈发不容易感到饥饿;另一方面，天天呆在空调房的宝宝运动量锐减，加之天热引起的精神疲惫，自然食欲不佳。妈妈可以尝试给宝宝做这款辅食，可以缓解宝宝饮食不消，呕吐等症状。 [饕餮] >>素太极羹 主料:菠菜500克，北豆腐1块，草菇160克，苏打水、盐、淀粉适量 素汤材料:黄豆80克、大白菜320克、菠菜根和茎少量 1.将大白菜及菠菜洗净，菠菜摘出根和茎，与黄豆一起加适量水同煮成素汤底。 2.菠菜叶用滚水加苏打水烫熟，漂净后挤干水分切碎;切去豆腐底面的硬皮，加水搅碎;草菇洗净，用油炒香。 3.将菠菜茸和草菇及一半素汤同煮，调味后勾芡，另外用余下的素汤煮豆腐茸，调味后勾芡，将两者盛好成太极图样即成。 功效:此羹几乎无油无盐，口味清淡鲜美，营养健康，还可作为减肥瘦身的食疗佳品，尤其适合夏季食用。 [饕餮] >>神仙鸭子 用料:雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，盐、葱段、姜片各适量 做法: 1.将鸭子宰杀去毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入1汤匙料酒、少量盐腌制5分钟。 2.将鸭脯朝下放入碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香，放锅内蒸1.5小时取出，去掉葱、姜即可。 功效:相传很早以前，人们用沙罐炖鸭，为了保持原汁原味，在沙罐盖的四周糊以薄纸，焚香计时，待三柱香点完，火候恰到好处，食之开胃生津、滋阴补虚，对病后虚弱有较好的疗效。“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。 [饕餮] >>夏季养生粥 *翠衣粥 用料:粳米150克、西瓜皮250克、白糖30克 做法:粳米洗净煮成粥，然后将洗净并切成丁状的西瓜皮放入锅中煮5到6分钟，再加入白糖即成。 功效:作早餐或晚餐食用，有清热祛暑、生津止渴、利湿开胃的作用，适用于暑病发热、心烦口渴、小便黄赤、食欲不振等症。 *荷叶茯苓粥 用料:荷叶1张、茯苓50克、粳米或小米100克、白糖适量 做法:先将荷叶洗净煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮成粥，出锅前放入少许白糖即可。 功效:能清热解暑，宁心安神，止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱者也有疗效。 [饕餮] >>荷包鲫鱼 主料:鲫鱼350克、精肉200克 调料:油100克，葱、姜、高汤、酱油、料酒、白糖、香油各适量 做法: 1.鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在背上划几刀。 2.将精肉切成末，加盐拌匀，从鲫鱼背上刀口处塞入，然后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、高汤。 3.加盖炖20分钟，启盖后淋入少量香油起锅即可。 功效:这道菜适宜各类人群。鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。此外，由于孕晚期胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，准妈妈体内的各种营养素可以说都处在最低点，所以特别推荐给孕晚期准妈妈食用。 [饕餮] >>绿豆芽豆腐滚蛤蜊 用料:绿豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐两块、蛤蜊肉250克、生姜3片、水1500毫升、盐、香油 做法: 1.蛤蜊冲洗干净，豆腐稍煎香切块。 2.在砂锅中加水和姜片滚沸后，下冬瓜皮炖约15分钟，放入豆腐、蛤蜊煮至稍热，加入绿豆芽煮片刻后放入盐和香油即可。 功效:绿豆芽性寒味甘，清热补益，配以豆腐和蛤蜊，既鲜美可口，又能解暑祛湿、止渴利尿，实为一道夏季佳肴。 [饕餮] >>怪味鸡 主料:鸡腿200克 调料:大葱5克、姜5克、江米酒5克、酱油5克、白砂糖5克、醋5克、香油3克、辣椒油3克、花椒粉3克、清水三杯 做法: 1.葱洗净切段，姜切片;鸡腿清洗，放入开水中汆烫片刻后捞出。 2.锅中倒入清水煮沸，放入鸡腿、葱段、姜片及所有的调味料，一同焖煮至鸡腿熟软。 3.捞出鸡肉晾凉，切块摆入盘中即可。 功效:怪味鸡，是中国四川和重庆地区常见的凉菜食品，味道既麻又辣且甜还略带点酸味，吃时百味交陈，故有“怪味”之称。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，一般人都可食用，老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。 [饕餮] >>法式煎猪肝 主料:猪肝1750克、土豆100克、洋葱150克 调料:大蒜50克、小麦面粉75克、盐10克、胡椒粉1克、辣酱油 50克、植物油180克 做法: 1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥;洋葱洗净切成末;大蒜去皮洗净切成末。 2.将猪肝切片，撒盐、胡椒粉、面粉，用热油煎黄。将猪肝取出，用煎肝的油炒洋葱末、蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，与猪肝放在一起加热片刻，装盘配土豆泥即可。 功效:猪肝经过异域风格的烹调后独具风味，适合贫血者、常在电脑前工作的人和爱喝酒的人食用。 [饕餮] >>什锦鸡蛋羹 用料:鸡蛋1个、海米末3克、鲜番茄12克、菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许 做法: 1.将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水拌匀待用; 2.锅内加水，在旺火上烧开，把鸡蛋碗放锅中蒸15分钟，成豆腐脑 状，取出待用; 3.炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、鲜番茄、盐少许，待菜熟后用水淀粉勾芡，淋上香油。吃时将菜汁浇在蛋羹上即可。 功效:这是一道营养丰富全面的辅食，适合于8个月以上婴儿及幼儿食用。 [饕餮] >>脆皮烧鸭 主料:油豆腐皮100克、小麦面粉100克、高汤200毫升 调料:酱油15克、白糖10克、姜末15克、五香粉5克、料酒15克、发酵粉1克、盐3克、花生油30克 做法: 1.将高汤倒入炒锅中烧沸，下入酱油、白糖、五香粉、姜末、料酒搅 拌均匀，制成卤汁; 2.将油豆腐皮在卤汁内浸泡片刻后，上锅蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的方块; 3.在面粉中加入盐、发酵粉，用清水调和成糊，均匀抹在豆腐皮上; 4.炒锅洗净，倒入花生油烧至七成热时，把豆腐皮放入油锅中炸成金黄色，捞出沥尽油，装盘即可。 功效:这道素菜色泽金黄，酥脆鲜香，一般人群均可食用。 [饕餮] >>松子鸡心 主料:鸡心100克、松子30克 调料:植物油500克，葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、高汤、香油各适量 做法: 1.将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、胡椒粉、香油、清汤、 湿淀粉兑成汁水。 2.锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心下入油中炸至卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱、姜煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，勾芡盛出即可。 功效:这道菜可补心镇惊，健脑益智。心悸失眠，记忆力减退者可每周食用一至两次。 [饕餮] >>蒜蓉黑椒牛排 主料:牛排400克 辅料:洋葱、蒜蓉、橄榄油、黑胡椒碎、精盐 做法: 1.洋葱切细丝待用;将蒜蓉均匀涂抹在牛排上，然后撒少许盐，略腌片刻。 2.用高火烧热煎锅，放入1汤匙橄榄油，加热1分钟后放入洋葱丝略炒一下，把洋葱丝拨到煎锅四周。 3.将牛排放在锅中间，用高火煎2分钟，翻转再煎1分钟，撒少许黑胡椒粉在上面即成。 功效:橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成。其中的基本脂肪酸的比例与母乳相似，经常食用有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生，对幼儿与老年人极为适宜。这道用橄榄油煎制的牛排味道芳香，格外令人开胃。 [饕餮] >>牛蒡排骨汤 用料:排骨300克、牛蒡1根、盐少许 做法: 1.排骨切块，在沸水中汆烫一下，捞出; 2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色; 3.在砂锅中加水煮至将沸时，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时; 4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。 功效:牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效。 [饕餮] >>炖鱼泥 用料:三文鱼200克、白萝卜泥1大匙、高汤100毫升、葱花少许、水淀粉适量 做法: 1.将鱼放入锅中，加高汤煮熟; 2.把煮熟的鱼取出，压成泥状，再入锅并加入萝卜泥; 3.煮开后，用淀粉勾芡，再撒上葱花即可。 功效:深海鱼类的鱼脂中，含有DHA和EPA这两种脂肪酸，对于婴幼儿的脑部发育很有帮助。这道炖鱼泥可以让小宝宝直接当点心吃，也 可以当正餐吃。 [饕餮] >>白果菜心 主料:芥菜心两根、白果适量 调料:色拉油、酱油、糖和盐少许 做法: 1.芥菜心取较嫩部分，切成约3厘米长; 2.锅中放油，将芥菜心过油后捞出，将剩油倒出; 3.将菜心回锅，加调味料并放入白果，以小火炖至汤汁收干即可。 功效:白果有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，因此这道菜尤其适合慢性咳喘和长期肾气不足者食用。但白果不宜大量进食，因此烹饪时要注意用量。 [饕餮] >>山药排骨汤 主料:猪排骨(大排)500克 辅料:山药250克，芹菜25克 调料:味精、花椒、胡椒粉各2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克 做法: 1.将排骨切段，放入沸水中约5分钟，洗净，沥干水分;芹菜洗净切段。 2.在炒锅内放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起。 4.待排骨炖至5成熟时，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。 功效:不仅可开胃，亦能补充体力，增强身体抵抗力。 [饕餮] >>枇杷炖乌鸡 用料:枇杷4颗、乌鸡400克、山药、枸杞、盐 做法: 1.枇杷去皮，切成两半; 2.乌鸡洗净，斩成块，放入锅中加适量水煮至半熟后，加入枇杷、山药、枸杞、盐，炖煮约1小时即可。 功效:枇杷中含有多种营养素，能够有效补充人体的营养成分，提高人体抗病能力。这道菜将浓郁的枇杷味融入醇鲜的鸡汤中，既美味又滋补，尤其适合孕妇和体弱的人群食用。 [饕餮] >>火腿芝士饭 原料:洋葱丝、火腿丁、黄油、牛奶、芝士片、泰国香米 做法: 1.将香米煮熟; 2.在平底锅中加热黄油，直到融化，放入洋葱丝和火腿丁炒上色; 3.加入牛奶和芝士片煮开，最后放入煮好的米饭翻炒均匀即可。 功效:芝士是牛奶“浓缩”后的产物，其含钙量丰富，营养密度高。只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士是较理想的补钙食品。 [饕餮] >>蒜蓉茄子 主料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头剁成蒜蓉 辅料:香油、精盐各适量 做法: 1.茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，盛出待用; 2.在两片茄子之间放少量蒜蓉，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取。食用时滴入香油，捣烂拌匀即可。 功效:夏季炎热，宜适量吃些大蒜，不仅可以消炎杀菌，还可增进食欲，有益健康。 [饕餮] >>油焖大虾 主料:对虾750克 调料:油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，醋5克，高汤适量 做法: 1.将虾去净须脚、沙包腺洗净。 2.炒锅点火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出。 3.炒锅继续加油烧热，放葱、姜丝煸炒出香味。再加入煎好的虾烧片刻至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、大火烧开，转中火收汁后盛盘码齐，余汁淋在虾上即可。 功效:对虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。这道菜对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。 [饕餮] >>拔丝红薯 用料:红心红薯500克、熟芝麻25克、植物油适量、白糖150克 做法: 1.将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用; 2.将炒锅置于火上，加入清水100克，开后下入白糖，用勺不断搅拌，待白糖颜色变为浅黄色。然后把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘; 3.快速端给食者，同时带上一碗凉水，供食者涮筷子。 功效:这道菜的特点是原料普通，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。注意熬糖时火候一定要把握好，以免熬糊了发苦。 [饕餮] >>大煮干丝 主料:豆干150克、冬笋30克、香菇20克、鸡肉50克、火腿20克、虾仁50克、豆苗10克 调料:盐10克、高汤适量 1.将豆干、冬笋、火腿、鸡肉、香菇切丝; 2.把干丝用开水烫两次，去除豆腥味; 3.将高汤煮沸，放入干丝、笋丝、香菇丝、鸡丝、火腿丝、虾仁和豆苗，大火煮5分钟。加盐调味，装盘，撒上姜丝即可。 功效:大煮干丝是经典的淮扬名菜，也是一道既清爽，又有营养的夏日佳肴。 [饕餮] >>蜂蜜山药 主料:山药180克 调料:蜂蜜300毫升、水1500毫升 做法: 1.山药去皮洗净切成块状，放入水中用大火煮开后，改用小火煮30分钟; 2.捞出山药块沥干，将蜂蜜淋在山药上，放入电饭煲中蒸，待开关跳起后再保温30分钟，取出即可食用。 功效:这道菜可补中益气，预防感冒。还有增强食欲、止咳化痰、止腹泻的功效，很适合病后恢复体力时食用。 [饕餮] >>泰式柠檬肉片 用料:瘦猪肉100克、柠檬一个、蒜半头、红辣椒一个、糖一勺 做法: 1.把柠檬洗净切开，挤出柠檬汁;蒜和红辣椒切末;然后把柠檬汁、蒜末、辣椒末和糖调匀做成汁备用。 2.肉用水泡一小会儿，然后洗净。把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，取出放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面即可。 功效:柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，还含有许多人体必需的微量元素。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，还有化痰止咳，生津健脾的功效。这道菜口味酸甜，一般人群均可食用。 [饕餮] >>南瓜排骨汤 主料:猪排骨500克、南瓜1000克 辅料:赤小豆50克、蜜枣5克、陈皮5克 调料:盐5克 做法: 1.猪排骨洗净后斩断;老南瓜洗净切大片;赤小豆、蜜枣洗净;陈皮浸软洗净。 2.将原料放入汤锅内，加入适量清水，大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。 功效:此汤具有养血益气的作用，尤其适合孕产妇及病后身体虚弱的人群食用。 [饕餮] >>龙井虾仁 主料:虾仁300克、龙井茶叶3大匙 调料:蛋白一匙、盐和淀粉少许 做法: 1.茶叶先用开水冲泡至软，将茶叶与茶汤分开备用;虾仁用蛋白、盐、淀粉腌制10分钟。 2.将虾仁过油捞出，倒出余油。再将虾仁回锅，加入茶叶快炒片刻，倒入一匙茶汤即可起锅。 功效:虾肉味道鲜美、营养丰富。绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用。 [饕餮] >>爆炒腰花 主料:猪腰子200克 辅料:冬笋片、水发木耳各50克，酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克 做法: 1.将腰子洗净，一剖两片，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用; 2.用沸水锅焯一下冬笋片和木耳，将酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; 3.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225?)时，将腰花入油至卷缩成麦穗状迅速捞出; 4.炒锅内留少量油，烧至六成热(约150?)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，出锅即成。 功效:补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。 [饕餮] >>韩国泡菜汤 主料:韩国辣白菜1碗，洗米水一大碗(约500毫升)，中型土豆1个，小型洋葱1个，黄豆芽1把，金针菇1把，豆腐1块，五花肉1小块(牛肉亦可) 调料:大葱1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生姜泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大酱1勺(这里说的勺以普通的汤勺为单位) 做法: 1.将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉、泡菜、大葱切好备用。 2.在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉，拌匀腌制10分钟。 3.在锅内倒入少许香油，放入腌制好的五花肉片，小火煎至变色，再分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。 4.往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。 5.将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 6.最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。 功效:可预防便秘，降低胆固醇，还能杀菌、促进消化酶分泌，促进人体对铁元素的吸收。 [饕餮] >>法式培根黑胡椒香煎蘑菇 原料:口蘑8个(均匀大小)，培根100克，洋葱100克 调料:黑胡椒、牛至、盐各少许 做法: 1.先将蘑菇洗净，控干，打上十字花刀。 2.将培根和洋葱切成丝，待用。 3.锅中倒入少许橄榄油，烧热后下入蘑菇，两面煎上色，放入培根，一起煎香，让蘑菇充分吸收培根中的油脂。 4.蘑菇小火煎制10分钟后，放入洋葱、牛至、黑胡椒、盐，大火再煎5分钟即可。 功效:具有抗病毒、减肥美容之效，富含微量元素硒的口蘑也是良好的补硒食品。 [饕餮] >>红薯银耳羹 原料:红薯1个、干银耳5克、枸杞子数粒 做法: 1.干银耳用温水泡发，红薯削皮切块，枸杞子洗净; 2.将泡好的银耳洗净，放入砂锅中，加水煮至软; 3.再将红薯块倒入继续煮约10分钟至红薯熟; 4.最后将枸杞子倒入，煮5分钟即可。 功效:这道甜羹可以滋润养颜，最适合在夏季食用 [饕餮] >>肉末豆腐 主料:嫩豆腐600克、肉末150克 调料:高汤300克、酱油、盐、湿淀粉、油、黄酒、姜末、葱花、胡椒粉 做法: 1.将豆腐切成两厘米左右方块，放入沸水锅内，加少许盐，煮沸后捞出待用; 2.将锅烧热，加油，放入肉末炒散，加姜末、黄酒、高汤、酱油、盐、胡椒粉，随即推入豆腐，反复拌炒。烧开后，下湿淀粉勾芡，撒葱花即成。 功效:这是一道既鲜嫩可口又能强壮身体，改善体质的佳肴，一般人群均可食用。 [饕餮] >>糖醋排骨 主料:猪仔排500克、面粉50克、酱油50克、糖90克，盐、绍酒、醋、葱段、生粉和香油各适量 做法: 1.将猪排斩成小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水搅拌 均匀; 2.将酱油、糖、醋、绍酒和生粉加水调成汁备用; 3.烧热油锅，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，立即将排骨下锅，并将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋入香油即可。 功效:糖醋排骨选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。 [饕餮] >>金针菇炒肉丝 主料:金针菇500克、猪里脊肉200克、鸡蛋清60克 调料:盐、白砂糖、料酒、香油、葱丝、姜片、淀粉、花生油 做法: 1.将里脊肉切成丝，放入碗内，加蛋清、精盐、料酒、淀粉和水拌匀。 2.炒锅内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入滑熟，捞出。 3.锅内留油少许，放葱丝略炒出香味后加入少许清汤调好味。最后倒入金针菇、肉丝炒匀，淋上香油即可。 功效:金针菇营养丰富，一般人群均可食用。 [饕餮] >>苦瓜炒牛肉 主料:苦瓜、牛里脊肉各200克 辅料:蒜蓉5克，料酒、生抽、生粉少许，盐、香油各适量 做法: 1.牛肉切薄片，用生抽、料酒、盐、生粉和水腌制15分钟; 2.苦瓜去瓤，切小段，入沸水中煮两分钟，捞出过凉; 3.热锅凉油，下牛肉翻炒断生，倒入苦瓜，翻炒些许后，加盐、香油调味即可出锅。 功效:这道菜荤素搭配，营养均衡。苦瓜还具有清热解毒的功效，尤其适合在夏天食用。 [饕餮] >>白菜豆腐汤 主料:白菜500克、豆腐250克 调料:葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、植物油各适量 做法: 1.白菜洗净切成片，豆腐切成块; 2.油入锅内烧热，放入葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖15分钟即可。 功效:这道菜口味清淡，营养丰富。非常符合夏季的饮食规律。 [饕餮] >>美味番茄丸子 用料:肥瘦肉馅50克，青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量 做法: 1.将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅拌上劲后待用;青菜切成小丁。 2.锅内放入清水，烧开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。 功效:这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。番茄酱也可开胃，食欲不佳的宝宝不妨尝试一下。 [饕餮] >>蒜泥白肉 主料:猪后腿肉500克、大蒜50克 调料:精盐5克，辣椒油、酱油、香油、葱、姜各15克 做法: 1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱、姜的汤锅中，煮软后在原汁中浸泡20分钟。 2.将肉捞出，片成7厘米长、3厘米宽的大薄片装盘。 3.大蒜捻成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。 功效:这道菜能健脾开胃，补气调理。加上各种调料的香味不禁使人食欲大振。 [饕餮] >>宋嫂鱼羹 用料:鳜鱼600克，火腿丝、香菇丝、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤、黄酒、盐、醋、胡椒粉、淀粉、植物油各适量 做法: 1.将鳜鱼洗净，去骨片肉，切成鱼丝，放黄酒、盐、淀粉上浆; 2.锅中倒少量油，先将姜丝爆香，再放高汤，香菇丝。煮开后，加入鳜鱼丝、黄酒、葱丝、盐，再淋入划散的鸡蛋。稍待片刻，加入醋，胡椒粉，火腿丝即可。 功效:这道菜色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。 [饕餮] >>百合炖鸡 主料:干百合、去皮鸡腿一只 调料:姜片、枸杞、红枣、盐、水1000毫升 做法: 1.干百合洗净，泡发后待用; 2.鸡腿切块，入开水汆烫片刻后，与百合及其它调料一起放入容器; 3.将容器放入蒸锅中，锅里加水，蒸熟即可。 功效:这道菜可以润肺宁心，化痰止咳。长期食用还有补中益气、延缓衰老的作用。 [饕餮] >>凉拌银芽瓜心 主料:小黄瓜300克、绿豆芽菜75克 调料:糖、白醋、酱油、香油、花椒粉各少许 做法: 1.将豆芽摘去头尾，留中段洗净待用;小黄瓜洗净切丝。 2.将豆芽与小黄瓜混合拌匀，放入盘中。 3.把上述调料拌匀，食用时淋上即可。 功效:这款凉菜简单易做，夏季食用可利尿、降火气。 [饕餮] >>意大利红酱面 用料:意大利直面150克、西红柿一个、洋葱一个、蒜头若干 做法: 1.洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状; 2.烧热油，放入蒜末爆香;再放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色，最后放入西红柿泥，翻炒片刻后盖上锅盖，用小火煮大概40分钟，红酱就做好了。 3.另起锅烧开水下入意大利面，煮约15分钟，挑起来放在盘上，浇上红酱即可。 功效:意大利面的原料是硬小麦，其中的蛋白质和碳水化合物含量都较高。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，很大程度上与他们爱吃意大利面密切相关。 [饕餮] >>冬瓜汤 主料:冬瓜500克、瘦猪肉50克 调料:酱油、盐、香油、猪油、葱末各适量 做法: 1.将冬瓜去皮、去瓤洗净切片，猪肉切成薄片。 2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、盐煮至冬瓜熟烂时，撇去浮沫，淋入香油即成。 功效:冬瓜汤清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿，尤其适合夏季饮用。 [饕餮] >>咖喱牛肉土豆丝 用料:牛肉500克，土豆150克、咖喱粉5克 调料:淀粉、料酒、食用油、酱油、盐、葱段、姜片各适量 做法: 1.将牛肉切成丝，用淀粉、酱油、料酒调汁浸泡片刻;土豆洗净去皮，切成丝。 2.将油烧热，先干炒葱段、姜片，然后将牛肉丝下锅，翻炒片刻后将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。 功效:这道菜富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕早期准妈妈食用。 [饕餮] >>蒜蓉腐乳空心菜 主料:空心菜300克、白腐乳50克、蒜蓉10克 调料:植物油15克、淀粉适量 做法: 1.空心菜洗净去梗，摘成小段;白豆腐乳放入碗中压成泥，用少许淀粉加水调匀备用。 2.锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入空心菜炒匀。 3.放入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。 功效:空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一，夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 [饕餮] >>酱炒螺肉 主料:田螺500克 调料:豆瓣酱50克、姜片5克、料酒10克、白糖3克、葱花5克、食用油适量 做法: 1.田螺在清水中泡半天，使其吐净泥沙; 2.取锅烧热，放适量油，待油热后放入田螺翻炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖及少量水，焖烧至螺肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。 功效:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、 脚气、痔疮等疾病有良好的食疗作用。 [饕餮] >>茶树菇煲牛柳 主料:茶树菇150克、牛柳150克、蒜头适量 调料:高汤、色拉油、盐、淀粉、葱段、姜片、蚝油、香油、淀粉各适量 做法: 1.茶树菇泡发，用高汤煨透;蒜头入油锅炸成金黄色。 2.牛柳切成长条，加盐、淀粉上浆，入油锅炒熟。 3.放入煨好的茶树菇和葱段、姜片、蚝油、高汤，稍炖片刻后勾薄芡，淋入香油即可。 功效:茶树菇具有补肾利尿、健脾止泻等功效，是高血压和肥胖症患者的理想食品。 [饕餮] >>糖醋藕片 主料:藕250克、糖50克、醋20克 做法: 1.将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中; 2.烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛在盘中; 3.将糖和醋加入藕片中，搅拌均匀，即可食用。 功效:莲藕味甘，性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰的功效。 [饕餮] >>木瓜鱼头汤 主料:鱼头两斤、木瓜半个 调料:盐、高汤、姜片、香菇、陈皮丝、葱花 做法: 1.先将鱼头切开洗干净; 2.将锅烧热后放入姜片、葱花，把鱼头双面煎熟; 3.倒入高汤、木瓜高火煮5分钟，放入盐、香菇、陈皮丝即成。 功效:鱼头味美，易被人体消化，对清理血管以及健脑、延缓衰老都有好处。 [饕餮] >>盐酥带鱼 主料:带鱼一条 调料:料酒、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒末、胡椒粉各适量 做法: 1.带鱼去头尾，切成小段，加入葱、姜、盐和料酒拌匀; 2.将带鱼段放入油锅中用大火高温炸至酥黄; 3.另起油锅，放1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入酥带鱼和胡椒粉拌匀即可。 功效:带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经 常食用，可以补益五脏。 [饕餮] >>刀豆炒腰片 主料:猪腰180克、刀豆250克 调料:料酒10克、盐3克、淀粉10克、姜片3克 1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量湿淀粉、料酒、盐腌15分钟; 2.在温油中爆香姜片，下入腰片滑熟盛起; 3.刀豆切片，放温油中煸炒熟后，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡即可。 功效:这道菜温胃益肾，止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。 [饕餮] >>蛋黄南瓜 用料:小南瓜1只、咸鸭蛋黄4只、香葱段少许、油2茶匙、黄酒1汤匙、盐半茶匙 做法: 1.小南瓜去皮切薄片;将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约两分钟。待南瓜熟后，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。 功效:营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血、美肤、瘦身，是干燥季节的上佳食品。 [饕餮] >>菜心狮子头 主料:猪肉糜500克、鸡蛋300克、油菜心200克 调料:白砂糖50克、盐30克、料酒25克，葱末3克、姜末3克、淀粉100克、高汤适量 做法: 1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐、糖、料酒各10克搅拌上劲， 打入鸡蛋，放淀粉拌匀; 2.锅中加高汤烧开，将肉糜做成4到6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形后倒入砂锅中，加料酒，葱、姜末、糖、盐，烧开后改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。 功效:这道菜鲜咸带甜，酥糯适口，一般人群均可食用。 [饕餮] >>皮蛋瘦肉粥 用料:珍珠米约三两、瘦肉末三两、老姜一小块切片、葱碎一匙、皮蛋两个切小丁、油、盐适量 做法: 1.珍珠米洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时; 2.炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再用最小火慢慢熬约40分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟即可; 3.盛起，上桌，吃时放葱碎。 功效:这款粥不仅美味，还能益气养阴、养血生津、解暑热。 [饕餮] >>炸素虾球 主料:土豆400克、荸荠25克 调料:盐8克、姜汁2克、淀粉20克、料酒5克、花生油75克 1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入料酒、姜汁和干淀粉，调匀上劲。 2.锅置火上，放花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出;再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。 功效:这道菜素食荤做，外脆里嫩。可做主食亦可当配菜。 [饕餮] >>西湖牛肉羹 主料:草菇225克、牛肉100克、全脂奶粉10克、鸡蛋清40克 调料:淀粉15克、植物油5克、胡椒粉1克、苏打粉3克、料酒3克、盐7克、高汤4碗 做法: 1.牛肉剁碎，加苏打粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌50分钟;草菇切粒;蛋清打匀。 2.锅中倒入两杯清水烧开，放入草菇，待水开后捞出。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起沥干。 3.将油烧热，倒入高汤烧开，加牛肉、草菇、盐、胡椒粉。炖煮片刻后，用淀粉加水勾芡，再浇入蛋清，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状， 饰以香菜即可。 功效:这道汤适宜夏季饮用，既可健脾开胃，又能温补气血。 [饕餮] >>白糖核桃栗子糊 主料:核桃40克、鲜栗子40克 调料:白砂糖40克 1.先将栗子炒熟去皮; 2.再把栗子与核桃仁一起捣成泥后加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调拌后服用。 功效:本品具有补肝肾、壮筋骨之功效，适于肾虚型耳鸣者食用。要注意的是核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者也不宜食用。 [饕餮] >>肉皮冻 主料:猪肉皮500克 调料:盐、葱段、姜块、花椒粒、大料各适量 1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净后放入开水锅中煮10分钟捞出。刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2.锅中加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开后撇去浮沫;再用文火熬两小时后取出调料袋，捞出倒入盆中晾凉后放入冰箱稍冻几小时后食用口感更佳。 功效:猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤富有弹性。有阴虚内热等症的患者食用更佳。 [饕餮] >>夏日清补凉汤 用料:干山药、莲子、百合、桂圆干各15克，芡实、大枣、玉竹各10克，白糖1匙 做法: 1.锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火煮开，然后改小火熬煮20至30分钟; 2.加入桂圆干继续以小火煮约3分钟，最后放入白糖调匀即可食用。 功效:玉竹含有黏液质及维生素A等物质，可以抗衰老、去脂肪、润肌肤。莲子味甘，有养心、益肾、补脾、止泻的功效。百合营养价值高，富含蛋白质和矿物质。这款搭配合理的清补凉汤，在消暑解毒的同时更能益气生津、清热润肺。 [饕餮] >>日式煎饼 原料:圆白菜、胡萝卜、面粉200克、鸡蛋1个、水适量、木鱼花适量 调料:盐5克、美式芥末酱或者沙拉酱、绿芥末 做法: 1.圆白菜取叶子部分切丝，胡萝卜去皮后切细丝; 2.将鸡蛋、面粉和水混合在一起搅成面糊，把圆白菜丝和胡萝卜丝放入搅拌均匀，同时放入盐调味; 3.将平底锅烧热，倒入面糊两面煎熟即可，煎的过程中要保持中小火; 4.装盘后加入沙拉酱和木鱼花即可。 功效:木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，不添加任何添加剂，是天然的调味品。 [饕餮] >>酸甜小肉丸 主料:肥瘦猪肉末300克、面包屑50克、鸡蛋1个 调料:植物油、水淀粉、番茄酱、盐、醋、香油、料酒、姜末各适量 做法: 1.把肉末放入盆里，打入鸡蛋，加入面包屑、番茄酱、料酒、盐、水淀粉和姜末搅匀; 2.将调好的肉末挤成小肉丸，放在温热的油锅里炸成金黄色捞出; 3.炒锅里留少许底油，下入番茄酱翻炒，再放入盐、醋、料酒，放清水烧开; 4.用水淀粉勾芡，倒入炸好的小肉丸，待小肉丸蘸满芡汁后，淋入香油即成。 功效:适合三岁以上宝宝食用。小肉丸酸香适口，当小宝贝食欲不佳时，可以用这道菜肴吸引宝宝。 [饕餮] >>水蒸鸡蛋糕 主料:自发面粉200克、黄豆粉50克、鸡蛋3个 调料:白糖100克、香草香精3滴 做法: 1.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉; 2.一边打蛋清一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精; 3.在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里，倒入量为容器的一半，隔水蒸20-25分钟即成。 功效:这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化和吸收营养。 [饕餮] >>宫保豆腐 主料:北豆腐两块、瘦肉丁、胡萝卜丁 调料:油炸花生米、白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜适量 做法: 1.豆腐切成片，下锅炸成金黄色取出，再切成丁，加入调好的淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出; 2.锅内放油，下葱、姜、蒜末及胡萝卜丁爆香; 3.加瘦肉丁、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添少许水，再把豆腐 丁放入锅内，开锅后用淀粉勾汁即成。 功效:豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。此菜咸、辣、甜、香，非常适合夏季胃口不佳时食用。 [饕餮] >>马来西亚“国菜”--肉骨茶 主料:排骨1000克、干香菇 调料:大蒜、肉骨茶料包、盐 做法: 1.大蒜不要剥皮不要分瓣，洗干净备用，干香菇泡发; 2.锅中放入清水煮开后，放入肉骨茶料包，焖煮30分钟，然后加入香菇、蒜头，改小火煮30分钟; 3.在煮好汤汁的锅中，加入洗净的排骨，小火煲一个半小时，最后用盐调味即可。 功效:马来味的肉骨茶以中药为引，加入猪肉骨熬煮而成。肉骨茶的药材包括当归、玉竹、当参等，这些调味料与猪肉产生奇妙作用，咸中带甘，甘中带香，具有补气、旺血、滋补的功效，不仅男女老幼皆 宜，味道更是一绝。 [饕餮] >>芝麻香蕉 主料:香蕉、鸡蛋 调料:淀粉、盐、白芝麻、食用油 做法: 1.将鸡蛋打散加适量淀粉，再加入一点盐，将鸡蛋糊搅拌均匀备用; 2.香蕉去皮切块，再撒上一层淀粉，使淀粉均匀裹在香蕉上; 3.取香蕉块沾鸡蛋糊，然后再沾取一些白芝麻; 4.锅中倒入适量食用油，开大火至油热，将挂有芝麻糊的香蕉放入，待香蕉漂起来时，出锅控油即可。 功效:这道甜点外酥里糯，具有补益心脾、养阴安神之效。 [饕餮] >>菠菜虾丸汤 主料:鲜虾250克、枸杞8克、草菇100克、菠菜300克 调料:姜、胡椒粉、鸡粉、生粉1茶匙 做法: 1.鲜虾洗净，剥壳取肉，剁成茸，放入碟里，加生粉、适量胡椒粉和盐，往一个方向拌匀成虾胶，分成8粒，隔水蒸4分钟后取出备用; 2.菠菜、枸杞洗净，草菇洗净切片，菠菜焯水; 3.将水倒入汤煲内烧开，下姜片、枸杞滚5分钟，放入菠菜、草菇再次烧开，接着放入虾丸煮沸，加入盐、鸡粉即可食用。 功效:菠菜有通五脏血脉的作用，且能清热润燥。此菜营养丰富，又易消化，特别适合小朋友食用。 [饕餮] >>天麻乳鸽盅 主料:雏鸽250克、天麻15克 调料:盐5克，料酒15克，胡椒3克 做法: 1.天麻用温水洗净后切片;乳鸽用50?水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水; 2.把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，加入清水和料酒，用牛皮纸蒙口; 3.上笼用大火蒸1小时，改用中火蒸至鸽软，放入盐和胡椒即成。 功效:天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用，能增加脑血流量，降低脑血管阻力。乳鸽富含蛋白质。二者合烹有安神补脑、治疗头晕耳鸣、提高记忆力的功效。 [饕餮] >>红枣北芪炖鲈鱼 主料:鲈鱼1条、北芪25克、红枣4粒 调料:姜两片、料酒1茶匙、开水3杯、盐适量 做法: 1.鲈鱼去鳞及内脏，洗净抹干;北芪洗净;红枣去核洗净。 2.将鱼、北芪、姜片、料酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，加盐调味即可趁热食用。 功效:北芪，即黄芪，具有补气增血的作用。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品之一。 [饕餮] >>红焖茄丁 主料:茄丁、香菇、肉末各适量 调料:辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、香油各适量 做法: 1.茄丁用盐腌制15分钟，用清水冲洗后沥干;香菇泡发后切丁，葱、姜、蒜切成末;肉末放料酒和少许蚝油腌制15分钟。 2.热锅入油，油温后放葱、姜、蒜末和少许辣椒酱，煸出香味后加入肉末炒散至变色。 3.下茄丁和香菇丁，以中火慢慢煸炒，加入适量酱油、糖调味。用小火焖至茄子入味，勾芡并淋入少许香油即可。 功效:这道菜茄子糯、肉末鲜，老少皆宜。但茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。 [饕餮] >>清脂开胃山楂汤 主料:山楂干30片、山楂糕200克、莲子10克、葡萄干10克、枸杞10克、银耳1小朵、人参果(蕨麻)10克、百合30克 配料:冰糖50克、咸桂花10克 做法: 1.将山楂干、莲子和银耳浸泡软洗净备用; 2.将浸泡过的山楂干，连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎，水量大约是山楂的3倍即可; 3.将打碎的山楂汤倒入锅中，再倒入适量清水，加入葡萄干、莲子、枸杞、银耳、人参果、百合、冰糖和咸桂花，以及切块的山楂糕，煮半小时左右即可。 [饕餮] >>乳酪火腿烤彩椒 主料:红黄绿彩椒各1个、火腿2片 调料:奶酪50克、番茄酱、蛋黄酱 做法: 1.将一半奶酪切丝或切片，另一半切碎粒备用;彩椒洗净后，切成长方形块; 2.将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿片，之后铺上一层奶酪，最后将另一片彩椒扣在上面，用牙签扎好; 3.在烤盘上铺一层锡纸，将做好的彩椒块放入; 4.预热烤箱，将烤盘放在烤箱中层，然后用180?烘烤12分钟即可。 [饕餮] >>黄金豆腐 主料:豆腐、咸蛋黄 调料:盐、味精、胡椒粉、色拉油、香葱适量 做法: 1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘; 2.锅内放油，放入咸蛋黄炒散，加入适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟; 3.将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即可。 功效:清热养生，补充蛋白质，防止骨质疏松。 [饕餮] >>葫芦瓜滚鲫鱼汤 原料:葫芦瓜500克、鲫鱼1条、生姜3片 做法: 1.葫芦瓜洗净、去皮、切为薄片; 2.鲫鱼宰杀洗净，置油锅中，煎至微黄后取出; 3.在锅中加入清水1250毫升，放入姜片，用大火煮沸后，放入鲫鱼; 4.煮约10分钟后，放入葫芦瓜至熟，放盐即可。 功效:葫芦瓜尤为鲜美清甜，有消夏祛暑、除烦利水之功。鲫鱼亦是利水补益的民间常食用的河鱼。 [饕餮] >>巧克力杏仁饼干 主料:低筋粉200克、鸡蛋1个、可可粉30克 调料:黄油80克、细砂糖80克、小苏打少许、杏仁片100克 做法: 1.在软化的黄油里加入砂糖，用打蛋器打成松发状，分次加入鸡蛋液充分搅拌; 2.将低筋面粉、可可粉和小苏打混合后过筛，倒入打好的黄油蛋液中，再加入杏仁碎，用手揉成均匀的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时; 3.将冷藏成型的面团切成片，或切成随意的形状皆可; 4.烤箱180度预热，放中上层，烘烤30分钟左右，烤完后在烤箱里焖10分钟左右。 功效:杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以有利于预防心脏病、糖尿病等。而适量的巧克力，有助于缓解情绪低落，加强记忆。 [饕餮] >>肉皮炒黄豆 主料:煮熟的猪皮、黄豆 调料:花椒、干红辣椒、辣椒粉、葱花、盐、醋、酱油、鸡精适量 做法: 1.锅内放油，八成热时放入花椒、葱花和干红辣椒，翻炒出香味; 2.再将黄豆放入锅中，加入醋、盐进行翻炒; 3.黄豆炒熟后，再放入肉皮，加入鸡精、酱油、辣椒粉，翻炒出锅。 功效:猪皮甘凉，清虚热，润肌肤，具有补血止血的功效，此菜是一道美容佳品。 [饕餮] >>日本南瓜蘑菇汤 主料:南瓜块300克、鲜奶油1勺、蘑菇丁适量 调料:黄油2勺、鸡汤、盐、黑胡椒、红辣椒粉、葱适量 做法: 1.取南瓜块与鸡汤一起放入汤锅烧至南瓜酥软，然后将南瓜打成糊状; 2.再将打成糊状的南瓜倒入汤锅中，加入鲜奶油、黄油，放入盐、黑胡椒调味，作为汤底备用; 3.葱用黄油煸炒，加蘑菇丁炒熟后盛入汤碗，再倒入上述汤底，放少许细葱即可食用。 功效:金黄色的南瓜汤浓郁且醇厚，蘑菇粒的存在加强了口感的丰富性。此菜绵滑软糯，适合所有人群食用。 [饕餮] >>椰丝绿豆糕 主料:绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克 调料:色拉油150克、白砂糖350克 做法: 1.绿豆用清水浸泡两小时，入锅大火煮开，转小火煮至八九成熟; 2.用勺子将煮好的绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油; 3.将上述食材搅打成泥，装进容器上锅蒸1小时，取出后改刀，撒上椰丝装盘即可食用。 功效:绿豆清热解毒、消暑益气、止渴利尿，非常适合夏季食用。但脾胃虚寒、肾气不足之人不宜多吃。 [饕餮] >>白扁豆瘦肉汤 主料:白扁豆500克、瘦猪肉100克 调料:盐适量 做法: 1.瘦猪肉洗净，用开水焯一下去除血腥味，将瘦猪肉切成细末; 2.将肉末放入锅中，加适量水，再倒入白扁豆，用文火炖1小时; 3.放入适量盐，调味后即可食用。 功效:白扁豆性微温，味甘，具有健脾化湿之功，此汤可缓解小儿脾虚腹泻、消化不良的症状。 [饕餮] >>俄式红菜汤 主料:熟牛肉250克，小白菜、胡萝卜、甘蓝菜、西红柿各100克，番茄酱75克，洋葱、黄油各50克 调料:香叶、大蒜、迷迭香、糖、酸奶油、精盐、胡椒粉、牛肉汤适量 做法: 1.锅烧热下黄油，放入洋葱块、蒜末煸炒至变色; 2.放入煮熟的牛肉翻炒均匀，加入甘蓝菜、胡萝卜块，加入少许牛肉汤略煮; 3.再放入番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟; 4.加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入西红柿块、小白菜，加入大蒜末即可，盛出后浇上少许酸奶油。 功效:洋葱享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎，预防骨质疏松的功效显著。酸奶油与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味可以有效缓解洋葱的辛辣口感。 [饕餮] >>青菜玉米饼 主料:玉米面140克、黄豆面50克、面粉50克、鸡蛋1个、青菜、胡萝卜、香肠 调料:盐、食用油 做法: 1.将洗干净的青菜、去皮胡萝卜和香肠都切成末; 2.将玉米面、黄豆面、面粉放入盆中，加入鸡蛋、少许盐，再加入青菜末、胡萝卜末和香肠末，将所有材料混合均匀，慢慢加入适量清水，和成混合面团; 3.平底锅烧热，倒入薄薄一层食用油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄即可。 [饕餮] >>培根鸡蛋土豆饼 主料:培根两根、鸡蛋一个、土豆一个、泡菜适量 调料:芝麻油、生抽、盐 做法: 1.将培根和泡菜切小块备用;土豆去皮洗净切丝; 2.将切碎的培根和泡菜放入土豆丝中，打入鸡蛋，加少许盐，滴两滴芝麻油和生抽; 3.搅拌均匀，土豆和泡菜可能会有水分渗出，将水挤出倒掉; 4.锅中加少许油微热，将材料用手揉成小圆饼状，放入锅中，用铲子略压平，待一面煎黄，翻面再煎，煎透即可。 功效:培根含有丰富的磷、钾、钠等元素，具有开胃驱寒、消食等作用。 [饕餮] >>老冬瓜鲜荷叶绿豆汤 主料:老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4张、绿豆100克 调料:陈皮、生姜片、糖或盐适量 做法: 1.冬瓜连皮带籽切块，绿豆稍浸泡; 2.将冬瓜、绿豆、生姜、荷叶一同下入锅中，加水3000毫升; 3.用大火煮沸后，改用小火煲约1.5小时，放入糖或盐便可。 功效:冬瓜有消暑、养胃、消肿之功，冬瓜皮和冬瓜籽也是清热利水的中药材。荷叶不但清鲜，更具解暑之力，而绿豆也具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的作用。此汤是三伏天消暑的佳品。