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甜酒功效及制作

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甜酒功效及制作【爱文库】核心用户上传 甜酒功效及制作 甜酒是什么? 甜酒,指的是以果实或以谷酿成的甜酒饮。根据美国联邦法律,甜酒与利口酒意义相同,无论使用哪一种字词,一般美国人认为甜酒,其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。 湖南有一种特产也叫甜酒,是用糯米蒸熟加酒药子(酒曲)酿成,因味道很甜而故称甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,甜酒的主要原料是糯米,甜酒酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量极少,因此甜酒深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米甜酒还常被作为重要的调味料。糯米甜酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故...

甜酒功效及制作
【爱文库】核心用户上传 甜酒功效及制作 甜酒是什么? 甜酒,指的是以果实或以谷酿成的甜酒饮。根据美国联邦法律,甜酒与利口酒意义相同,无论使用哪一种字词,一般美国人认为甜酒,其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。 湖南有一种特产也叫甜酒,是用糯米蒸熟加酒药子(酒曲)酿成,因味道很甜而故称甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,甜酒的主要原料是糯米,甜酒酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量极少,因此甜酒深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米甜酒还常被作为重要的调味料。糯米甜酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米甜酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把甜酒贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把甜酒和鲜鱼一起煮,味道极佳。益阳一带盛行甜酒,民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者,用甜酒加开水放糖煮沸后,再冲鸡蛋,俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客,必备甜酒茶招待。 甜酒的制作方法 浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可。蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟,这是有失败的经验的。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。落缸搭窝:将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软, 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒就制作成功。 甜酒的营养功效 中医认为,甜酒味甘、性温,能够补养人体正气,吃了甜酒后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,故而甜酒最适合在冬天食用。糯米甜酒的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,甜酒也能起到很好的治疗效果。此外,甜酒还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部) 朝阳【wlsh0908】整理 【爱文库】核心用户上传 自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”所以食用糯米制作而成的甜酒,对人体也是大大有益。 冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法:由阳虚导致的胃部隐痛,可用糯米、红枣适量煮粥食用;若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力,可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥,熟后加适量白糖食用;由脾胃虚导致的腹泻、消化不良,可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。由于糯米黏滞、难于消化,所以吃时一定要注意适量,儿童最好不吃。 而甜酒刚好解决了直接吃糯米的一些坏处,经过发酵以后,糯米变得柔然,口感柔嫩,香滑可口,是老少咸宜的滋补佳品。甜酒更可以做甜酒鸡蛋,是早餐必备的饮品。 以上就是甜酒的介绍,以及甜酒的制作方法和甜酒的营养功效。如果大家对甜酒还有什么问 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ,欢饮和我们联系,我们将一一为大家解答关于甜酒的问题。 朝阳【wlsh0908】整理
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分类:医药卫生
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