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首页 16款经典冷菜来袭(附做法)

16款经典冷菜来袭(附做法).doc

16款经典冷菜来袭(附做法)

wang丹王
2019-06-09 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《16款经典冷菜来袭(附做法)doc》,可适用于综合领域

款经典冷菜来袭(附做法)孜然风味籽乌原料>籽乌只,孜然粉克,柠檬个调料>冰糖斤,葱姜合克,鸡精,味精,盐,黄酒,干辣椒少许,鸡饭老抽克制作方法>籽乌洗净,锅热下色拉油两勺,调料熬好,加入籽乌翻匀,出锅加入孜然粉装盘即可。水晶三文鱼卷原料>日本大根,哈密瓜,三文鱼调料>自制酱油加入适当芥末制作方法>日本大根,哈密瓜,刨成薄片冲水。三文鱼改刀。用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼,改刀装盘即可。深海鱼柳原料>雅片鱼,肉松调料>盐味精,白酒,葱姜,泰国鸡酱,白糖,红醋收汁制作方法>鸦片鱼改刀,盐味精,白酒,葱姜,腌制,拍粉炸至金黄,用泰国鸡酱,白糖,红醋收汁大厨鱼籽冻原料>鱼籽,鱼泡泡调料>鱼汤,鱼胶粉,盐,味精,鸡精,东古一品鲜制作方法>把鱼籽,鱼泡泡氽水后上笼蒸熟。然后把鱼胶粉冲入鱼汤中,放入其它调味料和主料后放入冰箱冻即可。上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。新派米椒鲈鱼目鱼仔原料>大鲈鱼,目鱼仔调料>韭菜,朝天米椒,辣鲜露,麻油,藤椒油,香醋,白糖,蒜制作方法>目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净,锅中放勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟。韭菜,朝天米椒切碎加生抽,辣鲜露,麻油藤椒油,香醋,少许白糖蒜子拍碎。御厨猪脯泡菜圈原料>猪颈肉,韭菜调料>糖,香菜,蒜制作方法>泡菜,猪颈肉,冲水去味用牛尾膏,牛肉汁,糖,香菜,蒜子腌制炸熟,打成片卷入泡菜,用韭菜扎好,装盘即可。芒香芥味双脆原料>沙鱼唇,兰花蚌克,芒果克,芦笋克,调料>鸡汁克,糖克,盐克,味精克,芥末油克,葱油克制作方法>将沙鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二芦笋切片氽水,拌入以上调料装盘即可。紫金花原料>宁波小包菜调料>苹果醋,陈醋,糖,美极生抽将小包菜打十字花刀出水冲凉放入调料即可。巴尔特红酒烤鳗原料>河鳗条调料>南乳计克,海鲜酱克、叉烧酱克、蜂蜜克,葱姜,青红椒,香菜,苹果,鲜橙制作方法>取活河鳗条背部开刀,放入南乳计克,海鲜酱克、叉烧酱克、蜂蜜克葱姜青红椒香菜苹果鲜橙适量腌制天,挂起风干。烤箱烤制分钟即可。酸爽酱脆瓜原料>荷兰小黄瓜,大蒜子,泡椒,红尖椒调料>盐,生抽斤,陈醋斤,辣鲜露半斤,白糖两制作方法>小黄瓜切小段用盐腌透,冲去咸味控干,泡入调好的汁水内腌入味汁水:生抽斤,陈醋斤,辣鲜露半斤,白糖两,泡椒一大把,大蒜子拍一下两把,红尖椒可泡十斤小黄瓜,上菜时加麻油拌匀。欢乐吉祥鸡腿卷原料>鸡大腿,松花皮蛋调料>黄酒,花椒盐,香制作方法>将鸡大腿流水解冻拆骨用葱姜黄酒,花椒盐,少许香料腌制小时,将松花皮蛋卷在鸡腿中用锡纸卷紧入蒸箱蒸熟,改刀装盘即可。和味猪手原料>冻猪手,黄瓜调料>东古酱油克,生抽克,美极鲜克,糖克,葱油制作方法>选用优质冻猪手一个,放白酒,葱姜烧分钟,放水冲凉去骨改刀放黄瓜垫底装盘将调料浇在猪手上即可。梦回武昌原料>银贝昌鱼,葱,姜,蒜调料>海鲜酱克,叉烧酱克,清酒克,肉宝王克,蚝油克,葱、姜,蒜制作方法>银贝昌鱼两条杀好,放入调料腌制天,挂起风干,烤箱烤制分钟即可。农家小葱拌皮丝原料>小葱,香菜,红椒,皮丝调料>花生碎,蒜泥,麻油,辣油,东古酱油,盐,味精,糖,陈醋,芥末油,油泼辣椒制作方法>小葱,香菜,红椒切成段。皮丝出水冲凉被用加入适量调料拌匀即可杭式可乐酱鸭翅原料>冰冻大鸭翅,葱,胡萝卜,西芹,干辣椒,色拉油调料>草果,桂皮,小茴香,香叶,八角,山奈,煸香,加入蕃茄酱,生抽,老抽,冰糖,麦芽糖,味精,排骨酱,海鲜酱,花雕酒,可口可乐制作方法>将鸭翅解冻冲去血水,入锅中加葱姜黄酒汆水,冲洗干净锅中加色拉油,下入葱,胡萝卜,西芹,干辣椒一把放入适量调料大火烧开,转小火二十分钟,关火加盖焖半小时,捞出鸭翅即可。风味手撕牛肉原料>牛腱克调料>排骨酱克,叉烧酱克,鸡饭老抽克,十三香克,孜然粉克,味精克,鸡精克,糖少许制作方法>将牛腱子用素香料花椒盐腌小时,牛腱氽水切片放入黄酒葱姜蒸分钟,锅内放入少许色拉油加入以上调料翻匀,烤箱上火度下火度烤至分钟即可。

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