从业人员学习培训
制度
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一、食品生产经营人员必须接受食品卫生培训。二、食品生产经营人员必须接受食品法规和食品卫生知识培训，并考核合格后，方可从事生产经营活动。三、食品从业人员的初次培训时间不少于50学时。四、对培训已在岗的食品生产经营人员，每两年复训一次。五、各级卫生行政部门要协助做好食品生产经营人员的培训工作。六、生产经营人员必须掌握卫生意识、健康意识、卫生习惯和情况消毒等知识。七、从业人员工作时穿戴工作服、帽，把头发置于帽内，待人接物有礼貌，规范从业。1、经负责人必须建立健全进货制度。2、进货时必须查验清新进的货物是否合格。3、新进的货物品牌必须标有生产日期、合格证明书、检验
报告
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书。4、经营负责人要做到在进货时必须有
记录
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，登记清楚进货的时间，货物的名称、数量等。一、保持环境整洁，有防蝇防鼠防尘和消毒设施。二、穿戴整洁的工作服帽，工作前清洗消毒。三、工作时不吸烟，不戴戒指，不涂指甲油。四、不销售腐蚀变质、霉变生虫、污秽不洁及其它感官性状的食品。五、小包装食品必须有生产日期、出厂日期、保质期等。六、采购食品必须索取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不采购和销售。七、食品分类存放，摆放整齐，隔墙离地，库内不得存放药品、毒物和杂物。一、食品经营人员必须如实登记好商品进货和销售查验台帐，要登记清购进厂家名称、生产日期、保质期、出厂日期、厂家联系电话等。二、如实登记销售客户信息、销售时间、地点、数量、客户电话等。三、营销场所干净卫生，商品摆放有序，隔墙离地室内不得存放药品、毒物和杂物。四、上墙查验证、照挂放整齐、醒目、干净卫生。五、对待工商、卫生、政府基地部门检查人员要热情，态度端正，如实
汇报
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和递交查验所有
资料
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、商品。六、要不定期查验商品是否过期霉变、变形等严格执行过期、霉变、不合格食品退市制度，对已销售的要迅速招回，不得造成任何不安全事故发生。不合格食品退市的制度一、食品产品查验食品标识或标签:如食品的名称、配料、生产日期、生产批号、保健功能、储存方式、条型码、标签用语等是否合格有效。二、查验厂家卫生许可证、商标、工商营业执照。三、不销售腐蚀变质、霉变生虫、污秽不洁及其它感官性状的食品。四、生产经营人员要懂得食品卫生法规，健康知识等，经常性勤查勤验，不定期自查食品保质日期，查验是否变质，包装食品是滞帐袋、露气、变形等，一经发现立即按不合格食品退市办理，登记好数量和名称，严禁流入市场。五、对待包装和直接入口散装食品，要查验是否变质、变形和第一感观异状，要立即按不合格食品退市办理，同时登记好数量和名称，严禁流入市场。六、个体工商户户主是第一责任人，对食品质量安全负全部法律责任，要切实负责，严格进货查验和查验不合格食品退市制度。一、食品卫生法规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查。二、新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。三、临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的患病人员，不得参加接触直接入口食品的工作。五、凡未取得健康证明的一切人员，不得参加接触直接入口食品的工作。六、食品生产经从业人员的健康检查和出据健康有必须由政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构实施。
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