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粥品原料详细表.doc

粥品原料详细表

徐忘言
2019-04-26 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《粥品原料详细表doc》,可适用于医药卫生领域

、银耳白果粥:香糯米克,银耳克,白果克,枸杞、精盐少许。将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用热水烫过切成两半,文火熬煮成粥后,再放入银耳和白果,煮开即成。此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。、山药枸杞粥:粳米克,山药克,枸杞克,白糖适量(糖尿病患者不加糖)。将粳米洗i净,山药去皮洗净切小块,文火熬煮分钟成粥状。此粥绵软爽口,能消除疲劳、补血明目。、五仁粥:糯米克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各克,白糖适量(糖尿病患者不加糖)。一起放入锅内文火共同煮制。此粥色香味全,具有补元气、健脾胃的功能,能补充人体所需要的蛋白质。(五仁健元粥)、莲子百合粥:粳米克,莲子克,百合克,新鲜胡萝卜适量。将胡萝卜切碎,同粳米、莲子、百合一同文火熬煮分钟即成。此粥清香甜润,能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好的功效。、栗子桂圆粥:粳米克,栗子克,桂圆肉克,葡萄干、白糖适量(糖尿病患者不加糖)。将栗子去皮米洗干净,和桂圆肉一起倒入锅内,上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥绵软香甜,能益血补虚,暖脾暖胃。、木耳大枣粥:香糯米克,黑木耳克,大枣颗,葡萄干、冰糖适量(糖尿病患者不加糖)。将木耳浸泡半天撕碎,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。此粥能润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心,很适用于高三考生。(绿尚学子健脑粥)、红薯莲子粥:粳米克,红薯克,莲子克,花生克,大枣颗。将红薯去皮切成菱形块,粳米莲子大枣花生洗干净,一起放入锅内,文火熬煮分钟煮成粥状。此粥味美香醇,能降低胆固醇,并有健美宜寿之功效。、黑米八宝粥:黑糯米克,红豆、绿豆、,薏仁、莲子、桂圆、百合、大枣各克,红糖米酒各少许。红豆、绿豆、薏仁洗净后,加水浸泡一晚,将红豆、绿豆、薏仁煮、莲子先煮烂,再加黑米等洗煮成粥状。此粥香甜美味,营养丰富,老少皆宜。、胡桃姜汁红枣粥基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材料:糯米克,胡桃仁克,姜克,红枣颗调味料:红糖大匙做法:红枣、胡桃仁洗净姜去皮,磨成姜汁备用。糯米洗净,放入锅中,加入杯水煮开,加入所有材料煮分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。、糯米桂圆粥原料:圆糯米克,桂圆克,白糖克做法:、圆糯米洗净。汤锅中加入毫升水煮开。、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。Tips:、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。特色:功效:养心安神,健脾补血。、健康高纤粥原料:五谷米克,黄豆克,白果克,毛豆克,胡萝卜克,香菇末克,鸡胸肉丁克,湿花生克。辅料:色拉油小匙,盐匙,酱油大匙,香油小匙,胡椒粉少许,香菜少许。做法:将鸡肉丁用酱油腌渍备用。五谷米及黄豆先用温水浸泡小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。锅中加入色拉油炒香香菇末,加入碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。Tips:当一个正餐时,可再加份~份半(~克)的肉类蛋白质食物,可搭本书土豆炖肉(肉类克),再加上一碟炒青菜及一份水果。、蔬菜素粥煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。原料:精制糯米克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。做法:、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡分钟左右。、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过米至厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮至分钟后改用温火继续煮分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮分钟后就可以盛碗了。特点:口味清新、鲜滑、粥酥含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素,营养价值高能开胃、增进食欲、增强肠胃功能特别是节后肠胃有良好的调理作用。煮粥心得:浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间搅动时会顺着一个方向转熬出的粥酥、口感好。开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约分钟,这样粥的香味就更浓。搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬分钟时,开始不停地搅动,一直持续约分钟,到呈酥稠状出锅为止。点油:粥改用温火煮约分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。、八宝黑米粥风味小吃,由八宝糯米粥发展而成,具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。八宝黑米粥色紫黑,质软糯,味甜香,为当今流行的黑色食品之一。制法:八宝,即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。、苡苓小米粥材料:苡仁克,小米克,土茯苓克。做法:将上述材料洗净,将土茯苓用纱布包好,同煮成粥。服法:取出土茯苓喝粥,周数次。宜忌:服时忌茶。说明:土茯苓性味甘淡平无毒,入肝、胃二经,可利湿解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清热小米甘平苡米甘淡微寒。全方清热除湿,健脾整胃,对肝解毒能力差、容易出现湿疹,皮肤疾患,痉挛骨痛,恶疮溃烂肿毒等症状体质,都有预防兼治疗的功效。、黑芝麻糙米粥原料:糙米杯黑芝麻大匙水杯辅料:白砂糖适量做法:糙米洗净沥干。锅中加水杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮分钟,放入黑芝麻续煮分钟,加白砂糖煮溶即成。特色:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。山药萝卜粥原料:白米杯山药克白萝卜个芹菜末少许水杯辅料:盐、胡椒粉、香菜……各适量做法:白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。锅中加水杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮分钟。加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips:山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。特色:恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身。、小麦红枣粥原料:小麦克,大枣枚,糯米克,饴糖(麦芽糖)克。做法:小麦、大枣、糯米加水煮小时,放入饴糖即可。功用:缓急止通,止汗养心。、栗子粟米粥原料:板栗克,小米克,红糖适量。做法:板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮小时,加入红糖即可。功用:功用益气,养心安神。、三米联营粥原料:糯米、小米、苡米仁各克,冰糖适量。做法:上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖即可。功用:健脾养胃,补心得湿。、止泻固涩粥原料:糯米克,炒扁豆克,炒山药克,炒苡仁克,芡石克,红糖适量。做法:上述各物一同如锅中,加水煮~小时,放入红糖即可。功用:健脾燥湿,止泻涩肠。、一池碧波粥原料:青毛豆克,糯米克,豆浆克,盐、味精少许。做法:青毛豆用搅拌机捣成细泥,与糯米、豆浆一同煮小时,放盐、味精即可。功用:清热生津,泻火解毒。、红豆南瓜粥原料:小米克,南瓜克,赤小豆克,盐、味精适量。做法:小米与赤豆加水煮小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮小时,加盐、味精即可。功用:降糖温中,安神定志。、冰心奶蛋粥原料:糯米克,鸡蛋个,奶粉匙,冰糖适量。做法:糯米加水煮烂,放入冰糖后,打入鸡蛋,加入奶粉拌匀,煮开即可。功用:补气生津,和胃抗皱。、年年有“鱼”粥原料:糯米克,生鱼片克,葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。做法:将糯米加水煮一个小时,放入生鱼片、姜、葱未再煮小时,撒上盐、胡椒、味精即可。功用:养气补血,安神益智。、红枣桂圆粥原料:糯米(紫)克,大枣枚,桂圆肉克。做法:上述各物入锅中,加水煮小时即可。功用:养血补血,安神益智。、雪花燕窝粥原料:银耳克,燕窝克,糯米克,冰糖适量。做法:上述食品一同入锅中,加水炖小时,放冰糖即可。功用:养阴生津,防老抗衰。、百年合好粥原料:百合(鲜)克,糯米克,冰糖适量。做法:糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖即可。功用:生津润肺,止咳止血。、花泥雪奶粥原料:花生米克,糯米克,奶粉匙,冰糖适量。做法:花生米用开水烫一下去细皮,捣细成泥,与糯米一同煮小时后,加奶粉及冰糖即可。功用:滋阴养液,益气驻颜。、怀旧小米粥原料:小米克,糯米克,红薯克。做法:红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮小时即可。功用:通便伸湿,安神、催眠。、麦片苡仁粥原料:麦片克,苡仁克,糯米克,蜂蜜适量。做法:麦片、苡仁、糯米一同加水煮小时,放入蜂蜜即可。功用:防癌轻身,涤痰去脂。营养粥之百合粥的做法煮粥配料:百合克,糯米克,冰糖适量。制作方法:百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖,百合粥即成。食用方法:作早晚餐或作点心,热温食,天为一疗程。粥的功效:润肺止咳、宁心安神。适用肺燥咳嗽,痰中带血。热病后期余热未清,神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等。营养粥之核桃仁粥的做法煮粥配料:核桃仁克,大米克。制作方法:将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟,核桃仁粥即成。食用方法:可供早晚餐作点心食。粥的功效:补肾,健脑,通淋。适用于失眠健忘,痛虚腰痛,泌尿系结石,小便余沥不净,小便白浊。营养粥之栗子粥的做法煮粥配料:栗子粉克,糯米克。制作方法:将栗子粉同糯米煮粥。食用方法:四季均可,供早晚餐食。粥的功效:补肾强筋,健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛,腿脚无力,脾虚泄泻。营养粥之地黄花粥的做法煮粥配料:地黄花适量,栗米克。制作方法:将地黄花阴干,捣碎为末,每次用克先将栗米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸,地黄花粥即成。食用方法:可于早晚随量服食。粥的功效:滋肾,清热,除烦,止渴。使用于消渴及肾虚腰痛。营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法煮粥配料:莲藕克,红豆克,莲子克,圆糯米克,果糖适量。制作方法:莲藕洗净后切片,红豆、莲子、圆糯米洗净,备用将以上备好的材料加水杯,煮滚后转成小火慢熬小时,起锅前加入适量果糖调味,莲子红豆莲藕粥即成。粥的营养:莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。营养粥之小麦红枣粥的做法煮粥配料:小麦克,大枣枚,糯米克,饴糖(麦芽糖)克。制作方法:小麦、大枣、糯米加水煮小时,放入饴糖,小麦红枣粥即成。粥的功效:缓急止通,止汗养心。营养粥之大麦小枣山药粥的做法粥谱配料:大麦仁,金丝小枣(产地为河北沧州的最好),山药。煮粥方法:清水淘洗大麦仁,金丝小枣最好剥开,山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开,再放金丝小枣,待小枣飘香,再放切碎山药。文火慢煨,越久越有浓香。粥的特点:香甜粘糯,有中药的清香和大麦的醇厚。粥的功效:有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能,并能有效补充钙质。营养粥之莲子百合粥的做法粥谱配料:莲子,百合,香米,宁夏枸杞。煮粥方法:莲子去芯,清水浸泡,干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生,再将百合与洗好的大米同煮,米花散开加入枸杞再焖分钟,莲子百合粥即成。(如果是新鲜百合,粥出锅前分钟放入即可。)粥的特点:莲子的微苦与百合的甘甜,再加上枸杞果般的质感,味蕾都要开出花来了。粥的功效:莲子百合清心安神,养颜补气枸杞滋补肝肾。营养粥之山楂莲子粥的做法粥谱配料:山楂干,莲子,糯米。煮粥方法:山楂干可磨成粉状,莲子去芯。将用清水泡好的莲子入水煮开,再加糯米。煮成透明状,撒入山楂干粉拌匀,山楂莲子粥即成。粥的特点:酸甜粘糯,余味悠长。粥的功效:山楂消食,莲子静心,糯米增加心肺活力。营养粥之栗子粟米粥的做法粥谱配料:板栗克,小米克,红糖适量。煮粥方法:板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮小时,加入红糖,栗子粟米粥即成。粥的功效:功用益气,养心安神。营养粥之麦片苡仁粥的做法粥谱配料:麦片克,苡仁克,糯米克,蜂蜜适量。煮粥方法:麦片、苡仁、糯米一同加水煮小时,放入蜂蜜,麦片苡仁粥即成。粥的功效:防癌轻身,涤痰去脂。营养粥之红枣桂圆粥的做法粥谱配料:糯米(紫)克,大枣枚,桂圆肉克。煮粥方法:上述各物入锅中,加水煮小时,红枣桂圆粥即成。粥的功效:养血补血,安神益智。

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