全国各地小吃做法大全.doc全国各地小吃做法大全.doc 北京特色小吃,,羊肉馅馅 北京羊肉已有馅馅馅馅100多年的史。去以馅馅“馅馅”馅“馅”周做的最有名,在南来制做的也很好。皮薄大,以菜肉主。包好后看不出有收口的地方,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 没有高超的技,很做到一点。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 原料配方:肥羊肉500克面粉750克白菜馅馅馅1.25千克姜末10克精馅15克葱末50克花椒水50克黄馅100克花生油100克麻油100克 制作方法: 1.将羊肉碎,加入黄、姜末、花椒水、拌均匀,撒馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅...
墩馅馅
墩馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 是北京小吃的一个品。 馅馅馅馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅是北京人煮水,称煮,面制点心等食品的一称。在客人来了要、 因此北京糕点店旧称。馅馅馅馅 墩馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅也可是北京廷小吃的一个品。清以后的廷御膳房有馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 局,皇室做美点。 墩馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅并成中做法是:用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起,搓成小条,稍薄周稍厚的扁形,先用用馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅 入烤微火烙,两面呈黄色后,,入炉烤熟。 墩馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅色白黄,松有性,味甜,宜凉吃。所以烤熟后要晾凉,或放在木箱中,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 适合于老人食用。
馅馅
馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅由山入,也称山,很早入北京,成北京小吃的品之一。馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅名思,就能知道是用烙出来的。如果用500克面,加馅馅200克水来和面,馅面要硬一些,然后馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碱揉匀至光滑,成3厘米厚的,上面用花馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅杖出花馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,放在上用微火烙,然后盖上盖两面烙,熟透即可 馅馅馅馅 用刀切条,特点是筋道利口。
芥茉墩
芥茉墩是百姓家的馅馅馅馅馅 常小菜。 很多馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅究北京味儿的家庭主都要在大白菜上市、快年的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅候,做芥茉墩儿。年吃得油,可以用芥茉墩来馅馅馅 口味。它的味道清爽,利口,解。 做芥茉墩,要馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅棵的大白菜,去掉外老帮洗,切5厘米左右的段,用水一下馅馅馅馅馅馅置入洗的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅撒白糖、瓷罐,一菜段,撒一白糖,抹一抹芥茉,然后再一菜段,再芥茉,一直将罐或盆馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅后,适量地放一些白醋,最后用大白菜叶子盖在上面,盖好盖,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 几天就可打食用了。 食用的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅候,要用干筷子把芥茉墩逐个地出来,放在小碟内,再倒些原,味馅馅馅 全。道酸、甜、脆、辣、香五味俱
肉末馅馅
肉末是北京小吃中的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 廷小吃品。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅做法独特,是用面和好碱,加一点白糖揉匀,揪成小坯子,将坯子用手掌在案板上成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片,在片中央放上沾有一点香油的小面球,将其包去,然后手按成馅馅馅馅馅馅馅馅5厘米厚的扁形,上刷上点糖馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅水,粘上芝麻仁,麻仁面朝上,放入特制的有柄的中,用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炭火烤熟。中之馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅所以要上沾香油的面球,是了在吃的候,后能完整的取出,使中馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 空,用来炒肉末。 据馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅吃法是清的老佛慈禧想出来的。宣溥的胞弟溥杰先生的日籍夫人新?浩写了一本《食在馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅廷》的,到炒肉末,个菜是西太后想出来的。它的制法是"猪肉切成末,青豆洗切成末,葱、姜分切成末。内放油,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅后下肉末,炒至肉末无水分投入葱、姜末,炒后加入青豆末,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炒数下,倒入油,炒到汁尽出装,即可供膳"。肉末中的肉末馅馅馅馅馅馅馅馅就是馅馅馅馅馅馅馅 炒出来的。 肉末不是北京小吃中的精品,也是清内的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 御膳。 北海公园内的仿膳馅馅馅馅馅馅馅 庄天都有供。每
馅子麻花
馅 子麻花是北京清真小吃。 它的制作方法是:将、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碱、糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后搓条起来一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅会儿,然后揪成40克左右一个的小。馅再将麻仁用水拌起来,将馅馅馅馅馅馅馅40克左右一个的小粘上拌好的麻仁,搓成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅10厘米的小馅馅馅条在中,馅馅馅馅馅馅3至4馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅再着。好后,拿起两小条用手搓成均匀的条2根,馅馅馅折两个来回成8根,两馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅捏在一起,成两尖、当中大的核形,用油炸熟即成。炸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅内的油要五成,拿着子麻花的捏,将坯子下入油来馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅回使其定形,然后再整个放入油中炸炸成棕黄色即成。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 子麻花色棕黄,地酥脆,香甜可口。
酸馅馅
北京夏季令馅馅馅馅馅馅馅馅 小吃的一。 旧京城京畿郊野随可小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅当夏末每酸,民称它酸棵子。初秋,乃至冬季,均有熟的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅果挂枝。人采来晒干,洗,既可当果子吃着玩儿,又可在来年的暑天加水熬成酸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,盛入罐内、瓶中,封口馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 子,沉入水井或用冰,用来解暑。 酸酸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,有凉沁心人肺治,不病之功效渴能解。酸仁可 心安神,治虚馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅不眠、惊悸等症。故旧京城家有"酸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅儿酸,酸儿酸,酸儿熬解馅馅馅馅馅馅馅、治病不花渴"的。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅酸中加适量黑糖及蜜制桂花,酸甜香凉。
炸馅馅馅馅盒儿
炸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅盒儿是一油炸小吃。它的原料是豆面和蔬菜。其制法是将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆面和成糊,放在上薄,熟后起用,将 香菜、胡卜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、葱花等切碎,加五香粉、香油、等拌合 成。上馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅抹油,再一豆面糊,将拌好的均匀上,然后将先作好的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅那豆面抹一面糊,放在儿上。将做好的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅盒儿切成方,入油炸即成,其口味外酥咸香
炸年糕坨
炸年糕坨是春馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 年令小吃的一。 炸年糕坨的制法是:用黄米面或江米面,加水和成面,上馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒸熟,熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面放在案板上馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅揉匀,搓成条,揪成小,用手成,再把两个在一起,用力一下,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 使其粘住,即成年糕坨了。 在做完的年糕坨表面上花生油,以馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅防皴裂。在内倒入花生油,用旺火八成,分馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅批下入年糕坨,待炸至金黄色出,装在内,撒上白糖即成。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 炸年糕坨外皮焦酥,内馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅糯,醇香甜,只有趁吃口感才好。 全国各地小吃精馅 下面有馅馅馅馅介..找的可能乱了点..你先凑和看下 ^-^ 北京: 馅馅馅馅馅馅馅 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾、炒肝爆肚 上海: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蟹壳黄、南翔小、小粥 天津: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅嗄巴菜、狗不理包子、耳眼炸糕、熬小、棒槌果子、桂祥大麻花、 馅馅 五香肉 太原: 栲栳、刀削面、揪片 西安: 馅馅馅馅馅馅 牛羊肉泡、乾州盔 馅 馅馅 州:拉面、油盔 新疆: 馅馅馅馅 烤羊肉、烤、抓 山馅 :煎包 江馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 :葱油火、包、三丁包子、蟹黄麦 浙江: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 酥油、重阳栗糕、肉棕子、爆面、紫米八宝 安徽: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 腊八粥、大救、徽州、豆皮 福建: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蛎、手抓面、五香捆蹄、鼎糊 台湾: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 度小月担仔面、伊面、金爪米粉 海南: 馅馅 煎堆、竹 河南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 盔、白糖焦、蛋布袋、血茶、卷 湖北: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 三豆皮、云梦炒面、干面、坡 湖南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 新、髓卷、米粉、八宝羊、火殿臭豆腐 广馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅:仔、皮蛋酥、冰肉千酥、广月、酥皮蓉包、粉果、薄皮及馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 第粥、玉兔、干蒸蟹黄麦等 广西:大肉 馅馅馅馅馅馅馅馅 棕、桂林肉米粉、炒粉虫 四川: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋烘糕、面、、抄手、玻璃麦宜,、燃担担面、 面、夫妻肺片、灯影牛肉、小粉馅馅馅馅馅 蒸牛肉 馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 州:旺面、娃娃、夜郎面、荷叶糍 云南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 牛肉、、米 中的面点小吃 史悠久～ 味各～品 繁多。面点小吃的 史可上溯到新石器石代～ 国异当已有石磨～可加工面粉～做成粉食品。到了春秋 期～已出 油炸及蒸制的面点～如蜜状国 、食、 食等。此后～着炊具和具的改 ～中面点小吃的原料、制法、品 日益酏随灶国丰 富。出 多大化 味小吃。如北方的 子、面、拉面、煎 、 等～南方的 、春卷、众条麦粽子、元宵、油等。条 此外,各地依其物馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅及民俗情,又演化出多具有郁地方特色的味小吃。如:馅馅馅馅馅馅馅 北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾馅馅馅馅馅馅馅馅 、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小、小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳眼馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炸糕、熬小、棒槌果子、桂馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 祥大麻花、五香肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡、馅馅馅馅馅馅馅 乾州盔。 馅馅馅馅 州的拉面、油盔。 新疆的烤羊肉、烤馅馅馅馅馅 、抓。 山馅馅馅馅馅 的煎包。 江馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 的葱油火、包、三丁包子、蟹黄麦。 浙江的酥油、重馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅阳栗糕、肉棕子、爆面、紫米八宝。 安徽的腊八粥、大救馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、徽州、豆皮。 福建的蛎馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、手抓面、五香捆蹄、鼎糊。 台湾的度小月担仔面、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹。馅馅馅 河南的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 盔、白糖焦、蛋布袋、血茶、卷。 湖北的三馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 豆皮、云梦炒面、干面、坡。 湖南的新馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、髓卷、米粉、八宝羊、火殿臭豆腐。 广馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的仔、皮蛋酥、冰肉千酥、广月、酥皮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮、及馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅第粥、玉兔、干蒸蟹黄麦等。 广西的大肉棕、桂林馅馅馅馅馅馅馅馅馅 肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅抄手、玻璃麦、担担面、凉面、、 宜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小粉蒸牛肉。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 州的旺面、娃娃、夜郎面、荷叶糍。 云南的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 牛肉、、米等。 此外,有大馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅量的少数民族特色味食品,极大地丰富了中国烹馅馅馅馅馅馅馅 文化的内涵。 天津的狗不理包子。 耳眼馅馅馅馅馅 炸羔。 十八街大麻花。 馅 北酸菜白肉 猪肉炖粉条 小馅馅馅馅 炖蘑菇 馅—— 州的 1.烤豆腐果儿，也叫恋馅馅馅馅馅馅 豆腐果,。 2.土豆，馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 我那里叫洋芋,。 3.烤糍馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。烤好后外皮黄脆,里面又糯又,嚼起来口感很好,一般是沾黄豆面吃。也有蘸辣椒吃的。 4.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,和云南的差不多。一般是炒着吃。 5.酸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ，里的是正宗的酸,。 6.酸辣馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ，不是麻辣,州人除了喜辣,喜酸,。 7.凉粉，有馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等,全都是晶剔透,配上麻辣馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 香的各料,好吃极了,。 8.遵馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的羊肉粉、旺粉、蹄花粉，遵的粉比阳的粉好吃得多,、豆花面、米皮。 9.在馅“馅馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅烤阳有一家肉,生意火得不得了,但是我得味道跟街的烤没什区馅馅馅馅 。 10.花江狗肉,非常出名,但是我从来没吃,不馅馅馅馅馅馅馅馅 敢吃狗肉。 11.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅湖有一些当地民的小吃,主要是炸小和炸小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,都是从湖里打上来的,活乱跳,成一串串,下油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炸十几秒就拿出,蘸州特有的香辣椒粉吃,香得不得了。 12.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅娃娃,就是春卷,一薄皮，可能是糯米做的,卷上各切成的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蔬菜和炸好的片，有其他西,当光着吃了,没注意内容,,蘸辣椒水吃。 13.各个少数民族也有自己的各小吃,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅但是由于地偏山区,能流馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅到外面的很少。比如我侗族,就有腌和侗果,据老一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅人,当年那些上海知青下放到侗,到腌,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅都不敢吃,但是了一段后,那些知青吃起腌来都像打仗冲。等到馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅知青返城后,全都着腌,但是不会做 其馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅州有很多小吃,但是我是个虫,在家很少出去逛,所以吃到的小吃只占州馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 小吃品的极少部分。 云南小吃-路南乳馅 路南乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅于昆明市石林,是用新羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加制成的,一般5斤奶可制一斤乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。乳色白略黄,表面有油,无酸味。乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、妙吃,亦可生吃。由于也馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅丰富,味道美,可做成各美味佳肴,深受群众迎馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。它和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜"火馅馅"。 江西小吃-蛋味香 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅南客家人久居武夷山山脉深,其食文化源流。南客家女子更是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅灵手巧,平平常常的食品也能做出与众不同的口味,比方馅馅馅馅 蛋。 一做法是将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅几只蛋,加入些番薯精粉、和味精充分拌,用勺倒入中,匀成薄状便成了又馅馅馅“”粉条食用。香的蛋皮。蛋皮即可如北方大,卷葱食用,也可切成条状,如此外,同是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅几只蛋,同是那只勺,只消加入韭菜或葱然后一次性倒入中,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅便成了金黄色的蛋,用小刀划成小,韭菜碧馅馅馅馅馅馅馅 ,蛋花金黄。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅有那蒸蛋,尽管大多数人都会做,但南客家女子却在蛋汁中加入豆腐乳的汁,做出了与众不同的味。除馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅此外,南客家有猪小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋黄,苦瓜蛋,酒蛋等等做法,不香气人而且一道比一道好吃。 广西小吃--吉列粟子卷 用料:馅馅馅栗肉300克,花生仁50克,核桃仁50克,威化馅12馅馅馅,蛋1个,面包糠75克。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 料:、胡椒粉适量。 制法: ，1,将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅栗肉洗入用大火煮熟后成茸状,花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟成馅馅馅馅馅馅馅 豆粒状。 ，2,将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅栗肉茸加入适量、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀,分成馅馅馅馅馅12份,搓成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅柱状后用威化包好,上一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蛋液再裹上面包糠成栗卷待用。 ，3,油至五成,放入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 栗卷炸至表面松脆浅黄即可。 特点:色浅黄、味清香,甜,馅馅馅馅馅馅馅馅馅 松脆。 制作:馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅栗肉要新粉好的,蒸熟后要搓打泥茸,包卷要牢,上蛋液、包糠要匀,炸的油温要适中。 馅阳小吃-恋馅馅馅 豆腐 原料: 酸馅馅馅豆腐500克,折耳根150克。 馅 料: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒粉、油、、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法: 烤。豆腐切成5厘米、馅馅7厘米、馅馅3厘米厚的方,用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碱水浸泡一下,拿出放在竹馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅子里,用湿布盖起酵12小以上。再将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加油、味精、麻油、花椒粉、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒粉、姜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、葱花拌匀成佐料待用。将酵好的豆腐排放在制的木炭渣灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅后用竹片划破面成口,舀入拌好的佐料即成。 馅 味特色: 表面微黄,辣香嫩,馅馅馅馅馅馅馅 胃生津。 广馅馅馅小吃-薄皮馅馅馅 又称。以馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅淀粉，又称澄粉,面作皮,肉、猪肉等 拌匀作,包成形,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。皮薄、爽,色白,晶透亮,内料可,心馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅美,形精致玲。此品是20世馅30年代广州市郊伍村河馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅一家茶楼首的。起初,用料和造型都馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅粗糙。但因它用从河里捕的作,美异常,早茶市食客馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。后来,入广州市区各大茶楼、酒家,名逐步改制而成精美点心,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 广流,久不衰。 台湾小吃-棺材板 据馅馅馅馅馅“馅”馅馅馅馅机板的点心后,在三四十年前,台湾有一位姓的傅,他品了一名叫得口味很特,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅于是回家研究改良,于制成了一令他更加意的点心。但如何点心取个新的名字呢,他想来想去没想出来。有一天,他忽然馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅新的点心怎看怎像棺材,于是就决定命名馅“”馅馅“”“”馅馅馅馅棺材板。或由于怪制作特、口味特与殊,加上名称的邪,最后点心受迎馅馅馅馅“馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 机板,成的程度,超了台南至今盛行的独特小吃。 看来“”馅馅“”馅馅馅馅馅馅馅馅棺材板不棺材能吃,而且好吃。不需要提醒的是,板一定要趁吃,是因放在面包里的料,成分馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅“馅棺含有很高的面粉,放久了易酸,自然就不好吃了。所以台湾材板的小吃,”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅都是采用点炸的方式。当然如果您是在 家里自己做,就没有个馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅了。至于小吃用什料、怎制作那是要保密的。 广馅馅馅小吃-和味牛馅馅馅 卜 和味牛馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅卜据是光年一个居住在光塔寺附近的回族厨馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅明的。光塔寺是一座史悠久的清真寺,附近一曾是信奉伊斯教馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的回民聚居地。出于宗信仰,伊斯教教徒都不吃猪肉,故一个回民厨馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅就想到在光塔寺附近了一家牛香店。他用牛馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、牛膀、牛肺、卜用加了花椒、八角等五味料的汁馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅慢火珊眉父?保等牛耍而卜又吸慢了加入牛馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅味的汁后,再剪小,用小竹串着醮辣椒吃曰馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅和味牛卜,入口回味无。此味一出,果然吸引附近的回民甚至非回民都来光馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。于是,善食的广州人都仿效,和味牛馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 卜一味流至今了。 湖南小吃-洪江馅馅馅 血 原料:嫩仔馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅一只,糯米,椒,色拉油,,味精,白酒甜,油,香油,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 仔姜片,干椒,葱花。 制法:?将糯米洗,温水浸泡馅馅馅馅馅馅1,2小,椒切馅馅馅 馅馅馅馅馅 ?宰:将待用。 馅馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅血淋在干水的?糯米上,成拌匀血的待用。糯米,上蒸熟,成条下入五成馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅油中?炸黄出,放凉后,切中放油,下厚片。炒至肉将离骨馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,烹白酒,加入,甜,仔姜片,椒,干椒以及水,放入血至入味,淋油、香油盛入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碗内,撒葱花即成。 馅西小吃-羊肉泡馅 牛羊肉泡是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",宋代馅馅馅有"馅馅有熊腊,秦烹唯羊羹"的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅句。羊肉泡的烹技要求很,煮肉的工也特究。其制作方法是:先将的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅牛羊肉洗切干,煮加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮,汁用。,是一白面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅烤,吃将其碎成黄馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆般大小放入碗内,然后交厨在碗里放一定量的熟肉、原馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,并配以末、白菜、料酒、粉、、味精等料,勺制作而成。牛羊肉泡的吃法也很独特,有羊肉,即馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅客自吃自泡:也有干泡的,即将汁馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅入内。吃完全完、肉,碗里的也被喝完了。有一吃法叫渗"水馅城",即大煮,把煮熟的、肉放在馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碗中心,四周以汁。清味,肉馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅且香,入味。如果再佐以辣、糖蒜,有一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅番味。是一得的高滋佳品。西安的羊肉泡很多,其中老馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅字号有"老馅馅家"、"同盛祥"等有名馅馅馅馅馅 气。 杭州小吃-酥油馅 馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅杭州著名味特,即已名四方。清因主要于市区吴山而得名。早在二、三百年前代著名小馅馅馅馅 馅馅馅馅等白面粉和白糖,《儒林外史》一中即已提及,并作誉。酥油用上 用花生油煎制而成。因馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之"蓑衣 馅"。色金黄,食,先馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 馅馅馅馅白糖粉,入口,登吴松脆可口,具山者味。数百年来凡,均以一吴山酥油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 快事。今吴山茗香楼等仍有供。 馅州小吃-馅 旺面 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅旺面是州极盛名的一味小吃。它的主要原料是猪 大、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅新的猪血旺和制的蛋面条。配料和料有20多。主料和配料的馅馅馅馅馅馅馅馅制作都非常考究。猪大馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅越肥越好,里外洗,用、醋反揉搓,将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅壁的粘状物揉,再用清水反浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中，忌放金属器皿内,,把馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅子花椒、山奈、八角放入内煮熟,出切成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃在里放一下。配料如脆哨即用猪糟馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉或五花肉,用以蛋面、猪、血旺、脆哨四大原料馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅本,再放、油辣椒等佐料,12道工序,才出成品一份。其馅色、面条馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋黄、肥粉白,葱花嫩,豆芽金黄,一碗捧出,使人感馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅心悦目,待箸下咽,更是口生香。面条脆爽馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅口、食不粘牙,肉哨香脆、旺嫩,辣而不猛油而不馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,味美、回味悠。 广馅馅馅不吃-干蒸馅馅 用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋液、水和面作皮,猪肉、肉、冬菇作,捏成石榴花形,蒸制而成。其色皮淡黄,蟹黄,皮、肉馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅爽,稍含汁液,美而香。在20世馅30年代,干蒸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅已靡广各地,近20年来,又馅馅馅馅馅馅馅馅馅遍广西的大中城市,成南馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 茶楼、酒家茶市必之品。 馅西小吃-肉馅馅 基本制作工是:将肥瘦馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适度的猪肉,用凉水洗于,切成 1-2公斤的条,放入年老内,加入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量的凉水、食、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅味品，用粗布袋装,,上算子,先用大火,馅馅 馅馅馅馅馅馅馅保持撤去浮沫,再改用小火炯煮,小,煮2小后馅馅馅馅馅馅馅改用微火3-4小,馅此馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉已完全酥,即可出拆去骨,放在大瓷内。吃切馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅腊汁向少量,人出炉的白吉中,此香肉酥回味无。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅含有丰富的蛋白、脂肪,和白一起食用可以增加碳水化合物的含量。 馅西小吃-馅 盔 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅盔源于外婆外弥月送礼品,后展成味方便食品。馅馅馅馅馅馅馅馅盔整体呈形,直径尺,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,和面,馅馅馅 馅馅外表浅慢火烘烤。斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携馅馅 。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅于盔的典故:唐代官兵在武天修建乾陵,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅几乎没有吃中的,所以官兵以馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅盔炊具来烙面。故取名"馅盔"。 馅西小吃-石子馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅西中地区有一制作奇特,味致的古老食品,叫做石子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,也叫干。由于它史悠久,加工方法原始,因而被称馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅我国食品中的活化石。石子是用的石子作炊具烙而制成的。它油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅酥咸香,久耐放,因此很受人馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 的喜,就就外吃后也大加。 馅西小吃-臊子面 臊子面是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅西中地区的一特色面食。尤以岐山臊子面馅馅馅馅史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条,厚薄均匀,臊子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅香,油浮面,味酸辣,筋爽口,老幼皆宜。 江馅馅馅小吃-千油馅馅馅 糕 据馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,州千油糕系福建人高乃超于清朝光年,至今已有近百年史。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅厨在期操作践中,吸取了"千馅馅馅"的"其白如雪,之千揭馅"的馅馅技,制出甜的千油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 糕,州名点之一。 河北小吃--馅馅 肉火 俗馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,天上肉,地下肉。可肉的地位。走在州的街常馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅到的就是河肉火,慢火炖加上傅的配料,然后将一分馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅二,把肉切片和作料起来,您就慢慢享用吧。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅得来州一定要品。不用特意的找,走在任何地方您都会找到的。 湖北小吃-豆皮 原馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅民小吃,老通城酒楼建于1931年,其豆皮根据馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅做法,博采众,以豆、米、拌馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋做皮,以糯米,色金黄透亮,外脆内嫩,以其独特味馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅逼近名。因内包以猪腿肉、玉片等得名三馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 豆皮,后改形成多口味的豆皮。 安徽小吃-油煎毛豆腐 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅制方法:用平底油煎,待到两面黄,香气溢出后涂上一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 辣即成,味道美至及。 湖北小吃-馅 干面 馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅干面既不同于凉面,又不同于面,面条事先煮熟,拌油晾,吃再放在沸水里馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,加上料,成品面道筋道,黄而油,香而美馅 人食欲。 山西小吃-莜面栲栳 莜面的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅价极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、麦、黄米六粮食的6倍,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 放的量等同猪肉或肥牛。 莜面栲栳栳的制做工序非常馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅格,和面一般是由体力好的小伙子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,加以的水,用面棍拌成面,必趁将其揉精。接下来的活就可以交馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅双手柔的女傅了,但她在光滑的石板上将小莜面一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅揉、一搓,再往手指上一,就出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,馅馅馅馅馅馅馅馅立在中,蒸10分后,馅馅馅馅馅去盖,揭喧馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 的莜面栲栳栳就成功了。 北京小吃-馅馅 打 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅打又称豆面糕,是北京小吃中的古老品之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅稍多加水和些。另将黄豆炒熟后,成粉面。制作将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面成皮,然后 抹上赤豆沙，馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅也可用糖,卷起来,切成100克左右的小,撒上白糖馅馅馅馅馅馅馅馅就成了。制作要馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅求卷得均匀,次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 郁的黄豆粉香味儿。 北京小吃-奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有的小吃品。它用上好面粉原料,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅先馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量水,水后,改用小火,将面粉倒人内,迅速馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅拌直到面由自成灰白色,不粘手,取出稍晾成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅面。白糖用水化,香草粉用水化,适量蛋液在碗内匀,分几次加入面中,最后一次加入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅奶油、糖水、香草粉水揉搓均匀。 担担面是著名的成都小吃。用面粉制成面条,煮熟,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条薄,汁馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅酥香,咸微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广流馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,常作筵席点心。 制作原料:面条馅馅馅馅500克,辣椒油、油、葱各馅馅馅馅馅50克,芝麻馅35克,味精2.5克,川馅馅菜100克,化猪油、香油各20克。 烹馅馅馅馅 方法: 1.将川馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅菜稍洗,将其和葱分切末,分装5个碗内,再把其它料分装馅 馅馅在个碗每中待用, 2.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 中放水,将面条下煮熟,分碗中即可食用。 担担面中最有名的又要数馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅包包的担担面了,它是自市一位名叫包包的小始于1841年。因最初是挑着担子沿街叫馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅而得名。去,成都走街串巷的担担面,用一中隔两馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅格,一格煮面,一格炖或炖蹄膀。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅在重、成都、自等地的担担面,多数已改店,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最。馅馅 四川小吃--玻璃麦馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅小吃。麦流行于全国,成都的麦具有皮薄丰、造形美、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅素兼、丰富的特点。玻璃麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 皮亦可其,故名。 材料:面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、、味精、料酒、香油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 制法:上等面粉加水成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅硬的水面,扯成10克一个的馅馅馅馅馅馅馅馅馅子,扁后成面皮,多面皮重馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅叠,置案,用面杖敲面皮,使之成荷叶状的裙馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,小白菜用沸水略煮,干水份,切成碎粒猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、、味精、料酒、香油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅成心,取皮于手上,中放入心,慢慢地将面皮的裙向馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅上抄起,捏成白菜形状,其心置于底部,放入蒸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅中用大气蒸之,蒸至三分左右,洒清水一次,再蒸至熟即成。 四川小吃--馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅迄今已有百年史。老板源鑫从1894年起就在成都沿街煮,馅馅馅馅馅馅馅他制作的煮不皮、不馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅露、不,吃不粘筷、不粘牙、不口,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅滋香甜,爽滑糯,成成都最盛名的小吃馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅在的,保持了老字号名小吃的量,其色滑白,皮馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 糯,甜香油重,丰富。 用料: 糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻各馅馅馅馅馅 适量。 制法: 1.将糯米、大米淘洗干,浸泡馅馅馅馅48小,麻前再清洗一次。用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量清水磨成稀馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,装入布袋内,吊干成面。 2.将芝麻去,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅淘洗干,用小火炒熟、炒香,用面杖成面,加入糖粉、面粉、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅化猪油,揉拌均匀,置于案板上,切成1.5厘米方的馅馅馅馅馅馅馅 ,用。 3.将面加清水馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量,揉匀,分成30坨,分将小方心馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅子包入,成球状的生馅馅馅馅馅 坯。 4.将大水,放入后不要大,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅待浮起,放少冷水,保持馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 而不,翻,心子熟化,皮即熟。 5.食用随上白糖、麻小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 碟,供蘸食用。 四川小吃--馅 抄手 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅抄手皮薄嫩,爽滑香,色白,蓉城小吃的佼佼者。抄手的得名并非老板姓,而是当初三个伙馅“馅”馅馅“馅”馅“馅”馅“馅馅馅”在花茶园商的抄手店,取音名,也寓有虎、生意馅“” 隆之意。 用料: 精粉500克,猪腿肉500克,肉、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅胡椒面、味精、姜、香油、川、油各适量,蛋2个。 制法: 1.把面粉放案板上呈“”馅馅馅馅馅馅馅馅凹形,放少,磕入蛋1个,再加清水匀,馅馅馅馅馅馅揉和成面。再用面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅杖成一薄的面片,切成110馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 四指方的抄手皮用。2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅泥,加入川、姜汁、蛋1个、胡椒面、味精,匀,入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量清水,成干糊状,加香油,拌匀,制成心用。馅馅馅馅馅 3.将心包入皮中,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅叠成三角形,再把左右角向中叠起粘合,成菱角形抄手坯。 4.用碗分放入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅川、胡椒、味精、油和原,入煮熟的 抄手即成。 四川小吃--馅 面油糕 材料:糖、面粉、馅 馅馅 糖化猪油、 步馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅:用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成,沸水中慢慢加入面粉,充分制成熟水面,起馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的馅馅馅馅子,子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅成面皮,包入糖心,搓成8厘米、馅5厘米的条,成馅馅馅馅馅馅馅馅馅牛舌形,入油炸至金黄色起。馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅味:面油糕外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,小吃佳品。小吃吃,由于糖呈流馅“” 状,又称活糖油糕。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅注:小吃,多作早点使用,在川西地区有大影响 四川小吃--三大炮 三大炮糯米馅馅馅馅馅馅馅馅 糯,香甜可口。 用料: 糯米1000克,糖馅馅150克,芝麻50克,黄豆250克。 制法: 1.将糯米洗,浸泡馅馅馅馅12小,再馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅淘洗后,倒入蒸中,用大火蒸熟,中洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,水馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅适量,用盖盖上,待水分入米内后,用木棒舂茸，或用拌机成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 茸,,即成糍坯料。 2.将糖放入清水馅馅馅馅馅馅300克,熬馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅成糖汁。分把芝麻、黄豆炒熟,磨成粉。馅馅馅 3.糍坯馅馅馅馅馅料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅甩向木,出三响而入装有黄馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅坨都均匀地豆裹面的上黄簸箕豆面,再淋上内,使每糖汁,撒上芝麻面即成。 北京小吃--馅馅 打 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅打,打又称豆面糕,是北京小吃中的古老品之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅稍多加水和些。另将黄豆炒熟后,成粉面。制作将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面成皮,然后馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅抹上赤豆沙，也可用糖,卷起来,切成100克左右的小,撒上馅馅馅馅白糖就成了。制作要馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅求卷得均匀,次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面其主要原料,馅馅馅“馅馅”馅馅馅打故称豆面糕。但呢什又,称似乎是一形象比,制馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅得后放在黄豆粉面中一下,如郊野真打,起灰似的,故而得名. 如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。各馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅家小吃店一年四季都有供馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 黄豆粉面,其色仍黄色,是群众非常喜的一小吃。 北京小吃--灌馅 灌馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,灌是北京人吃的小吃,也是一大众街小吃 灌馅馅馅馅馅“馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅猪粉一在明朝始流。《故都食物百咏》中提到煎灌煎:,辣蒜咸美 已腐油腥同腊味,屠馅”馅馅馅馅馅馅“馅馅馅老北京大嚼亦堪怜。街常粉有挑担小此灌食品。有:猪馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅要炸焦,筷碟一肩挑,特殊味儿童,穿斜阳巷几条。 灌馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅分两:一大灌,用猪肥洗,以面粉、曲水、丁香、豆等10多馅原料料配制成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅糊,灌入内,煮熟后切小片,用猪油煎焦,上水蒜汁,口味香脆咸辣。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅另一叫小灌,用淀粉加曲水和豆腐渣成稠糊,蒸熟后切小片,用猪油煎焦,馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 水蒜汁食用。灌外焦里嫩,用竹扎着吃,特色。 老北京的灌馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 以安街聚仙居的最好。 北京小吃--豌豆黄 年糕、切糕,北京春夏季馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅一佳品。原民小吃,后入廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅原料,做出成品色浅黄、、,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、煮、糖炒、凝、切而成。做法要嵌以肉。以仿膳馅馅馅馅馅馅馅馅 庄所制最有名。 民馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常于春季会上。例如在三月三蟠桃,"小馅糙豌豆黄儿"便是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅令品,小一声"馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅小儿豌豆黄儿,大的来:"好象是馅馅馅人馅馅馅馅馅馅馅馅馅 出了春,来了暖意。 "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆馅馅馅馅馅馅馅馅馅,然后放糖炒,再加入石膏水和熟拌均匀,放入大馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅砂内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅菱形,放上小片金糕以装点,通常都置于罩有湿馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅布的独上去,此的大多是京平谷香河以及京南采育等地的老。馅馅 "馅豌豆黄儿"乃是清馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅御膳房根据民的小糙豌豆黄儿改而成。其制法精,是将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豌豆煮成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅佳方,不,足半寸厚的小方,上面放俱几片蜜糕,色味馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅地,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪堂庄和仿膳茶社的即是馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅盒十豌豆黄,以。它与盒每云盛之,豆糕、小 等同称馅馅馅馅馅 廷小吃。 北京小吃--爆肚 爆肚是北京味小吃中的名吃,最馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅早在清乾隆年就有,多馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅回族同胞。北京比有名的有天的爆肚石,安市馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的爆肚王、后的爆肚,其他有爆肚、爆肚、爆肚馅馅馅 等。 羊爆肚的吃法在去很馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅究,要按羊肚部位了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,随馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅客的。爆熟的也因部位不同而不一。近来由于受到迎,而且肚以保馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,象以前分部位供已没有了。爆肚除要新以外,功夫在爆上,爆的要恰倒好爆肚又脆又馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,吃爆肚的人要是会喝酒,要喝二两,再吃两个出炉的,特是老北京有要吃“”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅秋,有爆肚的法很究在立秋的候吃爆肚。梅芳、馅馅 良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。 制作方法: 将羊肚洗,分馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅割成肚、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 撕馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肚面上的油和有草芽一面的皮,肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 着肉切成条,再横切成小条 将香菜末同葱花、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅芝麻、醋、油、辣椒油、豆腐乳和馅馅馅馅 油一起放入碗内匀 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅内半凉水用旺火沸,下入羊肚,用漏勺拌,肚散丹5秒馅馅馅馅馅,肚板永7秒馅馅馅,肚蘑菇、肚馅馅馅馅馅馅、肚板余8秒馅馅馅馅馅馅,食管12秒馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,熟后入子,蘸着料即可食用。 爆肚馅馅馅馅馅馅馅馅馅:牛街入胡同,6路、50路牛街站。 爆肚宛:崇文馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 外花市大街往的白,地崇文站106路馅馅馅磁器口站。 北京小吃--焦圈 焦圈,北京小吃中的 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅焦圈,男女老少都吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不。北京人吃馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,常焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。宋代坡曾写一首,相是中国第一首品广告“馅馅馅馅馅”馅馅馅馅馅受搓成玉数明,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无重,代李珍褊佳人臂金。的《本草目馅馅馅“馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅入。谷部》也有:少,索扭捻成之形,油煎食之。” 焦圈的制作,需用温水化馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、碱、少,加水拌和面粉成面后用手反馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅揉面,揉匀后放案板3个小,然后把面扁,用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅刀切成5厘米的条,馅馅馅取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成扁馅馅馅馅馅馅片,厚6厘米,用刀把面片切成4厘米的馅馅馅馅馅馅，一般50克面切14小馅馅馅馅馅馅馅馅馅两个,,叠在一起,每用小炸刀中切一馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅刀,两不能切通,稍一点,油至五成馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,用手拿住生焦圈坯的一下油,随即用筷子从中撑,使之成手形,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅定形后翻来,炸至色出控油,即成香酥脆的焦圈了。 焦圈可存馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅十天半月,不,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人喜馅馅馅馅馅馅馅 的食品。 北京小吃--豆汁 豆汁, 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅提起北京小吃,首先人想起豆汁。北京人喝豆汁,并把喝豆汁当成是一享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上,,馅馅馅馅馅馅馅馅“糟粕排居也非喝不可。《燕都小食品然可作咏》中:粥,老味馅馅馅馅馅”馅“并:稀稠。无分男女,来得坐,适口酸味在各一瓯。酸咸之外,食者自知,可精馅馅馅馅馅馅” 妙。 豆汁是什,馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅上是制作成,倒豆淀粉或粉的下脚料。它用豆浸泡到可捻去皮后出,加水磨入大缸内馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅酵酵,沉入缸底者后的淀粉,上浮者即豆豆汁。汁用大砂先加水,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅酵的豆汁再,再用小火保温,随吃随盛。不要看其貌不,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅但一直受到北京人的喜,原因在于它极富蛋白、生素C、粗馅馅和糖,并有祛暑、清、温馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅阳、健脾、胃、去毒、除燥等功效。 豆汁史馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅悠久,据早在、宋就是民大众化食品。干隆十八年，1753,,有人上殿奏本称:“馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅近日新豆汁一物,已派伊立布,是否清可,如无不之物,着布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅于是,源于民的豆汁成了廷的御膳。 喝豆汁必馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅配切得极的菜,一般夏天用苤,究的要用老咸水芥切成,拌上馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒油,要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,味独到。馅馅馅馅馅 馅馅馅馅馅馅 北特色小吃,,家吊 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅家吊史悠久,享誉省内外。1913年由馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅始人玉田在吉林省洮安馅馅建,至今已有86年的史。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅家吊炉色金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工独特。用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅筷子挑起烙好的吊炉心,提起成条,落馅馅馅馅 成。 食再馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅佐以用肉末、海米、蛋、元蘑打的蛋糕,有滋味。店1988年起就馅馅北京烤馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅至今,由特烤主理,烤色,皮酥里嫩,肥而不,瘦而不柴,深受客喜馅馅馅馅馅馅“馅”馅馅馅“馅” 。店味名店、众多称号,被首届沈阳市地方吊炉味名品。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅家吊炉,料精良,制作精,品式独特,具一格。一味是1913年由河北人馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅玉田到吉林洮南制,当立号。由于家大店生意馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅隆,不断大,于解放后1950年来沈。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅了改一的品又增添了馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅花帽的蛋糕。从此家吊炉、蛋糕名于北各地。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅家吊炉,用温水和面,水的温度和用量随着季化而增减。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉成品形面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅平,呈虎皮色,次分明,外焦里嫩,清香可口。 馅馅馅馅馅馅 北特色小吃,,老山海城 老山馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅海城是沈阳市味小吃,由毛青山于1920年馅馅馅馅馅馅馅馅馅始于宁海城城火神馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅街。毛氏名山,取其山字,立号老山店,于1939年迁到沈阳。 海城馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,温水和面,猪、牛肉。取香料十余煮制,取汁喂馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅增其味。蔬菜,随季化,豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅素的相配,淡相宜。高档品以馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅翅、海参、大、干、肉,其味道更是美无比。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅成品形色黄,皮面脆,心嫩爽,香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。有八馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅宝粥佐之,清爽可口,味。馅馅馅馅馅 馅 馅 北特色小吃,,白肉血 那家馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅坐落在沈阳市内故西,以北民和族味的白肉血而名内外,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅距今已有100多年的史馅馅馅馅 了。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅清同治年,皇太极的娘舅叶赫那拉氏阿什达罕后裔，属正白旗的一支,那吉有辞去朝廷官馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅“馅馅,到吉今天沈阳市景秀的小河沿魁星楼前了一家族味菜肴的园”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。后来又迁至大里,大了店面。那家根据北民及族人逢年猪吃白肉血的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅俗,在原有溜肝尖、溜三等菜肴的基上增添了白肉血一品,并不断加以 改馅馅“馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅吉园提高,逐地的白肉声名,受到了近客的一致誉。 民国初年,那吉有的大儿子那文馅馅馅馅馅馅“馅”馅“馅”馅馅馅馅馅馅吉园承父始。那文将吉园建一二楼房,并更名馅“馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅那家,正式挂起了那家的金字牌匾。除一直保留受馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅客青的白肉血外,那家又增添了肉米、三套碗、六碗六碟、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅全席等菜肴,那家已展到相当模了。抗日馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 争束后,那家从沈阳迁到了北京的皮胡同。 解放后,在人民政府的大力支持下,那氏后人又重新在沈阳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅起了那家。特是1979年以后,不但重新挂起了那家馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的金字牌匾,而且恢了的操作方法,使越来越多的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅客能品到白肉血一正宗的族味佳肴。 那家馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅白肉血的特点是:料考究、制作精、料味美白肉肥而不、肉醇香、血馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅明亮、美嫩,配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香嫩,馅馅馅馅馅馅馅 炙人口 馅 馅馅馅馅 北特色小吃,,朝族冷面 朝族馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅以它独特的味名中外。主要原料有冷面麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅或肉,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋、苹果片、香油等料。冷面既清凉馥郁,又甜美新。因此,朝族群众馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅不在炎的夏天吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅吃冷面。在除延朝族自治州外,北京、沈阳、哈、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅春等大中城市也都有朝族冷面。去,朝族有正月初四中午,或馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅生日吃冷面,据民,一天吃了的冷面,就会命百,命大福大,故冷面又名“馅 寿面 馅 馅馅馅 北特色小吃,,石拌 【原料】 米,香油,肉末,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 卜、炒好的肉末 【制作程馅馅馅 】 1,准馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蒸好的白米,再准与之相拌的蔬菜。 2,只煎蛋馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的一面,使蛋黄完整而表面凝,使其脱离蛋清而不破裂。准两个嫩馅馅馅馅馅馅馅 蛋黄。 3,米在放入馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅石前,在石底部及涂抹一香油,其作用是不使米粘,同添加油香味馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 道。 4,准一小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碗佐餐的淡,当你得干可拌入,准一小碟辣椒,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 适量拌入后非常提味。 5,石馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅放入米后,再在表面呈扇状上与之相拌的蔬菜、肉末与馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋,加后当香油作响端下,此,香四溢,你可以用筷子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅拌使它混合,效果五彩斑,在它与石馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 接触中,增加你的味快感。 馅 馅馅馅馅馅馅 北特色小吃,,李熏肉大 中国北方素来以面食主,而精馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅致的面品不在少数,有的甚至成中名小吃。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅里要介的是李熏肉大。起李熏肉大,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 自然要提到它的始人及其来的了。 李熏馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉大河北柳庄人李于是1908年在四平梨馅馅 馅馅馅馅馅李逃荒首。到梨馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅之后,了一个小。老中医高品之把祖的用中草馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉的秘方告了李,在老人家的指下,李配、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉、切肉、、和面、火候等工序行了潜心的研究,于制出了具有独特味的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 李熏肉大。 李熏馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉大色棕、皮肉剔透、肥而不、瘦而不柴熏香沁脾,日食夜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,大皮面金黄、人月、分离、外酥里嫩、滋味香。其食用以内、葱、再馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅喝上一碗小米馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆大粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮、引气、中、消食、虫等用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅功效,集美味膳于一体的不可多得的佳肴。 1930年,李熏馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅肉大已誉北,其制做熏肉大的配方、老和老油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅更是充了神秘的色彩,被人! 广馅馅馅馅 送。1940年李馅馅馅馅馅馅病故。其子李承馅馅馅馅馅馅馅父,于1941年馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅着老从梨迁人四平,起四平李馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 熏肉大,从此李熏肉大成中一。 馅阳小吃--恋馅馅馅 豆腐 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅阳小吃中久盛名的一。豆腐先碱水洗泡酵,然后切成方形小,用无味的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅柏木面作燃料,烤至两面黄食用用薄竹馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片将豆腐当腰剖,添由胡辣椒、生姜米点葱、蒜泥、油、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅醋、味精等制而成的佐料,趁吃下咸辣爽滑、口香。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆腐果的子遍布阳大街小巷,随可到。馅馅馅馅馅 原料: 酸馅馅馅豆腐500克,折耳根150克。 馅 料: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒粉、油、、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法: 烤。豆腐切成5厘米、馅馅7厘米、馅馅3厘米厚的方,用馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碱水浸泡一下,拿出放在竹馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅子里,用湿布盖起酵12小以上。再将馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加油、味精、麻油、花椒粉、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒粉、姜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅、葱花拌匀成佐料待用。将酵好的豆腐排放在制的木炭渣灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅后用竹片划破面成口,舀入拌好的佐料即成。 馅 味特色: 表面微黄,辣香嫩,馅馅馅馅馅馅馅 胃生津。 技要:馅馅馅馅 豆腐馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 酵不能,用手触摸有粘性感即可。 馅州小吃--馅 娃娃 原料: 精面粉250克,馅馅馅豆芽50克,海馅馅25克,酸卜馅馅馅25克,大菜馅馅馅25克,折耳根馅25克,芹菜馅25克,蕨菜馅25克,凉面25克,馅馅馅笋25克,酥黄豆20克。 馅 料: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、麻油、油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法: 烙。面粉加水,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅少揉匀挪透，水与面粉比例1:6,,平馅馅馅馅馅馅馅馅馅刷油、擦干,然后左手抓起面馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅甩并向底杵一下成直径9厘米的薄皮,右手馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅立即把馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅形面皮起,制作揭数十春卷皮,放入蒸稍蒸一下使其回馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,便于包食。再将豆芽、海、芹菜、蕨菜用水,分装入小中,小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅碗内放入油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣椒成汁。春卷皮中放入各素菜包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,淋好的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 辣椒汁即成。 馅 味特色: 素菜脆嫩,酸辣爽口,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 胃健脾。是流行于阳的名小吃。 技要:馅馅 馅馅馅“”馅 水与面粉比例一定要掌握好,皮作要甩面。快,要会 馅州小吃--荷叶糍馅 民国22年，1933年,阳馅馅馅馅馅“馅馅”泉北,以上等，水池,一有食品店叫糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法:先将糯米打成糍馅馅馅馅,分成小碗,再放入烙以猪油烙成薄馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片,加入糖心,再折成一半烙,黄脆,糖心融化即可后“馅馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 泉荷叶糍流全市,被阳市可名小吃。 主料:精糯米;馅料:花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 馅料:猪板油、白糖;做法:将精糯米洗,泡馅馅馅馅10个小,然后用馅馅馅馅馅馅馅馅馅蒸蒸熟,打成糍馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 后做成荷叶状成品,然后用猪油煎黄即可。 特色:香酥甜美,既酥且糯,可口宜人。 云南小吃米——馅馅馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅米由、片和米、佐料三部分成。吃用大磁碗一只,先放熟油、味精、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅胡椒面,然后将、、排骨、猪筒子骨等熬出的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅舀入碗内端上桌用。此被厚厚的一油盖住不冒气,但食客千万不可先喝馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,以免。要先把磕入碗内,接着把生馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅片、生肉片、肉、猪肝、腰花、、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,好生肉熟。然后放入香脆、叉馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅等熟肉,再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米,最后加入油、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅辣子油。吃起来味道特郁美,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅非常丰富,常常令中外食客不口。米集中地体馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅了滇菜而丰盛的原料,精湛的技和特殊的吃法,在国内外享有盛名。 馅馅馅馅馅米已有100多年的史,它的起馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅源有一个美人的故事。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅米最初起源于滇南的蒙自城。相在城外有一个南湖，馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅在犹存,,湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小,上不馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅公有亭台楼,而且翠竹成林,古木参天,景色美馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅幽静,空气清新宜人,是附近学子攻的好地方,有个生到馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅湖心的小去考,但因埋用功,常常忘馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅吃妻子送去的菜,等到吃的候往往又凉了。由于馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅食不正常,天日久,身体日消瘦,妻十分心疼有一次,妻子了馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅一只肥母,用砂熬好后送去,很仍角温,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅便用当地人喜吃的米和其他佐料放入,味道很美,收生也馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅喜吃,惠的妻子就常常仿此做好送去。后来,生金馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅榜名,但他念念不望妻子的盛情,是吃了妻子送的米馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅才考中的。因他妻子送米到上要一道曲径小,生馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅便把做法的米叫做"馅馅馅米",此事一美。馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅人仿照馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅生妻的做法吃米,米从此流来。后人的加工改馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,米越做越好,越越。 云南小吃—— 滇八件 昆明向阳糕点厂制作的"滇八件",是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件,八个品馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,八口味。分一硬:硬壳火腿砣,二白:洗沙白酥、水晶酥,五:两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅酥、火腿大菜酥。滇八件料考究,制作精,外型美,味独特,馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 属省段品。 云南小吃——馅 路南乳 路南乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅于昆明市石林,是用新羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加制成的,一般5斤奶可制一斤乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。乳色白略黄,表面有油,无酸味。 乳馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、妙吃,亦可生 吃。由于也馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅丰富,味道美,可做成各美味佳肴,深 受群众迎馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。它和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜"火馅馅"。 国各地小吃精馅 下面有馅馅馅馅介..找的可能乱了点..你先凑和看下 ^-^ 北京: 馅馅馅馅馅馅馅 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾、炒肝爆肚 上海: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蟹壳黄、南翔小、小粥 天津: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅嗄巴菜、狗不理包子、耳眼炸糕、熬小、棒槌果子、桂祥大麻花、 馅馅 五香肉 太原: 栲栳、刀削面、揪片 西安: 馅馅馅馅馅馅 牛羊肉泡、乾州盔 馅 馅馅 州:拉面、油盔 新疆: 馅馅馅馅 烤羊肉、烤、抓 山馅 :煎包 江馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 :葱油火、包、三丁包子、蟹黄麦 浙江: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 酥油、重阳栗糕、肉棕子、爆面、紫米八宝安徽: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 腊八粥、大救、徽州、豆皮 福建: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 蛎、手抓面、五香捆蹄、鼎糊 台湾: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 度小月担仔面、伊面、金爪米粉 海南: 馅馅 煎堆、竹 河南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 盔、白糖焦、蛋布袋、血茶、卷 湖北: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 三豆皮、云梦炒面、干面、坡 湖南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 新、髓卷、米粉、八宝羊、火殿臭豆腐广馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅:仔、皮蛋酥、冰肉千酥、广月、酥皮蓉包、 粉果、薄皮及馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 第粥、玉兔、干蒸蟹黄麦等 广西:大肉 馅馅馅馅馅馅馅馅 棕、桂林肉米粉、炒粉虫 四川: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅蛋烘糕、面、、抄手、玻璃麦宜,、燃担担面、面、夫妻肺片、灯影牛肉、小粉馅馅馅馅馅 蒸牛肉 馅 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 州:旺面、娃娃、夜郎面、荷叶糍 云南: 馅馅馅馅馅馅馅馅馅 牛肉、、米 中的面点小吃 史悠久～ 味各～品 繁多。面点小吃的 史可上溯到新石器石代～ 国异当已有石磨～可加工面粉～做成粉食品。到了春秋 期～已出 油炸及蒸制的面点～如蜜状国 、食、 食等。此后～着炊具和具的改 ～中面点小吃的原料、制法、品 日益酏随灶国丰 富。出 多大化 味小吃。如北方的 子、面、拉面、煎 、 等～南方的 、春卷、众条麦粽子、元宵、油等。条 此外,各地依其物馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅及民俗情,又演化出多具有郁地方特色的味小吃。如:馅馅馅馅馅馅馅 北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾馅馅馅馅馅馅馅馅 、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小、小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳眼馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炸糕、熬小、棒槌果子、桂馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 祥大麻花、五香肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡、馅馅馅馅馅馅馅 乾州盔。 馅馅馅馅 州的拉面、油盔。 新疆的烤羊肉、烤馅馅馅馅馅 、抓。 山馅馅馅馅馅 的煎包。 江馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 的葱油火、包、三丁包子、蟹黄麦。 浙江的酥油、重馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅阳栗糕、肉棕子、爆面、紫米八宝。 安徽的腊八粥、大救馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、徽州、豆皮。 福建的蛎馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、手抓面、五香捆蹄、鼎糊。 台湾的度小月担仔面、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹。馅馅馅 河南的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 盔、白糖焦、蛋布袋、血茶、卷。 湖北的三馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 豆皮、云梦炒面、干面、坡。 湖南的新馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 、髓卷、米粉、八宝羊、火殿臭豆腐。 广馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的仔、皮蛋酥、冰肉千酥、广月、酥皮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮、及馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅第粥、玉兔、干蒸蟹黄麦等。 广西的大肉棕、桂林馅馅馅馅馅馅馅馅馅 肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅抄手、玻璃麦、担担面、凉面、、宜馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小粉蒸牛肉。 馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 州的旺面、娃娃、夜郎面、荷叶糍。 云南的馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 牛肉、、米等。 此外,有大馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅量的少数民族特色味食品,极大地丰富了中国烹馅馅馅馅馅馅馅 文化的内涵。 天津的狗不理包子。 耳眼馅馅馅馅馅 炸羔。 十八街大麻花。 馅 北酸菜白肉 猪肉炖粉条 小馅馅馅馅 炖蘑菇 馅—— 州的 1.烤豆腐果儿，也叫恋馅馅馅馅馅馅 豆腐果,。 2.土豆，馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 我那里叫洋芋,。 3.烤糍馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅。烤好后外皮黄脆,里面又糯又,嚼起来口感很好,一般是沾黄豆面吃。也有蘸辣椒吃的。 4.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ,和云南的差不多。一般是炒着吃。 5.酸馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ，里的是正宗的酸,。 6.酸辣馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 ，不是麻辣,州人除了喜辣,喜酸,。 7.凉粉，有馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等,全都是晶剔透,配上麻辣馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅 香的各料,好吃极了,。 8.遵馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅的羊肉粉、旺粉、蹄花粉，遵的粉比阳的粉好吃得多,、豆花面、米皮。 9.在馅“馅馅”馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅烤阳有一家肉,生意火得不得了,但是我得味道跟街的烤没什区馅馅馅馅 。 10.花江狗肉,非常出名,但是我从来没吃,不馅馅馅馅馅馅馅馅 敢吃狗肉。 11.馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅湖有一些当地民的小吃,主要是炸小和炸小馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅,都是从湖里打上来的,活乱跳,成一串串,下油馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅馅炸十几秒就拿出,蘸州特有的香辣椒粉吃,香得不得了。
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