【精品】中国烘焙业至少每年增长两成
中国烘焙业至少每年增长两成
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《21世纪》:烘焙行业这几年的发展速度如何,
朱念琳:现在发展的速度很快。近几年至少以20,的速度往上发展。
《21世纪》:烘焙行业有没有开始饱和的趋势,
朱念琳:这个还没有。第一，中国太大。第二，中国有一级城市、二级城市、三四级城市。现在面包店多在一二级城市发展，会往三四级城市去延伸。
《21世纪》:市场人士习惯把中国的面包消耗量与其他发达国家比较。你认为，就中国的饮食习惯来看，中国未来的烘焙行业的潜力会有多大,
朱念琳:面包在国外是主食，在国内是配食，这在短期之内改变不了。所以不可能像国外那样为主。但中国市场大，绝对量会逐步地增长，每年都在发展。
《21世纪》:近几年来，一些台资蛋糕店比如85?、面包新语纷纷抢占内地市场，作为一家网络蛋糕店，21cake获得联想千万元投资，这是否预示着未来烘焙行业的电子商务前景看好,
朱念琳:电子商务不光是一个蛋糕，包括其它的商品，它是一个趋势，但不可能成为主流。从没有到有是一个发展趋势，以后会怎么样，不光是蛋糕的事儿，其它的商品都有这种情况。所以现在不好评价是好还是不好，只能作为一个补充，无非是销售通道的一个方面的补充。
《21世纪》:您觉得和其他电子商务的行业相比，用电子商务做蛋糕或者烘
焙产品的局限有哪些,
朱念琳:关键是现在国家的法律体系要健全，人要诚信。没有这个环境的话，电子商务肯定发展得不好，但有了这个基础，这块会发展得很快。
《21世纪》:目前国内的烘焙企业地域性都比较强，比如比较老牌的克莉斯汀至今没有攻下北方市场，米旗主要集中在东北和西北。你觉得蛋糕店要打开全国市场的关键是什么,
朱念琳:现在作为蛋糕店来说，不能老是想着做全国市场。做全国有优势也有劣势。区域性做好了也相当不错，大部分蛋糕店都是以区域性为重点。全国品牌不多，但全国品牌很难做得好。比如85?和面包新语，它现在做全国市场，发展也不快。因为它们档次比较高，但是在一个城市建多了也受到局限。每个城市的消费都不一样。
《21世纪》:国内的烘焙连锁规模想象力会有多大,
朱念琳:我们的连锁店往往会有几百家，将近上千家。国外的连锁店有几十家就不错了，当然也有上百的，这个都比较少。中国人口太多，地方太大，所以本身发展就比较快，相应的连锁店就比较多。
《21世纪》:往往一个发展快的行业中，企业扩张也容易出问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
，你注意到潜在的问题是什么,
朱念琳:首先要打造品牌，打造品牌的前提是要保证质量，不能投机取巧。另外要诚信经营。这是一个长期的，不能靠走捷径，指望在短期内就发展起来，久经不败。食品行业在消费者心目中打造品牌是一个长期的过程，不能太浮躁，一定要沉下心来，把产品做好，把质量做好，把信誉做好。
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