餐饮店CI的主要
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
是什么?
1.理念识别
餐饮店企业的思想系统由下列四项表示:“企业使命”表示企业依捃何种社会使命而进行活动;“经营理念”是企业依何种思想来经营;“活动领域”即企业在何种技术范围或在何种商品领域活动;“行动基准”即企业内部员工应该如何依照行为。
2.行为识别
行为识别除一般知道的行动准则外,更广泛包括到设施
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
、地区社区协调、人事
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
、文化活动、员工福利、广告、促销、商品及技术的开发策略。
3.视觉识别
视觉识别则包括基本设计及应用设计,前者包括企业名称、企业标志、色彩、
标准
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字;后者则包括事务类(信封、信纸、账票、业务用品)、公司章(捌章、识别证、名片、旗帜)、交通用具(业务车、交通车)、推销用具(产品说明书、简介广告)、招牌类(户外招牌、指示牌、大楼识别)、制服及包装用品等。
餐饮店如何落实CI导入?
曾有一位资深的餐饮店经营前辈,在谈及成功的餐饮店经营时,一定要秉持下列10项原则贯彻执行,才能在激烈的竞争中立于不败之地。他的观点中渗透了CI观点。
l.建立质量共识观念
是指每一位员工都要建立质量共识观念,不分职务、年资、性别的差异,所提供的服务作业,一定要认真、精确。
2.待客礼仪
规范
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行为规范
待客礼仪流程可视为代表餐饮店经营的风格,从顾客订餐作业的服务提供,或是进入用餐、上菜服务、结账离去、流程规划等等,都是待客礼仪包含的项目,是不可忽视的操作作业。
3.以客为尊
养成以客为尊的服务精神,在与顾客交谈时,态度要端庄,不可漫不经心,或只顾与特定顾客大声交谈,而忽略了其他顾客的存在。
4.重视员工身体健康
从事餐饮店工作者对身体的健康要求非常重要,不可因一时的疏忽,引进患有传染疾病的人员于现场工作,如此很可能会危及顾客用餐或员工相互之间的安全。
5.讲究卫生
这是餐饮店经营应坚持贯彻的原则,尤其是厨房调理环境,更是一点都不能马虎,除定期的清挡外,更要随时加强监督用餐相关事物的洁净。
6.亲切、和蔼、迅速
亲切、和蔼、迅速是餐饮店基本的服务精神,对任何一位顾客都要秉持着亲切、和蔼的态度提供服务,对顾客在用餐时的嘱咐需求,亦要迅速处理,不可马虎拖延。然而这些看似容易的细微之处,却难于一贯坚持。
7.培养记忆能力
要求对每一位上门顾客的公司名称、姓名、职称、嗜好等等,都能尽速有地归纳整理辨识,这常是赢得顾客好感、留下良好印象的关键点。
8.开发创新
餐饮店的创新有利于经营的生命延伸,不断地研讨改进创新餐饮作法,提供顾客最符合口味的需求,才能掌握求新求变的消费趋向。
9.要心存感谢
对任何上门顾客随时都要心存感谢之心,并不忘随时致上感谢的话,如此一来,也将轻易赢得顾客的心。
10.勤俭为本
餐饮店经营的成本控制是一门学问,大至门面装修、家具和电器设施购置、用餐器皿选购等,小至餐巾纸、报表等,都要以务实精神评估规划管理,
不能太过浮华,造成不必要的浪费。
餐饮店成功导入CI的要诀是什么?
1.餐饮店导人CI失败的原因
国内企业导入CI作业之所以效果不彰,原因很多,从执行面探讨,可归纳如下:
(1)执行导入CI的决策阶层对CI认知不深。
(2)理论为主,缺少实际的执行经验。
(3)企业主导人CI计划,不作长期投资的打算。
(4)专业视觉形象设计公司的缺乏,及执行推广者专业经验不足。
(5)导人CI的经验只重结果,忽略过程的整理、记载与传达。
(6)企业未设立专职的CI推展人员或组织。
(7)企业理念无法上下一体认知,以凝聚共识。
2.餐饮店导入CI成功的必要条件
企业导人CI成功的要件,亦可归纳下列7点:
(1)最高决策者的共识与贯彻支持:
(2)建立的形象,是根捃内部共识所做的决定,并与企业文化、经营理念等相吻合。
(3)符合时代的潮流与社会大众的要求。
(4)较竞争者有足够的吸引力。
(5)有助于企业使命、经营目标的实现。
(6)企业内有专职单位或人员负责推动执行。
(7')事后建立监督追踪评估作业:
餐饮店导入CI策略规划的重点是什么?
近年来,餐饮店质量发生了很大变化。“质”指的是,对于餐饮店服务的要求,不再局限以餐饮店口味特色方面的满足,而是扩及到环境空间、气氛等等都视为满意度的评价标准。“量”指的是,餐饮店市场的急剧嘭胀。
同时,国外一些著名餐饮店经营者亦纷纷看好国内市场-正挟其知名的品牌形象,积极角逐中国餐饮市场,加强了竞争压力:
面对这个多变的形势和巨大的压力,本土的餐饮店经营者其实不必过于惶恐,正好可借此通过CI的导入整合企业资源,为火锅加盟寻找有利的空间,并迈向拥有自我品牌与风格的经营样貌,这是餐饮业转型CI大好时机。
尤其在以重视服务形象为导向的行销市场里,企业重视cI导入乃是潮流趋向,因为在未来的经营环境中,市场竞争形式除了”价格竞争”之外,关键即是。非价格性的竞争”,这更凸现出形象战、品牌战、服务战的重要性。
所以企业经营如能及早建立及塑造良好的企业形象,将可CI企业尽快跳出以往的轨道,
而赋予企业体更长久的生命力。
餐饮店导入cI策略规划的重点如下
(1)定位:CIS定位、开店定位、商品定位、生产定位、营业定位。
(2)策划:CIS策略、开庙策略、商品策略、生产策略、营业策略。
(3)战略:CIS战略、战术与战斗;开店战略、战术与战斗;商品战略、战
术与战斗;生产战略、战术与战斗;营业战略、战术与战斗。
(4)施行细则:CIS施行细则、开店施行细则、商品施行细则、生产施行细则、营业施行细则。
餐饮店为什么离不开广告?
广告的目的就是扩大市场占有率,挖掘潜在的销售市场,为达到这个目的,饭店、餐饮店必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的酒,好在哪里?只有众人了解了你的好“酒”之后,才会消费它。所以作为饭店、餐饮店的老板,你不必担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌'因为好酒也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说:“商品不做广告,就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波,脉脉此情只有她自己知道。”因各种告媒介都有自己的特点,因此餐饮店、饭店决策人员要根据自己制作广告曲的,选择适合自己需要的广告媒介。
以上关于CI的知识,是红舵码头特色火锅店()整理的。
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