幼儿园食堂食品安全检查
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111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
食堂食品安全记录
检查时间: 年 月 日
不合分 类 检 查 内 容 合格 格
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表~遵章守纪~一人多岗落实情况 各岗位必查
内 厨房设备、设施是否完好~安全~温度达标 容 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率~严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜~菜品刀工处理准确~根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料~按标准投料~掌握各种汤料熬制火候 调
料 食品的色泽一致、大小均匀~符合出堂要求~卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管~摆放有序~冰柜运转正常~达到所需温度
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确~加工后各种原材料干净、无异味 粗
工作区域清洁卫生保持良好~各种原料整理、清洗有序
加 符合精加工要求~按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
工 餐用具收捡整齐、清洁、有序~存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选~有3个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工~严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序~无血水~无异味~先进先出 精 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 加 菜品清洁卫生~符合出堂要求~餐用具清洁卫生 工 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生~菜品摆放有序~冰柜运转正常~达到所需温度
按标准进行验收、存储~严禁霉变、有害、有毒物品入库 库管工 食品原料摆放整齐、有序~按照先进先出原则~无过多积压食品 各种物品的标识准确、完好~食品出入库记录详细、准确
员工餐准时开餐~合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生 煮饭工 合理计划幼儿用餐米饭~不浪费。
不合格项目:
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
整改结果:
整改执行人: 时间:
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。