中国挂面行业的发展
挂面行业——探寻一条与方便面不同的发展道路
据对前20家挂面企业的统计，2004年产量合计63.62万吨，同比增长25.38%，销售额合计19.99亿元，同比增长39.24%。产量5万吨以上企业4家(河南龙云以2003年产量计)，比2003年增2家，3万吨以上企业11家，比2003年增4家。销售额超过亿元以上的企业9家，比2003年增7家，5000万元以上企业14家，比2003年增2家。企业销售额增长速度快于生产规模的增长速度，显示挂面业仍有巨大的发展潜力。
对于中国大陆来说，方便面是外来产业，生产集中度高，投资回报率高，其发展走向易成垄断型。与方便面不同，挂面作为深受中国老百姓喜爱的传统食品，它根植于成千上万的中小企业，产品以地方品牌为主，走的是一条中小企业的发展模式。而不同的行业，发展节奏也不同。有急速成长而嬗变为大企业的，也有稳扎稳打而长久生存的中小企业。中国的挂面行业，目前正沿着一条不同于方便面行业的发展道路，开拓着自身的生存轨迹。
2004年前10名产量平均增幅32.73%，增幅前5名为华龙日清65%、河北金沙河43.56%、郴州裕湘 39.13%、郑州博大39.1%、中粮国际36.36%。
前10名销售额平均增幅45.81%，增幅前5名为中粮国际112.17%、河北永生87.96%、郴州裕湘 71.14%、华龙日清66.67%、江西春丝50.79%
1、产业集中度低，中小企业及地方品牌为其主要生存方式。
目前，挂面业的品牌大多为地域性品牌，品牌在全国的知名度和认知度不高，企业产品在全国市场的占有率低。本次统计的品牌品种约有1000余种，全国性的品牌尚未形成。
作为转化小麦的产业大户，挂面产业的分布与产麦大省未成正比。如河南、河北、山东等小麦大省的挂面企业及企业规模不占多数和优势，20家企业中只有9家，而规模最大的企业在福建厦门，它体现出市场的力量。南方挂面企业合计13家分布在7个省市，排在前十位的只有3家。据调查，湖南3家企业克明、裕湘、金健3企业在省内占有绝对的市场优势，地方品牌是一种相对良好的生存方式。
2、企业改制与产品结构调整的步伐同步进行。
中国的挂面加工，大都脱胎于国有粮食及供销社体制。在过去十余年间，体制改革耗去了他们太多的精力和时间。因此，挂面企业的发展，更多的是以制度创新和产品创新同步进行的方式推进。尽管为了在激烈的市场竞争中生存，产品结构的调整及产品创新的步伐始终没有停止，但目前大
多数企业在经营技术上没有脱离“生计”的概念。加之行业整体销售额不足20亿元、导入新技术的资金不足，因此创新是以局部、分散、缓慢的方式推进。
3、方便面行业中的中型企业将投资挂面行业，未来2—3年挂面行业将进入快速发展期。
由于方便面行业大企业垄断进程加快，一批方便面企业中优秀民营企业家将在较高的起点上，快速进入挂面行业。他们将挟带从事方便面生产所必须的工业化思维和相对充裕的资金，中端切入，而具营养概念的优质挂面及杂粮挂面将成为主打产品。此外，在京、津、沪、穗、郑州等大城市超市中，半生鲜面的生产将挤占部分挂面市场。目前，康师傅、华龙等企业的挂面生产已具备了较强的市场号召力，有可能冲击全国品牌，预计挂面市场的竞争将随着竞争的加剧而进入快速发展期，品牌竞争将成为主要方式。并将形成地方、全国品牌共存的状态。
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