下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 【word】 顶空固相微萃取气—质联用分析香蕉的香气成分

【word】 顶空固相微萃取气—质联用分析香蕉的香气成分.doc

【word】 顶空固相微萃取气—质联用分析香蕉的香气成分

千鸡变地盘
2017-12-02 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《【word】 顶空固相微萃取气—质联用分析香蕉的香气成分doc》,可适用于综合领域

【word】顶空固相微萃取气质联用分析香蕉的香气成分顶空固相微萃取气质联用分析香蕉的香气成分园艺,():ActaHorticulturaeSinicn顶空固相微萃取气一质联用分析香蕉的香气成分朱虹,陈玉芬,李雪萍,李军,韩冬芳,陈维信(广东省广州市果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院,广州华南农业大学测试中心,广州)摘要:采用顶空固相微萃取技术提取不同成熟阶段香蕉的香气成分,再经气质联用进行分析鉴定着重研究种极性不同的萃取头对香蕉香气成分萃取的影响,优化了分析条件,建立了稳定的萃取与气质联用分析测定的方法研究结果表明,香蕉处于不同成熟阶段香气成分的种类和相对含量具有明显差异,在香蕉绿熟阶段分析测定适宜采用DVBCARPDMS型萃取头,黄熟阶段采用PDMS型萃取头,过熟阶段采用CWDVB型萃取头关键词:香蕉香气成分顶空一固相微萃取气质联用中图分类号:S文献标识码:A文章编号:X()DeterminationofVolatilesinHarvestedBananaFruitbyHSSPMEandGCMSZHUHong,CHENYufen,LIXueping,LIJun,HANDongfang,andCHENWeixin’(‘GlngdDKeyLaboratoryforPostharvestScienceandTechnology,CollegeofHorticulture,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,ChinaInstrumentalAnalysisResearchCenterSouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,China)Abstract:Theheadspacesolidphasemicroextractioncoupledwithcapillarygaschromatographymassspectrometry(GCMS)wasusedforthedeterminationofvolatilesinharvestedbananafruit(Musaspp‘Baxi’)duringripeningThefibercoating,asoneofthemainparametersthatinfluencetheextractioneffect,wasextensivelystudiedandoptimizedAsteadymethodofHSSPMEcoupledwithGCMSforbananavolatilesdeterminationwasestablishedTheresultsshowedthattheconstituentandamountofvolatilesinbananafruitwereshowntobeofgreatdifferenceduringripeningTherefore,itwasverynecessaryandimportanttoselectappropriatefibersandoptimizeGCMSconditionfortheextractionanddeterminationofvolatilesinbananaatdifferentstagesofripeningKeywords:BananaVolatileHSSPMEGCMS顶空固相微萃取(SolidPhaseMicroextraction,简称SPME)(ArthurPawliszyn,)是一项样品分析预处理新技术,与传统的预处理方法,如蒸馏,溶剂萃取等相比,具有测试速度快且无需有机溶剂的优点,集采样,萃取,浓缩,进样于一体,并能直接和气相或液相色谱仪联用,越来越广泛应用于食品和园艺产品香气测定及品质鉴定等方面(Elenaeta,钟明等,王利平等,McCarthyeta,刘春香等,)香蕉香气成分的变化不仅是香蕉采后贮藏及货架寿命的重要指标之一,也是评价香蕉品质的一个重要因素采收后的香蕉无论在贮藏过程中还是货架期间,其香气成分的种类和含量会因果实成熟阶段的变化而异,形成不同阶段香蕉特有的香气因此收稿日期:修回日期:基金项目:农业部科技项目(G)广东省自然科学基金团队项目()国家自然科学基金一广东联合基金项目(U)通讯作者Authorforcorrespondence(Email:wxchenscaneducn)园艺卷分析采后不同成熟阶段的香蕉香气成分具有理论和实践意义目前对于香蕉香气成分的研究多数侧重于香蕉黄熟阶段时的特征性香气的化学组成,合成途径等(TresslDrawert,Uedaeta,),而关于顶空固相微萃取一气相色谱一质谱分析香蕉香气成分的优化条件研究和不同成熟阶段香蕉的香气成分种类与含量的动态变化研究报道较少本研究旨在对顶空固相微萃取一气相色谱一质谱分析香蕉香气成分的技术进行优化,使之能客观地反映不同成熟阶段香蕉的特征香气成分材料与方法供试材料为’巴西’香蕉(Musaspp’Baxi’)果实,采收时饱满度为七至八成采收后进行催熟处理,放在l恒温箱中贮藏选用Supelco公司生产的IxmDVBCARPDMS型,mPDMS型和mCWDVB型种极性与液膜厚度不同的萃取头分别进行试验使用前将萃取头在~(下老化h分别在香蕉处于绿熟,黄熟和过熟阶段取样,重复次取g新鲜果肉适当研磨均匀,再准确称取g装入mLSPME采样瓶中,密封瓶盖,将萃取纤维头插入瓶中顶空部分,保持离样品表面cm水浴保持萃取温度~(左右,萃取时间min采用Finnigan公司TraceGCMS联用仪分析样品GCMS条件:DB一石英毛细管柱(长In,内径mm,液膜厚度),载气He(),流速mLmin,进样口温度~(,固相微萃取进样脱附min程序升温:~C保持min,以~Cmin升至~(,保持minGCMS传输线速度~(,E离子源温度~(,电子能量eV,光电倍增管电压V质量扫描范围amll对采集到的质谱图用NIST谱库搜索,与有关文献进行核对,确定其香气成分的化学组成,同时峰面积归一化定量,得到各组分的相对含量再结合保留时间,质谱,实际成分和保留指数等参数对部分组分进一步确定结果与分析不同成熟阶段的香蕉香气成分特点由表可以看出,绿熟阶段,香蕉挥发性物质中绝大部分是醛类多数醛类具有类似青草味的典型气味,代表了此状态下香蕉的特征香气有人认为青草气味是C,C一醇,醛及酮类共同作用的结果(McCarthyeta,)在这些醛类物质中,多数为不饱和态,如反一一壬烯醛,反一一己烯醛和顺一一庚烯醛等,此外某些不饱和醇如顺一一壬烯醇和反一一壬烯醇也有一定的比例这些成分中有些在黄瓜(刘春香等,)和未充分成熟的甜瓜中也曾检测到(马永昆等,)香蕉在尚未进入后熟期前,合成酯类的前体物质较少,相关合成酶活性较低(WyllieFellman,),所以绿熟香蕉中酯类成分非常少,此时香蕉的果香很淡黄熟阶段,酯类成分的比例明显增加,这对于形成香蕉浓郁的酯香气影响很大而其中乙酸酯和丁酸酯又是两类主要成分参考Guadagni香气值理论(Butteryeta,),这些峰面积较大且香气阈值较低的乙酸酯和丁酸酯代表了黄熟香蕉的特征香气随着香蕉由黄熟向过熟阶段转变,酯类成分的比例发生明显变化主要体现在乙酸酯类比例下降,从黄熟时的下降到同时丁酸酯类从增加到另一变化是在香蕉过熟阶段,果实开始发病,果皮表面开始出现病斑且逐渐增多,此时可闻到香蕉散发出一股较浓的酒精味,醇类物质的增多是其最直接的原因之一表的数据表明,香蕉在过熟阶段醇类物质的比例显着上升,其中又以乙醇的增加最为明显由此推测,酯类成分的比例变化及乙醇浓度的显着升高对香蕉特征香气的转变具有较大影响注:一表示未检出同行中标有不同字母的数值达到显着性差异(PO)Note:一BelowdetectionlimitThedifferentlettersintheSalllerwaresignificantlydifferent(P)萃取头对不同成熟阶段的香蕉香气成分的萃取效果从表可看出,不同萃取头对不同成熟阶段香蕉香气成分的萃取效果差异明显香蕉绿熟阶段时香气的主要成分是某些醛类和醇类物质,而DVBcARPDMs型萃取头对这些成分的富集能力明显强于PDMS型和CWDVB型萃取头因此对于萃取绿熟阶段香蕉的香气成分而言,DVBCARPDMS型萃取头的萃取效果明显比PDMS型和CWDVB型萃取头好,共鉴别出种香气成分,而另两种萃取头只分别鉴定出种和种处于黄熟阶段的香蕉产生较多小分子组分,多为极性弱但挥发性强的酯类成分,PDMS型萃取头的优势体现在萃取到的种类最多,共鉴别出种香气成分,而另两种萃取头只分别鉴定出种和种香蕉在过熟阶段时,某些醇类产生并释放出来,特别是乙醇的量明显增加,而CWDVB型萃取头对醇类物质的萃取量显着高于另两种萃取头,因此能比较客观地反映出这一变化通过采用顶空固相微萃取一气质联用方法对不同成熟阶段香蕉香气成分的研究表明,不同成熟阶段的香蕉香气成分在种类和含量上有很大差异,形成香蕉不同成熟阶段特有的香气为了更有效地富集香气成分和得到更准确的测定结果,选用合适的萃取头是十分必要的另外,对于过熟阶段的香蕉香气若仍采用原先的色谱条件,会出现因组分浓度过高,各个峰无法分开的现象为了更好地分离这些组分,需采用分流进样方式,分流比:,并将升温程序调整为初温~C保持min,以~Cmin升至~C,保持min调整后这些小分子得到了较好的分离所以适当调整色谱条件如柱温,进样方式等,有利于获得较好的分离检测效果,从而较为客观地反映不同成熟阶段香蕉的特征香气成分优化后的顶空固相微萃取方法有助于深入探讨香蕉成熟进程与其特征香气成分之间的关系,实现对香蕉品质的客观评价园艺卷表萃取头对不同成熟阶段香蕉香气成分萃取效果的影响TableEffectofthefibersthevolatilesprofileinballllll~fruitatvariousstagesofripening注:一表示未检出不同字母表示显着性差异(P)Note:一BelowdetectionlimitThedifferentlettersamongthreefibersaresignificantlydifferent(P)ReferencesArthurLPawliszynJSolidphasemicroextractionwiththermaldesorpfionusingfusedsilicaopticalfibersHishResolutionChromatography,():BuReryRG,SeifertRM,GuadagniDGCharacterizationofadditionalvolatilecomponentsoftoma~JAgricFoodChem,:ElenaIbenez,SaraLopozSebastian,Elenanalnos,JavierTabera,GuillermoRenewAnalysisofvolatilefruitcomponentsbyheadspacesolidphasemicroextractionFoodChemistry,():LiuChunxiang,HeQiwei,LiuYangminHeadspacesolidphasemicroextractionandGCMSanalysisof~agranceofcucumberActa(inChinese)HorticultumeSinica,():刘春香,何启伟,刘扬岷黄瓜香气成分的顶空固相微萃取气质联用分析园艺,():MaYongkong,ZhouShan,ChenJiluan,HuXiaosongAnalysisofromaticcompoundsinripeandunripegoldenempressmelon(CucureismeonL)FoodScience,():(inChinese)马永昆,周珊,陈计峦,胡小松用SPME方法分析不同成熟度哈密瓜香气的研究食品科学,():MccarthyAI,PalmerJK,ShawCPCorrelationofgaschromatographicdatawithflavorprofilesoffreshbananafruitJoumalofFoodScience:TresslR,DmwertFBiogenesisofbananavolatilesJAgricFoodChem,:UedaY,TsudaA,BaiJHCharacteristicpatternofaromaesterformationfrombananamelonandstrawberrywithreferencetothesubstratespecificityofestersynthetaseandalcoholcontentsinpulpJournaloftheJapaneseSocietyforHorticulturalScience,:WangLiping,LiuYangmin,YuanShenshuFragranceofthePrunusmlglIl~ActaHorticuhuraeSinica,():(inChinese)王利平,刘扬岷,袁身淑梅花香气成分初探园艺,O():WyHieSG,FellmanJKFormationofbranchedchainestersinbananas(MusasapientumL)JournalofAgriculturalandFoodChemistry,:ZhongMing,ChenYufen,GanLiansheng,CaiShikeStudiesonthevolatilexomacompoundsinfruitofChinesewhiteolivesanlingActaHorticuhuraeSinica,():(inChinese)钟明,陈玉芬,甘廉生,蔡时可’三棱榄’橄榄果实香气成分分析园艺,():

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/10

【word】 顶空固相微萃取气—质联用分析香蕉的香气成分

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利