【doc】食用菌企业成功发展的重要手段

【doc】食用菌企业成功发展的重要手段 食用菌企业成功发展的重要手段 (},一管商蓑,盔礁 4江苏食用蕾EDIBLEFUNGIOFIIANGStJ 食用菌企业成功发展的重要手段 —— 市场预测(?) 墨生 (福蔓耆三明市品工韭研究所365000) (续上期) 6,食用菌市场蔼测的基本原理 和其他市场预涮一样.食用菌市场预测的基本 原理也是建立在唯物辩证法和马克思主义政治经济 学的基础之上,并运用了教学,统计学,系统论等多 种学科的知识.食用曹市场预测的基本原理可从认 识论和方法论两个方面进行分析. (1)可知性原理 唯物辩证击告诉我们瘩观事物韵运动变化都 遵循着一定的规律.只要把握住它们的发展规律就 能够认识它们.任何事物-在时间尺度上看,都存在 着一十从过击——现在——未来的发展过程.都有 一 定的产生,发展和消亡的变化规律.只要认识事物 的内在规律.知道某一事物的过去和现在.就有可能 预测刊它的未来. 食用菌市场上的各种经济活动,社会消费结构, 消费水平的变化等都受到客观经济规律和科学技术 发展的制约和髟响.如髓着国内人民生播水平的提 高,香菇由调料型食品消费转变为蔬菜型和多功能 消费,由季节性消费(传统的香菇仅中秋浩节,元霄 节消费多,所以销售季节太多集中于秋冬季,特别是 元霄节前)-转变为常年性消费一特别是鲜香菇市场 崛起后.常年性消费量增加更快-这样就迫使食用菌 奄业改变自己的生产和经营策略.因此只要把握住 各地的经济运动规律-掌握好国内外市场经济活动 的过去和现在的各种情况.就能对未来的食用菌市 场的经济恬动作出科学的两铡. (2)系统性原理 从系统论的观点出发形成食用曹市场颈涮的系 统性原理.市场上各种经济活动都是在国民经济这 十大系统中进行的.市场系统与国民经济系统中各 十组成部分有着密切的联系.因此-要研究食用菌需 求规律,预测市场{l萼费结构,技术结构和竞争结构的 发展变化.必须运用系统性原理,从国民经济这个大 系统出发.对食用亩市场活动进行全面的系统的分 析,才能做出台乎逻辑的推断. (3)类比分析原理 ? 有比较才有鉴别.类比是入们判断客觋事物的 一 种常用方法.也是食用菌市场预测常用的一种分 析方法.客观世界中的许多事物遵循着相似的发展 规律.往往可以通过两种同类事物的类比,根据其中 一 事物去分析,鉴别和推论另一束知事物的发展前 景.例如.可根据美国食品业未来几年的发展趋势- 通过对我国食用菌探加工食品现状的分析去预漫l和 推论我国夸后食用菌深加工食品的发展方向和对第 (t中国食用菌]q951年第六期第31—34页).因为 食用菌探加工食晶具备了美国食品业发展趋势的要 求,美国食品业的趋向许多恰好是食用菌本来就具 有的特点因此有着相似的发展规律.类比和推论是 食用菌预测方法中一种比较简便可行的方法. (4)统计分析原理 统计分析是通过一系列的数学方法,对预浏对 象的有关详细资料进行分析,从中寻找食用菌市场 经济插动发展的内在规律.通过对统计资料的整理 分析,可以把各种零星的统计资料系统化.寻找各种 经济活动数量之间的内在联系.建立相应的数学公 式和数学模型.从而有可能比较严络地,定量地预测 食用菌市场上各种经挤播动的发展规律+统计分析 是食用菌市场预测和科技预测中大量使用的定量预 测方法. (5)因粜关系娠理 事偷的固粜关系是一种内在的必然联系.是由 事物发展的内部矛盾性决定的.世界上一种因变量 的变化.必然导致另一变量的变化.这一哲学原理应 用于食用菌市场预测.就是食用曹市场预测的因果 关系原则.倒如.随着居民货币收A的增加,膳食结 构的变化-必然会导致食用菌市场消费量的增加,随 着食用菌市场外销量的增加-直接带动和倒约了国 内食用菌市场的价格.必然舍迫使食用菌生产者以 质取胜. (6)相关性原理 任何事橱的变化都不是孤立的,而是在与其他 事物的相互影响上发展的,所以事物的发展变化是 相互联系,相互嵌存,相互制约的.这一原理构成了 1994年15(2)江苏食用菌EDIBLEFUNGIOFJIANGSU5 食用苗市场撷测中的相矍性原理.侧如.随着国内外 各类鲜菇市场的不断拓展.导致了食用菌罐头和千 品的销量下降.却使蛘菇的速冻和保鲜设备的销量 增加.相关性原理有助于指导食用菌企业的璜测者 深入研究对象与相关事物的关系一有助于食用菌企 业的预测者对预测对象所处的环境进行全面分析. 上述一些原理是人们经过长期研究和实践总结 出来的.在实际食用菌市场预测工作中.人们以上述 原理指导预测分析,井加综台利用. 在食用菌市场预测的基本原理的基础上,人们 刨遣了种类繁多的食用菌市场的预捌方法?并在实 际预测中加以运用. 可以建立正确的 掌握食用菌市场的基本原理, 思维程序.对于预测人员开拓思路合理选择和灵活 运用预测方法.都是十分必要的. 7,食用菌市场预测的要求 食用菌市场预测是一项复杂细致的工作,为了 使预测取得成功.消除预测与实际的偏差.对食用菌 市场预测应有如下要求, (1)要掌握准预测的对象和目标 食用菌市场预测的内容多因素杂范围广.因 此.预测对象要明确,目标要具体.每次预测H铯有 一 十目标.如果一十食用苗企业要对某种食用菌的 销售量进行预测,那对象就是一定范围内诮费这种 食用菌的数量,而不是这种食用菌的其它内容.只有 对象明确,目标具体.预测任务才能顺利完成. (2)要及时掌握市场信息 食用菌市场的特点是变化快而周期短.所以如 何及时取得市场变化的可靠信息就成为预测成败的 第一十环节.在对食用菌市场进行预测时必须忠于 客观事赛.决不船作凭空磨想来替代客观数据.在市 场信息不充分时.切不可轻易地草率地下结论.预测 者应通过多种煤介"捕捉"信息.并要做到.迅速传 递",及时把国内外有关的市场信息储存起来,逐步 地建立市场信息数据库.同时,对信息要加以"师 选".要善于识别.真信息",.曲信.甚与.模糊信息. 进行去租取精的分析加工工作. (3)要有准确的判断,假设与分析能力 预测都是以慢设为基础的,并且根据假设来选 用预测模式.而假设则来自预测人员对客观事物的 分析.例如.我们要预测菲律宾,泰国的食用菌市场. 就要对菲,泰两国食用菌斌培技术,经营贸易和管理 模式等方面具有充分的认识.并且要对下列问题有 足够的了解.如:菲,泰两国目前大面积栽培的食用 菌品种,原料,方式规模,面积产量,价格,市场潜 力市场前景贸易逾径以及政治的社会心理的和 其它技术经济因素等情况加以了解.同时,珂i测者还 应具有对食用菌市场预测的实践经验和对市场变化 的分析判断力以及较强的综合能力. 8,食用菌市场预测的基本步骤 食用菌市场预测和其他行业的市场预测一样. 并非只是作出预计推测那一瞬间的行动,而是一十 系统过程.一般地说.预测过程包括以下几十步骤: (1)根据食用菌企业预测的任务确定预测的目 标 具体地说.就是按食用菌企业的计盘I决策的需 要.确定预测对象.规定预测的时问期限和希望预测 结果达到的精确度等确定了预测的目标才能正确 地制定预测的工作计盘I,确定资料的来源,选择合理 的工作方法.进行食用菌市场的预测工作. (2)搜集和分析有关食用菌市场的资料,信息和 数据 搜集和分析有关食用菌市场的资料,信息的目 的是"总结过去以预测未来".同时.从分析数据过程 中来探索食用菌市场预测的途径与方法.资料来源 包括 ?国家政府有关部仃的统计报表, 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 资料 ?本食用菌企业的历史统计资料和计划资料; @国内外有关食用苗市场的技术经济资料和信 息; 学术团体的研究成果,学 ?各食用苗研究机构, 术刊物的资料I @非正式途径获取的有关食用菌的科研,生产 和经营情况的资料和信息等; 资料和信息是预测的基础:可以从中分析得到 反映食用菌市场预测对象特性和变动倾向的信息. 对所搜集的资料和信息一般要求是准确,及时,完整 和精简实用. (3)选择食用菌市场的预测方法并进行预测 预测者经分析研究了解预测对象的特性,同时 根据各种食用菌市场预测方法适用条件和性能,选 择出合适的预测方法.预铡方法是否选用得当,将直 接影响食用苗市场预测的精确度可靠性. 运用食用菌市场预测方法的棱心.是建立描述, 氍括研究预测对象特征和变化规雄的模型.定性璜 测的模型是指逻辑推理的程式定量预测的模型通 常是以数学关系式表示的数学模型.根据食用菌市 场预测的模型,输入有关资料,数据.即可得到预测 结果. (4)分析 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 及修正食用菌市场的预测数值 分析评价就是对预测结果的准确性和可靠性进 行验证.食用苗市场的预测结果受到资料的准确性 6一,麟,产趁 6江苏食用菌EDIBLEFUNGIOFJIANGSU1994年15(2~ 气生型蘑菇 高产栽培配套技术研究 '/ 王簋枉郑文球骆起歧 <?ff?(^岳?月?/ 为了适应外贸需要,提高蘑菇产品在国际市场 上的竞争能力,我市从1990年秋菇起将原来的匍匐 型改为气生型.质量明显提高.但产量相应下降,这 样直接影响到广大种菇户的经济效益.挫伤了菇农 的积极性.使蘑菇面积不斯下降.1992年7月起.我 们配合张家话市微生物研究所,对气生型蘑菇高产 栽培配套技术进行了中试扩大试验,igg2年秋—— 1993年春,垒市试验应用总面积达5.2万米,并以 敢风镇O.7万米为点l1993年秋南郊镇0.7万米. 两年垒市推广应用总面积达6万米,取得了明显的 效果.现将试验情况总结如下 材料与方法 一 ,试验品种 上海26号,由上海市菌种站提供(该品种系我 市于1990年秋对上海26号-l9,4等品种的评比试 验结果确定的生产用菌株). 91一l'由本市菌种中心从上海26号经组织分 离得到. 二,试验配方.见表1 寰1,j皿且镶92年秋菇生产培井料配方f111米) .............+.,......—-,...................................., 晶神数量要求质量备注 堆料l一2天,用 猪牛粪15o担无杂质新鲜水或猪水拌盘.猪 粪晒干粉细 稻麦草32担无霉壹清洁堆料前二天两 复台肥75公斤堆料时加入 尿素15公斤堆料时加入 第一趺翻料甩60 石灰5公斤粉灰廿斤.15叠斤用 干砻糠上 石膏80公斤第二擞辞料虹?入 食盐4登斤堆料时加人 iit1993牛南牛敢菇生产培鼻井|己方网上 三,试验方法和步骤 1,培养料堆髓和发酵 在堆料前1—2天.先把猪牛粪用水或猪水摔 湿一绪粪须晒干粉细,稻麦草也要预湿.于8月8一一 10日建堆,建堆时再加^复合肥(或菜饼150公斤, 碳铵so公斤)t展翥,食盐,石灰在第一次翻堆时加 ^.石膏在等二次翻料时加^.共翻堆五次,翻料时 掌握好三十均匀t即上下均匀,里外均匀.干湿均匀. 一 般二次发酵时间为l7一l9天.常规发酵剜延长发 酵时问-一般为23—2s天.二次发酵于8月27日左 右进房,常规投酵砌于9胃1日进房. 预测人员的分析判断船力,预测方法本身的局限性 等因素的影响.不一定能确切地估计食用酋市场预 测对象的未来状态.此外-各种影响预测对象的外部 鼠素在预测期限内也可躲出现帚}的变化.圜而要分 析各种影响食用菌市场预测精确度的固寒.研究这 些因素的影响程度和范固.进而估计预测误差的大 小.评价原来预到的结果.在分析评价的基础上.通 常还要对琦c来的预测值进行修正,直到得到满意的 最终结果. (5)提交食用菌市场的预测报告 预测报告应概括食用蔼市场预测研究的主要{舌 动过程.列出弼测的目的,目标,预铡对象及有关园 素的分析结论,主要资料和数据.预测方法的选择和 预测模型的建立,以及模型预测值的评价和修正等 内容. 预剩报告提交食用菌企业的有关部门.作为编 髑计捌,髑订决策和拟订策略的嵌据. }l明确 目的}l-[蔓垂匣匠 l选定顶测方法 - 厂—il_一 』收集资料情报 实 施f确定顶测艇型 阶 段 l莲算和舞I 验证阶段 交付捷靖l塑塑堕墨壁 腧段- 据变茸铡报告 市场甄斟的基车程庠置