酒店炒锅厨师求职
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个人简历
姓 名: *** 性 别: 贴照片处 出生年月: *** 联系电话: ***
学 历: 专 业:
工作经验: 民 族: 汉
毕业学校: ***
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自我简介:
求职意向:
目标职位: 厨师?调酒师
目标行业: 其他
期望薪资: 面议
期望地区: ***
到岗时间: 1周内
工作经历:
20xx *** 厨师
职责和业绩:
一.严格执行《食品卫生法》,遵守各项管理
制度
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,按照
规范
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的工序认真完成本职工作。
二. 严格执行主辅料的投放比例,合理使用原
材料
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,降低成本。
三. 根据规定的食谱精心操作,保证质量品种、档次及色、香、味、形均符合要求。
四.烹饪掌握火候,加热要彻底。对大块的肉、家禽要特别注意翻炒均匀,内部温度
达到摄氏70度。
五. 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净,不合格应重新消毒。检查原材
料品种、数量是否齐全,质量是否合格,不使用不符合卫生
标准
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的原材料。操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时做到烧熟煮透,并随时搞好本区域的卫生。
六.遵循菜肴“一热三鲜”的原则,蔬菜多锅现炒,掌握荤菜素菜的特点,采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法,保证各菜肴的特色。七.调，佐，料符合卫生要求,盛装调，佐，料的容器清洁卫生,使用后加盖。尽可能少用或不用食品添加剂,必须使用时要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》,不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。
八.煎炸食品用的食用油,高温，摄氏230度，以上,多次使用后凡颜色变深,油脂要废弃。
九. 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开,并定位存放保洁,配菜盘要有明显标志,不得盛装熟食品。
十. 品尝食品要用专用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前应再次加热,使内部温度达到摄氏70度以上。
200x—200x ***大酒店 炒锅厨师
职责和业绩:
1.接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
2. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行,主义为生、安全检查,节约。 3. 开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。 4. 操作中发现问题应及时汇报:
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不能使用;
5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
6. 负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 7. 接受上级的其他任务。
职业技能与特长:
浙公网安备 33021202002483