牛奶中钙含量的测定
实验:牛奶中钙含量的测定 实验目的
1(了解牛奶钙含量的检测方法及其
表
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示。 实验原理
测定牛奶中的钙采取配位滴定法，用二乙胺四乙酸二钠盐(EDTA)溶液滴定牛奶中的钙。用EDTA测定钙，一般在pH = 12~13的碱性溶液中，以钙试剂(络蓝黑R)为指示剂，计量点前钙与钙试剂形成粉红配合物，当用EDTA溶液滴定至计量点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。
3+3+滴定时Fe、Al干扰时用三乙醇胺掩蔽。 仪器和药品
仪器:移液管(25 mL)、锥形瓶(250 mL)、滴定管、容量瓶(250mL)、碱性PH试纸，
-1药品:牛奶、EDTA标准溶液(0.02 mol?L)、NaOH(20 %)、铬蓝黑R(0.5%)、盐酸(1+1)、三乙醇胺(30%)。 实验步骤:
1.以CaCO为基准物质标定EDTA 3
(1).配制0.020mol/L钙标准溶液准确称取0.5,0.55g碳酸钙于250mL烧杯中，用少量水稀释，盖上表面皿，慢慢滴加1:1的HCl5ml，加少量水稀释，定量转移至250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。
(2).EDTA溶液的标定
用移液管移取25.00mL标准钙溶液于250mL锥形瓶中，加入约25 mL水，10mL10%NaOH溶液及约10mg(米粒大小)钙指示剂，摇匀后，用EDTA溶液滴定至溶液从红色变为蓝色，即为终点。平行测定三分。
2.钙含量的测定
准确移取牛奶试样25.00 mL三份分别加入250 mL锥形瓶中，加入蒸馏水25 mL，加入2 mL 20% NaOH 溶液，1mL三乙醇胺溶液，摇匀、再加入10~15滴钙指示剂，用标准EDTA滴定至溶液由粉红色至明显纯蓝色，即为终点，平行测定三次，计算牛奶中的含钙量，以每100mL牛奶含钙的毫克数表示。重复做三次。
-3 Ca(mg/100ml)=C?V?40?10?100/25EDTAEDTA
实验数据与处理
一、EDTA标准溶液的标定
1 2 3
m/g CaCO3
V/ml CaCO3
-1C/mol?L EDTA
二、钙含量的测定
1 2 3
V/ml 牛奶试样
含钙量/mg/100ml
相对平均偏差/%
浙公网安备 33021202002483