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工厂食堂管理制度.doc

工厂食堂管理制度

咖啡醉的不解酒
2017-09-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《工厂食堂管理制度doc》,可适用于综合领域

工厂食堂管理制度一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远一船离愁一帆行。一梦十年一回首一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦一雁独行一弓惊。文件类型制度文件文件编号QWHR版本A文件名称食堂管理制度发行日期页次PageOf目的为规范员工食堂的工作为公司员工提供良好的后勤保障服务营造良好的就餐环境。适用范围适用于公司食堂管理。职责行政主管:负责食堂日常管理的监督及每月成本的控制。行政专员负责对食堂的日常管理负责对每日菜品质量的跟踪负责对食堂物资的采购申请负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省厨师负责对饭菜的具体操作负责每日上午点以前向后勤管理员提出明日所需菜品计划负责每周配合后勤管理员提出各类副食购置计划负责每日食堂工作的综合安排负责每日菜品的验收厨工负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁负责菜品的切洗负责餐具的清洗、消毒保安部负责食堂秩序的维护负责对在食堂违纪的员工进行登记辗转异地一衫泪曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢断桥一诺金山漫。一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远一船离愁一帆行。一梦十年一回首一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦一雁独行一弓惊。程序及内容伙食标准:员工食堂伙食标准早餐:星期一、星期三稀饭、馒头星期五稀饭、菜包子星期二、星期四米粉星期六、星期天面条(根据季节和员工反映可适当调整)中、晚餐:一荤两素一汤管理员餐厅伙食标准早餐:同相关规定中、晚餐:两荤两素一汤就餐时间:早餐:::中餐:::晚餐:::夜宵:::就餐管理:所有人员打饭菜时须依次排队不得插队违者处罚元。注意节约按饭量自取若发现浪费现象处罚元次。不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放。员工在食堂就餐不得将饭、菜拿出食堂外(伤、病人员除外)。讲究环境卫生残食不得乱丢乱倒应在指定地点倒放并将餐具统一放置在指定位置。食堂内不得吸烟、酗酒违者处罚元次。定时开餐过时就餐一般不予供应(过时用餐无正当理由罚元次特殊情况除外)。外来人员需就餐者由接待部门提前一小时告知行政部由行政部安排就餐。食堂的卫生管理:食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内。用洁净的抹布擦两次以上桌面保证桌面无水迹、油污。保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。辗转异地一衫泪曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢断桥一诺金山漫。一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远一船离愁一帆行。一梦十年一回首一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦一雁独行一弓惊。食堂的墙、天花板应每周清洁以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次以保证清洁。食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:将需要清洁的餐具、厨具分别放置。用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后整齐放置在指定地点。用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上直至干净保证无油污、污渍。将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。用清洁干净的拖布清洁工作间地面直至干净、无水迹。食堂人员必须每半年体检一次确保无传染疾病。安全管理未经许可除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。厨房设置两个灭火器。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程防止事故发生。食堂工作人员下班前要关好门窗检查各类电源开关、设备等。食堂采购和报销:行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择菜品、副食品等物资的固定供应商供应商需每周五提供下一周菜品、副食品等的价格表于行政部。行政部每周六确定下周菜品、副食品并告知供应商按时、按质、按量供货。每天采购的菜品必须由行政专员及厨师共同进行验收核实以保证帐物相符。行政专员每天将采购的物品登记在采购收支表上并做出统计。各类物资一般每月结算一次不能按周期结算的经验收合格后应立即付款。食堂人员的管理食堂人员应礼貌待人热情服务不得刁难就餐人员。食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上并按时、保质、保量提供菜品。保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生若达不到检查要求处以警告处分并罚款元。妥善保管、使用食堂用具、电器等物品不得故意损坏损坏物品原值赔偿并处以元以上罚款。对就餐人员一视同仁若发现徇私、态度恶劣情况发生予以降级处分并罚款元情节严重者予以辞退。辗转异地一衫泪曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢断桥一诺金山漫。一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远一船离愁一帆行。一梦十年一回首一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦一雁独行一弓惊。食堂菜品、用具严禁带回家否则视贪污处理并处以元以上的罚款或薪资降级情节严重者予以辞退。服从工作安排发现问题应及时报告上级不服从工作安排者扣罚元严重者予以辞退。准时开伙不得消极怠工否则处以警告并扣罚元严重者辞退。团结同事工作中相互配合不团结同事并在团队中散步谣言者扣罚元严重者辞退。工作时需穿工作服戴工作帽、口罩违者处罚元次。执行日期:从颁布之日起执行制定:审查:核准:辗转异地一衫泪曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢断桥一诺金山漫。

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