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鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的几种常用方法.doc

鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的几种常用方法

为了你放下了骄傲
2019-01-19 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的几种常用方法doc》,可适用于医药卫生领域

鹿茸的食用方法家庭食用鹿茸的几种常用方法泡制药茶:药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。因为鹿茸本身就可以是薄片状,所以能直接泡茶饮用,最后嚼食吞下。作为保健药茶饮用,单味药服食,鹿茸以~克为好,可采用隔日饮用法,不必每日都服。坚持数月,必有助益。作为治疗疾病使用茶疗,参、茸的剂量,可以适当增大,或者根据医嘱用量。煎煮药粥:保健和食疗性质的药粥,在我国流传已久。早在先秦时期就有使用药粥治疗疾病的记载。在中医基础理论的指导下,以鹿茸、人参为主,配合其它滋补性药物,与米谷配伍,再加入适当的调料,同煮为粥,进补服食,是一种较为理想的食疗方法。参茸药粥,通常有两种做法:一是将鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮,熬粥食用,最后将鹿茸的残渣嚼食吞服另一种是将人参或鹿茸加工成为粉剂,在清晨或晚上食粥时,调入少许粉末搅和均匀后即可用。鹿茸粉每次用量~克。功效:温通血脉补气、补肾壮阳、强身健体。特别说明抵御寒冷大多用鹿茸作食疗。若冬天一到,手脚容易发冷,这种特别怕冷的现象中,中医学上认为是由体内阳气虚弱所致。如果阳气虚弱,就会现出生理活动不足和衰退,例如呼吸无力即是肺气不足。浸泡药酒:药酒在我国有几千年的历史,因为它便于保存,故深受人们欢迎。药酒是采用酒精浓度为~度的白酒作溶剂,将鹿茸(或含有其它药物的复方)放入瓶中,加入~ml白酒,加密闭贮存,每隔~天晃动一下酒瓶,使其有效成份充分析出,一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用~毫升不等,男子虚劳精衰,精血两亏,阳痿不举,腰膝酸痛,畏寒无力,骨弱神疲,遗尿滑精,眩晕耳聋,小儿发育不良,妇女宫冷不孕,崩漏带下均可饮用。凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者,均不宜选用药酒进补。散剂吞服:鹿茸则直接烘干,加工成粉末状,或到药店购买现成的鹿茸粉,装入事先准备好的空心胶囊中,置于密闭容器里,放在阴凉通风处。每次~粒,以白开水送服,也可以直接将粉剂放在口中,以其它药液、粥饮或温开水冲服。药膳调食:药食同源,药物和食物是分不开的。“食疗”、“食补”学说,在我国养生学中历来就占据一定的地位,并受到人民的喜爱。药膳就是用药物和食品相配合,通过烹调,加工成具有防病治病、保健益寿作用的可口美味食品。家庭医疗保健,服用鹿茸的方法多种多样,并常与其它具有营养滋补功效的药物相互配伍,或炖、或煨、或炒、或煮,做成的汤羹、糕饭、菜肴等,不仅营养丰富,而且可以防治疾病、增进健康。()鹿茸烧甲鱼:用料甲鱼克,鹿茸片克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。制法宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。功效养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳痿、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等症。()鹿茸香菇菜心:原料鹿茸片克,香菇克,青菜心克,玉兰片克,姜未克,白酒克,猪油克,精盐克,清汤克,味精、料酒各适量。制法鹿茸片加白酒,分两次浸泡,得鹿茸浸泡酒液,浸泡后的鹿茸片留取备用。将锅放在火上,加入猪油,油热时,先将姜未下锅炸一下,随将香菇、青菜心下锅,用勺偏炒,加入味精、料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液,把料搅匀倒汁。汁浓时,勾入小流水芡,起锅盛在盘内,把留取的鹿茸片点缀在菜上即成。功效适宜于年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、阳痿滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。()鹿茸雪蛤:原料鹿茸克,雪蛤克,鸡里脊肉克,猪肉瞟克,水。烫油菜克,水发玉兰片克,熟火腿克。鸡蛋清个。调料:料酒、精盐、味精、花椒水、麻油、鸡汤。制作方法:()将雪蛤放在碗内加温水泡软,去净籽及黑线,用水洗净。把鸡里脊肉剔去白筋,把肥肉瞟切成薄片,二者放在一起用刀背砸成细泥,放入鸡蛋清、鸡汤搅匀。加精盐、料酒、花椒水、味精搅匀,最后加入鹿茸、雪蛤拌匀、油菜、玉兰片、火腿、鲜蘑均切成小薄片。()锅内放入鸡汤,汤沸时用手抓起鹿茸、哈士蟆油、鸡泥徐徐下汤内成珍珠疙瘩状,再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、料酒、汤再沸时撇净浮沫,加入麻油盛大碗内即成。功效鹿茸具有壮阳补血、强筋益精的功效,与雪蛤等食物相配成此菜,具有补肾壮阳、益精养血的功效。适用于肾精亏虚、久病体虚、阳痿、滑精、腰膝酸冷、耳鸣眩晕等病症患者食用。健康人食之能增强机体,促进人体新陈代谢,增强人体抗病,防病能力。外感热病、阴亏火旺者不宜食用。()鹿茸蒸蛋:〔原料及制法〕鹿茸g,研细末,鸡蛋个。鸡蛋敲破,倾入碗中,放入鹿茸及盐、胡椒粉,一并调匀,蒸熟食。〔功效〕补肾壮阳、益精血,鸡蛋补血。用于体弱阳虚,精血不足,阳痿,夜尿多,手足欠温,或血压偏低。()鹿茸乌龙茶:原料鹿茸克,乌龙茶克。制作方法沸水泡茶饮。功效温肾壮阳,治疗阳虚肝冷,阳痿。杯可冲泡~次适用范围用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕,头脑空虚,反复发作,日久不愈、遇寒尤甚,腰酸肢冷,小便清长,舌淡胖苔白腻,脉沉弱。()炒二茸:原料鹿茸片克,鸡肉克,火腿片,豌豆粒,鸡蛋清个,精盐克,绍酒克,花椒水克,味精克,猪油克,汤克。制作方法将鸡肉去筋,砸成鸡茸,加入鸡蛋清、精盐、味精、花椒水、汤搅匀勺内放入底油,油热后,放入鸡茸煸炒炒热时放入鹿茸片、豌豆、绍酒、翻炒几下,炒熟盛入盘内,把火腿撒在上面即成。功效壮元阳、补气血。适用于肾阳虚者。()鹿茸枸杞酒虾:原料鹿茸克,枸杞克,虾克,料酒大匙。制作方法虾去头,挑去肠泥,洗净鹿茸加碗水与大匙料酒,小火煮分钟,待药味出来虾入锅,转中火烹煮分钟最后加入枸杞,微煮分钟,即成功效强筋补血。带有淡淡酒香的滋阴补阳的菜肴,有暖身、明目、治疗性冷淡等多种好处。鹿茸含有丰富的钙质,可强化筋骨,改善贫血。烹煮此道菜时,烹煮的时间应以虾的大小而定,待药味烹煮出来后,汤汁味道才能真正进入虾中。()鹿茸牛肉卷原料精牛肉克,鹿茸(片)克、花仁克、松肉粉克、藕克、鸡蛋清个、蕃茄个克、黄瓜克,盐克、胡椒粉克、味精克、五香粉克、姜克葱克、料酒克、辣椒仔克、生菜丝克、干细粉丝克、精炼油耗克制作方法肉洗净切块,片成××公分的大片,用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、松肉粉码味三十分钟备用花生米用开水泡后去皮,铡成二粗颗粒,蛋清加豆粉调成浓糊蕃茄切成荷叶花瓣,黄瓜加工成绿叶形,鲜藕切成细丝条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花,中间放少许生菜丝,另一端摆绿叶将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形,粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层,待用油烧成热,下入肉卷,炸至花仁酥黄时捞出,装盘即成。特点外酥肉嫩,色泽浅黄,香辣味浓。含较多的优质蛋白质,人体必需氨基酸,利用率不低于猪肉,有温补、益气血、补脾胃,是冬季进食的好菜。()鹿茸烧猪手:原料鲜猪手克、鹿茸克、冬菇克,生姜克、葱克,色拉油克、盐克、味精克、番茄酱克、绍酒克、湿生粉适量制作方法猪手洗净砍成块,冬菇洗净,生姜去皮切片,葱切段烧锅加水,待水开时,投入猪手、倒入绍酒,用中火煮至快烂时,捞起待用另烧锅下油,放入姜片、猪手,炒香,加入清汤、冬菇、鹿茸、葱段、番茄酱,调入盐、味精烧透入味,然后用湿生粉勾芡即可。()鹿茸炖猪腰:原料主料:鹿茸克,猪腰只,料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝。制作方法将鹿茸磨成细粉。将猪腰洗净,去臊腺切成腰花锅内放鹿茸、猪腰,再加料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝,武火烧沸,改为文火炖至腰花熟而入味,即可出锅。特点猪腰又称猪肾。具有补肾气的功效,与鹿茸相配成菜,补肾功效更强。多用于治疗肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等病症。阴虚火旺者忌食。()参茸猪心:原料猪心个,人参片、鹿茸各克制作方法猪心挤洗去血水,氽烫,捞起,剖成两半,切薄片将人参片、鹿茸放入瓮盅(或汤锅),加碗水以大火煮沸,改小火熬高汤,约熬分钟将猪心片加入,改中火,待汤汁一沸腾即熄火,并加盐调味。功效强心补肾、增进性激素分泌、加速骨折愈合。肺热有浓痰、胃火升旺、发烧、舌苔黄厚、痘疹脓肿疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每周约食用次,夏天斟酌拉长周期,冬季可多食用。()鹿茸杞子炖鲍鱼:原料鲍鱼克,鹿茸克,枸杞子克,枣(干)克,盐克,姜克制作方法大鲍鱼只去壳,去掉污秽,用水洗净洗净的鲍鱼切成片状鹿茸片和杞子用水漂洗生姜和红枣用水洗净生姜去皮,切片红枣去核将全部材料放入炖盅内,加入凉开水,盖上盖放入锅内,隔水炖小时加入细盐调味,即可饮用。功效此炖品可补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳,可补益身体,但补而不燥,可以防止视力早衰患血气不足、肝肾亏损、头晕眼花精神疲乏,妇女月经不调,都可用此炖品作食疗。禁忌鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。()鹿茸炖羊肾:原料鹿茸克,菟丝子克,小茴香克,羊肾对,精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。制作方法将鹿茸润透切片,烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中,扎口,葱、姜拍碎。羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水,用武火烧沸,撇去浮沫后,改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸末,烧沸,用盐、胡椒粉调味即可。功效温补肾阳,益精填髓()鹿茸扒猴头蘑:原料鹿茸粉克,花椒水克,水发猴头克,鸡汤克,素油克,味精克,盐克,葱克,料酒克,湿淀粉克。制作方法将水发猴头蘑用水洗净,切成厚长片,正面向下、码在盘内火腿、冬笋切成小片葱切段,姜切块炒锅内放素油,烧热后,用姜、葱块炝锅,加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片再把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内,用盘盖严,移在文火上煨分钟,再用中火,加葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上明油,翻匀出锅即成。功效壮元阳,补血气,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,耳鸣,精亏眩晕等症。每周次,佐餐食用。()鹿茸香菇菜心:原料鹿茸片克,水发香菇克,青菜心克,玉兰片克,姜未克,白酒克,猪油克,精盐克,清汤克,味精、料酒各适量。制作方法鹿茸片加白酒,分两次浸泡,得鹿茸浸泡酒液,浸泡后的鹿茸片留取备用。将锅放在火上,加入猪油,油热时,先将姜未下锅炸一下,随将香菇、青菜心下锅,用勺偏炒,加入味精、料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液,把料搅匀倒汁。汁浓时,勾入小流水芡,起锅盛在盘内,把留取的鹿茸片点缀在菜上即成。功效适宜于年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、阳痿滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。()鹿茸汤:鹿茸最常见的吃法要数煲汤了。〔原料及制法〕取鹿茸片~克,与鸡(鸭、鹅、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子等随意搭配,放入电饭煲或沙锅内炖~小时之后食用。〔功能〕补肾壮阳、益精补髓。取鲜鹿茸功效更显著。适用于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄或老年人阳气亏损、手脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症。鹿茸滋补汤①人参鹿茸鸡肉汤原料鸡肉克,红参(或高丽参)克,鹿茸克。制作方法取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒人参切片。全部材料放入炖盅内,加开水适量,加盖,隔水慢火炖小时,汤成可供饮用。适用大病或失血后,伤及元气,或房劳过度,耗竭肾精,畏寒肢冷,不育不孕,可大补元气,温壮肾阳,此汤与参茸同用,补气而壮阳,人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓,养血益阳,强筋健骨,治一切虚损、耳聋。②鹿茸淮山竹丝鸡汤原料鹿茸克,淮山药克,竹丝鸡克。制作方法鹿茸、淮山药洗净竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放人开水中煮分钟,取出过冷水。把用料放炖盅内,加适量开水,隔水慢火炖~小时,汤成趁热服。适用此汤功能温壮肾阳、收敛止带。③鹿茸鸡汤原料鹿茸克,鸡肉块,油盐酌量。制作方法将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮,水滚后去掉泡沫,煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后,倒入鸡汤中再煮片刻,调味后饮用。适用凡老年人阳气尽失,手脚冰冷,气虚血弱,头昏脚软都适宜服用。④鹿茸鸡肉汤原料鸡肉克,红参克,鹿茸克。制作方法将鸡肉洗净,切块。人参蒸软切片。全部材料放人碗内,加入开水适量,放入大锅中隔水用小火炖煮约l小时,饮用汤汁即可。适用人参能大补元气,鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓、养血益阳、强筋健骨,有大补元气,温肾壮阳的功效。适用于有小便频多,腰膝酸软,头晕耳鸣,精神疲乏等症状者服用。治疗虚损、耳聋。⑤鹿茸三珍汤原料鹿茸克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各克,盐克,料酒克。制作方法将鹿茸、干贝洗净,加调料上锅蒸制将海参、鱼翅用开水氽透,将鸡脯肉切成肉末,拌入鸡蛋清和调料将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内,加清汤调料蒸制一小时即可。特点北京宫廷菜,用料均为上品,营养丰富,味道极美适用:冬季时令佳肴,富有滋补作用,且易消化。⑥壮阳强身汤原料鹿茸g,北耆g,仙茅g,淫羊藿g,鸡腿一只制作方法新鲜鸡腿肉去皮肥油,放入滚水中稍烫后,取出备用鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分别用清水洗净将所有材料一起放入锅内,加入适量水滚开,炖小时左右,再加入调味料即可饮用。功效此道汤方用以温通血脉补气、补肾壮阳、强身健体。说明抵御寒冷大多用鹿茸作食疗。若冬天一到,手脚容易发冷,这种特别怕冷的现象中,中医学上认为是由体内阳气虚弱所致。如果阳气虚弱,就会现出生理活动不足和衰退,例如呼吸无力即是肺气不足。食用这道汤方,有助温通血脉补血、补肾壮阳、强身健体。⑦参茸鸡肉汤原料高丽参克,鹿茸克,鸡肉克。制作方法高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖小时,调味食用。特点大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。⑧肉蓉鹿茸鸡汤原料鸡肉克,肉苁蓉克,熟地克,菟丝子克,山萸肉克,远志克,淮山克,鹿茸克制作方法鸡肉洗净、斩块,与鹿茸一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖小时,备用将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。功能补肾壮阳、滋养强壮⑨什锦参茸羹原料鹿茸片克,水发海参克,大虾克,水发干贝克,火腿克,水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡油、汤各适量。制作方法把海参、大虾洗净,切成丁将火腿切成丁将冬笋、口蘑切成丁用开水烫焯海参、大虾后,控干水分。锅内放汤,加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋,烧开后,放入味精、鹿茸片,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即可。功效壮阳益精,滋阴补肾。适用于肾虚阳痿、遗精、宫寒不育等症。⑩川芎鹿茸羊肉汤原料羊肉克,鹿茸片克,川芎克,锁阳克,红枣粒制作方法羊肉洗净,用开水拖过,切块川芎、锁阳、红枣(去核)分别用清水洗净,备用将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲小时,去渣调味,食肉饮汤。功能补肾阳、益精血、止头痛

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