五谷养生诀窍.txt
五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食,其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。life34.cn小编告诉各位,五谷杂粮各有特性,一起来了解五谷杂粮,明晰其各自的功效,并掌握其各自的食用方式。
1:小米富含色氨酸、胡萝卜素,健胃又滋补;
2:米糠皮是最便宜的防癌食品;
3:燕麦富含蛋白质,最佳的降血脂食物;
4:高粱富含脂肪酸和铁;
5:薯类含胡萝卜素和维生素C。
6:黑米是四季进补佳品;
7:谷芽是开胃助消化的好食品;
8:小麦是最好的保健抗癌食品;
9:life34.cn小编告诉各位,大麦是调整肠胃功能的健康食品;
10:高粱是健脾止泻的健康食品;
11:玉米是有名的抗癌防衰的食品;
12:花生是延年益寿的长生果;
13:黑芝麻是补血明目的健康食品;
14:芝麻是抗衰防老的食品;
15:黑豆是滋补肾阴的最佳食品;
16:life34.cn小编告诉各位,红豆是消肿补血的好食品;
17:绿豆是夏日最佳消暑食品,绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;
18:马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品;
19:芋头是胃弱者的最佳保健食品;
20:山药是大家公认的滋补佳品;
21:南瓜是预防结肠癌的最佳食品;
22:薏米是抗癌保健之补品;
23:莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品;
24:life34.cn小编告诉各位,栗子是延年益寿抗衰老的补品;
25:大枣是抗癌强身的保健食品;
26:菱角是去热解毒的抗癌食品
六、常吃五谷杂粮可延年益寿五谷杂粮营养食谱:
作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250至400克谷物,就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
1、家庭杂粮粥:
玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊。life34.cn小编告诉各位,边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃。
腊八粥:腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。
2、杂粮小点心:
小米粉窝头:将小米粉100克、大豆粉100克混合,加入一个鸡蛋或20克奶粉,和水搅
拌均匀,做成窝头,蒸锅蒸20分钟即成。
玉米糕:将面粉150克加上玉米粉250克混合,做成糕样,中间夹上枣泥或红豆沙,life34.cn小编告诉各位,上蒸锅蒸20分钟即可。
此外,还可自制玉米饼,爆米花,荞麦饼,荞麦面馒头,小米煎饼,黑米甜羹,黑米粉团子等
3、杂粮入菜:
粟米鱼丝
主料:净黄鱼肉150克,粟米100克,蛋清1只。
配料:精制油少许,盐少许,鲜汤适量,淀粉适量。
制作过程:
1、黄鱼去皮去刺,切成黄豆芽粗细的丝状,清水漂净,将盐、蛋清、淀粉打匀,life34.cn小编告诉各位,和鱼丝搅拌备用。
2、炒锅放油烧至二成热时,放入鱼丝,炒熟捞出,沥去油,待用。
3、锅洗净,放入鲜汤适量,烧开加盐、入粟米烧开,入鱼丝,生粉勾芡,淋熟油即可。
新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性,作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物,就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
糙米稀饭“刮”脂肪
我们去饭馆吃饭,偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥,虽然也是大米煮制,但是口感和气味都比白粥要好,这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。
糙米词如其意,就是粗糙的米,多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到,外观完整,色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥,通常情况下,直接喝白粥,可能会引起血糖的突然增高。
高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀,但是或者您怎么都不会想到,这样一种粗犷的食物,最适合的吃法竟然是做点心。
高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银
耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱。
薏米煲汤最滋补
薏米像米更像仁,所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米,因为薏米独特的生活环境让它公害更少,它喜欢生长在阴湿的地带,很多地方薏米都种在山里或者小河边。
颗实饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃,但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说,薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。
薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。
长身体吃荞麦面条
荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用
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,不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度,但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候,也需要有一些值得注意的地方。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,偶尔吃一吃荞麦面条,老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部受损,或者不容易消化,每次不应食用过多,适量原则最好。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25?的环境中,约36~48小时,原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖,醪糟酒酿可以在中午和晚上服用,不但帮助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。
此外,薏米健脾利湿,莲子和山药补脾益肾,茯苓补气,各种原料相配,补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。
燕麦八宝饭好瘦身
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用,其实偶尔用燕麦做一做八宝饭,更能起到美容养颜、延缓衰老的作用,燕麦中含有多种酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延缓人体细胞的衰老,是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是,燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外,降低血液中胆固醇含量,减少高脂肪食物的摄取,也因可溶性纤维会吸收大量水分,饱腹感很强,经常食用,减肥瘦身的效果特别好。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物,适合当作主食食用。
十谷米
也称十谷米粥
材料:
糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。
以上十种,可同时煮熟。
做法:
做法,:
晚上时,将十谷米一杯用水洗净,加水七杯,放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟,放入外锅中加盖,翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点,供三四天食用。
做法,:
晚上时,将十谷米三杯泡水,小时,放入电饭锅中,再加水,杯煮成干饭,待冷却后,放入冰箱。翌日早晨上班前,取酌量加水四杯煮成稀饭。
备注:小孩子若因口感不喜欢吃时,可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时,可加茶叶蛋一个,风味绝佳,记忆超强,功课一级棒。
成份:
十谷健康米,据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质,如:
维生素,群(,,,,,,,,,,,,,,,)、,、,、,、,、,,
矿物质(钙、铁、镁、钾),
微量元素(锌、钼、锰、锗),
酵素,抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素。
功效:
具有降血压,降胆固醇,清除血栓,舒缓神经之功用,
对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药,
最重要的是没有副作用。
徐医师讲解:
白米因除去糖麸及胚芽,仅剩碳水化合物,只提供热量,营养价值远低于十谷米。要健康长寿,每天要吃多种类食物,以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃十谷米,可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。
每种材料的具体介绍:
1. 糙米:
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢,
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
2. 黑糯米:
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五,平均为百分之十一点四八,而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八,平均为百分之九点五二;黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二,平均为百分之零点四一,而白糯米仅百分之零点二八至零点三七,乎均为百分之零点三二;黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克,平均为零点一九毫克,而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克,平均为零点一毫克。根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。因此,多少年来,即成为当地农民群众,特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。
3. 小米:
小米亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
4. 小麦:
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14,20,,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8,10,,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
5. 荞麦:
荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜
荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。《本草纲目》云:荞麦性味甘子,有"降宽胸、除积话,逐湿益脾"的功效。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
6. 芡实:
[芡,音:qiàn]
芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等,具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用,如将芡实与瘦肉或牛肉共煮,不但味道鲜美,也是适时补品。民间有用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。 由于芡实含碳水化合物极为丰富,约为75.4,,而含脂肪只为0.2,,因而极容易被人体吸收,特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素,若平时消化不好,或热天出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。 《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用芡实60克、北芡15克共煮烂吃,有补肾作用,治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。
7 .燕麦:
燕麦又名雀麦、野麦。它的营养价值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。 燕麦内含有一种燕麦精,具有谷类的特有香味。燕麦自古入药,性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。 营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸,占全部不饱和脂肪酸的35%-52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力,延年益寿大有裨益。 在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果:优质燕麦粉蛋白质含量为15(6,,并富含幼儿生长发育的8种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35,~52,。每100克燕麦中含钙50~100毫克;B族维生素的含量居各种谷类粮食之首,尤其富含维生素
B1,能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。此外,燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物,它可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维:可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇,并排出体外,从而降低血液中的胆固醇含量;非可溶性纤维有助于消化,能预防孩子便秘的发生。
8.莲子:
莲,水生草本,叶质叶,有长柄,浮水。花两性,属睡莲科。莲的种子称为莲子,供食用和药用。 莲,分布我于国大部分地区,尤以湖南的汀莲,福建的建莲,灌输的湖莲著名。秋季成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。称莲子,干燥的花括称莲房,干燥雄蕊称莲须,成熟种子中的干燥幼叶及胚根称莲子心。 莲子果有裨止泻,益肾涩精,养心安神动效,用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。 莲子含多量的糖化合物(演粉和棉子糖),蛋白质,少量脂肪以及钙、磷、铁等。氧化黄心树宁碱有抑瘤作用,莲眯有降压和强心作用。鲜链子,既可作鲜果,又可当蔬菜。 用它与鸡,虾,鱼,肉等同炒,食之消淡爽口,别有风味。干莲心。因莲子有收涩作用,凡腹满痞胀及大便燥结者,不宜服食。 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率 ,并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
9.麦片:
麦片(cornflakes)是一种以玉米原料加工而成的食品。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片是用普通麦子和其它一些原料加工制成的,所以麦片是一粗纤维为主,所以常喝麦片,是很有好处的,特别是对现在的都市人群来说。
麦片还有很多好处,科学研究常喝麦片可以有效的防治糖尿病,降低血糖,很适合于较胖的超重人群。另外,常喝麦片还有助于帮助女性保持苗条的身材。
10 .红薏仁:
[薏,音yì]、
糙薏仁,俗称红薏仁。薏仁含有醣类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钾、钙、铁等营养素。若与米来比较,薏仁所含的蛋白质约为米的两倍,膳食约米的三倍以上,因此营养素含量相当丰富。 薏仁有抗癌作用,能抑制癌细胞的增殖和转移,而所含的单元不饱和脂肪酸相当多,有降胆固醇的功效,因此薏仁对於癌症、心血管疾病的预防,皆有一定的贡献。根据动物的实验显示,糙薏仁还可调整免疫功能,有抗过敏的效果。 薏仁的热量与一般谷类相近,对於想要减重的人来说,仍然要注意食用量。许多人总会告诫孕妇不可吃薏仁,虽然没有实际的实验证明,孕妇吃薏仁会成流产,不过食用前还是先徵询一下中医师的意见会比较安全。 市面上贩售的薏仁,多为大颗粒、颜色较白的薏仁,而不是糙薏仁,由於这些薏仁
已除掉麸皮,内含的有效成分就会降低,一些进口的薏仁只有少数是糙薏仁,大部分是白薏仁、珍珠薏仁。 进口薏仁品质不一,若储存不当,易遭黄麴毒素污染,反而可能导致癌症,所以应多选购本省所产的糙薏仁,不仅含有较多的营养成分,品质也较佳。 薏仁是四神汤的材料之一,平日也可以加入粥来食用,或者用来炖排骨,薏仁可以和绿豆、红豆或山药一起煮,也是好吃,又兼具食疗功效的餐后点心。目前薏仁有磨成粉状的市售产品,平日可以将薏仁先用温水拌匀,然后加入牛奶或优酪乳一起饮用,如此就可以常常食用,达到预防保健的功效。
十谷米特点:一是含有更多的维生素B1,二是含有丰富的膳食纤维。维生素B1是一种水溶性维生素,其最大的作用就是作为辅助参加糖类代谢,使这个过程能够顺利进行,此外还有增进食欲和消化功能,维护神经纱统正常功能等。而谷米粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。
奇食十谷粥-老僧秘传的饮食
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
少林寺果林老和尚,现年103岁,虽然年纪大,却是精力充沛,声若洪钟,健步如飞,看若60多岁。人家问他长寿健康之秘方。他说:“我天天都吃一碗‘十谷粥’”。 这位老和尚将十谷粥的做法传授给徐上德医师。现将十谷粥的配方及做法转载于下:
十谷粥配方:糙米、小米、黑糯米、玉米、小麦、大麦、荞麦、燕麦、青稞麦、黑麦、芡实、莲子、红薏仁等混合而成。各种份量相等。(少两种没关系)
烹煮法:将材料洗净之后,浸泡四个小时(冬天延至十小时),然后放入锅内煮熟即可。大约熬制五十分钟。根据化学分析,这十种谷物合起来有一百多种对身体有益的营养素,特别是维生素B(包括素食者特需的物质B12)、C、A、E、K、D等及多种矿物质(钙、铁、镁、钾),还有稀有微量元素(锌、铜、锰、铐)、酵素、抗氧化物等等。而且无任何副作用。
糙米:含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、K、矿物质、钙、镁、铁、磷、尼古;可促进神经系统发展、净化血管、助消化排毒、平衡血糖、强筋健骨,是极佳的碳水化合物。
黑糯米:含蛋白质、糖类、维生素B群、膳食纤维、钾、镁、磷、钙、盐碱酸等;可安神益肾、滋阴养肾、补中益气、调和脾胃。
小米:含淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、卵磷脂、麦芽糖酶。可除湿、健脾、镇静、安眠。
大麦:含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、盐碱酸。可益气和胃、益肾、解胆固醇。
荞麦:含维生素B1、B2、B12、E、磷、钙、铁、氨基酸、亚硫酸、盐碱酸等。可治疗麻疹、高血压、网膜出血、紫斑病、肾炎、肺出血、补益肠胃。
燕麦:含维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰;可补肾益脾、润肠止汗、止血、补虚、抑制胆固醇、防高血压、心脏病、平衡缓和血糖。
芡实:含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B2、C、糖类、胡萝卜素、等;可补脾益肾,收敛止泻,镇痛、补肺生血、治疗遗精、聪耳目明。
莲子:含蛋白质、糖类、纤维、钙、磷、铁、脂肪;有补脾止泻、养心安神、益肾固精、增进肌肉、骨骼、神经增长、镇静、益于新陈代谢的功能。
红薏仁:含赖氨酸、谷氨酸、薏仁酸、糖类、矿物质、钙、钾、镁、维生素B、C、等。可健脾清热、解毒、补肺、治疗泌尿系统、止滞、脚气、抗癌、美容、延寿。
有一弱女子,被宣布罹患鼻咽癌,其母每日亲熬十谷健康粥,癌症竟奇迹似地缩小,癌症指数降为正常,主治医师直呼不可能,问其吃何种药物,其母说:「皆因十谷健康粥远胜药。」
唐琪小姐现年五十岁,每天一碗十谷健康粥,看起来像三十岁,青春、健康、美丽。 健保局总经理赖美淑医师每天吃十谷健康粥,永保工作活力。(见联合报报导)
材料:糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。以上十种,可同时煮熟。
作法,:晚上时,将十谷米一杯用水洗净,加水七杯,放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟,放入外锅中加盖,翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点,供三四天食用。
作法,:晚上时,将十谷米三杯泡水,小时,放入电饭锅中,再加水,杯煮成干饭,待冷却后,放入冰箱。翌日早晨上班前,取酌量加水四杯煮成稀饭。
备注:小孩子若因口感不喜欢吃时,可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时,可加茶叶蛋一个,风味绝佳,记忆超强,功课一级棒。
成份:十谷健康米,据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质,如维生素,群(,,,,,,,,,,,,,,,)、,、,、> ,、,、,,矿物质(钙、铁、镁、钾),微量元素(锌、钼、锰、锗),酵素,抗氧化物、鲜维素、氨基酸、? 生物素,具有降血压,降胆固醇,清除血栓,舒缓神经之功用,对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药,最重要的是没有副作用。
徐医师:白米因除去糖麸及胚芽,仅剩碳水化合物,只提供热,营养价值远低于十谷米。要健康长寿,每天要吃多种类食物,以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃十谷米,可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。每天一碗十谷健康粥,健康长寿到一百。
香喷喷的杂粮饭
材料:水、大米、花生、芝麻。 做法:先将大米洗净放一边,然后把芝麻也洗净放在一小碗中,将去壳的花生放入料理机里打碎(原因是花生整颗煮的话需要花很长时间,和大米一起煮会不熟的)。在大米洗净约15-20分钟时就可以把大米、适量的水、芝麻及撵碎的花生一起放入电饭锅中,搅伴均匀,然后等饭熟了就可以吃到香喷喷的杂粮饭了。
吃什么瘦身好,吃米饭吧~以前很多人觉得米不是减肥食品,但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食品,各种米的功效各不相同,例如薏米就有排毒养颜的功效。最近吃薏米减肥的方法广为流传。不用再烦恼吃什么瘦身,现在就告诉你各种米的功效,加深你对这种减肥食品的认识,教你排毒养颜的吃法。
米饭是每个人每天必须的食物。每种米都有它不同的功效,比如糙米能助消化,糯米能排毒等等。下面让专家为我们具体讲解一下吧!
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说,用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
谷万里指出,黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
谷万里介绍说,中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
日常生活中,经常听到家庭厨娘们说,我们家这回买
的米煮饭可好吃啦。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并
不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱
佳的饭食,最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、
化食和防治疾病的众多好处。
色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食,人们
一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。据营养学家研究,
常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质,约占
水浸出物的70-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血
管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以
降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大
米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
预防中风。脑中风的原因之一,是与人体内生成过氧
化脂质,从而使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁
酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此能有效地防治
中风。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在
人体内的合成,从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和
亚硝酸盐,是食物中广泛存在的物质。它们在37?的温度
和适当酸变的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水
煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防肠胃等消
化道癌的目的。
预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺
少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增
强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便:先将茶叶1-3克,用500至
1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水
过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净
然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟
即可食用。您不妨也来试试用茶水煮饭,不光好吃而且还能
防病。呵呵。
米饭变香四法(图)
加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可