高压锅的妙用

高压锅的妙用 乐龄网 高压锅的妙用 作者:蓝色秋雨 转载 发 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 时间: 2009-10-10 14:47:16 1. 高压锅烙锅贴 高压锅烧热后倒入适量植物油， 将包好的生锅贴均匀摆放在锅里，用小火烧约1分钟后， 加少许用温开水、醋、油调成的 醋油水， 迅速盖上锅盖和安全阀， 再用中火烧3分钟即可出锅。 这种锅贴底部焦黄，皮馅软嫩， 比用普通平底锅或饼铛烙出的锅贴速度快， 味道好， 而且可减少厨房内的油烟。 2. 高压锅煎饺子 把高压锅烧热以后， 放入适量的油涂抹均匀， 摆好饺子， 过半分钟， 再向锅内洒点水。然后，盖上锅盖，扣上限压阀，再用文火烘烤5分钟左右，饺子就熟了。此方法煎出来的饺子比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。 3. 高压锅烤发糕 将发酵剂用温水调开后加入面粉， 和至面不粘手为止(面宜软不宜 1 硬)。将果料、油、糖、香精等揉进面团， 做成一厚饼待用。 把高压锅擦净， 放入适量熟猪油， 用旺火将锅加热至油熔化离火， 一边将锅倾斜转动，使锅底及锅壁均匀沾油， 一边用冷水浇锅外壁， 让油在锅内凝固。 然后将做好的面饼放入锅内， 发酵1小时(如用快速发酵粉可省去发酵时间)，再盖上锅盖和安全阀， 用文火烤20分钟揭锅， 将发糕翻个面， 再盖上锅盖和安全阀， 烤20分钟即成。 4. 高压锅烙饼暄软可口 先在高压锅底部擦上油， 待锅热以后， 把饼放在锅底上， 盖上锅盖， 扣上限压阀。 过1分钟后， 打开锅把饼翻面， 加盖扣阀， 再烤1分钟， 饼就熟了。 使用这种方法烙的饼， 受热均匀， 暄软可口。 5. 高压锅炒花生 先将高压锅洗净烤干，放入花生(22厘米的高压锅宜放1千克花生)， 上盖， 压上阀， 以中火加热。 6,7分钟后， 听到锅内“噼啪”响声， 这时可将锅摇晃几下， 10分钟后， 排气， 开锅即成。 用此法也可炒黄豆和瓜子。 2 6. 高压锅贴饼子 玉米面对进两三成黄豆粉， 用温水和匀， 加上发酵粉少许再搅匀。 一小时后，将高压锅烧热， 锅底涂油;将饼子平放锅底用 手按平;盖上锅盖加上阀， 两三分钟后打开锅， 在饼子空隙处小心地倒些开水，水到饼子的一半即可;盖上盖， 加上阀;约几分钟， 听不到响声后取下阀， 改用小火;看水气放完后即可铲出。 饼子松软香甜， “嗄渣”焦黄脆而不硬(操作过程要注意锅边烫手)。 7.高压锅蒸馒头 往高压锅内放入适量的水(水量约为锅底至底屉距离的1/2)，在铺好屉布的底屉上， 有间隔地摆放馒头生坯， 放入锅中。 然后， 盖上高压锅盖(不加阀)， 用旺火烧开， 自顶眼处蒸气连续外冒算起， 10,12分钟后压阀;在压阀同时要减火1/3,2/3， 继续蒸4分钟后， 先 3 取阀， 再蒸半分钟， 即可离火， 待蒸气放尽， 开锅出屉。 8. 高压锅煮饺子 在高压锅里加半锅水， 置旺火上， 水沸后， 将饺子倒入(每次煮80个左右)， 用勺子搅转两圈， 扣上锅盖(不扣安全阀)， 待蒸气从阀孔喷放约半分钟后关火， 直到不再喷气时， 开锅捞出即可。 9. 高压锅做烙饼 先把生饼做好， 高压锅用中火烧热， 在锅底抹一层油， 将饼放入锅内， 随即盖上锅盖和阀门，过2分钟左右， 去阀开盖， 把饼铲起， 再往锅底抹一点油， 烙另一面。 用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆， 好吃。 10. 高压锅焖米饭可同锅蒸白薯 用平常高压锅焖米饭时米和水的比例， 将洗净的白薯放进锅内屉上的盆或盘子里(不使白薯汤液流入米饭)， 加热时间与单独焖米饭的时间基本一样， 米饭焖熟了， 白薯也蒸烂了。 另一篇:高压锅菜谱 炒花生: 将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀;然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑， 4 火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。 煎锅贴: 锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子:锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。 烙饼: 在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。 烘面包: 面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。 贮存食物: 夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。 煮水饺: 用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟)，而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺(一般口径24,26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺)，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意: 一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。 二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。 三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 炒栗子: 方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 5 将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要，水多水少均不可取)，盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。 炖鱼: 买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍) 高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块 配调料: 盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放，去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4,5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗 炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里 带皮肉切5,6块 别太大 放入锅中 加热水至没过鱼身 盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 待凉后抄鱼 这样鱼不散 此做法就是北方正宗做法，有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 做酥菜: 酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮)，以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用;藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。 “戏法人人会变，巧妙各有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使其和谐，我的经验是3份酱油，1份醋，1?2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙 鸡的加工及烹饪方法 1、加工 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。 6 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。 2、烹调 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味;用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。 妙 招 1、教你两招:海带先蒸后泡 作者:我爱老歌 转载 发表时间: 2011-05-24 15:27:14 海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。 比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。 在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。 此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。 7 海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。 2、助你安然夏季的苦瓜食疗食谱 作者:我爱老歌 转载 发表时间: 2011-05-24 15:27:01 1、苦瓜 苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。 苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 推荐食用方式: 苦瓜茶 1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。 2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。 3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。 苦瓜汁: 1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。 2.加入半杯水，水量可以自由调节。 8 3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。 2、苦菜 苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。 中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……” 腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 3、山楂入膳最益人 作者:XGX41 转载 发表时间: 2011-05-26 09:23:13 山楂气味清香，味酸甜，有消食健脾、行气散瘀之效，可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气作痛、高血脂症等。下面介绍山楂配制的几款药膳。 银耳山楂羹 山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖适量。白木耳挑去杂质，洗)争后用常法熬炖。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。此方滋阴补胃，润肺生津，有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能，适用于高血压、高血脂、冠心病患者。 山楂粥 山楂、粳米各50克，冰糖适量。山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，作早、晚餐。适用于食积停滞，肉食不消;妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经;小儿乳食不消;高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。 山楂决明荷叶汤 山楂、决明子各15克，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水共煎，取汁代茶饮。适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能降低血清胆固醇，抑制主动脉粥样硬化斑块形成，其水浸液具有降压作用。荷叶有止渴、散瘀血、助脾胃、消水肿等功效，与山楂合用，可祛脂降压，减肥健身，为高血压头晕目眩等症之药膳良方。 山楂梨丝 山楂200克，梨500克，白糖适量。山楂洗净去核，梨去皮、核，切 9 丝。锅内放糖，加适量水熬至糖起丝，放入山楂炒至糖汁浸透时起锅，与梨丝共用。适用于邪热伤阴，精亏液少，胸中积热，食积不化，高血压等。梨具有清润、生津、止咳的作用，与山楂共用，能润肤养颜，延年益寿。 山楂枸杞饮 山楂、枸杞各15克，加沸水冲泡，每曰频饮。适用于病后体虚乏力，食欲不振，消化不良，腰膝酸软，目暗昏花等症。枸杞含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等成分，具有养阴补血，益精明目之功效;还可保肝、降血压、降血糖，与山楂共用，具有补肝益肾，补血益脑功能。 山楂益母膏 山楂、益母草各50克，红糖100克。山楂切片，与益母草加水煎煮，去渣，加红糖收膏。适用于产后受寒，恶露不尽，量少色紫，腹痛拒按等。益母草活血行瘀，与红糖、山楂共用，对产后血瘀型恶露不绝有良效。 4、怎样煮绿豆汤才能不变红 作者:XL67896789 转载 发表时间: 2011-05-27 11:26:12 很多人都听说，煮绿豆时，绿色的清汤防暑清热的作用最强，解重金属毒的作用主要靠豆粒。中国农业大学食品学院以往的研究也发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中。 但是，大家也有一个经验，那就是绿豆汤很容易变颜色，开始煮出来的是碧绿的汤，一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统“窍门”，大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观，颜色发暗，质地浑浊。 怎么煮绿豆汤才能不变红呢,在我们 实验室 17025实验室iso17025实验室认可实验室检查项目微生物实验室标识重点实验室计划 做研究的过程中，意外地发现了煮绿豆汤不变红的奥秘: 煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。 但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋 10 调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。 抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。 煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8-10分钟。倒出清汤，用来进行测定。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。 说了绿豆清汤，然后说说绿豆的基本营养价值。 1、绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。 2、绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外，有动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。 3、绿豆中b族维生素和钾含量高。夏季出汗损失大量的钠，从含食盐的各种食物中即可补充;但损失的钾和b族维生素，就可以从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤，补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。 最后赠给大家一个夏季健康饮料: 蜂蜜黄豆绿豆浆 豆浆机1个，黄豆50克(浸泡8小时后用)，绿豆50克，加纯净水1000毫升，在豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。 有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多 11 种作用。适宜在天热食欲不振饮食不足时饮用。不过，和绿豆汤一样，什么食品都不宜过量，这个绿豆黄豆浆也一样，喝两杯就好啦。 5、煮冻饺子的技巧 作者:XL67896789 转载 发表时间: 2011-05-27 11:25:46 一、煮三水。 具体操作方法: 1、冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。 2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开;这步最好也要搅动。 3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开;这步基本不用搅动了。 4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开;这就是第三水 ，熄火，可以吃了～ 两点注意:1、全程都要敞着锅，不要盖盖～2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的～ 二、先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。 等水烧开后，把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了) 等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次)，然后捞出即可。 6、煎牛排 12 原料: 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: 片，随即?将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆 薄用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱 头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋 糊涂拖; ?下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配 以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 7、怎么用高压锅做蒸鱼 蒸鱼七大秘决 秘诀一:鱼的重量控制在500克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握; 秘诀二:先把鱼放热油锅里略炸黄，捞出来，再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。再沾少许黄酒; 秘诀三:可将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满; 13 秘诀四:取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:盖上高压锅的盖子，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过20分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。; 秘诀七:再随意摆上几根香菜后上桌。 特色:做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的～ 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。 怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀～ 不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。 14