转 临床营养学 模拟 试题

转 临床营养学 模拟 试题 临床营养学模拟试题(A) 一、名词解释(3分×5，共1) 1.必需氨基酸--人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须从膳食补充的一类氨基酸。目前已确定的有8种。 2.临床营养学---是研究合理利用食物或营养素，促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。 3.营养素--食物中的有效成分称为营养素。 4.基础代谢---人体在清晨、空腹、安静、清醒、平卧、温度适宜状态下，为维持心跳、呼吸、循环等基本生命活动所消耗的热量。 5.食物的营养价值--是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。食物的营养价值是相对的 1.维生素缺乏的主要原因是摄入不足、消化吸收障碍、消耗过多。 2.食品蛋白质含量的测定一般可通过.凯氏定氮其含氮量。 3.食物依据其性质的来源可分为动物性食物、植物性食物、矿物性食物三大类。 4.海带中含有丰富的钙、碘和铁等矿物质。 5.医院病人的基本膳食种类有:普食、流质和半流/或软饭三类。 6.婴幼儿能量消耗包括基础代谢、食物特别动力作用、婴幼儿各种动作、生长的所需、排泄消耗等五个方面。 7.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加__碱(小苏打)、处理。当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_维生素B2(核黄素)_。 三、单项选择题(1分×20，共20分) 1."盐水鸭"属于哪一个菜系的名菜?(A) A闽菜B苏菜C浙菜D粤菜 初乳是指婴儿出生后()内的乳母的乳汁 2. A10天B20天C30天D40天 3.下列哪项为婴儿必需氨基酸(D) A谷氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D组氨酸 4.我国居民热能和蛋白质的主要来源是() A肉、鱼、禽类B豆类及豆制品 C蛋、奶类D粮谷类 5.以下膳食成分中(A)可以降低钙的吸收 A草酸盐B乳糖C维生素CD维生素D6.下列哪类食物为酸性食物，(C) A大白菜B牛奶C鸡蛋D茶叶 7.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(A) A维生素ABβ-胡萝卜素C烟酸D维生素C8.膳食纤维不可能预防(D) A大肠疾病B预防心血管病和胆石症 C预防肥胖D骨质疏松 9.低温作用人员膳食供给应注意增加(C)的比例。 A糖类B蛋白质C脂肪D矿物质 10.评价食物蛋白质营养价值，应考虑(D) A蛋白质含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括 11.肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在(A) ?2gB>2gC3gD<4g12.AMC主要是评价人体(B) A A脂肪储备情况B蛋白质储备情况 C热能代谢情况D钙质吸收情况 13.关于周围静脉营养的描述不正确的是(C) A使用的制剂一般以等渗溶液为宜 B难以长期单独使用以满足机体的各种需要 C可以24h持续不断 D多作为口服不足时的营养补充 14.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源:(C) A豆腐B豆薣C豆芽D豆浆 15.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是(B) A<0.5gB0.6~0.8gC>0.8gD1g16.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括(D) A改变不良饮食习惯和饮食行为B供给科学合理的膳食 C采用科学合理的烹调方法D以上全对 17.脂餐膳食是检查(C)的膳食。 A小肠对脂肪的吸收能力B人体对脂肪的代谢情况 C胆囊及胆管的形态和功能D检查高脂血症的膳食 18.因为碘的缺乏而造成对人体最为严重影响的疾病是(B) A克山病B克汀病C侏儒症D脚气病 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?(D) 19. A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多。 B疾病使基础代谢增高。 C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高。 D一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。 20.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指(D) A临床营养引起全面的重视 B推动了静脉高营养的发展 C临床营养师加入治疗小组 D尽量采取自然途径摄取食物补充营养 四、是非题(0.5分×20，共10分) 1.营养科的建筑最好位于顶楼，以便采光和通风。(X) 2.孕期能量的补充应从孕早期开始。(X) 3.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(X) 4.通过合理的膳食措施，大约1/3癌症的发生是可以避免的。(对) 5.粮谷类食物其赖氨酸含量很低。(对) 6.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(X) 7.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。(对) 8.婴儿配方奶只要搭配合理，就可完全取代母乳。(X) 老年人保证充足的维生素E供给量是为了增强机体的抗氧化功能。(对) 9. 10.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。(X) 11.豆制品经过加工后，能大大提高其消化率。(对) 12.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。(对) 13.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。(X) 14.临床营养学的研究对象只是病人。(X) 15.膳食纤维是一类多糖。(X) 16.肾脏病人都应该吃低蛋白饮食，以减轻肾脏的负担，防止氮质血症的发 生。(X) 17.高血压患者应严格限制无机盐的摄入。(X) 18.甲亢病员应忌用碘盐及含钠食物。(X) 19.痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。(X) 20.米面加工精度过高会导致维生素A严重损失。(X) 五、简答(5分×5，共25分) 1.简述TPN的适应症。 1.适用于需要营养支持但存在胃肠道功能障碍的危重症病人。 (1)不能从胃肠道正常进食，如高位肠瘘，小肠过短等。癌症患者在放疗或化疗期间胃肠道反应过重时也可应用。 (2)严重感染或严重烧伤，多器官功能障碍等。 (3)消化不良和消化道需要休息，如溃疡性结肠炎，长期腹泻等。 (4)其他:急性肾功能衰竭，急性肝功能衰竭，坏死性胰腺炎，神经性厌食等。 2.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。 标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义: (1)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。 (2)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。 (3)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。 3.为什么提倡母乳喂养? .(1)母乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收; (2)母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收;并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高; (3)母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收; (4)矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高; (5)母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力; (6)母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。 4.中国居民膳食指南的主要内容有哪些? .(1)食物多样，谷类为主; 多吃蔬菜、水果和薯类; (2) (3)常吃奶类、豆类或其制品; (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油; (5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重; (6)吃清淡少盐的膳食; (7)如饮酒应限量; (8)吃清洁卫生、不变质的食物。 5.请举例说明临床营养的重要性。 (1)可以治疗和预防疾病可以通过增加膳食纤维来防治便秘 (2)可以诊断疾病如脂餐膳食可以辅助检查胆囊及胆管的形态和功能 (3)可以为其他治疗创造条件如手术前的流质饮食可以为手术清洗肠道 (4)可以提高病人的抵抗力如加强营养可以使病人早日康复，防止感染和并发症的发生。 六、计算(10分×1，共10分) 某伊斯兰教徒，男，16岁，身高170cm，高中二年级学生;因左小腿腓骨骨折在家休养一月，体重从原来的63kg增至80kg，无并发症，无家族肥胖史。现已上学，但体重未降。请你根据你已学知识，试安排一份该学生一天的饮食并计算出饮食中的营养需求 1.先计算理想体重再判断患者体型: 粗算标准体重 公式 小学单位换算公式大全免费下载公式下载行测公式大全下载excel公式下载逻辑回归公式下载 =身高-105(40岁以下)该患者标准体重=身高-105=65公斤(80-65)?65×100%=23%，该学生属于体型肥胖。2.热量和三大产热营养素的计算由于该学生是轻体力劳动该学生全天所需要的热能为:标准体重*相应的千卡/公斤体重/日该学生需要的热量为65*25=1625千卡/日全天蛋白质为1625*15%/4=60.9克脂肪为1625*25%/9=45.1克碳水化合物为 1625*60%/4=243.8克3.合理分配三餐、根据食品交换单位进行互换 按照该学生的活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5分配即早餐 如该学生1625*1/5=325千卡午餐1625*2/5=650千卡晚餐1625*2/5=650千卡4.入睡前感到饥饿，可从晚餐中分出1/3的食物在睡前半小时食用。 该学生为伊斯兰教徒，需将猪肉换算成牛肉等其它肉食品。