速冻包子
热烈祝贺:吕记汤包，大帅包 吕老师带领研发团队经过上千次试验，于2014年11月22日15:25分正式宣布“三代速冻包子技术”研发成功了～～
第三代速冻包子技术完全可以实现直接包、直接冻(家用冰柜就可以)、无需任何醒发“直接蒸”使开店变得真正轻松
速冻包子的研发成功是一项革命性的创举，意味着我们不用在与以前一样早起现发面现包子了，我们只需要早上把冻好的包子直接蒸就可以了。这样做大量的降低人力物力。
(1) 技术应用现状:目前，市面上超市里卖的速冻包子产品多数还是采用一代技术，部分采用二代技术，国内几乎所有的包子技术培训机构及速冻包子生产商，目前使用的仍然还是吕记研发的二代速冻包子专利技术，三代技术的问世再一次“革了面食行业的命”，让开店、批量生产操作更简单，产品效果更优秀，让消费者吃到更“新鲜”的美味大包，吕记随时欢迎各界人士前来实地考察、比较、学习～
(2)三代、二代及一代技术特点比较:
一代速冻包子技术熟胚冻蒸熟后再冻直接蒸购买后可以直接加热食用相当于剩的包子，口感不好一般
二代速冻包子技术生胚冻和面、包、冻可以连续操作取出后，需要在发酵箱里醒发20-30分钟，成本高，效果不易控制消费者购买后，没有发酵箱，无法保证醒发效果，也保证不了口感口感无差别，但是醒发不好，面会有发粘现象产生冻时间长了会发黄
三代速冻包子技术生胚冻和面、包、冻、蒸可以连续操作取出后直接蒸，无需醒发，无需醒发设备，节约成本及时间，效果易控制无需发酵箱，直接蒸熟即可食用，口感和现包的无差别不用醒发，不会发粘，口感与现包的无任何差异不会发黄
(3)技术适用群体:A:单个包子店周转、个人可以直接买回家直接自已蒸就可以 B:面食/包子连锁店中心厨房生产 C:速冻包子生产商 D:企
事业单位
事业单位结构化面试题事业单位专业技术岗位财务人员各岗位职责公文事业单位考试事业单位管理基础知识
食堂包子周转、大中小型超市
(4)吕记信誉承诺:随时可以考察，现场品尝比较，天天上课(农历二十九至初六除外)，考察如果不真实，吕记愿承担往返车费
关于全自动包机子机的一两点建议与大家分享
1:很多人都希望通过使用包子机来节约人力成本，包子机每小时的产量是1000-3000个，可是没有哪个店面能够达到这样惊人的销售速度，剩下的包子怎么办,生包子又无法在自然状态下保存太长时间，如果蒸熟了存放的话，相当于客人吃到的就是剩包子，顾客肯定不会满意，只有速冻技术能够实现即可以长时间存放包子，又能在蒸熟后味道不变化，和新做的包子一样，这就可以实现“闲的时候包包子，忙的时候蒸包子”的目的。 2:开单店的时候，建议先不要花几万甚至十几万买包子机，速冻技术完全可以满足单店的周转需要，人少就可以开店，闲的时候把包子包好，冻起来，忙的时候拿出来蒸，销售就可以，即降低了劳动强度，又可以节约人力成本，当店面多的时候，再上包子机，设置中心厨房，批量生产，速冻后配送到各个店里。
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