无公害蔬菜生产技术
规范
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在农作物生产过程中，我公司将严格遵循无公害农产品生产
标准
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和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜，并且，蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及其它对人体有毒、有害物质的含量控制在法定允许限量之内，要符合有关标准规定。
一、无公害蔬菜栽培技术
发展无公害蔬菜，重点是把好生产基地选择与改善、种植过程无害化、蔬菜残留毒物检测“三关”，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防治、质量检测“六大环节”。总的来说就是采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。
二、大田种植与管理
1、根据土壤类型不同，种植不同种类的蔬菜。
（1）土质疏松,排水良好,耕作方便,不易板结开裂和春季升温快的特点。但保水保肥力差,有效的矿质营养含量低，栽培作物易早衰,老化。在水肥不足、地下水位过低的地方表现更为严重的栽培上,应大量施用有机肥料和追加肥,并采取措施尽可能减少肥料流失。此类土壤适于耐旱的瓜类。如甜瓜，西瓜等。根菜类蔬菜如土豆、芋头、花生、洋姜、地瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜、红薯和生姜等。
（2）壤土土质松细适中，春季升温较慢，保水保肥较好，土壤结构良好，便于耕作有机质和天然养分较为丰富，是一般蔬菜较为适宜的土壤
（3）黏质土土质细密，春季气温回升缓慢，栽培蔬菜的成熟期较晚，保水保肥力强,但排水不良，不便耕作；播种后保苗比较困难植株根部不易老化，发育比较迟缓。这类土壤中含有丰富的养分,有丰产潜力。适于晚熟栽培的大白菜，结球甘蓝(卷心菜)等大型叶菜类蔬菜和水生蔬菜的栽培。
2、精细整地。利用小型农机对地块进行深耕，实现对土地的精细管理，保证农作物生长的土壤要求。
3、定植。根据不同品种要求，合理密植。
4、中耕、除草、培土。科学合理使用除草剂，合理利用绿肥植物，减少除草剂的使用量。
5、搭架、整枝、疏果。对于果实类农作物，要根据作物生长规律，科学合理地进行搭架、整枝、疏果等农事操作。
6、小拱棚、大棚温湿度管理。保护地蔬菜的生长过程中，要按时记录相关温湿度等相关的数据，保证作物的顺利生长。
三、灌溉基本原则与
方法
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1、基本原则
（1）沙土壤经常灌，粘壤土要深沟排水。低洼地“小水勤浇”，“排水防涝”。（2）看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，轻度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行，避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。（3）根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。
2、灌溉方法
（1）沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后进行。
（2）浇灌：每次要浇足，短期绿叶菜类不必天天浇灌。
四、施肥基本原则与方法
1、施肥原则
（1）选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。
（2）严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。
2、施用方法
（1）基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有机肥、矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。③有机肥和化肥混合后作基肥。（2）追肥按“保头攻中控尾”进行。①苗期多次施用以氮肥为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。②各类蔬菜施肥重点。Ⅰ、根菜类、葱蒜类、薯蓣类在鳞茎或块根开始膨大期为施肥重点。Ⅱ、白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期为施肥重点。Ⅲ、瓜类、茄果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点。（3）注意事项。①看天追肥：温度较高、南风天多追肥，低温、刮北风要少追肥或不追肥。②追肥应与人工浇灌、中耕培土等作业相结合，同时应考虑天气情况、土壤含水量等因素。（4）根外追肥（叶面肥）。
3、土壤中有害物质的改良
（1）短期叶菜类，每亩每茬施石灰20公斤或厩肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右），随基肥施入。（2）长期蔬菜类，石灰用量为25公斤，硫磺用量为2公斤。
五、无公害蔬菜病虫害综合防治技术
蔬菜病虫害综合防治技术是无公害蔬菜生产最关键的一个环节。防治原则：一是培育和选用抗（耐）病虫品种、调节蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜对病虫的抵抗能力；二是防止新的病虫侵入，对已有的病虫采取压低越冬技术、切断传播途径等手段，防止病害侵染，或将虫害消灭于严重为害之前；三是栽培管理，改善菜田生态系统，创造一个有利于蔬菜生长发育而不利于病虫发生发育的环境条件。
1、农业防治。通过选用抗（耐）病虫品种、采取健身栽培、合理轮作等一套农业措施，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫害。
2、物理防治。通过创造不利于病虫发生但有利于或无碍于蔬菜生长的生态条件的防治方法，是一种较理想的无公害防治方法。
3、生物防治。生物防治是利用生物或它的代谢产物来控制有害动植物种群、有害微生物或减轻其危害程度的方法。
4、化学防治。无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键是如何科学合理地加以使用，既要防治病虫害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。
无公害蔬菜栽培，除了选好环境条件、改善田间生态条件、健全栽培管理措施外，还要做好以下两点工作：
一是采收前自检。查看是否过了使用农药、肥料的安全间隔期，有条件的可用速测卡（纸）或仪器进行农残检测。
二是采收和分级。要适期采收，采后要做到净菜上市（符合各类蔬菜的感官要求，净菜用水泡洗时，水质应符合规定标准），还要按品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无病伤等方面进行分级。分特级、一级、二级三个等级。
湖北楚湘农业开发投资有限公司
蔬菜基地
管理手册
发布：2015-9-25 实施：2015-10-01
管理手册目录
颁布令
前言
第一章：管理手册的管理
第二章：方针与目标
第三章：职责与权限
3.1基地管理机构网络
3.2职责与权限
3.2.1生产部长的职责
3.2.2基地办主任的职责
3.2.3植保员的职责
3.2.4基地专管员的职责
3.2.5农药保管员的职责
3.2.6农药喷洒队的职责
3.2.7农残监控组的职责
3.2.8田间巡查员职责
第四章:农药
管理制度
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第五章:农药使用制度
第六章:异常情况与应急措施
第七章:基地选择
第八章:抽样检测
第九章:采收装运制度
第十章：原料供应制度
第十一章：原料标识和可追溯性管理程序
第十二章:培训制度
第十三章:内部审核
颁布令
随着人民生活水平提高，大家对食品安全的关注，根据《无公害农产品管理办法》的相关规定，编制本公司蔬菜基地《管理手册》于以公布，并从公布之日起实施。
本手册是湖北楚湘农业开发投资有限公司指导性文件，需长期遵循体系的每一条款，凡参与基地管理的员工都务必要根据《管理手册》的内容和要求在基地管理过程中严格遵守，认真贯彻执行并落实到实处，让农残能够得到切实
有效的控制，使企业的产品能够走向全世界。
董事长：余杰
2015年09月25日
前 言
湖北楚湘农业发展投资开发有限公司成立于2013年4月，注册资金1000万元，流转土地7800亩，公司主要从事农业项目开发、应用、技术服务支持、科技种植、农业信息服务、咨询、农业休闲旅游、科普教育、湿地观光等业务，是一家新兴的现代都市农业产业化企业。公司现有职工148人，其中各类专业技术人员37人，大学毕业生31人，吸纳当地农民工59人，公司经营是以环境保护为宗旨、以发展现代都市农业为己任、以发展生态观光农业为依托，力争形成“农业龙头企业+农业合作教育组织+生态示范基地+统筹环境保护”的经营模式。
发展无公害农业产业是现代农业发展的必由之路。在人们生活水平不断提高的今天，生活质量的提高成为人们的价值取向，不光是追求生活环境质量的提高，而对生活食品安全、食品质量的提高越来越重视；随着化学工业的发展，化学产品在农业上的应用日益广泛和普遍，如除草剂、催化剂、保鲜剂、防腐剂、化学肥料、化学农药等等；长期的、过量的使用，难免产生了一些污染，带来了残留，如呋喃丹、1605、1059、杀虫咪、除草剂、六氯粉等一些有机磷类、有机苯类农药会大量残留，高效高毒高残留类农药使用会给农产品带来灾难性后果。人食用后，产生积聚性中毒。虽然大力推进高效低毒低残留的农药，但是在农业生产没有标准化的情况下，在人们在心理上难以接受化学产品在农业上的广泛应用，使得发展无公害农业及农产品成为必然。
第 一 章：管理手册的管理
1.1管理手册的归口管理部门及职责
管理手册是企业原料基地的法则和准则,由基地办公室归口管理, 基地办公室负责对管理手册的内容进行解释,并定期对参与基地管理的员工进行培训，把手册的内容渗透到每一个员工的心中，使他们在基地管理过程中自觉遵守并执行。
1.2管理手册的发放、管理和保存
管理手册的发放范围由公司生产部长决定，基地办公室负责登记发放,发放对象为基地办公室人员、监控组成员、基地专管员等，不得丢失、外借、复制。
1.3管理手册的修改
管理手册在执行过程中，可能出现不妥或某些方面不完善，任何部门任何人都有权提出修改建议或意见。当需要修改时必须经生产部长授权，由基地办公室组织有关人员，提出修改
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
并履行审批手续，签发书面更改通知书，写明更改内容、实施时间等。任何部门和个人无权擅自对管理手册进行更改。
为保证管理手册的有效和适用性，公司将不受时间限制及时对管理手册进行修改、补充和完善。
第 二 章：方针与目标
2.1管理方针：提高质量水准，满足顾客要求。
2.2管理目标：严格按照《管理手册》的要求，组织基地栽培管理，防治各类病虫害，保证农药安全使用等。按标准生产、包装，使产品各项检测指标能符合无公害生产的要求。
第 三 章：职责与权限
3.1基地管理机构图
3.2职责与权限
3.2.1生产部长的职责
监督检查各部门实现企业管理方针和目标。对内负责管理体系的建立，及时发布相关公告，以及信息的传递和客户意见的反馈，协调处理管理体系运行过程中出现的问题，提出改进意见，并落实整改措施。对外代表公司与客户、备案审查机构就质量方面进行沟通和联络，征询意见，寻求有效的途径，确保体系正常运行。
3.2.2基地办公室主任的职责
3.2.2.1在生产部长的直接领导下,负责原料基地的选择、评估工作，以及相关人员的业务培训。负责组织有关人员对《管理手册》进行修改和完善，并负责手册内容的贯彻执行。
3.2.2.2根据公司生产经营计划，制订基地种植计划、病虫害的预测和防治，安排基地人员的配置，督促田间管理，布置落实原料的采收运输等。
3.2.3植保员的职责
3.2.3.1对基地进行评估分析。
3.2.3.2对公司基地办购买的种子进行核准检测,对购进农药的名称、有效成份、残留期进行分析确认，并且按照农药使用核定程序，对待使用农药进行评估，作出使用农药建议清单。
3.2.3.3负责对基地田间管理并进行技术指导，制定各类病虫害的防治措施，确认使用农药的名称、稀释倍数、用药频率及喷洒方法。
3.2.3.4定期检查基地农药使用的情况,巡查基地蔬菜各阶段生长的情况及病虫害的程度。
3.2.3.5负责对企业巡查员的监督检查工作。
3.2.3.6对基地的质量记录表要跟踪检查,核实其准确性、及时性并负责整理归档。
3.2.4基地专管员的职责
3.2.4.1基地专管员应具有高度的事业心和责任心,严格按照公司《管理手册》的各项要求认真执行。
3.2.4.2对基地作物的选种、栽培、施肥、保水、防病、治虫、植保、采收等各项工作进行指导、检查，并认真填写《栽培管理记录表》，加强田间管理，对田间的作物要经常巡视，了解掌握各类作物生长与病虫害发生的特点。
3.2.4.3根据基地作物病虫害发生的特点,及时填写《病虫害申请表》交基地办植保员，植保员现场诊断后开具《病虫害处理表》。专管员凭《病虫害处理表》方可向农药专用仓库申领使用的农药。专管员监督农药喷洒队使用农药的名称、剂量、使用方法和使用时间，认真填写相关记录。对农药的包装材料要集中处理，确保一切操作程序符合规定要求，农药的使用处于安全受控状态。
3.2.4.4及时发现基地潜在的问题，特别是对违规现象，要迅速报告、立即处理、措施落实、监督到位，严防农残意外事故的发生，禁止农残超标的蔬菜输入公司。
3.2.5农药保管员职责
3.2.5.1按地区确认的常用药品购进入库，对新购进入库的农药，要建立台帐填写《新购农药登记表》，不得涂改便于查询。
3.2.5.2了解公司基地办公室禁止使用的农药名称，对禁止使用的农药和剧毒农药拒绝入库。
3.2.5.3做好仓库清洁卫生,保持仓库通风良好,谢绝无关人员进入仓库,保管员不在库时,应关锁好门窗,保证药品的安全,进入仓库要穿戴好工作服,做好防护措施。
3.2.5.4检查药品包装是否完好，有无泄漏。入库后的药品要分类存放，排放整齐，药品保存要有特殊的要求，按照产品说明书单独保存。
3.2.5.5药品由农药喷洒队按农药使用规定进行，经植保员审批后，保管员登记入帐，方可领用。未用完的药品要处理好入库，并填入台帐。
3.2.5.6农药保管员应记录药品的购买日期及有效期，超过有效期限的药品要及时申请，妥善处理。每月底清点库存，填入台帐。
3.2.6农药喷洒队的职责
3.2.6.1农药喷洒队须由两人以上组成，队员上岗前须接受业务知识的培训，合格后方可上岗。
3.2.6.2喷洒队按规定领取药品，并按要求配置药品，稀释水采用自来水或无污染的水源。
3.2.6.3喷洒队员施药前，做好自身防护工作，穿好防水衣，戴好防毒面具、手套，方可进行操作。
3.2.6.4未用完的药品及时登记入库，用完药品的包装材料回收集中处理。每次施药后的用具要及时清洗，谁的用具谁清洗，施药用具须远离基地河流清洗，以免污染水源。
3.2.6.5基地农事作业的用具，应存放在专一的用具库，有明显标识，按编号排放整齐，一种器具在一生长期内，只容许使用一种农药，不得交叉使用。施药用具不得借进也不得借出，严格管理用具。
3.2.7农残监控组的职责
3.2.7.1根据出境蔬菜基地《管理手册》的要求，检查农药采购、仓库存放等。核实记录内容，以及农药的领用、使用是否符合规定的程序要求。
3.2.7.2根据第七章的抽样程序，检查各种取样是否符合要求。
3.2.7.3检查蔬菜基地的各种记录表格，是否填写及时准确、完整。
3.2.8.田间巡查员职责
3.2.8.1田间巡查员由公司派专人兼任，原则上由生产部长兼任，巡查作物生长过程中的状况，要求5-7天巡查一次，如病虫害高峰期可增加巡视频次。
3.2.8.2巡查员应做到基地每一生产区域巡查，及时发现作物在生长时的变化情况。
3.2.8.3巡查员应掌握不同作物在不同季节发病的情况，认真研究作物发病的原因。
3.2.8.4巡查员应如实填写作物受病虫的侵害程度，及时汇报上级管理部门，现场要进行施药过程的监督，并填写《田间巡查记录》。每半月将记录表交回基地办公室。
第四章农业管理制度
4.1农药采购制度
为了有效控制农药残留，保证购进农药的质量，避免使用假冒伪劣的农药造成损失。公司基地办对农药采购规定如下：
4.1.1农药采购确定专人负责，统一按已确认的农药名录采购。
4.1.2农药采购员按公司指定的单位购买农药，销售单位应是信誉良好、证照齐全的合格经销商。
4.1.3农药采购员购买农药时,应要求经销商提供产品质量保证书,以及出厂农药说明书或合格证,务必采购输入国已确认的农药名称。
4.1.4公司的农药采购遵循谁采购谁负责的原则。
4.2农药采购程序
植保员向基地办公室提交需采购药品的申购单，由基地办公室负责人审批，决定并委派专人专车到定点农药厂家采购，购回后交农药保管员制单进库。
4.3农药仓库保管要求
4.3.1农药仓库为专用仓库,应远离食品、农用具，门窗齐全、地面整洁、通风良好、保持库内干燥。
4.3.2严禁其它物品存放农药专用库。
4.3.3不同类型的药品,分开存放中间隔离,药品严禁堆放太高。
4.3.4各类药品应做好明显标识,注明药品的名称及库存数量等。
4.3.5入库程序：仓库保管员凭已审批的申购单、发票复印件、合格证入库并清点数量，核对品种、品牌、商标、审批文号等信息，并按检验检疫部门要求做好台帐登记、标识等相关工作。
4.4农药领用发放程序
4.4.1农药的领用由企业巡查员提出申请诊断，经植保农艺师现场诊断后，开具《病虫害处理表》，由企业巡查员或其他相关人员凭《病虫害处理表》到农药仓库领取农药，仓库保管人员同时填写《入库、领用、发放、回收台帐》，农药保管员对单发放。
4.4.2喷洒队领用农药后，要妥善保管、运输，并尽快组织实施。
第 五 章：农药使用制度
5.1农药使用的程序
5.1.1农药使用前，喷洒队严格按照农药使用要求，检查所领用农药的品种与数量，然后检查喷洒用具是否完好。
5.1.2稀释用水使用自来水或无污染的水源，使用计量与稀释力求准确，喷洒要均匀。
5.1.3当日未用完的农药，由喷洒队交基地专管员暂存保管，由次日继续使用，使用面积全部喷洒后，剩余的农药由喷洒队负责带回仓库交仓库保管员，并填写台帐。
5.1.4药品包装材料的处理：用完后，空瓶、空袋等药品使用完的包装材料要集中交仓库回收并统一处理。
5.2农药安全使用的注意事项
5.2.1在采收前20天内禁止使用一切农药。
5.2.2年老体弱者不准施药作业；皮肤病患者和皮肤破损者不准施药作业；哺乳期、孕期、经期：“三期”的妇女不准施药作业；空腹者不准施药作业。
5.2.3高温季节提倡早晚施药，强风暴雨天气突变不得施药。
5.2.4增强自我保护意识，做好个人防护，戴好胶手套、防毒面具，穿好防水衣着。
5.2.5严格按照操作规程，讲究科学的施药方法。
5.2.6施药期间禁止吸烟、吃食物、喝水等。
5.3异常情况及应急措施
5.3.1发现基地施用的农药没有在本公司农药种类核定名录范围内,应立即责令停止使用,并对已经使用的田地面积进行标识,收回使用的农药做好妥当处理。
5.3.2企业巡查员发现喷洒队员使用农药时,没有按照规定稀释、喷洒等操作，应给予及时纠正，必要时给予一定的处罚。
第 六 章：异常情况与应急措施
为了预防异常情况出现，对发生的异常情况采取相应的控制措施，从而消除现行或潜在的不合格因素，确保产品质量和人身安全，如出现异常情况则应采取以下措施。
6.1农药失效：如所用农药效果不明显，由基地及时反馈给基地管理办公室，基地专管员会同植保员共同商量对策，另购它药及时补打一次，施药后下雨，也应及时补打一次。
6.2农户私自用药：如发现农户私自用药，企业巡查员或植保员要查明原因，对所用农药确认，如属禁用农药，该基地所产原料一律拒收，如为可用农药，以后也要单独采收并进行农残检测，原料检测合格后可采收，并对农户按违约处罚。
6.3农药中毒：一般是生产中发生意外中毒，中毒后发病较快，病人症状严重，必须立即现场急救，如果急救及时对路，常常起到挽救病人生命的作用，相反，不采取急救措施，长途送病人去医院，结果延误了时间，往往使病人死亡或症状加重。
6.3.1现场立即急救：尽快排除中毒病人身体内外的农药，以免继续吸收农药，首先将农药中毒病人脱离接触农药场地，转移至空气新鲜处，脱去受污染的衣服、鞋袜、用肥皀水洗皮肤，眼睛被污染后可用生理盐水或清水冲洗，口服中毒者往往吞入药量较大，要立即催吐和反复多次洗胃，如果中毒病人出现呼吸困难，可进行人工呼吸，心跳减弱或停止时进行胸外心脏按摩。
6.3.2将农药中毒病人从速送到临近医院，请医生治疗。
6.3.3弄清中毒病人使用或吞服的农药品种、剂型和数量或浓度，有助于医务人员做出初步诊断和采取抢救措施。
6.4原料农残不合格：原料采收前，分地块取样检查，如不合格，该基地原料不予采收，直至再检合格再考虑是否采收。
第 七 章：基地选择
7.1蔬菜基地选择,要经过实地考察评估,周围无污染源,附近10公里范围内无农药厂、化工厂等污染企业。
7.2基地要求田块连片种植（至少50亩），土壤类型为壤土或沙壤土。
7.3田块周围有隔离带。
7.4基地要有良好的排灌设施，蔬菜用水为无污染水源。
7.5调查基地前三年的种植史，要求三年以上未使用过剧毒农药，两年以上未种植水稻、棉花。
7.6基地所有权采用租赁种植（自培基地）和契约种植（委培基地）两种形式，期限为5-30年。
第 八 章：抽样检测
8.1土壤、水源检测
8.1.1基地经过确认后,要进行土壤中农药残留量和重金属含量等项目的检测。
8.1.2水土检测由基地办公室或由检测部门指定单位来抽样，抽样方法:按五点取样法,取土壤表层向下10cm左右的土样；水源抽样按国家灌溉用水相关标准检测。
8.1.3样品送检验检疫部门或其它权威检测机构检测。每年水土检测至少一次。
8.2原料检测
浙公网安备 33021202002483