食用黄色4号(柠檬黄)

食用黄色4号(柠檬黄)食用黄色4号（柠檬黄） Food Yellow No.4 结构式 C16H9N4Na3O9S2 分子量 534.37 含量本品含5-羟基-1-（4-磺苯基）-4-（4—磺苯基偶氮）——3-吡唑羟酸三钠盐（C16H9N4Na3O9S2）大于85.0%。性状橙黄至成色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（1g/10ml,室温）、甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐热（105℃）性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。水溶液为黄色，遇碱稍变红，还原时退色。制法（1）苯肼...

食用黄色4号（柠檬黄） Food Yellow No.4 结构式 C16H9N4Na3O9S2 分子量 534.37 含量本品含5-羟基-1-（4-磺苯基）-4-（4—磺苯基偶氮）——3-吡唑羟酸三钠盐（C16H9N4Na3O9S2）大于85.0%。性状橙黄至成色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（1g/10ml,室温）、甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐热（105℃）性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。水溶液为黄色，遇碱稍变红，还原时退色。制法（1）苯肼对磺酸与双羟基酒石酸钠缩合。（2）对氨基苯磺酸重氮化后与羟基吡唑酮偶合。质量标准项目指标 GB 4481.1-94 FAO/WHO FCC 日本食品添加物公定书柠檬黄85 柠檬黄60 含量/%≥ 85.0 60.0 85 87.0 85.0 干燥失重（135±2oC）≤ 10.0 15 13.0 10.0 氯化物、硫酸盐/%≤ - 15 13.0 6.0 水不溶物/%≤ 0.30 0.2 0.2 0.20 异丙醚萃取物/%≤ 0.30 0.2 0.2 - 副染料≤ 1.0 1.0 - 合格砷/%≤ 0.0001 0.0003 0.0003 0.0004 重金属≤ 0.001 0.004 - 0.002 未磺化伯芳胺/%≤ - 0.01 - - 铅/%≤ - - 0.001 - 汞/%≤ - - 0.001 - 未结合中间体和副反应≤产物/% - 0.5 - - 4,4-{4,5-二氢-5-氧代-4-{(4-磺苯基)-肼叉]-1H-吡唑-1,3-二基}双[苯磺酸]三钠/%≤ - - 1.0 - 4[(4,5-二硫[1,1-二苯]-2-2基)亚肼基]-4,5-二氢-5-氧代-1-（4-磺苯基）-1H-吡唑-3羟酸，四钠/%≤ - - 1.0 - 乙基或甲基4,5-二氢-5-氧代-1-（4-磺苯基）-4-[(4磺苯基)亚肼基]-1H-吡唑-3-羟酸盐，二钠/%≤ - - 1.0 - 总的4,5-二氧-5-氧代-1-苯-4-[(4-磺苯基)偶氮]-1H-吡唑-3-羟酸二钠和4,5-二氢-5-氧化-4-（苯偶氮基）-1-（4-磺苯基）-1H-吡唑-3-羟酸二钠/%≤ - - 0.5 - 4-氨基苯磺酸钠≤ - - 0.2 - 4,5-二氢-5-氧化-1-（4-磺苯基）-1H-吡唑-3-羟酸二钠/%≤ - - 0.2 - 乙基或甲基4,5-二氢-5-氧代-1-（4-磺苯基）-1H-吡唑-3-羟酸钠/%≤ - - 0.1 - 4,4-(1-三氮烯-1,3-二基)双[苯磺酸]，二钠/%≤ - - 0.05 - 4-氨基偶氮苯/%≤ - - 0.075 - 4-氨基苯/%≤ - - 0.005 - 苯胺/%≤ - - 0.1 - 偶氮苯/%≤ - - 0.04 - 联苯胺/%≤ - - 0.001 - 1,3-二苯基三氮烯/%≤ - - 0.04 - 鉴别试验（1）本品的水溶液（1+1000）显黄色。（2）本品的硫酸溶液（1+1000）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。（3）取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。纯度试验（1）水不溶物小于0.20%（合成色素试验法）。（2）氯化物及硫酸盐以总量计，小于6.0%(合成色素试验法)。（3）重金属以Pb计，小于20ug/g[合成色素试验法中重金属（5）]。（4）砷以As2O3计，小于4.0ug/g(合成色素试验法)。（5）其他色素[合成色素实验法中的其他色素（1）]。干燥失重小于10.0%（135oC，6h）。定量法精确称取本品越1.5g，加水溶液准确配至250ml,准确量取此液50ml，作为检测液，按合成色素试验法中的定量法的三氯化钛法（iii）定量。 0.1N三氯化钛溶液1ml=13.359mg C16H9N4Na3O9S2 使用 1.使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩妆、西瓜酱罐头、青梅、虾片、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料，最大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋、雪糕、冰棍，最大使用量0.09g/kg;用于糖果包衣、红绿丝，最大使用量0.20g/kg;用于超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大使用量0.05g/kg;用于香橙果珍干粉，按稀释倍数计算，不超过GB2760规定。

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