饮食养生十大细节

健康教育知识宣讲内容 【细数饮食养生十大细节】 1、主食与副食的比例是4:6 通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮,这不符合养生之道。有人要减肥,只吃主食,不吃副食,结果却适得其反,多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖,并转化为脂肪储藏起来。有人觉得主食没有营养,不吃正餐,饮食无常,零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。 2、细粮与粗粮的比例是4:6 吃粗粮成了近年来的一种新时尚。很多人喜欢吃粗粮,认为它营养价值高、入口感觉好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是,粗粮虽好,也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会损害到人体的生殖能力。日常饮食,细粮与粗粮的比例控制在4:6最健康。 3、酸性与碱性的比例是4:6 事实上,食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的,而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的,如柠檬、杨桃,然而它却是碱性食物:又如米饭,面类并无显著的味觉反应,可是为酸性食物。若以日常食物分类,大 部份动物性食物,属酸性食物,如鱼类、肉类、贝类。此外,大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物。 4、荤与素的比例是4:6 荤与素二者的合理搭配,可以让人既饱口福,又不致于因吃动物性食物过多,而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主,动物性食物为辅,这样的膳食结构比较利于长寿。 每餐饮食都应该有干有稀,有的人图省事只吃干食,不仅影响肠胃吸收效果,也易引起营养成分比例失调。当然餐餐吃稀的,也不是良好习惯。营养专家建议,胖人先稀后干,瘦人先干后稀。 6、品种与数量 每天进食的食物品种越多越好,但是数量上要适当控制。 7、酸甜与苦辣 多吃苦辣食物,少吃酸甜食物。 8、小火与大火 多吃用小火(焖、炖、热、煨)烹调的食物,少吃用大火(炸、爆、烧)做的食物。 9、寒与热 食物有寒、热、温、凉四性之别。营养专家建议,寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食,如果破坏了这种平衡必然伤身,维持这种平衡才能延年益寿。比如:夏天炎热,喝碗 清凉解暑的绿豆汤;冬天寒冷,就喝红小豆汤;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末,吃完还要喝杯红糖姜汤;冬天吃涮羊肉,一定要搭配些凉性的白菜、豆腐、粉丝等。 10、饥与饱 不可过饥过饱,过饥则伤肠,过饱则伤胃。科学饮食,对保护脏器的健康是至关重要的。如果长期饥饱不均,不仅影响胃肠功能,日久还会得慢性消化道疾病。因此,若要身体安,三分饥与寒。 春季养生 一年之计在于春,春季养生是一年的重点,那么春季我们要如何加强自己的饮食,应该遵循什么原则呢,下面就来了解下春季的饮食特点,为全年的身体健康打下良好坚实的基础。 多甘少酸是饮食原则 唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出,春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。 中医认为,春季与五脏中的肝脏相对应,很容易发生肝气过旺,对脾胃产生不良影响,妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃,而酸味入肝,其性收敛,多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对 脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 甘味和甜味不完全相同 中医所说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中,首推大枣和山药。 现代医学研究表明,经常吃山药或大枣,可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等传染病的几率,因此非常适合春天食用。 除了大枣和山药之外,甘味的食物还有:大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,每人可根据自己的口味选择,最好多吃一些。此外,要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品,它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物,能起到祛阴散寒的作用。 另外,我国北方大部分地区春季多风干燥,很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物,如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等,具有一定的缓解作用。 春季养生小常识 有胃炎的人更要注意饮食 春天是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。因此,患有上述疾病的人在饮食上应格外注意。平时最好多喝点山药粥、小米粥,对山楂、乌梅等酸性食物一定要敬而远之。 对于患有胆结石和肝炎的人而言,春天在饮食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“养阳”的原则外,还应该少吃油腻的食物,以防肝胆疾病复发。 几款滋阴润燥食谱 蜂蜜萝卜汁:白萝卜500克,洗净去皮切碎,榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁,加入20—30克蜂蜜调匀服用,每日3次。 蜜蒸百合:百合50克,蜂蜜50克。将百合洗净,脱瓣,浸清水中半小时后捞出,放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸约1小时即成。 蜜饯雪梨:雪梨500克,洗净去果柄、果核,放在锅内,加水适量,煎煮至七成熟烂。水将耗干时加水适量、蜂蜜250克,再以小火煎煮熟透,收汁即可。待冷,放瓶罐中储存备用。这种食物有良好的润燥、生津、止渴的作用。 蔗浆大米粥:新鲜甘蔗500克,去皮,切段,榨汁备用。用大米60克煮粥,煮熟后倒入甘蔗汁60毫升,再煮沸一次即可食用。 百合莲子粥:取干百合、莲子、冰糖各30克,大米100克。将莲子清洗干净,臵于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后,与莲子一同放于锅中,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,待快熟时加入冰糖,稍煮即成。 百合花山药粥:取百合花10克,山药30克,大米30克,冰糖适量。将山药清洗干净,削去表皮,切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅,加水煮粥,粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后,放入冰糖,冷却后即可食用。甘味和温性的食物最适合春天食用。 结语:春季是病原多发的季节,在日常饮食中我们要格外的注重自己的饮食,加强养生的意识,多了解养生的一些最新动向,保护自己的身体健康,和良好生活习惯。 春季补充能量多摄入五谷杂粮 现在人们对于饮食往往是快餐形式,不然就是油腻和热量高,对于一些人的身体造成极大地伤害,到了春季人们的身体免疫力有所下降,各项身体机能运转不是过快就是过慢,因此容易导致肝火旺盛或者疲乏。而此刻身体对于饮食的需求就是大大提高,现在的食物很少有天然的营养物质,因此,中医提醒多摄入一些五谷杂粮对人的身体有很大的好处。 五谷杂粮负责产生人体需要的大多数能量,主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素,供给人体热能 的蛋白质、脂肪、碳水化合物中,碳水化合物是最好最快的热能源,大脑所需能量只有葡萄糖,而碳水化合物是多糖物质,很快就能转化成葡萄糖。 其实现在我们也能看到很多人开始对养神关注,人们对于粗粮和蔬菜的要求也逐步增长,我们也常看到人们回去挖野菜,吃窝头等粗粮。可见人们的养生意识也逐步增高,那么还有那些食物有哪些功效呢? 养肝食大豆、高粱 高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。 养心首选小麦 小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去躁。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。 养肾注重大豆中的黑豆 大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。润肺多吃大米餐 大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。 养脾多喝小米粥 小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。 另外,老中医提醒春天时节注意饮食要清淡,尽量避免油腻的刺激,让身体在这个时节多补充营养,增强免疫力。 夏季饮食易上火,十种食品分清吃 夏季养生既要调整好自己的心态、适当运动,还要保证健康饮食。今天来为大家介绍一些关于夏季养生的小知识。※牛奶牛奶很多人以为夏季喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁,实在,夏饮牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、往肝火。中医以为牛奶性微冷,可以通过滋阴、解热毒来发挥“往火”功效,而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要留意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。 ※草莓草莓不但好吃,还有药用价值。中医以为它有“往火”功效,能清暑、解热、除烦。 ※西瓜西瓜性凉,吃了不会引起“上火”、心烦,而且含有丰富钾盐,能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但留意西瓜放进冰箱不要超过3个小时。 ※大豆大豆在滋阴、“往火”的同时还能补充由于高温而被大量消耗的蛋白质。 ※西红柿西红柿尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“往火”。 ※荔枝荔枝性温不可多食,多食则发热上火;可引起牙龈肿痛、出血或鼻妞。在体内引起糖代谢紊乱。有人过食荔枝会得一种低血糖症的“荔枝病”,老年人多食荔枝可加重便秘。因此,凡阴虚火旺者不能吃或少吃,老年人少吃。 ※鸡肉鸡肉性温,助火,鸡肉对营养不良、畏冷怕冷、乏力疲惫、月经期不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,但是鸡肉吃多会上火,引发口腔溃疡。 ※腊肉腌制食用品里会加进一定的香料和烈酒,像香熏肉之类的还经过香熏火烤,必然会上火,香肠、腊肉好吃,但还是适量为好。 ※辣椒 吃辣椒当然会上火,但是辣椒的营养很多,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。适当吃辣椒,避免上火长痘痘,还可以瘦身。 ※橘子人人喜欢吃桔子,但一天之内食量不宜超过3个,吃多了反而对口腔、牙齿有害。吃桔子过多,往往会出现咀唇生泡、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干燥等症状,俗称“上火”。原因是桔子中营养成分较高,每1000克桔子能产生 5820千焦耳(1390千卡)热量。大量吃桔子后,产生的热量不能全部转化为赘肉贮存,也不能及时消耗掉,于是积聚而“上火”。 偏食无益健康 日常饮食中,偏爱甜食等某种口味的人群,常常会因过量食糖而导致多种疾病。 过甜 过甜食糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。 禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。 糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。 过酸 食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌, 同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。 禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。 过辣 辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯,也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色,刺激食欲。 1、辣椒辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富,可增强食欲,被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动,有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利于使呼吸道畅通,治疗感冒。长期摄取辣椒,能强化个人对抗衰老的能力。 禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。 2、花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质,除了有很好的除膻解腥作用,还有止关节痛、牙痛,温中散寒的功效。 禁忌:由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。 3、胡椒具有香中带辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增强食欲,加速血液循环,解毒消炎。感冒时,每隔4个小时嚼烂一些胡椒,就能抑制感冒加重。 禁忌:胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾病,应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉。 过鲜 鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、鸡精鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。 禁忌:1.因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用。4.鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否 则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。 2、蚝油用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气味,主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。 夏季养生要多吃点苦 炎热的夏天来了,受气温的影响人会变得烦躁起来,有些人还出现口舌生疮、小便黄赤等情况。中医认为,这是由于夏天在五行中属火,与心相关,气温的升高会引发心火的亢奋,从而出现上述症状。 根据五行学说,苦入心,苦味食物不但能够祛除燥湿、清热解毒、清心健脑泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡,促进造血功能并有防癌抗癌的功效。并且,苦味可刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺激唾液腺,增进唾液分泌,还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来,便会改变五味失衡状况,增进食欲、促进消化,对增强体质、提高免疫力有益。因此,夏天适当进食苦味食物对健康有益。 苦味食物的苦味,主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质。在苦味食品中首选是苦瓜,据《本草纲目》记载,苦瓜可“除烦热,解劳乏,清心明目”, 苦瓜熬汤,可以防治中暑、治疗夏季腹泻等;除了苦瓜,夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、芥菜、芹菜、油菜心等,可交替适当吃些;苦荞富含有蛋白质、维生素B及钙、磷、铁、镁等,性凉味甘,其中的苦味素能消食化滞,除湿解表;味苦而有回甘的苦丁茶,对于夏天出现的咽喉炎、胸闷等有不错的疗效。 大开“苦”戒也不是无所节制,一次食用不宜过量,吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。另外,老人和小孩以及经常会拉肚子的人,由于脾胃不佳,也不宜食用苦寒之物,以免损伤脾胃阳气。苦味食品就在日常饮食生活中,关键是注意选择,合理食用。 中医讲究季节养生,五脏对应五时,“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,所以夏季养生重在养心。夏日炎炎人们容易心烦气躁,因此要用“心”来“安神定志”。 按照中医理论,季节和五行五脏是相对应的:夏季属火,对应的脏腑为“心”,因此养心是夏季养生的一个重点。夏季养心的“心”并非完全现代医学里“心脏”的概念,而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统,乃至精神心理因素。夏季养心首先要做到心静,俗话说“心静自然凉”,清心寡欲、闭目养神都有利于夏季养心。听悠扬的音乐,看优美的图画,或者进行一下钓鱼、太极等缓慢运动,都有利于调节精神、保持心情舒畅。 每个季节养生,在饮食上都是有讲究的。在夏季养生食物中,果蔬自然少不了。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节,因此要多吃“杀菌”蔬菜,帮助预防疾病。大蒜、洋葱、大葱、韭菜等,都是具有超强杀菌能力的蔬菜。 同时,夏季还应该多吃凉性蔬菜和瓜类。凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。而瓜类蔬菜具有降低血压、保护血管的作用。其中,番茄、芹菜、生菜等属于凉性蔬菜。 在水果方面,应季的菠萝、芒果、木瓜等,都有助于夏季养生。菠萝是岭南四大佳果之一,富含多种营养物质,具有解暑止渴,消食止泻之功;而芒果不仅营养丰富,其气味更是芳香四溢,让人垂涎不已;木瓜所含的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收,对消化不良、胃痛、胃溃疡等疾病均有好处。