美国总统家酿啤酒秘方
美国总统家酿啤酒秘方
美国总统爱喝啥口味的啤酒呢,为响应群众号召，美国白宫昨天公布了总统家酿啤酒秘方，原来他爱喝蜂蜜味的啤酒。路透社报道，总统家酿有浓淡两种口味，蜂蜜取自白宫蜂房。白宫厨师萨姆还写了篇博客，称“家酿这么好喝还挺意外的，要知道我们以前也没自己酿过啤酒～”
以下为白宫网站公布的白宫自酿啤酒配方及制作
方法
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白宫自酿啤酒(淡)
成分
2罐(3.3磅)淡麦芽提取物
1磅淡干麦芽提取物
12盎司磨碎的琥珀水晶麦芽
8盎司百事吉麦芽
1磅白宫蜂蜜
1.5盎司的肯特格尔丁颗粒酒花
1.5盎司富格尔斯颗粒酒花
2茶匙石膏
1包温莎啤酒干酵母
3/4杯玉米糖
操作方法
1、在一个12夸脱(1夸脱=956.35毫升)的锅里加入1.5加仑155度的无菌水，将谷物装在袋子中浸入其中半小时，取出谷物。
2、加入2罐麦芽提取物和干麦芽提取物，将水煮沸。
3、首次调味时，加入1.5盎司肯特格尔丁颗粒酒花和2茶匙石膏。煮45分钟。
4、第二次调味时，在煮沸的最后一分钟时加入0.5盎司富格尔斯颗粒酒花
5、加入蜂蜜，煮沸5分钟以上。
6、加入2加仑冷冻无菌水到主发酵罐中，并添加热麦芽汁。将水加至5加仑。
7.当麦芽汁温度在华氏(以下同)70-80度时，加入酵母。向气闸注水至一半。
8、保持68-72度的温度，发酵7天左右。
9、5天后放到二级发酵罐，再发酵14天。
10、装瓶。用15分钟将玉米糖溶解于2品脱(1品脱=0.55公升)沸水中，将混合物倒入空瓶，从发酵罐抽取啤酒，均匀洒在浓糖溶液上。虹吸式将液体注入瓶中，加盖。在75度的温度里放置2至3周。
白宫自酿啤酒(浓)
成分
2罐(3.3磅)未加酒花的淡麦芽提取物
3/4磅慕尼黑麦芽(粉碎后的)
1磅水晶麦芽(粉碎后的)
6盎司黑麦芽(粉碎后的)
3盎司巧克力麦芽(粉碎后的)
1磅白宫蜂蜜
10 HBU的苦味啤酒花
0.5盎司胡尔香味啤酒花
1包诺丁汉干酵母
3/4杯玉米糖
操作方法
1、在6夸脱的锅里注入2.25夸脱168度的水，添加谷物，均匀搅拌。使温度下降到155度后，浸泡45分钟。同时将2加仑165度的水倒至12夸脱的锅内，安装滤网，将所有的谷物和液体倒入过滤网，用2加仑165度的水冲洗。让液体流出，取出谷物，将水煮沸，备用。
2、将2罐麦芽提取物和蜂蜜放入锅中。搅拌均匀。
3、煮一个小时，在第15分钟时加入一半苦味啤酒花，在30分钟时加入另一半，60分钟时加入香味啤酒花。
4、放置一边，静置15分钟。
5、将2加仑冷却水加入主发酵罐中，并添加热麦汁。加水，如有必要可加至5加仑。加入冰水使其冷却至70-80度。
6.用1杯75至90度的无菌水发干酵母15分钟。将酵母倒入发酵罐，向气闸注水至一半。在室温下(64-68度)发酵3-4天。
7、将液体虹吸至二级发酵罐，再放置4至7天。
8、装瓶。用1杯无菌水和3/4杯糖浆制作浓糖溶液，煮沸五分钟。把混合物倒入一个空装瓶桶。从发酵罐虹吸啤酒，均匀分配浓糖溶液。虹吸式进瓶，加装瓶盖。在75度放置1-2周。
浙公网安备 33021202002483