四时御食经

四时御食经四时御食经我国风味菜肴之一。自西周时代起,宫中就设有负责王之食饮膳羞的机构与官员,各代名称不一。这些机构的设立,保证了皇室享乐的需要,由于集中了人力物力,对研究与提高烹饪的技术水平,也起了重大的影响。我国宫廷风味菜,以几大古都为代表,有南北味之分。南味包括金陵(南京)、益都(成都)、临安(杭州)、郢都(武汉),北味包括长安(西安)、洛阳、开封、北京、沈阳。元明以来,宫廷风味菜主要指北京宫廷菜。南、北味的共同点都是华贵珍奇、配菜典式有一定的规格。如周代的“八珍”(见《礼记.内则》),二千年来,虽然具体内容有所变...

四时御食经我国风味菜肴之一。自西周时代起,宫中就设有负责王之食饮膳羞的机构与官员,各代名称不一。这些机构的设立,保证了皇室享乐的需要,由于集中了人力物力,对研究与提高烹饪的技术水平,也起了重大的影响。我国宫廷风味菜,以几大古都为代表 ,有南北味之分。南味包括金陵(南京)、益都(成都)、临安(杭州)、郢都(武汉),北味包括长安(西安)、洛阳、开封、北京、沈阳。元明以来,宫廷风味菜主要指北京宫廷菜。南、北味的共同点都是华贵珍奇、配菜典式有一定的规格。如周代的“八珍”(见《礼记.内则》),二千年来,虽然具体内容有所变化和扩大,但一直被沿用。《隋书》、《旧唐书》、《新唐书》中所载《大官食法》、《四时御食经》(二书已佚)及隋代谢讽《食经》,皆专谈宫廷御膳;唐韦巨源《烧尾宴食单》,宋司膳内人《玉食批》、《武林旧事》所载张俊招待宋高宗的食单、《东京梦华录》、《梦粱录》所载御宴食单,元代《饮膳正要》,《明史.礼志》所载各种御宴食品和清宫档案所存御膳食单,均为我国宫廷食馔的重要资料,是烹饪遗产宝库中珍贵的一部分。宫廷风味菜肴烹饪技艺要求严格,食品精致,今天仍可借鉴。然其过分程式化,讲究排场,浪费也十分严重。此外,宫廷食医在饮食卫生、营养学等方面,也取得了一定的成就。

                    本文档为【四时御食经】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_792768

暂无简介~

格式：doc

大小：11KB

软件：Word

页数：1

分类：医药卫生

上传时间：2019-04-21

浏览量：45

热点搜索

赡养老人协议书 VmwareVcenter6.5全新安装及群集配置介绍DavidZhou 理想气体压强和温度的统计意义中国石油化工集团公司电气设备及运行管理制度页 2019届中考物理第6讲质量与密度第2课时密度的测量复习练习跃进渠精神心得体会工程数学-概率统计简明教程-第一章-随机事件【doc】催化裂化汽油铜片腐蚀原因分析及新型铜片腐蚀抑制剂的研究全国硕士研究生招生考试思想政治理论模拟考试题(老徐六套卷) 测风塔塔体及其防雷技术要求律师事务所合伙人变更备案登记表(退出) VAVE价值工程价值精编版肝胆外科案例解析分析题国家开放大学法学基础知识形考任务二参考答案赡养老人协议书 VmwareVcenter6.5全新安装及群集配置介绍DavidZhou 理想气体压强和温度的统计意义中国石油化工集团公司电气设备及运行管理制度页 2019届中考物理第6讲质量与密度第2课时密度的测量复习练习跃进渠精神心得体会工程数学-概率统计简明教程-第一章-随机事件【doc】催化裂化汽油铜片腐蚀原因分析及新型铜片腐蚀抑制剂的研究全国硕士研究生招生考试思想政治理论模拟考试题(老徐六套卷) 测风塔塔体及其防雷技术要求律师事务所合伙人变更备案登记表(退出) VAVE价值工程价值精编版肝胆外科案例解析分析题国家开放大学法学基础知识形考任务二参考答案