【推荐】尝小吃 品文化—西藏小吃

【推荐】尝小吃 品文化—西藏小吃 尝小吃 品文化—西藏小吃 尝小吃 品文化—西藏小吃来源:健康养生网 发布时间:2013-08-19在西藏，无论是美食，还是美景，还是人文风情，都有着太多太多的未知，这里所谈到的奶制品仅仅是西藏饮食中很小很小的一部分，肉类和面食也都着别样的独特风情。西藏，那是一片距离我们很远的土地。在那片土地上，一切都是那么陌生和不同，不同的气候，不同的风景，不同的生活习惯，不同的宗教信仰，甚至不同的衣着打扮。没错，那是一片有着深厚文化底蕴并富有独特魅力的地方，吸引着无数人们想身临其境去感受这份神秘。西藏的饮食文化也同样深厚且神秘着，特殊的地域和气候造就了截然不同的饮食习惯，不同的语言使得我们想要念出某些食物名称都要费些周折，这些不正是吸引我们的地方吗,西藏饮食给人的第一感觉很粗犷，其实则不然，粗犷只是单从做法上来讲，论起用料则是十分讲究。比如，牛肉必须要用在高原自然生长的牦牛;羊肉则要用在草原上吃草长大的绵羊;炖菜一定要用牛骨髓熬制的高汤……西藏人把日常食用的菜肴分为“红食”和“白食”，“红”指的是肉类，冬季食用为主;“白”则是指奶类，夏季食用居多。如果说用寥寥数字的篇幅去了解西藏，恐怕连个皮毛都涉及不到，这篇文章就从西藏颇为丰富的奶资源说起，勉强算是迈出掀开神秘的第一步吧。酥油茶能算得上是我们对于西藏饮食中颇为熟悉的一道当地小吃。酥油茶是用从牛、羊奶中提炼出来的酥油加上茶叶和食盐搅拌打制而成的，它是当地人每天生活中不可缺少的食品。因为酥油茶中富含油份，能提供人体因高原气候干燥而造成的嘴唇和皮肤干裂所需的足够油脂。当地人提炼酥油的方法比较特殊，先将牛奶加热，然后倒入一个高约 4 尺、宽约 1 尺的大木桶里，用力进行数百次的来回抽打，搅得直到水油分离， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面有脂肪层浮出，然后把脂肪层舀出来，灌进皮袋子中，冷却之后酥油就做好了。一般来讲，一百斤奶可提取五至六斤的酥油。有了酥油还要准备茶水汁，先把茶叶或砖茶加水熬成浓茶汁，再加入酥油和盐，用力上下来回抽几十下，使酥油和茶水汁融为一体，再加热后就成了酥油茶。在西藏，主人都会很热情地用酥油茶来招待客人，而品尝酥油茶也颇具讲究，一是刚倒下的酥油茶先不要着急喝，与主人稍做聊天之后再品尝;二是喝酥油茶时要用无名指沾少许茶，弹洒三次，意为奉献给神、龙和地灵，再将浮在茶上的油花吹开，轻轻呷上一口之后，同时赞美一番;三是不能把碗中的酥油茶喝光，一定要留一半的人是，主人看到后会主给给添满，以喝三碗为吉利，如果不想喝了的话，只要摆在那里就好。酥油茶是高原生活的必需食品，寒冷的时候可以御寒、吃肉的时候可以解腻，同时还能充饥和解乏。茶叶中的维生素可以减轻高原蔬菜较少而带来的损害，从而维持人体的营养均衡，另外酥油茶还有助于消化和维持人体的酸碱平衡的作用。游客到达西藏之后，如果能接受酥油茶的味道，一定要喝酥油茶，不仅可以缓解高原反应，还能预防因为天气干燥而引起的嘴唇和皮肤干裂，同时还有很好的抗寒作用。 虽然当地人有“没说喝过酥油茶，就没有到过西藏”的说法。可对于内地人来说，要接受酥油茶的味道还是有些难度的。如果是这样的话，就不如试试与酥油茶齐名的甜茶，它们都是藏族极具特色的饮料。甜茶是把红茶、新鲜牛奶和白砂糖放在锅里熬煮，同时不停地搅拌，让所有的原料在火的加热中互相融合，最后就形成了西藏的甜茶。甜茶对于外地游客来讲大都是可以接受的，如果接受不了酥油茶，甜茶就一定不要错过啦。很多人说西藏食物的独特口味不太容易被内地人所接受，实际情况也的确如此，但有一种小吃，保证内地游客会喜欢，而且是越吃越爱吃，回到家还会再想的食物，那就是西藏的酸奶。只要 尝过了西藏的酸奶，印象中酸奶的概念将会被彻底颠覆。吃西藏酸奶时要拌上白砂 糖，因为西藏酸奶在制作中不加一点糖份，口感非常酸，需要甜味的融入才能调整 到人们能接受的酸度。但只需一口，食客就会被西藏酸奶那厚重的层次感、纯正干 净的口感所折服，让人欲罢不能。制作西藏酸奶用的是新鲜牦牛奶，经过蒸煮、冷 却、发酵而成。由于西藏人的淳朴和坚定的信仰，他们在酸奶的加工过程中绝对不 添加任何自然生态之外的东西，像添加剂、稳定剂、糖份、水等化学成分，并坚持 着用隔夜酸奶做引子当发酵菌的方法。据说有些外地人看中了西藏酸奶的市场，便 向当地的牧民收购牦牛奶，再加工生产出售。当牧民们发现他们为了增加产量往牛 奶中兑水的行为之后，毅然拒绝了牦牛奶的供应，从而改成自产自销，为的就是保 证西藏酸奶的品质。除了品质极佳的原材料，特有的天气也造就了西藏酸奶的非比 寻常。蒸煮并冷却后的牛奶要拌入旧酸奶引子，然后进行充分的搅拌，使其完全融 合之后，再装在容器中封口，然后在西藏强烈的阳光和干爽的空气构建的天然环境 中，缓缓发酵。制好的酸奶呈白色，像“豆腐脑”一样，吃的时候要拌入白砂糖，由 于酸奶的温度并不足以将白糖融化，舀一勺入口，沙沙的口感，别有一番奇妙滋味。 西藏酸奶含有多种对人体有益的乳酸菌，相比鲜奶更易于人体消化和吸收。西藏酸 奶可以降低胆固醇，从而达到预防心血管疾病的作用，同时还能解决部分人群的乳 糖不适应症。西藏酸奶对于大多数人群都能起到食疗兼收的作用，但酸奶属于冷饮， 脾胃虚弱的人群还应少食。西藏丰富的奶资源促使了很多奶制品类的小吃，其实牛 奶在加工的过程的每个步骤都能衍生出一道小吃。刚才提到的酥油茶，用的就是从 牛奶中提炼出的酥油，这是牛奶中的精华。酥油提炼出来之后剩下的渣叫做奶渣， 奶渣可以变换花样制作出很多特色美味。把奶渣晒干后，可以直接当零食来吃，或 者拌在粥里或汤里当佐料，这些吃法外来人可能吃不太习惯，最被游客所接受的奶 渣的吃法是做成奶渣包子。顾名思义，就是拿奶渣做馅制成的包子，奶渣里拌上少 许糖，用面皮裹上包成包子上蒸锅蒸熟就好。做好的奶渣包子，酸酸甜甜，又香又 糯，直沁心脾。奶渣的功效和酸奶差不多，有着极强的消化作用，经常食用可以滋 补气血，令皮肤富有光泽，同时还能对肺结核、心血管疾病有辅助疗效。在那块土 地上，无论是美食，还是美景，还是人文风情，都有着太多太多的未知，这里所谈 到的奶制品仅仅是西藏饮食中很小很小的一部分，肉类和面食也都着别样的独特风 情。如果想在最大程度上体验西藏，挑个当地节庆的日子前去旅游会是个不错的选 择，当然千万不要忘了事先了解当地人的习惯和禁忌，这样整个旅途才会更完美且 更值得回忆。fwNb HY EV2jAR-f O ctKp HY57poF W k C hy QevM 7p GX4lCT 33k BS hy arI7oF 63 kBS hy x O ctK9q 8 5 jAR 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