自制水果酵素
一、 必备水果及工具:密封玻璃罐一个、白萝卜一个、柠檬一个、糖(按自己
喜欢的比例配置，与水果的比例可1:0.5~1:1之间，提醒:糖放的少就
会有酸味);
二、 可选择水果:西红柿(个大那种)、苹果、贡梨、香蕉、橙子、木瓜等(最
好不用葡萄，容易变成酒)，也可选择白地瓜、黄瓜等，反正能生吃的蔬
果都可以。
有水果、刀及砧板洗净晾干。 三、 将玻璃罐、所
四、 把水果中不能吃的皮及核去掉(要在需要加入时再去皮核，否则容易氧
化)，切成小块，然后按一层水果一层糖依次放入玻璃罐内，重要提示:
水果按先软后硬的层次放入，最后放白萝卜及柠檬，然后最上面铺一层糖，
注意最上层的糖要把水果全部覆盖住。
五、 做好后不要直接放地板上(太凉)，整个过程温度最好保持在30~35度，
方便发酵。
六、 做好后第一天静置;第二天按顺时针转动一下瓶子，目的是让最上层的糖
浸到汁里;第三天开一下盖子放放气，然后按原来的方式盖紧瓶口。然后
每天早晚要摇晃一次，每次摇晃的目的是把最低层的糖摇起并让果肉与果
汁充分接触发酵。
七、 开始几天会有很多气泡出现，慢慢气泡变少，果肉开始下沉，果肉开始下
沉时就可以把汁倒出放冰箱里饮用了，果肉也要放冰箱里保存(可以直接
吃，也可打碎了做面膜)。
八、 饮用方式:早上空腹，中午饭前或饭后一小时，晚上睡前，每次30CC(具
体量因人而异)，如果觉得太甜可兑温水(水温不要超过40度)饮用。
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