农贸市场卫生
管理制度
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一、按市场规模配备卫生管理人员～管理人员佩戴统一
标志
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～文明管理～开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市～合理布局～亮证,牌,经营～明码标价～分类设摊。无摊外摊、场外摊～确保文明经营～秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头～有洗槽和下水道～地面平整～全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后～必须冲洗场地一次～保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防
尘橱,罩,和专用柜台～生、熟分开～货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净～个人卫生良好～食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化～垃圾袋装率达100,～并
做到日产日清。
六、实行全日制保洁
制度
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。地面、摊位整洁～无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通～定时冲洗。排水沟内清洁～无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实～蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆～基本无臭味。粪池密闭有盖～不漫溢～四周硬化。粪便及时清运。
八、除四害工作落实。有制度～有专人负责～措施落实～定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹～无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度～落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆～场外车辆停放实行定点、定线～专人管理～分类停放。
十、开展健康知识宣传教育～有宣传阵地～定期组织管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100,～考试及格率达100,～健康行为形成率达80,以上。
十一、场内其他经营摊点～符合卫生标准要求。
浙公网安备 33021202002483