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首页 4.2.2《糖类(2)蔗糖 麦芽糖》课件(新人教版-选修5)

4.2.2《糖类(2)蔗糖 麦芽糖》课件(新人教版-选修5).doc

4.2.2《糖类(2)蔗糖 麦芽糖》课件(新人…

画个问号给明天lol
2017-12-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《4.2.2《糖类(2)蔗糖 麦芽糖》课件(新人教版-选修5)doc》,可适用于综合领域

《糖类()蔗糖麦芽糖》课件(新人教版选修)本文由gd贡献新课标人教版课件系列《高中化学》选修选修《糖类(,)蔗糖麦芽糖》第二节糖类第课时蔗糖麦芽糖二蔗糖麦芽糖(一)、蔗糖分子式CHO一、蔗糖:分子式:白色晶体、物理性质:色晶体易溶于水、物理性质色晶体,溶于水溶于水较难溶于乙醇甜味果糖溶于乙醇甜味仅次于果糖。溶于乙醇果糖。存在:甘蔗、甜菜含量较多平时食用的白糖平时食用的白糖、存在甘蔗、甜菜含量较多平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。红糖都是蔗糖。、化学性质:、化学性质蔗糖不发生银镜反应也不和新制氢蔗糖不发生银镜反应氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基这因为分子结构中不含有醛基。氧化铜反应这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性是一种非还原性糖蔗糖不显还原性是一种非还原性糖水解反应(点击实验在硫酸催化作用下,点击实验):水解反应点击实验:在硫酸催化作用下分子葡萄糖和一分子果糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。CHOHO(蔗糖蔗糖)蔗糖催化剂(葡萄糖葡萄糖)葡萄糖CHOCHO(果糖果糖)果糖(二)、麦芽糖:(二)、麦芽糖:分子式:与蔗糖同分异构)。分子式CHO(与蔗糖同分异构。与蔗糖同分异构白色晶体、物理性质色晶体常见的麦芽糖色晶体(常见的麦芽糖、物理性质:是没有结晶的糖膏),易溶于水有甜味溶于水,有甜味是没有结晶的糖膏溶于水有甜味甜度约为蔗糖的。甜度约为蔗糖的。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。、化学性质:、化学性质还原性:能发生银镜反应分子中含有还原性能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖醛基还原性糖水解反应:产物为葡萄糖一种水解反应产物为葡萄糖一种CHOHO(麦芽糖麦芽糖)麦芽糖催化剂CHO(葡萄糖葡萄糖)葡萄糖小结分子式物理性质是否含醛基蔗糖麦芽糖CHOCHO无色晶体溶于水白色晶体无色晶体溶于水白色晶体易溶于有甜味水有甜味不含醛基含醛基催化剂水解方程式CHOHOCHOCHO重要用途二者关系葡萄糖CHOHO催化剂CHO葡萄糖可做甜味食物果糖可做甜味食物互为同分异构体第二节糖类物理性质练习(下列关于糖的说法正确的是(BD)(结构探究A(糖类中除含有C、H、O三种元素外还(糖类中除含有、、三种元素外三种元素外可能含有其他元素B(葡萄糖是多羟基醛(化学性质用途C(能发生银镜反应的物质一定属于醛类(D(糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类(糖类可划分为单糖、二糖、课后练习第二节糖类物理性质课后练习(下列关于葡萄糖的说法中错误的是()(下列关于葡萄糖的说法中错误的是()结构探究A(葡萄糖的分子式是CHO(葡萄糖的分子式是BB(葡萄糖是碳水化合物因为它的分子是(葡萄糖是碳水化合物化学性质个C原子和原子和个O分子组成的由个C原子和个HO分子组成的C(葡萄糖是一种多羟基醛因而具有醛和(葡萄糖是一种多羟基醛多元醇的性质D(葡萄糖是单糖(用途课后练习第二节糖类物理性质课后练习(葡萄糖是单糖的原因是((葡萄糖是单糖的原因是(B)结构探究A(在糖类中含碳原子数最少(B(不能水解成为更简单的糖(C(结构最简单(化学性质用途D(分子中只有一个醛基(课后练习第二节糖类物理性质课后练习(下列有机物既能在常温下溶于水又能(下列有机物既能在常温下溶于水结构探究发生银镜反应的是A(甲醇(C(葡萄糖((C)B(甲酸乙酯(D(苯酚(化学性质用途课后练习第二节糖类物理性质课后练习(关于葡萄糖的叙述错误的是((C)结构探究A(是白色晶体能溶于水(是白色晶体B(是一种多羟基醛(C(能发生水解生成乙醇(能发生水解化学性质用途D(经过消化过程可直接为人体吸收(经过消化过程课后练习糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构具有多羟基醛或多羟基酮结构以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类旧称碳水化合物通式为C旧称碳水化合物通式为m(HO)n分类及相互转化缩合水解低聚糖(~))缩合水解单糖缩聚水解多糖(>))【课堂练习】课堂练习】(从食品店购买的蔗糖配成溶液做银镜反(从食品店购买的蔗糖配成溶液应实验往往能得到银镜应实验往往能得到银镜产生这一现象的原因是(D)A(蔗糖本身具有还原性(B(蔗糖被还原(C(实验过程中蔗糖发生水解(D(在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解((蔗糖与麦芽糖g混合后并完全水解混合后并完全水解(蔗糖g与麦芽糖与麦芽糖混合后并完全水解若生成m个葡萄糖分子与个果糖分子个葡萄糖分子与n个果糖分子若生成个葡萄糖分子与个果糖分子则m与与n的比值是的比值是(B)A(:B(:C(:D(:(:(:(:(:(某学生进行蔗糖水解的实验并检验水解(某学生进行蔗糖水解的实验产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入,滴稀滴稀H液中加入,滴稀SO将混合液煮沸几分钟冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液水浴加热其实验结果没有银镜产生。水浴加热其实验结果没有银镜产生。其原因是:C。因是:。A(蔗糖尚未水解B(加热时间不够((C(煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性(D(蔗糖水解的产物中没有葡萄糖(上述实验的正确操作是。在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中在水解冷却后的溶液中滴加以中和HSO后再加银氨溶液并水浴加热(棉子和甜菜中含有棉子糖使棉子糖水(棉子和甜菜中含有棉子糖解一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖(分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。)。棉子糖的分子式是构体)。棉子糖的分子式是CHO如果使mol的棉子糖完全水解时则生的棉子糖完全水解时如果使的棉子糖完全水解时成半乳糖和葡萄糖、果糖各mol。。(在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖(分子分子式也是C分子分子式也是HO。在溶液中存在下列平衡:列平衡:(甲)(乙)()上述平衡中的环状结构乙)的分子是通过)上述平衡中的环状结构(乙的分子是通过链状结构(甲分子中的分子中的基和醛(或羰基基和基链状结构甲)分子中的或羰)羟基和或羰之间发生反应而生成的反应而生成的。之间发生加成反应而生成的。()现要制备一种链羟基醚)写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式:学方程式:。。

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